"감자와 고구마" 검색결과 1-20 / 4,969건

• 

  감자, 고구마 전분제조

  따라서 고구마가 감자보다 전분함량이 높고 감자가 고구마보다 수분함량이 높다는 점을 알 수 있다.Ⅱ. ... 개요본 실험은 식품가공공전에서 옥수수 전분 다음으로 많이 사용되는 감자, 고구마 전분 제조 에 대해 다루었다. ... 실험결과 전분회수 수율은 감자 29.338(%), 고구마 37.978(%)로 나왔 고 건조 전분의 수분 함량은 각각 0.5(%), 0.1(%)로 측정되었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  식물 별 카탈레이스 함유량 비교실험(고구마, 감자, 열무, 마늘)

  과정[그림 15] 고구마 마늘 감자 열무 잎 줄기 뿌리 액 10mL[그림 16]과산화수소 21.25% 600mL를 100mL 비커 4개에 12번에 걸쳐 50mL씩 넣는다. ... 재료 및 과정- 채소액 추출 과정영양을 뿌리에 저장하는 식물 고구마 열무랑 영양분을 줄기에 저장하는 식물 감자랑 마늘 총 4종을 준비한다.각 식물을 줄기 잎 뿌리 부분을 나눠서 즙을 ... 이 점을 이용해 거름종이의 떠오르는 속도를 비교한다.재료 : 거름종이 10×10mm 15개, 고구마 마늘 감자 열무 잎 줄기 뿌리 액 10mL, 핀셋 1개, 과산화수소 21.25%

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

  조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00생활과학과(식품영양) 조리과학4공통1. ... 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화서 천천히 저어 가열하면서 투명해지기까지 걸리는 시간 측정나.

  방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성

  서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... 또한 감자나 옥수수 등 어떠한 식물에서 만들어졌는가에 따라 입자의 크기와 형태가 다르다는 점을 특징으로 꼽을 수 있으며 이에 따라 활용되는 부분에도 차이가 있게 된다.이와 같은 전분의

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비

  서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오.조리과학1 ... 감자 전분 용액의 경우 가열 시작 후 3분 4초가 되는 시점에 최대의 점도에 도달했다. 감자 전분 용액은 실험을 하면서 한 눈에도 매우 금방 걸쭉해진다는 것이 체감되었다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한

  서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀 전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  원푸드 다이어트,다이어트종류,황제다이어트,감자다이어트,고구마다이어트,다이어트 부작용,골다공증,요요현상,우울증

  ne F ood D iet 황제 사과 우유 사과 토마토 바나나 계란 물 고구마 감자 황제 원푸드 다이어트종류 Definition Kind Problem ConclusionO ne ... 고구마다이어트 날고구마 100g 은 열량 80cal 에 해당한다 . 성분은 수분 69.39%, 당질 27.7%, 단백질 1.3% 등이며 주성분은 녹말이다 . ... 감자다이어트 감자는 배가 부르면서도 칼로리는 적고 , 영양은 풍부하면서 값이 싸기 때문에 훌륭한 다이어트 식품으로 손꼽히고 있다 .

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  감자, 고구마의 전분 제조

  감자, 고구마의 전분 제조Abstract이 실험의 목적은 식품가공공정에서 옥수수전분 다음으로 가장 많이 쓰이는 감자, 고구마 전분제조의 방법과 결과 값에 대한 타당한 근거를 제시하는 ... 식품가공저장학에 따르면 고구마전분의 평균 크기는 18㎛이고 감자전분은 50㎛로 감자의 전분크기가 더 크다. ... , 고구마의 전분회수 수율 및 수분함량전분 회수 수율수분함량감자2.8%2.2%고구마8.2%1.2%실험결과는 표1과 같다.

  리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 감자와고구마

  감자를 먹는 것보다 고구마를 먹으면 더 살이 찐다고 생각하는 사람이 많지만 사실이 아니다. ... 고구마와 영양성분을 서로 비교하면 감자는 당질은 적지만 식품감자는 산성식품인 육류, 유제품, 생선등과 먹으면 영양의 balance를 유지시켜주는 알칼리성 식품이다. ... 게다가 ‘세라핀’이라는 성분은 장 안을 청소하는 기능이 있어 대장암을 예방하는 효과도 있다.4.고구마다이어트고구마는 감자보다 당이 4~5배 높고 칼로리도 2배 가까이 된다.이 때문에

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.12 | 수정일 2023.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  감자와 고구마의 녹말 차이

  생물체에서 녹말의 이용엽록소를 가진 식물체가 광합성을 통해 만들어내는 물질식물의 씨,뿌리,줄기,알뿌리,열매 등에 함유된 중요한 저장물질탄수화물의 일종으로 고등식물에서도 중요한 영양원으로 쓰이는 물질→ 녹말은 나중에 이동하여 밤이나 강합성 산물이 부족한 시기에 호흡가 기..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.24

  다운로드 장바구니
• 

  쌀 전분 첨가 옥수수, 감자, 고구마 전분 및 밀가루의

  한국산업식품공학회 이향미, 이영택

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  감자와 고구마 비교

  감자와 고구마의 영양분비교◎ 감자미국 예일대학 그리핀예방연구센터는 식품이 가진 다양한 건강치를 100점을 기준으로 평가해 그 결과를 발표했던 적이 있습니다. 5만개 식품 중 요즘 건강식으로 ... 특히 감자는 비타민c가 많고 감자 100g에 들어있는 비타민c는 약 20mg으로 사과 3배 이상이다.감자의 주성분은 녹말이며 적은양의 단백질도 질이 월등하며, 비타민 c가 많아 감기를 ... 각광받는 현미가 82점이었고 감자는 현미보다 높은 93점을 받은 바 있다.감자는 필수아미노산과 비타민b군 복합체,칼슘,칼륨,철분,마그네슘 등을 함유하고 있다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학실험-감자와 고구마 전분의 제조

  감자와 고구마 100g에서 추출한 전분회수 수율은 각각 5.508%, 13.226%으로 고구마가 감자의 2.4배 높게 나타났고, 수분함량은 감자가 1.5%, 고구마가 1.0%로 감자가 ... 감자와 고구마의 전분 제조Abstract본 실험에서는 원심분리법으로 감자와 고구마에서 전분을 추출하여 각각의 전분회수 수율과 수분함량을 비교하였다. ... 전분 함량이 높은 감자, 고구마, 옥수수에서 추출한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리 고구마 감자 당도 색깔 변화

  이러한 관수현상은 고구마를 너무 낮은 온도에서 천천히 가열하던지, 아니면 삶는 도중 불이 꺼진 상태에서 오래 방치해도 일어난다.실험2 감자갈변억제방법1.감자의 갈변효소 생성방법과 억제방법에 ... 대하여 알아본다.껍질을 벗긴 감자를 공기 중에 방치하면 표면에서 갈변이 일어난다. ... 이것은 효소에 의한 산화적 갈변으로 감자중의 티로신 또는 폴리페놀 성분이 티로시나아제 또는 폴리페놀 산화효소에 의해 산화되면서 멜라닌 색소를 생성하기 때문이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

  다운로드 장바구니
• 

  (서류)감자와 고구마의 비교

  의한 갈변 - 폴리페놀 산화효소 에 의한 갈변 종류 점질감자 , 분질감자 자색감자 , 돼지감자 , 알감자 등 호박 고구마 , 밤 고구마 자색고구마 등 조리방법 조림 , 튀김 , 볶음 ... , 찐 감자 감자칩 , 샐러드 , 스프 , 전 등 - 맛탕 , 튀김 , 구운 고구마 , 샐러드 - 고구마 스프 , 파이 등 감자 고구마7. ... 서류의 종류 고구마 곤약 참마 토란 감자 돼지감자 마 칡 뿌리 카사바3.

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.04.30 | 수정일 2024.02.22

  다운로드 장바구니
• 

  전분 가공 실험 보고서(감자, 고구마)

  재료 및 방법재료 : 감자, 고구마, 원심분리기, 수분측정기① 감자와 고구마를 세척하고 각각 100g씩 계량한 뒤 잘게 자른다.② 감자와 고구마 각각에 100mL씩의 물을 첨가하며 ... 감자 ? 고구마 및 연뿌리 등에 많이 포함되어 있다. ... 둘다 4.0%라는 수분함량이 나왔지만 감자의 전분회수율이 더 적기 때문에 감자가 고구마보다 수분이 더 많다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  (유아교육)고구마 감자비교ppt

  고구마와 감자감자와 고구마의 싹감자는 움푹 패인 곳에서 싹이 나와요.고구마는 줄기 옆에서 싹이 나와요.감자를 반으로 잘라요.잘린 부분이 아래로 가도록 심어요.줄기 끝을 잘라요.줄기 ... 부분이 땅속에 묻히도록 수평 심기를 해요.감자는 싹이 나오고 위로 자라요.고구마는 땅 위를 기어가듯 줄기가 자라요감자고구마어디서 자랄까요? ... 만들 수 있는 음식땅속에서 자라요.남아메리카 대륙중앙 아메리카 멕시코둥근 모양길쭉한 모양반으로 잘라서 잘린 부분이 아래로 가도록 심어요.고구마 줄기를 잘라서 줄기부분이 땅속에 묻히도록

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.03

  다운로드 장바구니
• 

  감자와 고구마 (어원+유래)(세계생산+수출량),(산업+병충해)

  및 종류 고구마의 병해충 세계 생산량 우리나라 생산량 우리나라 1 인당 소비량 세계 수출입 동향 고구마의 이용 우리나라 감자산업감자의 어원감자의 어원 본래의 감저가 고구마란 이름으로 ... 제주도에서는 현재도 감자를 “ 지실 ” 이라고 부 른다 전라도, 충청도등 양호지방에서는 '무수감자'( 무감자 )라고 부르던 고구마와 구분하여 감자를 “ 하지감자 ” 라고 불러왔다.감자의 ... 2013360010 임지은 감 자 고구마목차 어원 역사 효능 및 종류 감자의 병해충 세계 생산량 및 소비량 세계 수출입 동향 감자의 이용 우리나라 감자산업 어원 유래 효능과 부작용

  리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학전공] 서류(감자, 고구마)의 조리원리 이해 (개요, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  감자3. 고구마1. 서류의 개요감자와 고구마를 일컫는 서류는 전분이 많이 함유되어 있고, 식물의 뿌리나 땅속줄기가 굵어진 것으로 서류의 식품학적 의의는 다음과 같다.? ... 감자와 고구마의 영양성분 비교성 분구 분열량(kcal)수분(%)단백질(g)지질(g)당질(g)섬유질(g)Na(mg)Ca(mg)감 자8478 .11.50.218.50.533고구마12866.31.40.230.30.915243 ... 고구마1) 고구마의 분류 및 식품학적 의의중앙아메리카와 오세아니아가 원산지라는 설이 있으며, 우리 나라에서는 영조 때 일본통신사로 갔던 조엄이 고구마를 구황식품으로 이용할 수 있다고

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  [식품재료학]감자와고구마

  감자의 어원은 '북방에서 온고구마' 라는 뜻인 북방감저｜北方甘藷｜에서 그 유래를 찾아 볼 수 있습니다．중국에서는 고구마를 달다는 뜻의 감저｜甘藷｜라고 불렀으며, 감자는 땅속의 감자를 ... 감자는 줄기 채소.감자는 괴경 (塊莖)열량 128Kcal, 수분 66.3Kcal, 단백질 1.4g, 지질-0.2g, 탄수화물 30.3g, 섬유소 0.9g 등...고구마열량 66Kcal ... 줄기는 길게 땅 위를 기어가고 잎은 갈라지거나 갈라지지 않으며, 그 모양이 다양하다.고구마란!조리법! 감자에 비해 당질과 비타민 C가 많고 수분이 적어서 칼로리가 높다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

  다운로드 장바구니