"간장의 유래" 검색결과 1-20 / 2,238건

• 

  국내 상업용 간장과 재래식 간장 유래 다당에 의한 대식세포 활성화

  한국식품영양학회 이문수, 신광순

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  간장의 유래와 특징 및 시장현황과 간장을 이용한 음식

  간장의 유래와 이해?????????????????????????21) 간장의 정의와 어원2) 간장의 기원과 전파3) 간장의 종류4) 간장 만드는법2. ... 271) 한식의 세계화2) 느낀점11.간장의 유래와 이해1)간장의 정의간장은 한국 음식의 맛을 내는데 중요하게 사용되는 우리 고유의 양념으로 약 17~20%의 소금을 함유하고 있다. ... 간장의 구성과 특징?????????????????????????71) 간장의 구성2) 간장의 재료3) 간장의 맛,색,향4) 간장의 효능5) 간장의 품질규격3.

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  [음식문화사] 한국 전통식품(장)의 역사 - 된장의 유래, 콩의 유래, 간장의 유래, 고추장의 유래

  된장1) 된장이란2) 된장의 유래3) 콩의 유래2. 간장1) 간장의 유래3. 고추장1) 고추장의 유래참고문헌1. ... 간장1) 간장의 유래간장의 맛이 없으면 그 해에 큰 재해가 온다고 할 만큼 간장 담그기는 우리 가정주부들의 큰 연중행사의 하나가 되어 왔으며, 그 집의 장맛으로 음식의 솜씨도 가늠하였다 ... 초기의 된장은 간장과 된장이 섞인 것과 같은 걸쭉한 장이었으며, 삼국시대에는 메주를 쑤어 몇 가지 장을 담그고 맑은 장도 떠서 썼을 것으로 추측하고 있다.된장의 유래에 대해 살펴보면

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  [음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

  된장1) 콩의 역사2) 된장의 유래2. 간장1) 간장의 역사와 유래2) 간장의 종류3. 고추장1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류와 특징4. ... 간장1) 간장의 역사와 유래우리 나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담구어 발효시킨 후의 이 여액을 간장이라 ... 청국장1) 역사와 유래2) 분류와 특징3) 청국장 다이어트(1) 왜 다이어트가 되는가?(2) 어떻게 먹나?(3) 생청국장 만들기(4) 청국장 맛나게 먹기참고문헌1.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장

  간장의 유래2. 간장의 제조방법3. 간장의 종류▷ 결론1. 간장에 대한 나의 생각2. ... 간장의 유래우리나라에서는 언제부터 장류가 이용되었는지에 대한 정확한 기록은 없으나, 삼국사기에 ‘장’에 관한 기록이 있어 통일 신라 시대부터 간장과 된장이 만들어지고 있었음을 추정할 ... 간장의 제조방법: 우리나라에서는 두 종류의 간장제조방법이 주로 이용되고 있습니다.재래식 간장과 산업적으로 생산되고 있는 개량식 간장으로 재래식 간장은 간장단독으로 만들지 않고, 된장과

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  간장(1) 간장의 유래 및 역사(2) 간장의 종류(3) 간장의 향과 색(4) 간장이 건강에 미치는 영향(5) 간장의 제조 원리(6) 조선간장 만들기(7) 일본식 간장 만들기(8) 산 ... 간장의 분류분류원료발효미생물종류조선간장콩(대두)B. subtilis재래간장(막간장, 겹장)일본간장콩, 전분질Asp. oryzae양조간장, 다마리장유, 혼합장유어간장어체, 내장단백질분해효소어간장 ... , 일본간장(soyu, 개량간장) 또는 어간장(fermented fish sauce)으로 구별된다.

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

  다운로드 장바구니
• 

  [세계의음식 음식의세계 3학년] 1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  지방질은 생선의 피하조직, 장간막, 간장, 췌장 등에 비교적 많이 분포되어 있다. ... 구성, 카피 문구, 방송 연도 등)에 관하여 설명하고,(1) 고추장 광고(가) 구성(나) 카피 문구(다) 방송 연도2) 다시다 광고(가) 구성(나) 카피 문구(다) 방송 연도3) 간장 ... 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소개와

  방송통신대 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  무염간장과 저염간장 제조방법

  사실 무염이라고 해도 소재에서 유래된 나트륨이 미량 포함된다. 그러나 포함된 나트륨은 극히 미량이며 무시할 수 있는 정도여서 미량이라고 표시해서 좋은 것으로 되어 있습니다.2. ... 무염간장의 제조방법무염 간장는 염분이 거의 포함되지 않은 간장풍 조미료이다, 일반 간장은 간장 누룩(간장 누룩)에 식염수를 넣어 그것을 발효 숙성시킴으로써 만들어진다, 그러나 무염 ... 저염간장의 제조방법간장의 염분만을 보통 간장의 1/2 이하로 줄인 간장을 말하며, 제조법에는 담금 간장 같은 식염 이외의 성분이 고농도인 간장을 만들고 이것을 희석하여 식염 농도를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15 | 수정일 2021.08.18

  다운로드 장바구니
• 

  (세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

  봄에는 어머니가 암게로 간장게장을 담그셨는데 내장에다가 밥을 비벼 먹으면 정말 밥도둑이 따로 없다. 이때 먹던 간장게장의 맛이 지금도 난다. ... 고추장과 고춧가루, 간장, 후춧가루, 미림 등을 넣어서 소스를 만든다.2. ... 한 번은 TV 홈쇼핑을 보고 간장게장을 팔길래 주문해서 먹었더니 달고 짠데다가 조금 비린맛도 나서 먹을 수가 없었다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

  다운로드 장바구니
• 

  세계음식 문학사 일본 향토음식

  시킨 것이 기원동남아 유래설: 동남아시아 민족이 산속에서 생선을 저장할 목적으로 쌀과 같은곡물로 밥을 지어 함께 두었더니 자연발효 했다는 설중국 유래설: 중국에서 2세기경부터 초밥을 ... 과일(구다모노)일본의 대표 향토음식- 스시하야스시: 밥에 식초를 섞어 만든 것마레스시: 고기를 소금에 절여 자연발효 시켜 산미가 생기게 한 것스시의 유래: 어패류를 염장하여 자연발효 ... 일본의 지역별 대표 향토음식관동지방의 음식도쿄를 중심으로 발달하였고, 에도 요리로 불린다무가 및 사회적 지위가 높은 사람들에게 제공하기 위한 의례 요리가 발달했다설탕과 진한 간장을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

  다운로드 장바구니
• 

  세계의음식,음식의세계 ) 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 자신의 생각을 서술하시오.

  . 2020년 전통발효간장 제조자들로 이루어진 간장협회에서는 산분해간장을 식민지 유산으로 정의하고 이를 추방하는 캠페인을 진행하기도 했다. ... 예컨대 오늘날 우리나라에서 제일 많이 생산되는 간장은 1930년대 전쟁 물자로 한반도에 들어왔던 산분해간장인데, 이는 발효를 기본으로 해왔던 전통간장과는 분명히 다른 종류의 것이었다 ... 프랑스에서 유래했거나, 프랑스를 통해 유명해진 디저트의 종류는 무궁무진하지만 그 가운데 유독 유명한 것이 바로 마카롱이라고 할 수 있다.

  방송통신대 | 13페이지 | 3,300원 | 등록일 2021.08.23 | 수정일 2021.10.08

  다운로드 장바구니
• 

  자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소개와 대표 음식으로 선정한 이유를 간략히 설명하시오

  1/2큰술(8ml), 마늘(다진 마늘) 2/3큰술(8g), 대파(다진 대파) 1/2큰술(5g), 참기름 1작은술(5ml), 청주 1작은술(5ml)),고사리양념(간장(재래간장) 1작은술 ... 100g, 숙주 2줌(100g), 고사리(삶은 것) 100g, 배추김치 1컵(150g), 홍고추 1개(10g), 식용유 1/2컵(100ml), 돼지고기양념(후추(후춧가루 약간), 간장 ... 잣가루를 많이 섞는다.명칭: 마약김밥유래한국에서 김밥을 먹게 된 유래로는 두 가지 설이 있다고 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.05

  다운로드 장바구니
• 

  (세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소개와 대표 음식으로 선정한 이유를 간략히 설명하시오

  특별한 날에 해먹기도 했지만, 간장게장은 한번에 많이 담가서 밑반찬으로 자주 먹었었다. ... 게국지의 ‘지’는 김치에서 유래된 단어로 게를 넣은 김치라는 뜻이 된다. ... 제사 지낸 뒤 살은 찢어서 술안주로 먹고, 남은 머리와 뼈로 국을 끓여 먹은 것이 우럭젓국이 탄생한 유래라고 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.23 | 수정일 2022.03.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 chapter16 발효식품

  청국장1)청국작의 유래와 정의· 콩을 삶아 Bacillus natto를 번식시켜 콩의 단백질을 분해하고 마늘, 파, 고춧가루, 소금 등을 가미한 것으로 소화가 잘 되고 특수한 풍미를 ... 간장제조 공정· 양조간장-재래식 간장 : 콩으로 간장과 된장을 동시에 제조-개량식 간장 : 콩과 밀로 간장만을 제조. ... 콩과 볶은 밀을 마쇄, 혼합하고 황국균을 접종하여 koji를 마든 다음 소금물로 우려낸 것.· 화학간장 : 아미노산 간장(염산으로 콩 단백질 분해 후 NaOH로 중화)· 혼합간장 :

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

  다운로드 장바구니
• 

  A+ 비빔밥의 세계화 방안

  비빔밥의 유래는 다양하지만, 보통 한국 고유의 제사 풍습인 신인공식(神人共食)에서 비빔밥이 유래되었다는 음복설(飮福設)이 가장 일반적이다. ... 그렇기에 식초, 간장, 설탕 등을 첨가하여 매운맛의 정도와 냄새를 조절하여 샐러드드레싱으로 변형시키는 것은 한식의 경쟁력을 높여줄 것이다. ... 조리법 역시 개인에 따라 다르지만, 보통 밥을 되게 짓고, 각각의 재료를 특징에 따라 가늘게 채를 썰어 데치거나 볶은 뒤, 간장·소금·다진 마늘·깨 등으로 간을 하여 따로 준비한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 효모

  고등미생물로서 출아에 의하여 증식하는 진균류를 총칭하는 것이나 곰팡이나 버섯과는 구별• 효모는 발효를 지칭, 알콜발효에서 나오는 거품(foam 또는 부풀리다)에 대한 네덜란드어 gist에 유래 ... ), 빵효모, 청주효모 (2) 타원형: 포도주 양조에 사용하는 Saccharomyces ellipsoideus (3) 구형: Torulopsis versatilis가 대표적, 간장의

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  서비스매너

  ① 테이블 매너가 완성된 시기는 18세기 프랑스 루이 16세가 재위하던 화려한 궁정문화에서 유래하였다. ② 서양식에서 정식만찬(타블 도트(table d'hôte))는 각 코스별로 정해진 ... ① 밥그릇은 먹는 사람의 왼쪽에, 국그릇은 오른쪽에 놓는다. ② 기본 조미료인 간장과 고추장은 식탁 중앙에 먹는 사람 가까이에 두면 된다.③ 여러 사람이 함께 식사를 할 때에는 물김치나

  방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  한국조리 학습지도안 단원은 장국죽

  장국죽의 유래* PPT 작동? PPT를 보면서 설명을 듣는다.20분? PPT 작동? 채썰기사이즈와죽의 색,농도를PPT사진으로제시한다.? ... 단원의 개관: 죽의 유래는 초기 농경시대부터이다. 농경시대에 수확한 곡물을 끓여서, 여기에 사냥한 물고기나 조류, 육류 그리고 산나물 등을 섞어먹은 것이 시초이다. ... 또한 장국을 끓인 것에 쌀을 넣고 끓인 죽으로, 소금간이 아닌 간장 즉 장을 이용해 간을 맞춘다하여 장국죽이라고 불린다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  교재 2강~15강까지 등장하는 모든 나라마다 대표하는 음식 1가지씩을 선정, 해당 음식에 대한 설명과 더불어 왜 대표 음식으로 선정하였는지 개인적 소견을 제시 2강(한국)부터 15강(아프리카)까지 모든 나라마다 대표 음식 1개씩을 선정하여 설명

  피자에 유래에 대한 설은 매우 다양하지만 일반적으로 그리스로마시대에 이스트 없이 기름과 식초로 반죽해 구은 납작한 빵인 마레툼에서 유래했다고 보는 견해가 많다. ... 과거에 브라질의 흑인 노예들이 만들어 먹던 음식에서 유래하였다. ... 피사의 사탑으로 유명한 이탈리아 토스에트루리아인과 그리스 문화에서 유래되었다는 주장도 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  일본 요리의 지역적 특징

  발효시킨 생선에서 신맛이 나서, 일본어로 식초를 ‘스(酢)’라고 부르는데서 스시라는 이름이 유래되었다는 설이 있다. ... 설탕과 진한 간장을 써서 음식이 달고 짜며 국물이 거의 없다는 특징이 있다. ... 낫토의 유래는 전쟁 중 말의 먹이로 지푸라기에 싼 콩이 시간이 지나 변했는데, 말이 이를 먹고도 탈이 나지 않자 먹어본 것이 시작이라는 설이 있다.도쿄에는 몬쟈야키가 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

  다운로드 장바구니