"고기조리법" 검색결과 1-20 / 7,935건

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  표준 조리법-불고기 퀘사디아(중식))

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농촌형? 학교 급별남녀공학중? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명불고기 퀘사디아(중식)? ... 쇠고기는 갈아서 하는 것보다 얇은 채로 하는 것이 고기 식감을 더 느낄 수 있다. ... 파르메산 치즈 가루 0.2,적색 파프리카 1, 옥수수 통조림 1.5, 바비큐 소스 3, 양파 3,토르티야 4.4-6인치(개당 약 20g), 쇠고기 6, 모차렐라 치즈 5kg,청양고추조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  표준 조리법-불낙죽(불고기 낙지죽)

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농촌형? 학교 급별남녀공학중? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명불낙죽(불고기 낙지죽)?

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  표준 조리법-돼지고기 채소 볶음밥(중식)

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농촌형? 학교 급별초등? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명돼지고기 채소 볶음밥(중식)? ... (등심) 2.5,참기름 0.07, 콩기름 0.6조리 방법1. ... 양파를 시작으로 하여 밑간 된 채소를 볶고 돼지고기도 밑간하여 볶아내기3. 볶음 솥에 돼지고기, 채소 볶은 것을 밥과 합계 소량씩 넣고, 참기름, 소금 등으로 간하여 바로 배식하기

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  학교급식 표준 조리법-밀불고기(중식)

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별남녀공학 고등학교(일반)? 배식 방법대면(강제) 배식, 자율배식? 인기 메뉴명밀불고기(중식)? ... 어울리는 식단 또는 행사밀불고기사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준밀 고기 5kg, 마늘 0.2kg, 캐슈너트 0.3kg, 깐 호두 0.5kg, 양파 4kg, 후추 0.1kg ... , 피망(녹색)(녹색) 1kg, 피망(적색) 1kg, 파프리카(황색) 1kg, 통깨, 참기름 약간, 소스: 간장 1.2kg, 물엿 3kg, 물 2kg조리 방법1.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  학교급식 표준 조리법-고쌈쫄면(쫄면에 고기를 싸서 먹음)

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별남중, 남녀공학 고등학교(일반)? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명고쌈쫄면(쫄면에 고기를 싸서 먹음)? ... , 양파 0.5kg, 당근 0.5kg, 오이 1kg, 콩나물 3kg양념(고추장, 식초, 설탕, 마늘, 물엿, 참깨, 참기름)조리 방법1. ... 바싹 불고기는 오븐에 구워 반으로 잘라 놓는다.6. 배식 전에 쫄면, 채소, 양념을 버무려 놓는다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  학교급식 표준 조리법-돼지고기 갈비 사태 오븐구이 어린잎 샐러드(중식)

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별남중? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명돼지고기 갈비 사태 오븐구이/어린잎 샐러드(중식)? ... (새송이는 갈비, 사태를 2차 오븐구이할 때 함께 구워서 곁들인다)나만의 요리법 또는참고 사항1. 조리 전 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손 씻기2. ... 마늘 0,5kg, 버터 0.45kg, 물엿 1kg, 대파 0, 2kg샐러드 : 어린잎(베이비) 1kg, 당근 0.5kg, 치커리 0.5kg, 양파1.5kg, 오리엔탈드레싱 1.5kg조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  [학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <파인애플훈제오리고기볶음밥>입니다.

  (7kg)파인애플(5kg)훈제오리(4kg)건표고버섯(0.4kg)양파(2kg)당근(2kg)청피망(0.8kg), 홍피망 (0.8kg)굴 소스(0.45kg)참기름, 후추 약간, 식용유조리 ... 인기 메뉴명파인애플훈제오리고기볶음밥? ... 오리고기, 당근, 양파. 피앙 파인애플 등을 다져서 준비한다.2. 식용유를 두른 팬에 열이 오르면 당근을 먼저 볶아 준다.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.02

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <소불고기새싹비빔밥>입니다.

  인기 메뉴명소불고기새싹비빔밥(중식 )? ... 밥 위에 깻잎, 치커리, 새싹, 콩나물을 섞어 올리고, 소불고기를 올린다. ... 0.5, 당근 1, 새송이 1.3, 새싹 1, 쇠고기설도 8, 양배추 1.3 양파 1.3, 치커리 0.6, 콩나물 5, 마늘, 대파, 간장, 고추장, 참기름, 생강, 매실진액, 참깨조리

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.03

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <크림소스떡볶이와 돼지고기채소말이조림>입니다.

  인기 메뉴명돼지고기 채소 말이 조림(중식)? ... , 부추 0.5kg, 당근 0.5kg간장, 청주, 물엿조리 방법1. ... kg)※ 학생 100명 기준떡볶이떡 6kg, 양파 1kg, 베이컨 1kg, 양송이버섯 0.5kg, 브로콜리 0.5kg, 우유 2L, 휘핑크림 3L, 달걀노른자 20개, 청양고추 약간조리

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.02

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <들깨소스야채샐러드와 불고기버섯전골>입니다.

  인기 메뉴명불고기버섯전골? ... 들기름 0.5l양상추 2kg 발사믹 식초 1.5kg방울토마토 1kg 들깻가루 1kg비타민 0.3kg 양파 0.3kg파프리카 0.3kg 간장 100mL아몬드 슬라이스 0.3kg 물 약간조리 ... ※ 학생 100명 기준당면 1kg, 쇠고기 3kg, 표고버섯 2kg, 느타리버섯 2kg, 양파 1kg 쌀뜨물, 대파양념:간장, 청주, 매실청, 올리고당, 다진 마늘, 참기름, 후추조리

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.01

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  흑염소불고기의 조리법의 표준화에 관한 연구

  한국식생활문화학회 김상애

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  닭고기 냉동저장과 조리법이 지질의 산패에 미치는 영향

  한국유화학회 최재희, 이숙미, 조정순

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  우리나라 사슴고기와 노루고기 조리법(調理法)의 역사적(歷史的) 고료(考寮)

  한국식생활문화학회 김태홍

  논문 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  우리나라 꿩고기 조리법(調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察)

  한국식생활문화학회 김태홍

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  꿩고기 조리법의 문헌적 고찰 - 1800년 대 말~1990년대까지의 조리서들을 중심으로 -

  한국식생활문화학회 국경덕, 권용석, 정혜정

  논문 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  냉동저장 , 조리법 , 재가열이 대고기의 지질 산패에 미치는 영향

  한국식품영양학회 이수정, 신정혜, 소명환, 성낙주

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  방통대) 조리과학

  변화육류 조리법은 물을 사용하지 않고 가열하는 건열조리법, 물을 넣고 가열하는 습열조리법,수비드조리법이 있다.건열조리법은 공기나 기름에 의해 열을 전달해 익히는 방법이다.로스팅, ... 변화, 건열 조리법, 습열 조리법, 수비드 조리법 등 조리법에 따른 변화가 나타난다.네 가지 가열조리 시 육류의 변화에 대해서 하나하나 알아보려고 한다.1) 조직감의 변화육류의 가열조리 ... 우리나라의 고기 조리법은 옛날에는 단순하게 굽거나 삶는 방식이었는데 현재는 소비자들의 소득수준의 향상에 따라서 수비드, 훈제 구이, 샤브샤브 등 요리법이 다양해지고 있다.현대인들의

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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  [조리원리및실습]제육구이(A+)

  햄, 소시지, 베이컨 등에 대한 기호도는 5점 척도법에 따라 각각 2.47, 2.19, 2.17로 나타났으며 연령이 낮아짐에 따라 유의적으로 더 높은 기호도를 보이고, 여러 조리법 ... 대부분의 육류는 조리하여 먹는 것이 날상태로 먹는 것보다 선호되는데, 이것은 생고기가 갖고 있는 보수력, 색감, texture의 우수성에도 불구하고, 고기를 조리함으로써 얻는 고기의 ... 하지만 이 과정이 문제가 되는 것은 사람들이 덜 익은 부드러운 고기를 선호하여 사람에게 안전한 정도까지 미생물의 사멸이 이루어지지 않은 상태에서 조리과정이 끝난다는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  연화방법에 따른 육류의 연화 효과

  색과 맛(풍미)은 묘사법으로 평가하고, 질감은 순위법으로 평가한다. ... 실험목적 및 원리연화 방법에 따른 육류의 연화 효과목적① 연화 방법에 따른 고기의 색과 질감에 미치는 영향을 비교함② 육류의 연화법에 대해 이해함원리(육류의 조직)1) 근육조직(muscle ... 키위 역시 B처럼 조리할 때 고기의 입자가 흩어졌지만, B보다는 고기의 형태가 남아있는 작은 입자였다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  실험조리 수조육류의 조리

  장조림이 식으면 썰어서 맛, 질감, 색을 묘사법으로 평가하고, 전제척인 기호도는 순위법으로 평가한다,실험결과시료맛질감색전체적인 기호도A(50분간 조리)짜다가장 질기다가장 진한 갈색3B ... 고기의 색은 묘사법을 평가하고, 질감은 순위법으로 평가한다.실험결과시료색질감A물진한 갈색4C키위즙 1Ts진한 갈색1D배즙 1Ts조금 연한 갈색2E파인애플즙 1Ts가장 진한 갈색3결론 ... (30분조리)간장3Ts+기본양념)달다조금 질기다갈색1C(30분조리)간장 3Ts짜고 달다질기다가장 연한 갈색2결론 및 고찰습열조리는 물 또는 액체에 고기를 넣어서 가열하거나 수증기로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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