"계육저장감소" 검색결과 1-20 / 27건

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  (세계의음식음식의세계 3학년) 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오

  이러한 레토르트 삼계탕은 레토르트를 통해 상업적 멸균성을 부여함으로 저장기간이 길고, 상온에서 보관 가능하다는 장점이 있다. ... 또한 몇몇 업체에서는 삼계탕 제조 시 닭발이나 노계육을 이용하여, 육수를 제조하고 있으며, Han et al. (2016)은 닭발을 이용하여 삼계탕 다. ... 또한 이로 인해 제품내의 영양성분 파괴와 조직감 저하, 이화학적 성분 변화 및 이미, 이취발생, 변색 등 관능적 특성을 감소시킨다고 한다.최근 여러 닭고기 가공회사는 소비자들의 요구를

  방송통신대 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.23

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  [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

  빙점하 부 동결 보존 방법은 딸기, 우육, 계육 등에서 이용 될 수 있다. 200Mp에 의해 압력이 증가하게 된다. ... 냉동이나 건조의 방법은 장기간 저장 할 경우 품질이 저하된다.이러한 문제점의 해결 방법으로 비열가공과 무균포장 기술이 연구되어 지고 있다. ... 식품 가공 및 저장[미래 식품 기술: 초고압 기술]High pressure Processing on Foods학번 홍길동2013.06.03목차Ⅰ.서론ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ2Ⅱ

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  뽕잎 분말의 첨가 급여가 계육의 냉장저장 중 산화 안정성 및 품질에 미치는 영향 - PPT

  뽕잎분말을 급여한 계육의 저장시간에 따른 VBN 변화처리1)저장기간(일)17.72±1.20Ac14.17±0.80B7.27±0.34Cb5.15±0.16DCT317.92±0.50Ac14.50 ... 뽕잎분말을 급여한 계육의 저장시간에 따른 pH변화처리1)저장기간(일)6.53 ±0.096.56 ±0.04ab6.45 ±0.07b6.47 ±0.07T36.57 ±0.046.52 ±0.05b6.54 ... 계육의 저장성을 개선할 가능성이 있는 것으로 판단 됨pH TBARS VBN 육즙손실저장시간이 길어지면 증가 뽕잎분말 급여는 대조구보다 낮은 경향 급여량이 증가 할수록 낮은 경향참고문헌1

  리포트 | 16페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.03.11

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  뽕잎 분말의 첨가 급여가 계육의 냉장저장 중 산화 안정성 및 품질에 미치는 영향

  뽕잎 분만의 첨가 급여가 계육의 냉장저장 중 산화 안정성 및 품질에 미치는 영향Effects of Dietary Supplementation of Mulberry Leaves Powder ... 따라서 본 연구는 육계에 뽕잎을 급여 수준(0, 1, 2, 및 3%)에 따라 급여한 후 계육의 품질 및 저장성에 미치는 영향을 알아 보고자 실시하였다.재료 및 방법실험동물본 실험은 ... 이러한 뽕잎을 가축 및 축산식품에 응용한 실질적인 연구로 Park과 Kim(2010)이 뽕잎과 민들레 추출물의 급여는 계육의 저장성을 개선시킨다고 하였고, 뽕잎을 소시지 제조 시 첨가한

  리포트 | 19페이지 | 8,000원 | 등록일 2012.03.11

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  [치킨매니아 프랜차이즈 성공사례] 외식기업 치킨브랜드 분석 - 서비스마케팅 품질관리 마케팅 4P STP SWOT 분석.pptx

  - 생산측면 : 조업률의 향상 및 자산활용도의 증가와 Overtime 의 감소 - 물류측면 : 적정재고 실현을 통한 재고감소와 Warehousing Needs 의 경감 - 영업차원 ... 150 명 해외진출현황 해외 : 미국 7 개점 , 중국 1 개점 웹사이트 교촌 공식웹사이트 http://kyochon.com/main.asp 교촌 (kyoChon)은 가금류 가공 및 저장 ... 맛있고 영양가 높은 저지방 저콜레스테롤의 고단백 치킨 제품 출시 품질전략 , 품질 차별화치킨의 맛과 품질을 결정짓는 3 대요소 계육과 스파이스 믹스 (Spice Mix) , 그리고

  리포트 | 57페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.19

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  유황돈육생햄분석

  박재홍 , 류명선 , 이영은 , 송근섭 , 류경선 (2003) 유황을 급여한 육용 교잡계의 성장능력과 계육의 물리 · 화학적인 성상의 비교 Korean j. ... 국내에서는 유황 돈육 에 관한 활발한 연구가 진행 돈육의 육색을 밝게 함 Na, Mg, Ca 등의 무기물 함량이 증가 전체적인 아미노산의 함량이 12% 상승 육계의 경우 , 조지방 감소서 ... 이정일 , 민형규 , 이진우 , 정재두 , 하영주 , 곽석준 , 박정석 (2009) 유황을 급여한 돈육 등심의 저온저장 중 품질특성 변화 . Korean J . Food Sci.

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.04

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  전략적 관리회계 마니커에 대해

  국내에서 생산된 육계는 삼계와 계육 일부의 수출 물량을 제외한 97% 이상이 내수 시장에서 유통된다. ... 육가공의 경우 자회사인 마니커 F&G가 전담하고 있다.2011년 3월까지 누적한 종계 입식수는 135만 수로 전년도 같은 기간대비 15% 감소했다. ... 단, 원/부재료 매입내역에서 종란 및 저장품은 제품제조원가를 구성하는 항목이 아니기 때문에 제외 하였다.재료비 = 기초원/부재료 + 당기 원/부재료매입액 – 기말원/부재료= 96093,316,56298.0%

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.28 | 수정일 2018.04.25

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  2008 하반기 (주)하림 기업분석 보고서

  하지만 국민의 정서적인불안감이 매출 감소로 이어지고 있기 때문에 조류독감은 닭고기 시장에서 넘어야할 가장큰 몫이 되고 있다.Ⅱ. ... 부채와자본총계189,413,395,569100%37,871,699,743100%이 구성비 분석은 우선 하림과 푸드웰의 2007년 대차대조표를 비교한 것이다.먼저 푸드웰이란 회사는 과일, 채소를 가공 및 저장 ... 변화를 주도하고 있는 계육가공업체의 이 같은 변화는 소비자 니즈에 부응하여지속적으로 성장하고 있기 때문에 하림기업을 선정하게 되었다.Ⅱ.

  리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.06.14

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  국내 닭고기 소비시장 현황과 해결과제

  고병원성 조류인플루엔자 발병에 따라 닭고기 수입 중단 등으로 공급량이 수요량을 따라가지 못하는 데다, 육계 생산성 저하와 함께 종계 및 원종계 물량의 감축으로 인해 전반적인 생산물량의 감소로 ... 왜냐하면 대기업의 경우 막대한 자본력으로 포장시설과 철저한 온도관리를 통해 위생적이고 소비자로 부터 신뢰를 주는 제품의 생산이 가능하지만 영세 소매상은 저렴한 인건비에 저장시설조차 ... 그러나 이제는 계열화 업체의 비중이 81% 수준으로(2006년도) 절대량을 차지하고 있고, 또한 향후에도 계속 늘어나갈 것으로 생각된다.2006년 닭고기 유통경로국내 계육산업은 급속한

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.10

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  사료첨가제에 대한이해

  아마를 급여하게 되면 계육이나 계란에 이 linolenic acid 가 축적이 되게 되어 기능성식품이나 브랜드화에 이용되어질 수 있다 . ... 특히 동물의 간 , 콩팥이 좋은 급원이 되며 일반적인 사료 원료에도 존재하지만 사료의 저장중이나 가공중에 열 , 햇볕 , 곰팡이 , 산화 등에 의해 쉽게 손실될수 있기 때문에 일반적으로 ... 식염이 결핍된 사료를 급여하면 사료효율과 사료섭취량 , 증체량 , 산란율 , 혈액의 pH, bicarbonate 의 함량이 감소하게된다 .

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.26

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  크로스도킹 그 현황과 미래

  더욱이, 크로스도킹 시행에 따른 직접비용과 EDI 추진에 따른 비용을 크로스도킹 추진에 따른 개선효과가 상쇄하고 있는 것으로 확인하였다.▶ 점포로 직접배송 빈도 감소크로스도킹은 제조업체와 ... 크로스도킹제조업체가 미리 분류를 한 경우▶ 중간취급 크로스도킹각 유통업체 점포의 요구사항에 따라 파랫트 등 패키지를 세분하여 유통업체 물류센터에서 재분류.- 기포장 크로스도킹기포장 크로스도킹은 계육류 ... 수령한 모든 패키지는 물류센터에서 저장하는 단계없이 상품이 입고되는 지역에서 상품을 배송하는 구역으로 곧바로 이동된다.

  리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.22

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  [공중보건학]계육의 신선도 검사

  그러나 문제는 균량으로서 최종제품의 균수를 감소시키도록 노력하여야 하며, 저장과정에서 균을 증식시키지 않도록 취급할 필요가 있다. ... 실험제목: 계육의 신선도 검사2. 실험목적계육의 육안적 검사 및 병원성 미생물 검사를 통해 계육의 신선도를 평가한다.3. ... 신선도 유지는 최대의 과제가 된다.이번 실습을 통해 계육의 신선도를 평가하는 방법을 알아보았다.1) 계육의 미생물 오염계육에서 검출되는 미생물에는 가금에 병원성을 갖는 것과 사람에게

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.04

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  HACCP와 GMP에 대해

  강제적 규격기준의 편차감소 시설중심의 위생관리GMP13. ... , 갈비가공품류, 식육추출가공품류식육가공업우육, 돈육, 계육, 오리가공, 포장육식육처리 포장업소, 돼지, 닭(2003년 6월 30일 이후 의무적용)도축,도계적용품목구분7. ... 국내의 HACCP 적용현황축산물 가공처리법 중 가축사육단계 기준도입2006.10.담당기관 설립, 축산물 HACCP 기준원2006.9.갈비가공품, 건조저장육류 적용기준 마련2006.3

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.30

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  슬러지처리

  제주도 하수처리장은 소화조에서 나오는 메탄가스를 저장탱크에 저장해서 보일러에 쓰고 있다. ... 두번째 조는 소화된 슬러지의 저장과 농축 그리고 고액분리를 위하여 사용된다. ... 또한 처분지에서의 탈수케익의 함수율과 악취에 대한 문제도 있다.※ 하수 슬러지 처리 현황구 분계육상매립해양투기재이용소각기타처리량(천톤)1,275.8967.8258.844.90.34비율

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.28

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  [식품미생물학+식품영양학] 축산식품에 존재하는 병원성 미생물

  계육가공 공장 근무자들의 경우 이 미생물에 오염된 닭을 취급, 살균하지 않은 원유로부터도 미생물이 검출되었다. ... 저장 중의 생장으로는 4°C에서의 세대시간은 1.5일이며, 이러한 온도에서 장기간 저장할 경우 위험한 수준까지 증식할 수 있다는 것을 알 수 있다. ... Doyle 등은 분무 건조된 탈지분유에서의 L. monocytogenes가 실온에서 12주 이상 생존하였으나, 16주가 지난 후에는 1/10000로 감소하였다고 보고하였다.(2) Yersinia

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.11

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  (농업회사법인) 한우리축산-육류전문유통회사(사업계획서-1)

  마진율 감소 효과 계란의 유통 생산농가 한우리 축산 소비자 기존 유통경로보다 1~2 단계 단축으로 마진율 감소 효과 26Ⅴ. ... 축산물 판매 한우 , 돈육 , 계육 , 계란 원예작물 판매 채소류 , 화훼류 기타 식품 판매 고추장 , 된장 등 셀프 한우리 농가 생산 식자재 유통 3Ⅰ. ... 탈의실 및 화장실 판매코너 축산물 고객 화장실 ( 남 , 녀 ) 식품 원예작물 셀프 한우리 ․ ․ 시식 코너 ․ ․ 계산대 계산대 1 개 라인 POS SYSTEM 창고 일반식품 저장고

  리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.30 | 수정일 2020.04.29

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  (주)하림

  소시지 HACCP 적용사업장 지정2002년 식품안전경영대상 2회연속 지속상화와 하림1)조류독감과 하림닭고기 매출 10~20% 감소해외 조류독감 국내 계육·유통업계 불똥신경립 기자 klsin ... 주업종: 기타 육지 동물 고기 가공 및 저장 처리업부업종: 사료 제조업(주)하림은 1990년 10월 11일에 전라북도 익산시 망성면에 설립자 김홍국 회장에 의해 설립되었으며, 축산가공업을 ... 4단계로 이뤄진 첨단 방역체계에 대한 홍보 활동에 나서고 있음에도 불구하고 외국발 여파가 나타나기 시작한 것.업계 2위인 마니커 역시 전주에 비해 제품 매출이 10~15% 가량 감소한

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.21

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  [식품미생물학] 식품의부패 미생물에 대하여

  , 건조수프, 과일, 야채등에 많다Cl. botulinum속{보툴리누스 식중독 원인균.어패류의 부패·수분 70~80% 단백질 5~15%·자기소화로 젖산생성 ,사후강직 후이완 ,PH감소 ... 식품부패균, 고기, 염장고기, 소세지, 치즈, 연제품Cl. perfringens(Cl. welchii) 속{Welchii 식중독 원인균, 가스탄저균우유, 어육, 냉동생굴, 연제품, 계육 ... 균총1한 가지 식품에 기생할 수 있는 미생물의 종류는 단순-식품이 놓여졌던 환경, 즉 처리과정이나 취급 과정이 다르고 성분도 다름-동일 식품이라도 날것인가, 가열 처리한 것인가, 고온 저장한

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.07.29

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  방사선 조사식품의 안전성

  마우스를 사용한 실험에서 새끼 수의 감소 결과에 유의 차가 없었다.3. 만성독성시험(1)6. ... 방사선을 식품에 조사 발아억제나 숙성지연을 통해 식품의 보존성 향상 병원균, 기생충 및 해충을 사멸시켜 위생적인 식품을 만듬 감자나 양파의 발아를 억제하여 저장 기간을 연장시킴으로써 ... 35종류의 조사식품이 제공 되었고, 대조 group에는 비조사와 동일한 식품이 공급됨 곡물(2종류), 콩 및 그 제품(10종류), 야채, 과실(20종류), 식육, 생선, 계란, 계육

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.28

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  [식품]식품폐자원 Astaxanthin(아스타산친) 발표자료

  , 살구·베타 - carotene 당근, 고구마, 녹엽, 오렌지, 고추 녹색 잎 속에 존재 혈액, 장기(臟器), 난황 등에 함유 체내 섭취량의 30% 직접 흡수 간장, 지방조직에 저장② ... 것이라 본다.· 암 : 암세포를 공격하는 면역세포를 증가 항암치료로 인한 후유증 개선 · 당뇨병 : 당뇨병에 관계되는 췌장세포를 보호 망막, 신경, 혈관 등을 보호 합병증 유발 감소 ... 지방단백 증가, 면역 시스템을 강화· 토코페롤보다 약 500배 이상 강력한 향산화 효능 · 100% 천연 항산화제 · 남극의 크릴새우로 추출, 정제· 용도 - 사료첨가제(기능성 계란, 계육

  리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.08

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