"간장의 규격 및 분류방법" 검색결과 1-20 / 131건

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  방통대 식품영양학과 식품위생학 과제물

  또한 일본에서는 식품위에 기초한 지정제도를 채택하고 있으며, 이를 보완하기 위해 일본농림규격, 지역식품규격 및 특수 영양식품규격 등이 마련되어 있다. ... 이로 인해 생긴 위원회가 codex이며 codex에서는 국제적인 식품규격을 작성하고 식품과 식품첨가물의 규격기준의 표시 및 통일화를 도모하고 있다. ... FDA(미국 식품의약국)는 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질에 대해 GRAS로 분류하여 공시한 후, 수정과정을 거쳐 연방규격집에 등록하고 있다.유럽의 경우에는 식품첨가물이란 ‘식품위생은

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  식품기사 기출문제 모음

  타겟물질에 따른 기준 및 규격>> 제4. 장기보존식품의 기준 및 규격>>2. 레토르트""식초의 정의, 분류? ""* 정의: 곡류,과실류,주류를 주원료.* 분류: 1. ... 젖산균간장* 간장의 종류"① 한식간장 (재래식 간장) : 메주를 원료로 하여 식염수를 섞어 발효 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것② 양조간장 (개량식 간장) : 대두, 밀을 이용하여 ... 전기투석전위차 이용정밀여과 (microfiltration)"0.1~10umonization (전자이온화법) : 기화된 시료분자에 전자선을 충돌시켜 (물리적으로) 직접 이온화 하는 방법

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  정해진 것은 이 규격의 적용×)(3) 사용방법에 따른 분류① 직접첨가물 : 제조과정 중 직접 식품에 첨가하여 사용, 식품에 잔존해도 됨② 2차적 직접첨가물 : 제조, 가공 과정 중에 ... 동·식물 → 조상들의 오랜 경험을 통해 분별, 제거- ‘한시적 기준규격 인정’ 제도 : 제조 및 가공업자로 하여금 성분규격, 제조, 가공, 사용 및 보존 등의 방법을 제출하게 하여 ... , 알로에겔 농축액, 마요네즈, 오이초절임), 파라옥시안식향산에스테르류(캅셀류, 간장, 식초, 음료, 소스류, 과채료표피), 프로피온산류(빵 및 케이크, 치즈, 잼)보존료 효과에 영향을

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품위생학 1강 빈칸 정리

  방법을 의미한다.식품위생법: 식품위생이라 함은 ( , , )을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말한다.( -> -> -> ->-> -> -> )식품( )위생 식품( )위생식품 ... :규격:기준과 규격은 대상으로 함.식품위생 행정기구식품의약품안전처- 식품의약품안전평가원- 지방청농림축산검역본부식품위생 행정제도회수제도(re-call)일반회수제도:긴급회수제도:식품안전관리인증기준 ... GM동물, GM미생물콩(50%)> 옥수수(31%)> 면화 -미국은 GM 의무표시제 x일본 5%, 한국 3% 이상일시 표시한국: GMO 단백질이 남아있지 않아 표시가 불필요한 식용유,간장

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.08

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  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  규격에서 식품종의 분류에 해당하는 것은? ... Mesentericus*기구 및 용기 포장의 일반기준-전분, 글리세린, 왁스 등 식품과 닿는 면에 접착되어 있는 용기. 포장에 대해서 증발잔류물의 규격 적용을 하지 않을 수 있다. ... -도금용 주석은 납을 0.1% 이상 함유x-안티몬 0.5%이상 x-톨루엔의 잔류랑은 2mh/m2 이하-벤조페 사용함*장기보존식품의 기준 및 규격-pH4.6 초과 시 저산성식품, pH4.6이하시

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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  미생물 교육 및 실습자료, 식중독균 교육자료

  미생물 교육 및 실습목 차 1. 미생물의 특징 1. 미생물 특징 2. 미생물의 종류 3. 미생물의 성장 조건 4. 미생물 성장곡선 5. 식중독 분류 6. 위생 지표 세균2. ... 육제품 , 가금류 및 알제품 , 샐러드 , 제과류 , 원유 및 낙농제품 등 특성 : 독소 ( enterotoxin : 위장독 ) 생성 , 내열성 독소 (100℃ 30 분이상 ), 예방방법 ... 카망베르 치즈 P. expamsum : 파튤린독소 ( 사과독 ) P. citrinum : 황변미의 시트리닌 ( 신장독 ) P. islandicum : 황변미의 아이슬란디톡신 ( 간장독

  리포트 | 77페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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  Fast track method의 건설현장 적용방안

  이 방식하에서는 여러 개의 공종이 동일 계약패키지로 묶여지므로 공종별 간섭사항의 조정 및관리자 역할은 시공 계약자가 가지게 된다.앞선 방법과 달리 단일 설비별, 혹은 주요 공종별 분류를 ... 가장 대표적인 분류 기준은 토목?건축 공종과 기계?전기약분을 병행하는 방법이 있다. 이 방법은 국내 발전소 건설공사에서 일반적으로 사용되고 있다. ... 따라서 건설사업을 일괄적으로 정의하여 규격화된 시차를 정의하기는 어렵다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상

  우리나라 또한 과거 합성·천연 첨가물 등 제조 방법을 중심으로 분류하였었으나 2018년 「식품첨가물의 기준 및 규격」고시 내용이 본격적으로 시행되면서 용도 중심으로 개편되었다.2. ... 있지는 않으며 식품에 발휘되는 기술적인 효과들에 근거하여 용도 중심으로 분류하고 있다. ... 인삼 또는 홍삼을 원료로 사용한 건강기능식품주용도 : 착색료4) 효소처리스테비아사용목적 : 소스류, 음료나 간장류 등에 적용하여 단 맛을 내며 칼로리가 낮아 당뇨병 환자나 다이어트

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  일반적인 식품첨가물의 용도국제식품규격위원회인 Codex에서는 식품첨가물의 용도를 다음과 같이 분류하고 있다. ... 생두부를 간장에 찍어서 먹을 때도 있고, 순두부로 찌개를 만들 때도 있다. 또 두부에 김치를 함께 먹어도 한 끼 식사를 가볍고 저렴하게 해결할 수 있다. ... 우리나라의 식품위생법 제2조에서 칭하는 식품첨가물은 식품을 제조하고 가공, 보존하는 데에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의해서 사용되는 물질을 가리킨다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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  [일반화학실험] 지문감식 예비보고서

  지문은 체계적으로 분류할 수 있는 특징적인 융선(ridge) 패턴을 가지고 있다.모든 사람이 각각 다른 모양을 가지기 때문에 개인 식별, 범죄 수사의 단서, 인장 대용 등에 이용된다.지문의 ... 또는 증기로 -눈에 심한 자극을 일으킨다.졸음, 현기증을 일으킬 수 있으며 태아 또는 생식능력에 손상을 일으킬 수 있다.호흡기계 자극을 일으킬 수 있다.장기간 또는 반복노출 되면(간장 ... 있음.petroleum ether공업 가솔린의 일종으로, 끓는점은 30~70℃이다.휘발하기 쉬운 석유유분, 즉 펜테인 C5H12, 헥세인 C6H14으로 이루어진다.공업 가솔린의 일종이고, 공업 규격

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.12

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  10~19계산포함 정리

  방법 수립⑦ 문서화 및 기록 유지5. ... 건강기능식품에서 고시형원료와 개별인정형원료의 차이점을 쓰시오.1) 고시형원료는 건강기능식품 기준 및 규격에 등재되어 있는 기능성 원료이다.2) 개별인정형 원료는 건강기능식품 기준 및 ... 규격에 등재되어 있지는 않으나 식품의약품안전처장이 개별적으로 인정한 원료이다.8.

  시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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  장류

  1.서론…………………………………………p22.장류의 역사…………………………………………p23.전통장류의 제조방법…………………………………………p64.간장의 규격 및 분류방법…………………… ... 발효기간에 비해 맛이나 향기가 좋지만 값이 싼 장점이 있다.(2) 규격항목구분양조간장 , 혼합간장산분해간장 , 효소분해간장한식간장(1) 성상(2) pH(3) 총질소(w/v%)(4) ... , 정리되어 있는데, 재래식 메주의 제조방법이 여기서 유래되엇다.유중림의 (1766년)에는 45종에 달하는 다채로운 장류 제법이 분류, 정리 되어 있다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09

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  (방통대) (푸드마케팅) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점) 2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여...

  규격의 최소 분류단위를 명시한다. ... 그 뿐만 아니라 왼쪽 상단에 네모칸으로 '제조방법에 따른 간장의 종류'라는 섹션을 만들어 산분해간장, 혼합간장, 한식간장도 아닌 발효된 양조간장임을 표시하여 대두 등 곡류에 누룩균을 ... 장소를 비롯한 각종 안내사항 및 보관방법 등을 나타내고 있다.제품명은 청정원 햇살담은 자연숙성 조림간있는 내용을 다시 한번 언급해 주었다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06

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  육포 만들기

  )에서는 적당한 두께 및 넓이로 절단한 쇠고기나 돼지고기의 육편을 조미료, 향신료 등으로 도포, 침지시켜 천일 건조하거나 가열 건조한 것을 육포로 정의하고, 다음과 같이 2종류로 분류하고 ... 주로 자연건조, 열풍건조, 진공건조 및 동결건조 등이 이용되고 있는데, 천일 건조와 음지 건조 방법은 자연을 이용하기 때문에 경제적이기는 하나, 동물, 먼지, 세균 등의 오염에 의한 ... 반면에 열풍건조는 단시간에 수분활성도를 낮춤으로써 저장성 향상에는 효과적이나, 고온에 의한 지질산화 및 표면색의 갈변화가 빠르게 진행된다는 단점도 있다.^{ 1)} 한국산업규격(KS

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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  식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

  또는 실고추, 향신료가공품, 복합조미식품(2) 축산물의 기준 및 규격 정의 품목식육가공품햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품 ... 농산물과 축산물로 분류되며 유기농산물, 유기축산물, 무농약농산물, 무항생제축산물의 4가지 마크가 있다. ... , 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장, 혼합간장, 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장, 혼합장, 기타장류조미식품식초, 소스류, 토마토케첩, 카레, 고춧가루

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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  막걸리,대한민국의 양조장,막걸리 시장의 마케팅,막걸리 시장,막걸리의 어원과 명칭,막걸리의 역사,막걸리의 분류,대한민국의 양조장

  △ 발효제에 따른 분류 - 누룩막걸리 , 입국막걸리 △ 원료에 따른 분류 - 쌀막걸리 , 밀막걸리 △ 살균 처리와 발효에 따른 분류 - 생막걸리 , 살균막걸리 막걸리 막걸리의 분류 ... 막걸리의 어원과 명칭 ▲△△△ ‘아무렇게나 함부로’ , ‘조잡하다’ = ‘막’ ‘거르다’ = ‘걸리’ ‘아무렇게나 걸러낸 술’ = ‘ 막걸리 ’ 막걸리의 어원 2010 년 《 전통식품규격집 ... △ 양조장은 술이나 간장 , 식초 따위를 담가 만들어 내는 공장을 뜻함 . △ 술을 만들어 도매하는 집이라는 뜻으로는 ‘ 술도가 ’.고려시대 양조업을 담당한 사찰과 관청 △ 사원과

  리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.03.22

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  통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등

  레토르트 식품 2.1 정의 및 분류 2.2 발달과 역사 2.3 특징 ( 장 / 단점 ) 2.4 레토르트 식품의 제조공정 2.5 레토르트 식품의 종류 2.6 포장재 2.7 레토르트 파우치의 ... 레토르트 식품 2.1 정의 및 분류 2.2 발달과 역사 2.3 특징 ( 장 / 단점 ) 2.4 레토르트 식품의 제조공정 2.5 레토르트 식품의 종류 2.6 포장재 2.7 레토르트 파우치의 ... 내용량의 기준에 따라 깡통에 담고 , 조미액 ( 소금물 , 설탕시럽 , 간장 , 샐러드유 , 토마토 퓌레 등 ) 을 채운다 . · 1.4-3 탈기 밀봉 전 통조림 내의 공기를 배제해서

  리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2021.06.04

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  간장

  간장간장의 정의 간장의 특징 제조방법 간장의 분류 - 분류별 제조공정 및 특성 - 분류별 특징 원재료의 종류 및 사용목적 제품의 품질평가 개선아이디 어간장의 정의 콩으로 메주를 쑤어 ... 간 맞추기 : 국 , 찌개 , 나물무침 맛간장 양조간장 + 다시마 , 표고버섯 , 배즙 , 매실청 등 맛을 첨가재래식간장 제조방법간장의 분류 분류별 제조공정 양조간장 산분해간장 그외 ... 특징 대분류 중분류 제조방법 특징 용도 재래식간장 조선간장 100% 콩 메주를 소금물에 담가 발효 염도 높음 색이 엷음 음식 본래의 색은 그대로 유지 식 재료의 맛과 향을 그대로

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.18

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  1. 식품표시제도

  이 때문에 국제 규격인 코덱스 지침에서와 같이 본문에서는 ‘나트륨’으로, 주석에서는 ‘소금’으로 따로 표시하는 방안을 검토하고 있다. ... 머스터드, 오믈렛, 치즈 오믈렛 등에는 ‘계란 포함’ 표시가 필수이고, 빵, 우동 등에는 ‘밀 포함’ 표시가, 생크림, 요구르트, 과일 요구르트 등에는 ‘우유 성분 포함’ 표시가, 간장 ... 그러나 이는 소비자단체 등의 반발로 여전히 논란이 되고 있으며, 논란의 중심은 기존 가공식품의 압축, 분류, 재포장 등의 행위가 있을 수 있기 때문에 이 또한 영양성분 표시 대상이

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.14

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  식품첨가물의 종류와 유해성 분석 ; 식품첨가물의 정의와 필요성

  식품첨가물의 분류와 제조과정1) 반죽 류2) 스프 류3) 생선 가공식품4) 분쇄육 식품5) 소스 류6) 햄7) 간장5. ... 우리나라는 식품위생법 제2조에서는 식품첨가물을 ‘식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼입, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질(기구 및 용기? ... 규격이 인정되는 천연물질 또는 그 추출물은 천연첨가물 속에 포함된다(김은정, 2007).

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.07

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