"계육의 냉장저장 중" 검색결과 1-17 / 17건

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  Oleoresin spice 첨가가 계육 Surimi의 냉장저장 중 색깔과 산패에 미치는 영향

  강원대학교 동물자원공동연구소 이성기, 민병진, 강창기

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  뽕잎 분말의 첨가 급여가 계육의 냉장저장 중 산화 안정성 및 품질에 미치는 영향

  뽕잎 분만의 첨가 급여가 계육의 냉장저장 중 산화 안정성 및 품질에 미치는 영향Effects of Dietary Supplementation of Mulberry Leaves Powder ... 저장하여 도계 직후를 1일로 하고 3,7 및 10일 동안 저장하면서 가슴살과 다리살을 분석하였다.pHPH는 계육 10g에 증류수 90mL를 가하고, homogenizer(NS-50 ... 따라서 본 연구는 육계에 뽕잎을 급여 수준(0, 1, 2, 및 3%)에 따라 급여한 후 계육의 품질 및 저장성에 미치는 영향을 알아 보고자 실시하였다.재료 및 방법실험동물본 실험은

  리포트 | 19페이지 | 8,000원 | 등록일 2012.03.11

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  뽕잎 분말의 첨가 급여가 계육의 냉장저장 중 산화 안정성 및 품질에 미치는 영향 - PPT

  뽕잎 분말의 첨가 급여가 계육의 냉장저장 중 산화 안정성 및 품질에 미치는 영향목차서론 재료 및 방법 결과 및 고찰 요약 참고문헌서론뽕잎은 오래 전부터 한방 및 민간요법으로 이용되어 ... 뽕잎의 급여수준에 따라 사육한 계육을 냉장온도(4±1℃)에 저장하면서 측정한 육즙손실Means ±SD 1)Control: Basal diet. ... 뽕잎분말을 급여한 계육의 저장시간에 따른 VBN 변화처리1)저장기간(일)17.72±1.20Ac14.17±0.80B7.27±0.34Cb5.15±0.16DCT317.92±0.50Ac14.50

  리포트 | 16페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.03.11

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  [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

  빙점하 부 동결 보존 방법은 딸기, 우육, 계육 등에서 이용 될 수 있다. 200Mp에 의해 압력이 증가하게 된다. ... 이점이 생산자들로부터 각광받는 이유이다.냉장 RTE 육류를 초고압 처리한 경우 텍스처, 색상, 영양성분 등 고유 특성은 그대로 유지되며 유통기한은 두 배 이상 증가하기 때문에 새로운 ... 냉동이나 건조의 방법은 장기간 저장 할 경우 품질이 저하된다.이러한 문제점의 해결 방법으로 비열가공과 무균포장 기술이 연구되어 지고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  축산물 판매관리(상품구성.로스관리.재고관리)

  및 손질 온도7℃2℃-1 ± 0.5℃-12℃신선/냉장육 운반시의 최고 상한온도신선/냉장육 저장시의 최고 상한온도진공포장 신선/냉장육 보관시 최적 보관온도냉동육 전시판매시의 최고 상한온도 ... 보수력 및 육질의 변화에 영향을 줌 2) 비타민 비타민 B군의 훌율한 공급원(특히 비타민 B1) 근주막과 근육사이의 마블링 지방 및 근세포내 지질에 들어있는 지용성 비타민의 경우는 저장중 ... 축산에서의 구색의 방법구색의 폭구색의 깊이1) 축종: 취급하고 있는 축종 예) 한우,육우,유우,수입우,돈육,계육,기타육 등 2) 부위: 축종내 취급 품목 예)등심,안심,채끝등심,우둔

  리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.16

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  식품별검수저장법

  고기색이 어두운 붉은 색이다(지방은 창백한 흰색임)계육?신선도-신선도가 높은 계육은 살이 단단하고 탄력성이 있다. ... 식품별 검수 및 저장법0. 식재료식재료란 음식을 만들기 위하여 직접적으로 투입되어 소모되는 소재들을 의미한다. ... (표시사항-제품명, 업소명, 제조년월일, 유통기한, 내용량, 보관취급방법, 영업허가번호)6) 우유-우유 중 하나를 열어 소독된 온도계로 측정해서 5도 이하여야 한다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.28

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  타이슨 푸드의 남아공시장 진출전략,타이슨푸드,타이슨푸드마케팅,해외진출전략,해외진출사례,남아공시장,남아공시장진출사례,남아공시장진출

  500 에서 두 번째로 큰 식품 산업 회사 미국의 다국적 기업 , 식품 산업 회사4P 전략 결론 서론 본론 목차 Q A 현재 마케팅 전략 Product 제품 ☞ 제품 – Ex) 계육제품 ... , 브랜드 구축에 유연 , 혁신적인 방식 → 경쟁 치열한 냉장 가공 육류 제품 시장 선도결론 서론 본론 목차 Q A SWOT 분석 S 강점 ☞ 포츈지 선정 가공산업 2 위 , 육류 ... 환경분석 - 소비자결론 서론 본론 목차 Q A 남아공 진출전략 환경분석 - 경쟁사 Imperial Cold Storage and Supply Company ▶가장 큰 육류 가공 , 저장

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.27

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  유황돈육생햄분석

  이정일 , 민형규 , 이진우 , 정재두 , 하영주 , 곽석준 , 박정석 (2009) 유황을 급여한 돈육 등심의 저온저장 중 품질특성 변화 . Korean J . Food Sci. ... 박재홍 , 류명선 , 이영은 , 송근섭 , 류경선 (2003) 유황을 급여한 육용 교잡계의 성장능력과 계육의 물리 · 화학적인 성상의 비교 Korean j. ... 밝게 함 Na, Mg, Ca 등의 무기물 함량이 증가 전체적인 아미노산의 함량이 12% 상승 육계의 경우 , 조지방 감소서 론 본 론 제품명 : 돈모닝 후지 등급 : 1 등급 ( 냉장

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.04

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  국내 닭고기 소비시장 현황과 해결과제

  냉동, 냉장, 가공 각 제품별 각각의 제품 특성에 맞는 포장형태를 띄고 있다. ... 왜냐하면 대기업의 경우 막대한 자본력으로 포장시설과 철저한 온도관리를 통해 위생적이고 소비자로 부터 신뢰를 주는 제품의 생산이 가능하지만 영세 소매상은 저렴한 인건비에 저장시설조차 ... 프랑스 유통점의 특징 중 하나가 모든 축산물 제품은 각 특성에 맞게 위생 포장되어 있다는 것이다. 이중 닭고기의 경우도 다양한 포장제품이 유통되고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.10

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  [공중보건학]계육의 신선도 검사

  그러나 문제는 균량으로서 최종제품의 균수를 감소시키도록 노력하여야 하며, 저장과정에서 균을 증식시키지 않도록 취급할 필요가 있다. ... 실험제목: 계육의 신선도 검사2. 실험목적계육의 육안적 검사 및 병원성 미생물 검사를 통해 계육의 신선도를 평가한다.3. ... 또한 재오염이 문제로서 조리 후 보존할 경우에는 냉장상태를 유지하여야 하며, 재가열시에는 적어도 65 이상으로 할 필요가 있다.4 Camphylobacter캠피로박터에 의한 식중독은

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.04

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  [식품미생물학+식품영양학] 축산식품에 존재하는 병원성 미생물

  저장 중의 생장으로는 4°C에서의 세대시간은 1.5일이며, 이러한 온도에서 장기간 저장할 경우 위험한 수준까지 증식할 수 있다는 것을 알 수 있다. ... 신선육냉장상태에서 신선육을 호기상태로 저장할 때에 부패를 일으키는 미생무로는 Pseudomonas, Moraxella, Psychrobacter, Acinetobacter 등이 있으며 ... 계육가공 공장 근무자들의 경우 이 미생물에 오염된 닭을 취급, 살균하지 않은 원유로부터도 미생물이 검출되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.11

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  (농업회사법인) 한우리축산-육류전문유통회사(사업계획서-1)

  냉장창고 냉동창고 ․ 투 입 설 비 테이블 쇼 케이스 냉동고 , 냉장고 주방설비 컴퓨터 사무기기 등 13Ⅲ. ... 축산물 판매 한우 , 돈육 , 계육 , 계란 원예작물 판매 채소류 , 화훼류 기타 식품 판매 고추장 , 된장 등 셀프 한우리 농가 생산 식자재 유통 3Ⅰ. ... 하나의 경영체가 총괄 관리하는방식의 계열화 사업 법인설립 참여농가 즉 , 본 사업에 출자하는 참여농가에서 생산되어 출하되는 축산물 ( 한우고기 , 돼지고기 , 닭고기 , 계란 등 ) 중의

  리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.30 | 수정일 2020.04.29

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  (주)하림

  주업종: 기타 육지 동물 고기 가공 및 저장 처리업부업종: 사료 제조업(주)하림은 1990년 10월 11일에 전라북도 익산시 망성면에 설립자 김홍국 회장에 의해 설립되었으며, 축산가공업을 ... 소시지 HACCP 적용사업장 지정2002년 식품안전경영대상 2회연속 지속상화와 하림1)조류독감과 하림닭고기 매출 10~20% 감소해외 조류독감 국내 계육·유통업계 불똥신경립 기자 klsin ... 쇠고기 수입금지 조치로 지금은 이를 유통시키지 못하고 있다.단지 향후 매출의 70%를 차지하는 호주산 쇠고기를 수익성이 높은 미국산으로 점차 대체할 것이라고 회사 측은 밝혔다.한국냉장

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.21

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  [식품미생물학] 식품의부패 미생물에 대하여

  있다.▣ 생육최적온도는 32~35 이고, 50 에서 10분이면 죽는다.{- 증상 : 괴경무름병▣ 괴경의 유조직이 파괴되어 물렁해지며 백색이나 갈색썩음증상이 나타난다.▣ 주로 감자 저장기간중에 ... 식품부패균, 고기, 염장고기, 소세지, 치즈, 연제품Cl. perfringens(Cl. welchii) 속{Welchii 식중독 원인균, 가스탄저균우유, 어육, 냉동생굴, 연제품, 계육 ... , 냉장에서도 증식)-단백질 분해력(다량의 암모니아 생성) 및 유지 분해력이 강한 종이 있음-황록색의 형광성 색소 또는 황, 적, 갈색 등의 색소 생산-pH 5.0 5.2의 약산성

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.07.29

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  [식품학] 동물성 식품재료

  법 * 석회유에 담그는 법(6) 가열처리냉장법 : 달걀을 물속에 넣고 64.4 ∼ 57.7℃에서 16분간, 또는 70℃에서 1∼3분 간 가열하고 냉장하는 방법(7) 가스 저장법 : ... 다른 육류와 마찬가지로 돼지고기에는 단백질의 함량이 많고, 비타민 B1의 함량이 월등히 많다. 100g당 열량은 125kcal이다.(3) 닭계육(鷄肉)이라고도 한다. ... 성수지등을 발라서 0℃에서 80∼85% 습도하에 저장(9) 합병 저장법 : 몇가지를 병용해 사용5.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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  [식품공학](식품가공학)핫바-소세지의 가공공정

  분쇄방법 - plate 의 구멍직경의 크기를 7 ㎜ → 3 ㎜의 순서로 점차 입자의크기를 적게 분쇄함.1.돈,계육이 섞이도록 혼합하여 쵸핑한다.2.이물을 선별하여 사용한다.3.재처리용 ... 새로 산 소시지는 끝으로부터 매일 한 도막씩 칼로 잘라서 사용하고 나머지를 냉장고에 보관하면 보통 1개월간 보존할 수 있다5.핫바의 가공공정의 설명원료-쵸핑 돈배지방도 분리하여 결체조직을 ... 2.3%)㉠ 보수력 증진 -- 육단백질 filament 사이의 공간을 확장시키므로 써더 많은 수분을 보유케 함㉡ 염용성단백질의 추출량 증가 --- 원료혼합물의 이온강도를 상승㉢ 저장성

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.28

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  [식품공학] 육가공

  케이싱의 종류와 용도케이싱(Caseing)케이싱은 소세지의 크기와 모양등의 형태를 결정해 주기 때문에 가공 및 저장 존재하는 미생물의 번식으로 단백질의 분해가 과다하게 일어나고 pH가 ... 그러나 냉수에 대한 용해성은 나쁘기 때문에 육덩어리중에 분산도 떨어지며 식감도 약간 끈적거리는 것이 문제점이다. 단이 약해진다. ... 지방은 적육과는 별도로 식염 약 2%만으로 염지하여 공기와 접촉되지 않도록 처리하여 냉장상태로 보관한다.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.01

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