"거품의 안정성" 검색결과 1-20 / 8,676건

• 

  식품화학실험5_Specific gravity 와 안전성 측정,거품의안정성측정

  즉, 거품을 만드는 과정에서 차츰 거품의 부피가 증가하나 계속 휘젓게 되면 부피가 감소하게 된다. 처음에는 안정성이 높았으나 계속 교반해주면 안정성이 감소될 수 있다. ... 새로운 결합은 거품의 안정성과 구조 형성을 도와준다. 난백은 pH 4.6~4.8에서 거품을 잘 형성한다. ... 그리고 난백의 거품을 놔둘 때 떨어지는 액을 통해 안정성에 대해 알아보도록 하자.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  홍게 가공회수 단백질의 거품 형성력 및 안정성

  한국식품영양학회 방병호, 서정숙, 정은자, 김관필

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  거품의비중과 안정성

  표면에 피막을 형성하여 기포가 안정화 될 수 있도록 보호막이 형성되어 거품이 안정하게 될수있도록 overrun의 값은 작아지게 되는 것이다. ... 소금과 같은 염 물질은 난백거품에 풍미를 더해주지만 안정성을 감소시킨다. ... , 난백거품을 방치함으로 그 액이 떨어지는 속도를 통해 거품의 안정성에 대해 알아본다.실험 원리난백의 거품은 분산 매개체에 기체가 분산된 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  난백 거품의 비중, overrun, 안정성의 측정

  난백 거품의 비중, overrun, 안정성의 측정난백 즉, 달걀의 흰자를 거품을 내어 비중과 overrun 그리고 안정성을 측정한다. ... 비중, overrun, 안정성 측정결과비중 =% overrun =X 100난백의 부피는 메실린더로 바로 재었으며, 거품의 부피는 mixing bowl에서 거품이 차 오른 곳 까지 ... 안정성은 총 3개의 처리구로 나누었는데, sucrose, cream of tartar, NaCl을 첨가 했을 때 어느 것이 난백의 거품에 안정성이 있느냐 하는 실험이다.1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.15

  다운로드 장바구니
• 

  난백거품의 비중. 안정성. 거품성

  거품의 안정성표 3. ... 타르타르 크림같은 산은 거품형성에 첨가될 때 난백거품을 만드는데 유용한 안정화제이다. 난백거품의 pH를 감소시켜 안정성을 증가시키고, 거품형성은 늦춘다. ... 이렇듯 난백 거품의 가장 중요한 두 가지 요인은 안정성과 부피이다. 안정성은 거품의 정해진 시간 동안 일정량의 거품에서 유출되는 액체를 측정하여 판단한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.27

  다운로드 장바구니
• 

  달걀액의 가열에 의한 응고 , 첨가물에 따른 난백 거품의 안정성

  품의 정도에 따라 거품의 상태(거품의 크기와 그 균일성, 거품의 외관과 물질의 성질, 거품의 안정성 등)가 다르기 때문에 용도에 따라서 만들게 된다. ... 안정성◎ 실험 목적: 난백에 여러 가지 첨가물을 가하여 거품을 내고, 난백 기포의 용적, 유출액량, 외관의 변화 양상 등을 관찰하여 첨가물이 난백 기포형성의 안정성에 미치는 영향을 ... 안정성달걀의 흰자, 노른자 모두를 거품기로 휘저어 섞으면 공기가 표면의 단백질 분자가 변성되어 기포를 감싸 거품을 형성한다고 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.15

  다운로드 장바구니
• 

  [실험조리]난백의 거품 형성 능력및 안정성

  @실험조리@난백의 거품 형성능력 및 안정성[실험목적]난백에 여러 가지 첨가물을 가한 후, 거품의 생성 정도와 안정성을 비교한다. ... 교반이 진행됨에 따라 거품막은 두껍게 되고 경화하여 거품은 안정된다. ... 따라서 거품이 안정화 될수록 overrun의 값은 작아지게 된다.Overrun(%)=거품의 부피 - 난백의 부피난백의 부피1) A (첨가물을 넣지 않는다.)500%=150 - 25252

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.01 | 수정일 2015.02.13

  다운로드 장바구니
• 

  난백 거품의 specific gravity, overrun, 안정성의 측정.

  교반이 진행됨에 따라 거품막은 두껍게 되고 경화하여 거품은 안정된다. 안정된 거품도 그대로 방치하면 수양화한다. ... 거품에 안정성을 부여하게 된다. ... 설탕을 첨가하면 교반시간이 오래 걸리며, 또한 거품의 상태가 지나침 없이 안정성 있는 거품을 만드는데 유효하다. 그래서 거품은 잘 생기지 않는 대신에 안정성은 큰 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.27

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학]난백 거품의 specific gravity, overrun, 안정성의 측정

  안정성거품의 안정성은 같은 시간에 거품에서 다시 액상상태로 되는 양을 비교하였으며 거품 형성시 가해지는 힘과 시간은 같았다.[표-3. ... 여기서 거품이란 액상의 난백에 기포가 분산되어 반고상의 거품을 형성해 안정성을 갖게 되는 상태를 말한다.난백을 교반하면 기포가 생겨 기포의 표면에 단백질 분자가 흡착되어 공기와 접촉하면 ... 교반이 진행됨에 따라 거품막은 두껍게 되고 경화하여 거품은 안정된다.기포성에 영향을 미치는 인자는 난백의 종류, 첨가물, 계란의 신구, 교반하는 방법 , PH, 온도 등이다.이번 실험에서는

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.23

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학] 난백 거품의 specific gravity, overrun, 안정성의 측정

  교반이 진행됨에 따라 거품막은 두껍게 되고 경화하여 거품은 안정된다. 안정된 거품도 그대로 방치하면 수양화한다. ... 설탕을 첨가하면 교반시간이 오래 걸리며, 또한 거품의 상태가 지나침 없이 안정성 있는 거품을 만드는데 유효하다. 그래서 거품은 잘 생기지 않는 대신에 안정성은 큰 것이다. ... 거품에 안정성을 부여하게 된다.그러나 이렇게 안정되어 있는 거품이라 할지라도 물리적인 힘을 제거해주면 시간이 지나면서 막이 깨져 액상과 기포가 분리가 된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  일반화학실험 PDMS 탱탱볼 만들기 결과 보고서

  뼈대로 하는 실록세인 고분자로 열적, 화학적 안정성이 뛰어나다. ... : 거품을 제거하지 않았을 경우 혼합물 속에 거품이 들어가 탄성력에 영향을 미쳐 정확한 실험 결과가 도출되지 않을 수 있다.과제1. ... 뷰타다이엔 고무에 비해 PDMS 고무가 열적, 화학적 안정성이 뛰어난 이유를 분자결합 관점에서 생각해보자: PDMS 고무는 실리콘 고무라고 하는데 이는 실리콘-산소 결합의 반복 구조를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.06

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리보고서-달걀의 기포성, 유화성

  이를 통해 설탕이 거품 표면에서 수분 증발을 감소시켜 기포막을 부드럽게 하고 안정성을 증가시킴을 알 수 있다. ... 달걀을 전란, 난황, 난백으로 나누어 마요네즈를 제조해 유화성, 안정성에 어떤 차이가 있는지 알아본다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 난백 1개, 설탕, 식초, 소금2. ... 소금을 첨가한 시료 D의 경우 첨가물을 넣은 난백 중 기포형성 시간이 가장 오래 걸렸으며, 부드러운 느낌과 표면에 윤기가 없고 매끄럽지 못하는 특성을 보아 소금이 기포형성뿐만 아니라 안정성을

  시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

  다운로드 장바구니
• 

  [경제4] 부동산시장과정책 - 임대료 규제의 효과와 부작용에 대해 설명하시오 임대료가 일정한 경우 부동산의 내재가치를 어떻게 구하는지 설명하시오

  수요가 많은 지역에서 임대료 규제로 인해 가격이 낮게 책정되면, 먼저 입주한 세입자는 안정된 주거를 통해 혜택을 받지만, 새로운 세입자는 경쟁적으로 안정적인 주거지를 찾기 어려워질 ... 임대료 규제의 가장 큰 효과는 임차인에게 주거비용의 안정성을 제공한다는 것이다. ... 어떤 경우에 부동산의 가격 거품이 발생하고 또 성장하는지 설명하시오.부동산 가격 거품은 다양한 요인에 의해 발생하고 성장한다. 첫 번째로, 경제적 요인들이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.14

  다운로드 장바구니
• 

  방송통신대학교 경제학과 부동산시장과 정책 기말과제

  만약 거품이 안정적으로 성장한다면 그 성장률은 요구수익률과 같다. 즉 이다. 이때 투자자의 수익률은 이다. ... 거품이 처음 생성되었을 때는 큰 투자이익을 볼 수 있으나 안정적으로 성장할 때에는 다른 자산으로부터의 수익과 같아지게 된다.4) 거품이 성장하면 자산 가격에서 차지하는 내재가치의 비중이 ... 점점 감소한다.매기 i의 비율로 안정적으로 성장하는 거품의 예를 들어보면, 자산가격은t기의 자산가격 :t+1기의 자산가격 :t+2기의 자산가격 : 와 같이 커지게 된다.

  방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.02.20

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학1 기말 요점 정리

  방해한다.지방은 플라스틱에 달라붙는 경향이 있다.설탕은 거품형성을 지연시키나 거품의 안정성을 증가시키므로 거품이 형성된 후 설탕을 넣으면 좋은 거품을 형성 가능하다.소금은 거품 형성에 ... 능력이 좋아져 거품의 질과 기포의 부피가 커진다.유화작용이란 유탁액을 유화제로 안정화하는 것이다. ... 별로 관여하지 않고 변성을 촉진하고 안정성을 증가시킨다.물은 거품의 부피를 증가시키나 안정성은 낮아지므로 40%정도 첨가하여야한다.온도는 섭씨 30도 정도에서 점도가 떨어져 기포형성

  시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

  다운로드 장바구니
• 

  발포제 조사 레포트

  압력 감소 or 온도 상승 시 용해 or 포획된 가스 방출 → 거품이 생성 3) 계면활성제 : 액체의 표면 장력을 줄임 → 거품의 구조를 안정시키고 유지 . 4) 생물학적 발포제 : ... 달걀 흰자와 같은 단백질 , 특정 식물 추출물의 거품 안정화 → 발포제 역할 5) 기계적 교반 : 공기 또는 가스를 도입 후 , 액체를 물리적으로 혼합하거나 교반함 .3. ... 발포제의 유형 ★ 발포제의 유형 1) 화학적 발포제 : 가열 or 특정 조건에서 분해되거나 반응하여 기포를 생성하여 거품을 형성 2) 물리적 발포제 : 액체 또는 고체 형태로 도입됨

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  일반화학실험 결과보고서 - PDMS 탱탱공 만들기

  따라서 PDMS 고무가 뷰타다이엔 고무보다 물리적, 화학적으로 안정적이다. ... 사슬 모양 고분자의 사슬 사이에서 다리 역할을 하는 물질을 연결하여 고분자 수지에 점도, 탄력성 등의 기계적 강도와 화학적 안정성을 갖게 하는 반응이다. ... 앞서 교반하는 과정에서 상당히 많은 거품이 일어났다. 15분 정도의 시간을 들였음에도 불구하고 미세하고 깊이 파묻힌 거품들은 제거하기가 상당히 어려웠다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.03

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리-난류: 달걀의 구조, 달걀의 성분과 영양, 달걀의 품질 평가, 달걀의 조리원리, 달걀의 용도

  ↓, 표면장력↓ → 거품↑표면 마르기쉽고안정성↓→ 액체분리- 5℃↓(낮은 온도)- 점도↑, 표면 장력↑ → 거품XPH산↑(오브알부민의 등전점 PH4.6에 가까워져 점도↓ → 기포성↑ ... 난백의 기포력 = 거품의 부피 측정/ 안정성 = 거품에서 분리되는 액체량 측정기포성안정성신선도- 저장란(수양난백多) →점도낮기때문- 신선란(농후난백多)온도- ↑(30℃ 부근↑)- 점도 ... 기포막 부드럽게 + 기포 미세하게- 설탕 미리 첨가X → 거품 형성 시간 2배 이상 요구난백 교반하여 거품 형성 시킨 후 → 서서히 첨가, 부드럽고 광택, 안정성↑소금↓↑단백질 수화성

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

  다운로드 장바구니
• 

  실험 7 달고나 라떼 만들기를 통한 크림 특성 비교

  거품의 점성이 가장 점도가 높았으며 안정적으로 우유에 유지되었다. ... 보통 지방이 많을수록 거품이 안정하여 지방 함량이 높은 크림이 좋으며, 냉장온도에서 지방 입자가 안정하므로 크림의 온도를 냉장보관하여 온도를 낮추는 것이 바람직하고, 12시간 이상 ... 이 때 설탕을 첨가하면 물 분자와 쉽게 결합하여 점도가 높아지며 공기가 밖으로 나오지 못하고 거품이 안정화된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

  다운로드 장바구니
• 

  지역밀착형 건축 친환경소재 - 스웨덴 거품유리

  콜앤 테크닉에 사용되는 재료인 유리거품 덩어리(Glassfoam-Granulate)는 방열효과와 안정성이 특히 우수하고 고압과 고열에도 강한 특성을 지니고 있어 건축자재로 이상적이다 ... 지역밀착형 친환경소재-스웨덴 거품유리-1. 스웨덴의 거품유리스웨덴은 사계절이 뚜렷하고 연중기온이 온화하다. ... 거품유리의 특성과 공정과정유리의 특성을 알아보기 전에 먼저 거품유리를 만드는 공정과정을 보자.스웨덴 유리집 1. 폐유리를 분쇄하여 유리가루를 만듦2.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.10

  다운로드 장바구니