"검수온도기준" 검색결과 1-20 / 534건

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  감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 서식/급성기 인증 서류_병원

  분리 가능한 기기는 분리하여 세제로 닦는다.- 세척기 내부, 외부 호스를 이용하여 청소한다.7식재료 검수 일지기준 8.7.2식재료 검수 일지20 년 월[ 범례 : 양호 ○, 불량 ... 구분식품 위해 요소 중점관리 기준 제5조 관련 별표 1일반구역, 청결구역 구분구역별 조도 기준식품 위해 요소 중점관리 기준 제5조 관련 별표 1선별 및 검수 구역 작업장 540Lux건강진단식품 ... 검수 담당자의 위생상태는 양호한가?검수관련서류(등급확인서, 친환경 인증서 등)는 정확히 확인하는가?

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.02 | 수정일 2024.06.02

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  학교급식 납품업체 교육자료

  검수 및 반품 기준- 표준 검수기준에 맞는 급식품을 납품하도록 한다.- 식재료 검수결과 신선도, 품질 등에 이상이 있거나 규격기준에 맞지 않는 식재료는 반품하고 검수기준에 맞는 식재료로 ... 식재료의 온도 기준은 냉장식품은 10℃ 이하, 냉동식품은 -15℃ 이하 유지,녹은 흔적이 없어야 한다.나. 차량 내 온도 기록 장치 부착 및 냉장 ? ... 온도계를 두 물품 사이에 끼워 넣어 온도를 측정한다.개인위생관리1. 검수시 주의사항1) 검수시간은 업체별 지정시간을 꼭 준수 하도록 한다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  [식품영양학] 영양사 현장 실습 보고서 8일차

  검수 시 파악된 수량 오류 및 품질 문제는 바로 납품처에 연락하여 교환받거나 환불 받을 수 있도록 한다. 인턴영양사에서 영양사로 승격되는 기준 중에 하나가 검수시험이라고 한다. ... 영양사는 원라벨과 함께 차량온도 측정표를 보관한다.고기류를 검수할 때는 온도를 측정하여야하는데 표면온도계와 내부 온도계가 있었다. ... 유통기한이 짧은 식자재는 폐기일 달력에 검수가 끝난 후에 바로 기입한다.검수할 때 또 중요한 것 중에 하나는 배송차량 온도를 측정하는 것이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.10

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  학교급식 조리원 PPT교육자료

  – 온도 확인0~10℃이하의 온도를 유지식품별 온도측정검수를 위한 준비사항검수대, 온도계, 소독액, 전용장갑, 전용용기, 칼 등 준비 완료 후 검수검수 – 품질 확인유통기한 확인 ... 포장상태, 표시사항 확인 식품온도 확인온도 측정 모습검수 – 식재료 관리검수가 끝난 식재료는 온도 관리를 위해 냉장, 냉동 보관하지요.냉동 냉장제품 관리 철저전처리 – 재료 씻기무 ... 오염방지 시설 제외)학교급식법에서 처벌사항이 있는 사항 (학교급식 위생안전관리 기준)5.

  리포트 | 79페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.22

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  비상발전기 공장 검수(예시)

  공장검수 시험 및 판정1) 외관 및 구조검사(1) 검사 기준 : 도면 및 승인 사양에 따른다.(2) 검사 시험2) 시동시험(1) 검사 기준 : 도면 및 승인 사양에 따른다.(2) 검사 ... - 발전기 운전 중에 유압, 냉각수의 순환, 이상음 등을 확인- 각 상전압 균등여부 점검- 한전, 발전 및 보조회로 표시등 점검- 계기류 점검 : 전압계, 주파수, 전류계, 냉각수온도계 ... 비상발전기 공장 검수(예시)1. 건설 개요공사명연면적건축면적건물층수건축용도검수 발전기 용량2.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.22

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  단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

  보존 및 유통기준 ) 김치류 1. 인가된 생산업체의 제품 2. 포장상태가 완전한 제품 양념류 1. 표시기준을 준수한 제품 기타가공품 1. ... 육류 , 어패류 , 채소류 , 냉동식품에 대한 납품 시 온도 상태 ② 냉장 · 냉동 탑차 등 운반차량의 온도 관리 ③ 납품 후 검수까지 장시간 실온 방치검수단계의 관리 방안 결론 ... 물품 검사에 적절한 조명 : 540 룩스 이상 탐침 온도계 : 냉장 , 냉동식품 적외선 비접촉식 온도계 : 식품 검수 시 유용 , 시간적 지체 없음 .

  리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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  집단급식소 식재료검수일지

  집단급식소 급식안전관리 기준 제5조 관련(식약처 고시 제2021-74호)결재담당영양사원장2021년검수자 : (인)식 재 료 검 수 일 지검수일자(월/일)식재료명단위수량유통기한(제조일자 ... )납품/제조업체명검수사항조치사항배송온도(°C)포장상태품질상태[일지 작성방법 및 참고사항]- 검수대상: 육류, 어류, 냉동식품, 가공식품- 배송온도(유통 또는 검수 시 온도) 기록[운반차량 ... 적재고 내부온도 또는 제품온도 측정 후 기록[※운반차량 온도기록지로 유통온도를 확인할 경우 기록지 부착 등으로 배송온도 기록 생략가능]- 포장상태 표기방법: 적합-O / 미흡-△

  서식 | 1페이지 | 800원 | 등록일 2021.09.27

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  [다큐감상문] 포이즌 -음식에 감춰진 더러운 진실-

  이 다큐에서는 온도규정을 준수하지 않은 햄버거로 인해 사망한 환자의 가족들 이야기가 나온다. ... 기준치가 있긴 하겠지만, 그래도 살모넬라균이 있는 닭을 판매하는 것이 나라에서 허락했다는 게 충격적이다. ... 닭을 검수하는 공장에서도 할당된 양을 채우기 위해 빨리빨리 하다 보니 제대로 된 검수가 되지 않고 있었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.28

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  단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

  착용 후 검수 2) 식재료 운송차량의 청결상태 및 온도유지 여부 확인 3) 표시사항, 유통기한, 원산지, 중량, 포장상태, 이물 혼입 등 확인 4) 제품 온도 확인해야 한다.2, 저온저장 ... 마련해야 한다.- 구매 단계: 공급업체의 선정 및 관리기준 마련, 위생관리 및 운영능력이 있는 업체를 선정하여, 정기적으로 점검한다.- 검수 단계: 규격기준을 확인하고 철저한 검수를 ... 안정성 확보를 위한 조리온도, 조리시간을 준수한다.⑤ 배식단계1) 위해요소- 배식 단계에서 침방울(비말) 및 개인위생 미준수로 인한 인한 전염2) 한계기준- 마스크 및 위생장구 착용

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  특수부서 감염관리(식당)

  (어육류와 채소류, 조리 전/후 식품, 식품과 비식품 분리보관)라) 음식재료의 보관장소는 청결해야 하며, 적절한 온도를 유지해야 한다.구분기준온도습도냉동실-18 ℃이하냉장실5℃ 이하마 ... 조리장 환경을 관리한다.1) 조리장 구역관리(오염/위생)가) 조리장의 구획·구분은 교차오염 방지를 위해 식품위해 요소중점관리기준 제5조에 근거하여 작업내용에 따라 일반구역(검수구역, ... 냉장, 냉동 탑차로 이동되는 경우 냉장 5℃ 이하, -18℃ 상태가 유지되고 있는지 확인한다.나) 검수 시 음식재료의 포장상태, 선도 등을 확인하고 검수일지에 검수 담당자명과 검수내용

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.17 | 수정일 2021.08.18

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  단체급식에서 나만의 CCP 설정과 위해요소, 한계기준 및 개선조치 사항1) 검수검수는 납품된 식재료 및 물품의 품질이나 선도, 위생, 수량 및 규격이 주문한 내용과 일치하는지를 검사하면서 ... 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 (40점).2) 식품 ... 이와 관련한 검수과정에서의 위해요소에 대한 한계기준과 그에 대한 개선조치 사항은 다음과 같다.(1) 납품된 식재료의 위생상태가 불량하거나 수량이나 규격이 맞지 않는 위해요소가 있을

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  검수라는 것은 이러한 식재료가 이러한 온도 기준을 충족하면서 보관되었는지 여부를 평가하는 과정이다. ... 검수를 할 때는 주로 제품의 납품 온도, 유통기한, 포장상태 등을 확인한다.검수 과정에서 특히 중점적으로 살펴보아야 하는 것은 ‘온도’이다. ... 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 (40점).2) 식품

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  학교급식 교사 연수자료

  식품별 검수기준에 따른 품질상태?원산지 및 유통기한 확인.(포장상태, 이물질 혼입 유무, 이취, 녹은흔적 등)라. 배송차량의 적정온도와 위생상태 확인.마. ... 조리방법별 관리기준 준수예) 볶음?튀김류 : 식품의 내부중심온도를 74℃ 이상으로가열?조리 → 온도 측정후 기록나. ... 검수단계(구입한 급식재료 검사)가. 구입한 식재료는 바닥이 아닌 검수대 위에 놓아 청결유지.나. 식품별 적정온도 확인?기록.

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  [급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.

  여름철 냉장고 안팎의 온도 차이로 문의? 고무패킹이 오염되기 쉬우니 주의1. 검수 시 유의사항? ... 식품공전 상 냉장온도는 10℃이하이나 안전관리를 위해 5 ℃이하를 권장? 미생물이 번식하기 좋은 위험온도 범위 5℃ ~60℃ 사이? 검수가 끝난 식재료 ☞ 전처리 또는 냉장? ... 검수는 60cm 이상에서 실시? 표시사항, 유통기한, 원산지, 중량,포장상태, 이물혼입 등 확인 ☞? 입고된 식품온도 확인?

  리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10

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  [보건환경미생물실험]수소 이온 농도(Hydrogen Ion Concentration)

  기준이 되는 전극과 얇은 막 전극(하이드록소늄 이온이 들어있는 전극)이 있어서 용액에 전극을 담그면, 용액 내의 하이드록소늄 이온의 농도와 전극 안의 하이드록소늄 이온의 농도차를 감지하여 ... 실험 목적가. pH 미터를 통해서 검수의 pH값을 측정하고, 검수에 들어 있는 수소 이온의 농도를 측정한다.나. ... 보통 적정법에서는 온도와 부피를 정확하게 알고 있는 표준용액에 지시약을 넣고 미지농도의 시료용액을 반응이 완결될 때까지 넣어 미지농도의 시료용액의 부피를 정확히 측정한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.03

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  단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명

  CCP3 : 검수(한계기준 : 냉장식품 10℃ 이하, 냉동식품은 녹았던 흔적 없이 얼어 있어야함)? ... 결론참고 문헌1) 단체급식에서 본인만의 ccp(예,검수, 전처리,가열조,냉각, 재가열,배선 혹은 포장,제공)을 설정하고 이때 이 되는 위해요소, 한계 기준, 개선 사 항을 작성하시오 ... 기준을 괄호에 기록(사용 소독액품명 기록)- 소독액은 1일 1회 제조, 농도 확인 후 해당란에 ○,×표로 표기개선조치- 세척기 온도가 기대치 이하일 때 더 기다려 온도 상승후 사용

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08

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  [생활과학과] 2020년 2학기 단체급식관리 기말시험 과제물(단체급식에서 본인만의 CCP 설정 등)

  단체급식에서 본인만의 CCP1) 분야별 내용(1) 검수검수담당자는 식재료가 반입될 때 식품의 포장상태, 냉장식품의 온도 확인(10℃ 이하), 냉동식품의 녹은 흔적, 유통기한 및 품질상태 ... 등을 확인하며, 검교정된 디지털 탐침온도계 또는 표면온도계를 사용하여 식품의 온도를 측정한다.- 중략 - ... 수행하기 위해서는 급식생산단계별 위생관리, 조리인력의 위생관리, 급식시설 및 설비의 위생관리의 3가지 측면에서 관리 체계가 확립되어져야 한다.최근에는 단체급식에 식품위해요소 중점관리기준

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.19

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  영양교육및상담 ) 급식시설에서는 주기적인 위생, 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성

  조리에 사용하는 식품 등(이하 “식재료”라 함)은 검수를 통해 포장상태, 품질상태, 배송온도 등을 확인해 적절한 걸 식재료로 사용해야 한다.나. ... 식재료는 법 제7조 제1항의 기준 및 규격에서 정하는 식품 등의 기준 및 규격 제2.4. 보존 및 유통기준과 같은 고시 제6.3. ... 지나친 향수, 화장, 인조 손톱, 인조 속눈썹 등의 부착물 착용도 금지한다.2) 검수 및 보존관리가.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  조리장 관리 - 요양병원 규정집

  영양사는 1일 2회 정기적으로 조리장 온·습도(조리장 실내 기준 온도는 28℃이하, 습도는 75%이하)를 확인하고 이를 기록하여 보관한다.자. ... 식재료의 구매 및 검수1) 식재료는 위생상태가 확보된 공급업체로부터 공급받는다.2) 검수 시 운송시간, 운송차량의 청결 상태 및 온도유지 여부를 확인한다.3) 각 식재료의 운송시간을 ... 조리장 감염 관리규 정 번 호제 정 일관련 인증기준조리장 감염 관리최근 개정일담 당 부 서영양팀시 행 일검토 책임자운영위원회검 토 주 기2년승인 책임자이사장검토 예정일관 련 근 거1

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  학교급식 조리원 교육자료

  냉장.냉동고 온도 관리(작성자 : 실제 확인자)- 출근 후(08:00~08:10), 퇴근 전(15:30 - 14:00) 2회 기록 : 확인된 온도가 기준에 벗어난 경우 보고- 개선조치 ... 조리- 가열조리: 조리기준온도 준수 (74℃ 이상)- 교차오염의 방지? 손을 가능한 한 자주 세척. 특히 조리하지 않은 식품 취급 후와 식기 세정 후? ... 장신구( 매니큐어, 반지, 시계, 귀걸이, 팔찌등)는 착용금지 - 세균오염을가중시킴건강관리사람의 건강을 유지하기 위해서는 /조리반장/학부모검수단)- 검수 참가인원은 온도 확인자, 기록자

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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