"감미료의 특성" 검색결과 1-20 / 1,073건

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 이화학적 특성 및 관능적 특성

  감미료의 종류에 따른 수박 음료의이화학적 특성 및 관능적 특성Physicochemical property and organoieptic propertyof watermelon drink ... 본 실험에서는 착즙기로 착즙한 수박에 감미료를 첨가하였을 때 이화학적 특성 및 관능적 특성을 파악하기 위해서 실험하였는데, 이러한 수박과 같은 과일류는 믹서기 보다 착즙기를 쓰는 것이 ... 감미료를 첨가할 때 설탕을 기준으로 감미도를 비슷하게 하기 위하여 각각의 감미도에 비례하게 감미료를 첨가하였는데, 말티톨의 경우 설탕의 80~90%의 감미도를 나타내고, D-만니톨의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와 이화학적 특성 및 관능적 특성 조사

  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와이화학적 특성 및 관능적 특성 조사Manufacture of watermelon juice added with different sweeteners ... 과일주스의 주원료에는 물, 감미제, 산미제, 보존제, 이산화탄소 등이 있다(3).감미료는 단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물로 정의될 수 있으며, 일반적으로 탄수화물 중 식이섬유를 ... 우리 몸에 좋은 감미료를 개발해 선호도가 높은 음료를 제조하는 연구가 더욱 활발히 이루어 질 것이라 전망되어진다.요약본 실험에서는 감미료의 종류를 달리 첨가한 수박주스의 색도, 당도

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  스테비오사이드 함유 감미료 첨가 김치의 품질특성

  한국식생활문화학회 배효주, 이주연

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  연구논문 : 감미료의 종류가 깍두기의 품질 특성에 미치는 영향

  한국식품영양학회 박희옥, 손춘영

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  대체감미료의 첨가에 따른 고령자용 감귤젤리의 품질 특성

  한국식생활문화학회 최은정, 이미혜, 오명숙

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  [감미료][감미료 정의][감미료 특성][감미료 분류][감미료 합성감미료]감미료의 정의, 감미료의 특성, 감미료의 분류, 감미료와 합성감미료 분석(감미료 특성, 감미료 합성감미료)

  감미료의 정의, 감미료의 특성, 감미료의 분류, 감미료와 합성감미료 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 감미료의 정의Ⅲ. 감미료의 특성1. 기능2. 사용 식품3. 부작용Ⅳ. 감미료의 분류1. ... 감미료의 특성당질을 제외한 감미를 가지고 있는 화학적 제품을 총칭해서 합성 감미료라고 한다. ... 천연 감미료2. 인공 감미료Ⅴ. 감미료와 합성감미료1. 사카린(Saccharin)1) 개요2) 응용 분야3) 생리적 성질2.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.02

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  연구논문 : 쌍화음료의 저열량화를 위한 감미료의 관능적 특성(2) -쌍화음료에서 효소처리 스테비아, 아세로설팜 칼륨, 아스파탐의 병용에 따른 관능적 특성-

  한국식품영양학회 백숙은, 지옥화

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  연구논문 : 쌍화음료 저열량화를 위한 감미료의 관능적 특성(1) -아스파탐, 아세로설팜 칼륨, 효소처리 스테비아의 상대 당도 및 쌍화음료에서의 관능적 특성-

  한국식품영양학회 백숙은

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  [식품]감미료의 종류 및 특성

  감미료 [甘味料, sweetening]- 단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭.크게 '천연감미료'와 '인공감미료'로 나뉜다. ... 엿은 엿기름과 녹말로부터 제조한 것으로 온화한 단맛을 가지고 있고, 과자류의 감미료로서 물엿의 형태로 널리 사용된다.감차(단술)도 예로부터 사용되어 온 감미료인데, 감미성분은 필로둘신 ... 동양에서 오래 전부터 사용되어 온 감미료는 엿이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

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  [식품영양] 감미료의 종류와 특성

  시판되고 있는 감미료의 종류와 특성1. ... ,항부식성의 당으로 새로히 주목되고 있는품목으로, 향미성이 추가된 특성을 가지고 있는당이다.(13) 천연소재 감미료!! ... 영양적 감미료에 치아의손상은 생각할 수 없는 것이다.(1)-3 설탕의 가공특성1.양질의 감미가 있다 설탕은 입에들어가는 즉시 감미를 나타내고 고순도의 설탕은담백하고 산뜻하다.2.물에

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24 | 수정일 2018.08.30

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  영양학 대체감미료에 대한 이해

  하지만 이런 평가 결과들도 법적 문제일 뿐이지 어떤 절대적 근거에 의한 판단이 아니므로 늘 논란의 대상이 되고 있습니다.- 감미료의 종류 및 특성감미료는 크게 설탕, 꿀과 같은 천연감미료와 ... 따라서 이번 레포트에서 설탕이 우리 몸에 미치는 영향에서부터 대체감미료에 대한 전반적인 이해, 종류 및 특성, 대체감미료의 전망에 대해 다루도록 하겠습니다.- 설탕이 우리 몸에 미치는 ... 이런 설탕의 단점을 보완한 대체감미료가 바로 저열량감미료입니다.

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.13 | 수정일 2020.09.14

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조

  본 실험에서는 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료를 제조 후 이화학적 특성 및 관능적 특성을 조사하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용된 재료는 수박, 설탕(하얀설탕, 씨제이제일제당 ... 빨간색을 띄고있는 수박의 특성상 a*값이 모두 적색에 가깝게 측정되었고 L*, a*, b*값 모두 비슷하게 측정된 점으로 보아 감미료의 종류를 달리 첨가했다고 해서 색도에는 크게 영향을 ... 타 실험에서도 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박와인을 제조 후 pH, 총산, 가용성 고형물, 알콜함량을 측정했을 때 결과값이 큰 차이가 없었다(6)고 결과가 나온 것을 보아 감미료의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

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  세계의 정치와 경제_식품첨가물 아스파탐 분석과 평가내용

  식품첨가물은 일반적으로 그 자체를 식품으로 섭취하지는 않으며 영양적인 가치는 없어 식품의 일반 성분으로 사용되지 않는 물질을 의미한다.2) 감미료의 특성감미료는 당질류와 비당질류로 ... 식품첨가물의 이해1) 식품첨가물의 개념2) 감미료의 특성2. 식품첨가물의 선정Ⅱ. 본론1. 아스파탐의 특성2. 아스파탐의 안전성3. 아스파탐의 연구현황4. 아스파탐의 논란Ⅲ. ... 비당질류에는 저감미, 고감미로 분류되고, 고감미료는 천연과 인공으로 다시 구분된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.12

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  이화여자대학교 식품생명공학과 편입 합격 학업계획서

  졸업 후에는 본교 대학원에 진학하여 인공 감미료의 특성을 이해하고 이러한 원료를 선택하고 배합하는 개발 과정을 연구하고 싶습니다. ... 식품에 감미와 풍미를 주면서 질병을 예방할 수 있는 건강한 식품 원료를 개발하기 위해 식품첨가물의 감미료에 관한 공부를 하고 싶습니다. ... 특히 저는 감미료 스테비오사이드와 같이 설탕의 몇 배에 달하는 단맛을 갖고 있지만 혈당에 적은 영향을 주어 당뇨를 예방할 수 있는 원료에 관심이 있습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.02.06 | 수정일 2024.08.19

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  서울대학교 일반대학원 물리학과 연구계획서

  인공 감미료를 실시간으로 구별하기 위해 곤충의 미각 시스템을 모방한 생체 전자 혀 연구, 층상 반 데르 발스 반도체 Nb3X8(X = Cl, I)의 포논 역학에 대한 테라헤르츠 분광학 ... 보스-아인슈타인 응축액의 무작위 스핀 텍스처 연구, 2D 재료 기반 층 전사 공정을 통해 단일 웨이퍼에서 에피택셜 멤브레인의 높은 처리량 제조 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 천연 감미료와 ... 상태 수행 연구, 토폴로지 절연체의 가장자리 상태 전도도 및 전하 트랩 활동의 나노 규모 매핑 연구, LHC에서의 중이온 충돌의 초기 조건을 평균 횡운동량과 이방성 흐름 상관관계로 특성화

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.19

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  식품위생학

  정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).1, 감미료의 특성감미료는 당질류와 비 당질류로 구분된다. ... 설탕 대체품으로서 감미료의 기능은 이러한 3가지 기능 외에도 설탕과 유사한 물성학적 성질을 가지고 있어야 한다.2, 아스파탐의 특성아스파탐은 1965년 미국에서 개발된 비당질류 감미료이다 ... 감미료는 크게 당질류와 비당질류로 분류된다. 당질류는 설탕, 과당, 포도당과 같은 탄수화물이 주성분인 감미료이다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오

  천연 감미료인 스테비아잎 분말 이용의 확대 및 기능성 카스텔라 개발을 위해 스테비아잎 분말 첨가량에 따른 카스텔라 제조 특성, 색도, 조직감 및 관능적 특성 등을 다각도로 분석하여 ... 아스파탐 같은 감미료는 설탕의 200배 이상 단맛을 내기 때문에 극소량만으로도 비슷한 단맛을 낸다. ... 일반적으로 다이어트 탄산음료 및 무설탕 음료, 저칼로리 버전의 사탕, 껌, 제과류, 요리용 감미료, 유제품, 샐러드드레싱, 조미료 등의 가공식품, 일부 의약품 등에 사용되며 규제 당국이

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

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  남산병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  냉동식품류에 활용되는 첨가물중 많이 첨가되는 첨가물을 순서대로 3개만 말해 보세요.유화제, 감미료, msg, 향미증진제, 산도조졸제 등24) 소금은 식품첨가물인가요? ... 19) 고결방지제에 대해 설명해 보세요.20) 보존료는 무엇인가요? ... 기존의 적외선 분광법에 비해 속도와 감도가 높다.15) 라이코펜 [lycopene]의 특성을 설명해 보세요,토마토와 당근, 수박, 파파야 따위의 붉은 과일과 채소에 있는 카로티노이드

  자기소개서 | 199페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.19

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  연구계획서저는 고려대학교 대학원 식품공학과 연구실에서 기능성 대두 펩타이드 함유 savory향 개발 연구, 기능성 유지(재구성 지질)소재의 개발 및 효소적 합성연구, 합성착향료 개별품목 ... 제조 기술 개발 연구, 시판 과일 주스의 페놀성 화합물 함량 및 조성 연구, 가공인삼의 건조, 증숙, 퍼핑에 따른 진세노사이드 함량 변화 연구, 미생물 효소를 활용한 저칼로리 고감미소재 ... 성분규격 설정 연구, 열처리 동마(Benincasa hispida)를 첨가한 빵의 품질 특성 분석 연구, 복합 허브 추출물이 알코올로 인한 간 장애를 완화시키는 기전 연구, 효소분해법에

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.29

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  감미료의 종류

  이용 내열성 및 내산성의 특성으로 다양한 가공식품 분야에 적용 3 천연감미료 - 올리고당 당 2~8 개 정도 결합한 당으로 감미를 가진 수용성의 결정성 물질로 어떤 식물에나 소량 ... 감미료의 종류 음식에 단맛을 내기 위해 사용하는1 감미료란 음식에 단맛을 내기 위해 다용하는 당류 단맛을 내는 것 외에도 보습 , 방부 작용을 하며 음식에 광택을 주어 시각적으로 맛있어 ... 단맛이 천연 감미료보다 높아 식품공업에서 널리 사용되었으나 일부 인체에 유해하다는 것으로 알려져 사용이 금지 수크랄로스 설탕에 비해 600 배의 단맛을 가진 무열량 감미료 건과류 ,

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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