"가열콩기름" 검색결과 1-20 / 1,428건

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  산가 측정

  콩기름, 가열콩기름1, 가열콩기름2 (면을 넣고 끓인 콩기름)의 산가를 측정하여 비교하였다. ... 가열콩기름의 산가 측정 결과콩기름가열콩기름1가열콩기름2산가(mgKOH/g)(실험)0.3794.5501.523산가(평균)0.220±0.1451.736±2.4371.664±0.186실험에서는 ... 것임을 추측할 수 있다.하지만, 실험 결과, 콩기름의 산가 평균은 0.22, 가열콩기름1은 1.73, 가열콩기름2는 1.66으로 측정되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  과산화물가 측정

  가열콩기름의 과산화물가과산화물가(meq/kg)비가열 콩기름2.732±1.138가열 콩기름(1)17.694±1.698면을 넣고 끓인 가열 콩기름(2)8.681±1.119실험에서는 비가열콩기름 ... , 가열콩기름1, 가열콩기름2(면을 넣고 끓인 콩기름)의 과산화물가를 측정하여 비교하였다. ... 반면, 이번 실험인 에서는 비가열콩기름보다는 가열콩기름2가, 가열콩기름2보다는 가열콩기름1이 더 높은 과산화물가를 보이며, 가열시간에 따른 유지의 변화를 명확하게 보여주었다.과산화물가는

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  교육대학원 면접 준비 전공 질문 모음

  포도당과 과당의 알파 1-2 결합l MUFA와 PUFA에 대한 설명-MUFA : 단일 불포화지방산 -> 올리브유, 미강유, 채종유에 많음-PUFA : 다중 불포화지방산 -> 면실유, 콩기름 ... 탈수소효소에 의해 아세트알데히드가 되고, 아세트알데히드는 다시 아세트알데히드 탈수소효소에 의해 인체에 무해한 아세트산이 분해되어 이산화탄소와 물로 바뀜l 단백질 변성-물리적 요인: 가열 ... , 옥수수기름, 들기름 등 식물성 기름에 많음많이 먹으면 비타민 E 섭취 필요l 올리브유가 좋은 이유 = 산패가 늦고 포화지방산에 비해 콜레스테롤 낮춤l 알코올 분해위에서 흡수되지

  자기소개서 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.02.09

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  조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

  사용하지 않고 동그랗게 빚었는데, 참기름으로 빚으면서 콩고물을 묻히면 맛있는 즉석 인절미가 완성될 수 있다.점착성은 손에 물이나 참기름을 전혀 묻히지 않은 상태에서 만졌을 때 끈적임이 ... 3단계로 구분한다. 1단계는 생전분을 물을 가하여 50~65℃로 가열하여 도달한 전분 입자의 표면에 수화가 일어나서 20~30% 수분을 흡수한 상태다. 2단계는 가열하여 60℃ 이상 ... 쫄깃하고 맛이 좋다.중보산림경제(1766)에 인절미 조리 과정이 있고, 이 기록에 의하면 “찹쌀은 뜨거운 물에 담가 4~5일 후에 시루에 찐 다음, 목판에 쳐서 한 자 정도로 쳐서 콩고물을

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

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  화공 산가 비누화가 실험 결과보고서

  실험결과산가콩기름산패된 카놀라유완전히 산패한 기름KOH0.4ml0.6ml3.1ml산가0.240.351.82산가 :a : 0.1N KOH의 소비량 : 콩기름 0.4ml, 산패 카놀라유 ... 0.6ml, 완전히 산패한 기름 3.1mlF : 0.1N KOH의 역가(농도계수) : 1.05S : 시료채취량 : 10g콩기름, 카놀라유 산가 이론값 : 0.6콩기름 산가 : 0.24 ... 실험을 위해 콩기름, 유통기한이 지난 카놀라유, 가게에서 사용되어 색이 바랜 기름을 유지시료로 정했습니다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.11

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  조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k

  속에서 식품을 가열하는 방법이다. ... 튀김용 식용유로는 발연점이 200℃ 이상인 콩기름, 카놀라유, 해바라기씨유, 포도씨유 등이다.1) 콩기름(대두유)전체 식용유의 1/3을 차지하는 가장 대표적인 식물유로 담황색이며 구수한 ... 해바라기유와 양귀비유는 식용으로도 사용된다.반건성유는 산화가 늦고 적으므로 오랫동안 공기 속에 놓아두면 부드러운 막이 생기는 것으로서, 목화씨에서 얻는 면실유, 콩에서 얻는 콩기름,

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.19

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  7주차_바이오디젤제조실험 및 예비레포트

  Experiment equipment: RB(500ml), Reflux 장치, Beaker, 분별깔대기, 가열기4. Material: 콩기름, 메탄올, KOH5. ... Object: (1) 식물성 기름을 사용하여 바이오디젤을 합성하여 본다. (2) 분석을 통해 조성을 알아보고, 응용할 방법에 대하여 조사한다.3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.15

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  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

  본 실험에서 사용하는 식물성 기름을 몇가지 설명하자면 콩기름(대두유)는 콩으로부터 채취하여 만든 것으로 전체 식용유 생산량의{1} over {3}을 차지하며 특징은 담황색이며, 구순한 ... 여기서 발연점은 기름을 가열할 경우, 표면에서 연기가 생기는 온도를 말 한다. ... 식물성 기름은 식물의 배아, 종자로부터 얻는 지방을 말하며 대두유(콩), 올수수유(옥수수), 올리브유(올리브), 참기름(참깨), 들기름(들깨) 등이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

  실험방법재료 및 기구: Chloroform, 빙초산, 포화 KI 용액, 1%전분용액, 증류수, 0.01N Na2S2O3 용액, 콩기름, 2시간가열콩기름, 4시간가열콩기름, 폐식용유삼각플라스크 ... , 2시간가열콩기름, 4시간가열콩기름, 폐식용유를 약 0.5g 칭량하여 취한다.② 후드에서 각 시료가 담긴 삼각플라스크에 chloroform10mL와 빙초산 15mL을 삼각플라스크에 ... 또한 가열시간이 길수록 유지의 산패정도도 증가하는데, 가열 시간이 긴 콩기름의 과산화물가가 더욱 큰 값이 나온 것으로 보아, 올바른 실험을 했음을 알 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  유지의 화학적 실험(요오드가 측정)

  한편 콩기름과 4시간가열한 콩기름의 요오드가를 측정함으로써 가열산화에 따른 요오드가의 변화 또한 살펴볼 수 있었다. 4시간 가열한 콩기름의 IV값(115.22)은 이는 식품공전의 규격과도 ... 측정한 IV는 들기름>콩기름>4시간가열 콩기름>올리브유>버터 순으로 이는 건성유, 반건성유, 불건성유를 구분하는 IV기준에도 들어맞는 결과이다. ... (들기름: 0.1-0.2g, 콩기름&4시간 가열 콩기름: 0.2-0.3g, 올리브유: 0.4-0.5g, 버터: 0.6-1.0g)② 본 실험 시료에 앞서 건성유, 반건성유, 불건성유에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  서울여대 일반화학실험2 비누-지방산의 염

  냄새는 정제 전과 같은 콩 식용유의 기름 냄새가 났다. 손으로 문질렀을 때 정제 전보다 부드러웠고, 미끌거림이 느껴졌다.8. ... 동물성 지방이나 식물성기름을 염기성 수용액과 함께 가열의 에스터가 가수분해되어 글리세롤과 세 개 지방산의 소듐염이 형성된다.비누는 비누 분자의 양쪽 끝이 완전히 다르기 때문에 세척제로 ... (가열된 100 mL Beaker는 뜨거우니 주의한다.)⑧ 정제 전 상태의 비누의 특성을 관찰하고 기록한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.31

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  조리과학

  튀김요리 시에는 기름이 연기를 내면서 타는 발연점이 200도를 넘기는 카놀라유나 콩기름, 해바라기씨유와 포도씽유를 사용하는 것이 좋다. ... 유지의 가열산화란 공기 존재 하에서 유지를 고온으로 가열할 때 일어나는 산화과정이라고 볼 수 있으며, 그 온도는 정확하게 정해진 것은 없다. ... 튀김공정은 공기 존재 하에서 200℃ 내외로 가열됨으로써 산화가 일어나며 이 과정에서 자동산화가 가속화되며 가열중합 반응, 에스테르 결합의 분해에 의한 유리 지방산 형성,carbonyl화합물

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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  조리과학

  가열 시간이 너무 짧으면 전분이 충분히 호화되지 않고, 가열 시간이 너무 길면 전분이 분해되어 묵이 굳는다.첨가물; 설탕, 소금, 기름 등을 첨가하면 묵의 형성에 영향을 미친다.4. ... ; 콩을 갈아서 만든 묵이다.5. ... 묵으로는 다음과 같은 것들이 있다.도토리묵; 도토리를 갈아서 만든 묵이다.메밀묵; 메밀을 갈아서 만든 묵이다.칡묵; 칡뿌리를 갈아서 만든 묵이다.녹두묵; 녹두를 갈아서 만든 묵이다.콩묵

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  비누의 제조 A+ 예비 보고서

  매스 실린더를 이용하여 10 mL 의 콩기름를 250 mL 비커에 넣는다.2. 1에 NaOH 5 g (증류수 20 mL)를 넣고 기름종이로 덮고 저으며 계속 가열한다.3. 20~30 ... 기구 및 시약시약 : 콩기름(비누화가 = 189) NaOH, Ethanol(반응속도 높이기 위해) NaCl기구 : 250ml, 비커, 매스 실린더, 마그네틱 바, 감압장치, 가열교반기 ... 분 정도 가열하면서 교반기를 이용하여 가열한다.4.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01 | 수정일 2023.02.05

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  생명 결과 보고서 - 탄수화물과 지질의 검출

  콩기름은 콩에서 채취한 불포화지방산이기 때문에 반응이 일어났다. ... 식혜는 쌀을 사용하여 제조된 음료수이기 때문에 쌀의 녹말이 반응하였다는 것을 확인하였다.sudanⅢ test는 이론을 통해 추측하였던 대로 우유, 콜레스테롤, 스테아르산, 콩기름에서 ... 검은녹색X 하늘색Fehling’s testX 파란색O 보라색X 파란색O 남색X 파란색Iodine testX 노란색X 노란색O 검은색O 검은색X 노란색Test반응증류수우유콜레스테롤스테아르산콩기름sudanⅢ

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02

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  4-1영양과건강-기말

  가열 조리 방법은 열이 식품에 전달되어 조리가 이루어져야 하기 때문에 열전달 매개체에 따라 조리법이 달라지며 열전달 매개체가 물이나 수증기이면 습열조리, 기름이나 공기면 건열조리라 ... 급원식품: 녹색잎채소, 오렌지, 간, 콩류 등에 풍부하게 들어 있다.③ 철 p.44? ... 밥은 가열조리 방식으로 만들어진다. 즉, 쌀과 물을 섞어 적절한 온도에서 가열하여 밥을 짓게 된다. 열전달 매개체가 물이나 수증기이므로 습열조리에 해당한다.4) 비가열조리특성?

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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  일반화학실험 카페인의 추출과 분리

  콩기름의 추출 등이 그 예이다.추출과정을 예를 들어? ... 유지 성분이 녹아 나온 헥세인을 고체 성분과 분리한 다음 헥세인을 증발시키면 식용이 가능한 콩기름만 남게 된다. ... 넣은 후 20~30분간 가열한다.3) 뜨거운 물을 조금 식힌 다음에 홍차 봉지를 꺼내어 손으로 눌러 짜고, 30ml의 물이 담긴 비커에 넣어 다시 한 번 가열하고 봉지를 눌러 짠다.4

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.27

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  [화공기초실험]산가 비누화가 측정

  ~262유채기름168~179옥수수기름187~193참기름188~193목화씨기름194~196콩기름189~194돼지기름195~203해바라기씨 기름188~193사. ... ~0.3팜유10닭기름1.2낙화생유0.8코코넛유2.5~10유채기름0.36~1.0간유5.6참기름9.8옥수수기름1.37~2.02콩기름0.3~1.8목화씨기름0.6~0.9해바라기씨 기름11.2돼지기름0.5 ... 실험 재료1) 삼각플라스크, 메스실린더, 뷰렛, 스포이드, 환류응축기, hot-plate2) 유지시료 (콩기름), 에틸에테르, 에탄올, 0.1N KOH 용액, 페놀프탈레인 용액3)

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.17

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  두부, 치즈, 잼의 제조 원리

  .- 기본적 이론으로 두부를 제조하는 과정을 설명하자면, 두부는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 섞는다. 섞은 후에 용질을 가열하여 얻은 추출물을 “두유”라고 한다. ... 레시틴의 경우 인지질 층처럼 한 쪽 면은 물을 좋아하고 또 다른 면은 기름을 좋아하는 특성을 지니고 있어 상극인 물과 기름사이에 끼어서 둘의 공존을 유지한다. ... 일반적으로 Glycinin은 음전하를 띠고 가열만으로 쉽게 응고되지 않지만 80℃정도로 가열한 후에는 glycinin의 음전하와 양전하를 가지는 응고제인 염화칼슘, 염화마그네슘과 같은

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.30

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  지방산가분석

  콩기름은 콩으로부터 채취한 원료유지를 식용에 적합하도록 처리한 것이고, 참기름은 참깨를 압착하거나 이산화탄소로 초임계추출한 것이다. ... 가열시간이 길고 가열온도가 높을수록 유리지방산의 함량이 증가하고 그에 따라 산가 또한 증가한다. ... 콩기름의 경우 정제 과정을 거치기 때문에 상대적으로 유리지방산의 함량이 적게 나타나 산가가 낮게 나타난 것으로 보인다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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