"고추장의 역사" 검색결과 1-20 / 2,995건

• 

  김치의 어원 및 기원, 김치의 발전사, 소금의 역사, 젓갈의 역사, 고추의 역사, 장의 역사(콩, 된장, 고추장, 간장)

  젓갈의 역사6. 고추의 역사7. 장의 역사1) 콩의 역사2) 된장의 역사3) 고추장의 역사4) 간장의 역사8. 맺음말참고문헌1. ... 여기서 우리는 김치와 함께 소금, 젓갈, 고추, 장의 역사를 알아보고자 한다.2. ... 김치와 장의 역사목차1. 머리말2. 김치의 어원 및 기원1) 김치의 어원2) 김치의 기원3. 김치의 발전사1) 부족국가시대~삼국시대2) 고려시대3) 조선시대4. 소금의 역사5.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

  다운로드 장바구니
• 

  [한국문화사] 장의 기원과 한국의 고대 장 및 장의 역사(간장, 된장, 고추장, 청국장)와 영향

  장의 역사(1) 간장의 역사(2) 된장의 역사(3) 고추장의 역사(4) 청국장의 역사4. ... 장의 역사우리 나라의 장류는 간장, 된장, 집장, 청국장, 고추장으로 크게 구분된다. ... 가난한 자는 콩을 갈고 콩나물을 썰어 합쳐서 죽을 만들어 먹는데 족히 배를 채울 수 있다.’고 설명하고 있다.(3) 고추장의 역사고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원의 구수한 맛,

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  [음식문화사] 한국 전통식품(장)의 역사 - 된장의 유래, 콩의 유래, 간장의 유래, 고추장의 유래

  한국 전통식품(장)의 역사목차1. 된장1) 된장이란2) 된장의 유래3) 콩의 유래2. 간장1) 간장의 유래3. 고추장1) 고추장의 유래참고문헌1. ... 고추장1) 고추장의 유래전통장류 중 가장 늦게 우리 식생활에 도입된 고추장은 세계에 그 유래가 없는 우리민족이 스스로 일구어낸 독창적이고 고유한 향신 조미료의 하나이다. ... 고추가 전래되기 전에는 산초(山椒), 천초(川椒), 호초(胡椒) 등을 이용, 매운 맛을 내는 것을 초장(椒醬)이라 하였으나 고추가 도입되면서 고추장으로 정착되었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  [음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

  된장1) 콩의 역사2) 된장의 유래2. 간장1) 간장의 역사와 유래2) 간장의 종류3. 고추장1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류와 특징4. ... 고추장1) 고추장의 역사고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀?멥쌀? ... 청국장1) 역사와 유래2) 분류와 특징3) 청국장 다이어트(1) 왜 다이어트가 되는가?(2) 어떻게 먹나?(3) 생청국장 만들기(4) 청국장 맛나게 먹기참고문헌1.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  된장과 고추장의 역사에 대해서 여러 자료를 바탕으로 시청자료를 만들었습니다.

  한국인의 식생활에 빠질 수 없는 중요한 식품인 장류가 갖는 가치와 역사의 소중함에 대해서 알아보고자 한다 .* 목 차 1 장 . 각 시대별 장의 역사 (1). ... 고추장* (4). 고추장 - 영양과 효능 우리나라 사람들의 기억에 가장 많이 남고 고향의 향수를 불러주는 식품 중에 하나가 고추장일 것이다 . ... 고추장에 함유된 베타 카로틴 , 비타민 C 는 항돌연변이 및 항암작용이 있다 .

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  고추장의 제조와 특성1) 고추장의 역사고추가 이 땅에 들어온 것은 1613년 ?지봉유설(芝峰類設)? ... 고추장의 제조와 특성1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류3) 고추장의 원료4) 고추장의 발효5) 고추장의 제조(1) 재래식고추장의 제조(2) 개량식고추장의 제조5) 고추장의 특성3. ... 고추장2.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

  다운로드 장바구니
• 

  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  고추장(1) 고추장의 재료(2) 제국(3) 고추장 만들기 1(4) 고추장 만들기 2.(5) 발효 숙성식 고추장 만들기(6) 개량식 고추장 만들기.(7) 속성 고추장 만들기나. ... (나) 제조 방법① 전통식 고추장의 제조 공정전통식 고추장은 콩이나 전분질 원료로 고추장 메주를 만들고 이것과 전분질 원 료 및 고춧가루와 소금 등을 혼합해서 담금을 한다.일반적인 ... 이 때, 발효하는 도중에 2일에 1회씩 뒤집어 주고, 환기를 시켜 준다.(4) 고추장 만들기 2(가) 고추장 만들기의 재료 및 유의점① 재료찹쌀가루, 고춧가루, 소금, 엿기름, 고추장용

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

  다운로드 장바구니
• 

  레포트 - 한식에 대한 레포트를 작성하시오

  장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화'2-1) 생성 배경:장류 문화는 한국의 역사적 배경과 미생물학적 특성이 결합하여 형성되었습니다. ... 된장은 진한 갈색의 색과 풍부한 맛을 가지며, 한국 요리의 깊은 풍미를 부여하는 중요한 재료 중 하나입니다. 고추장은 매운 맛과 풍부한 향이 특징으로, 고추를 발효시켜 만듭니다. ... 고려시대부터 미생물학적 지식과 기술이 개발되었으며, 이를 통해 간장, 된장, 고추장과 같은 장류가 만들어지게 되었습니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.18

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라 고조리서 연구

  특히, 고추장은 오늘날에도 중요한 한국의 전통 음식으로, '도문대작'에 기록된 고추장 조리법은 당시 사람들이 고추장을 얼마나 다양하게 사용했는지를 보여준다.' ... 이 책은 고추장을 대신한 전초시(천초된장)를 소개하며, 고추가 처음으로 등장한 기록을 남기고 있다. ... 지봉유설'에는 고추장을 대신한 전초시(천초된장)가 소개되어 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.04

  다운로드 장바구니
• 

  [독후감]후쿠시마 오염수 방류가 걱정스러운 당신에게 '식탁위의 일본사'를 읽고

  이때 이들이 된장 제조법과 같은 새로운 조리법을 가지고 들어왔다. 섬나라라는 지리적인 특징으로 인해 일본은 여러나라와 꾸준히 무역을 진행하였다. ... 우리나라와 일본은 지리적으로도 역사적으로도 떼려야 뗄 수 없는 관계이다. ... 이런 역사책에서 오란다의 의미를 알게 될 줄은 꿈에도 몰랐다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.03

  다운로드 장바구니
• 

  충청남도역사문화연구원 제12회 기간제근로자 모집, 자기소개서

  기술하시오.2020년 8월 한 달간 전북 임실의 고추건조장에서 아르바이트를 했습니다. ... 박스 나르기, 건조장 기계 청소, 고추 포대 옮기기 등 익숙지 않은 일을 한 까닭에 몸도 마음도 지쳐갔습니다.너무 힘이 들어 당장이라도 그만두고 싶던 그때, 저와 함께 일을 시작한 ... 이러한 노력으로 일의 효율과 보람이 늘었고, 이후 고추건조장 직원들의 인정을 받으며 일을 마무리할 수 있었습니다.이러한 경험을 통해 체력과 정신력의 중요성을 배울 수 있었으며, 긍정적인

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.23

  다운로드 장바구니
• 

  스포츠영양학_실제 자신이 섭취한 1주일 식단을 바탕으로 영양평가를 수행하시오.

  유부우동 ·양송이스프 ·까르보나라 ·건강식과일 시푸드 샐러드 ·찹스테이크 ·현미잡곡밥 ·돼지고기 고추장구이 ·두릅된장 무침 ·부추잡채 ·탕수육 ·짬뽕 ·고추잡채와 꽃빵 1287kcal ... 샐러드 ·채끝스테이크 ·달래간장과 콩나물밥 ·계란국 ·소고기고기 볶음 ·김치전 ·현미잡곡밥 ·감자전 ·된장 찌개 ·제육볶음 ·홍합 콩나물찜 ·멸치고추볶음 ·고추양파장아찌 ·딤성 · ... ·배춧국 ·백김치 ·야채계란 말이 ·현미잡곡밥 ·설렁탕 ·계란 말이 ·백김치 ·버섯볶음 ·모닝빵 ·감귤주스 ·오믈렛 ·현미잡곡밥 ·콜나물무침 ·고추장제육볶음 ·계란국 ·현미잡곡밥

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 chapter16 발효식품

  고추장1)제조 역사· 고추장의 제조 배경은 고추의 식용 시기와 관련이 있다. 1613년 일본에서 우리 나라에 전래되었다. ... 된장1)제조역사 : 된장의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다2)된장의 정의· 식품위생법 : “콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 감근 다음 짜낸 ... 그 후 30~40년 후에 고추장이 처음으로 만들어졌다고 한다.2)고추장의 제조· 단백질 원료인 콩과 전분질 원료인 찹쌀, 보리쌀을 증자한 뒤 황국균으로 제국, 당화하여 고춧가루와 소금을

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

  다운로드 장바구니
• 

  [조리원리및실습]비빔밥(A+)

  안동의 비빔밥 헛제삿밥에도 고추장 대신 간장을 사용한다. ... 고추장과 육회가 동시에 등장하는 것은 일제강점기 진주비빔밥에 관한 기사에서다. 1930년대 고추장은 조선 음식에는 빠지지 않는 화끈하고 달달한 소동반에 왔다고 잘못 이야기하는 사람들이 ... 채소와 고기가 들어가는 비빔밥에 고춧가루나 고추장을 넣는 것은 당연하고 자연스러운 일이다. 비빔밥이 등장하는 최초의 조리서 에서는 비빔밥에 고추장이 들어가지 않는다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.25 | 수정일 2022.09.30

  다운로드 장바구니
• 

  한국의음식문화 / 칼럼 / 나의소울푸드 / 떡볶이 / 한국전통음식칼럼

  일반적으로 떡볶이하면 생각나는 고추장 떡볶이는 고추장, 설탕을 사용해 매콤달콤한 맛을 낸다. ... 원래는 연탄불 에 고추장과 춘장을 섞어서 만들었다. ... 만들어 매운 맛이 나는 고추장 떡볶이로 크게 나눌 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  경제학자의 인문학 서재 [독서감상문]

  즉, 오늘날 고추가 이렇게 많이 사용되는 이유로는 조선 후기에 고추의 보완재인 쌀 공급의 증가와 고추의 대체재인 소금의 수요 증가로 인해 고추의 수요가 증가했기 때문이다.역사를 바라 ... 추가적으로 주식과 증권은 장거리 운송의 위험을 회피하고자 공동으로 배를 소유해 위험을 낮추기 위한 금액과 권리를 증명할 방법으로 증권을 사용하기 시작했고, 동인도 회사 역시 교역을 ... 증가했고, 그제야 고추가 식재료로 주목받기 시작했다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.08

  다운로드 장바구니
• 

  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

  된장처럼 오래 저장되는 식품은 아니다. 조선 후기 실학자 이익은 “사람을 살리는 음식 가운데 콩이 으뜸이다”라고 했다.-.종합식품 고추장 : 고추의 원산지는 남미로 알려져 있다. ... 처음에는 술안주로 풋고추를 찍어 먹거나 고추씨를 소주에 타서 먹었다고 한다. 그러나 김치, 된장 등 모든 담아 먹게 되었다. ... 중국이나 동남아시아에도 고추장이 있으나 첨가 재료가 들어가지 않아 우리나라의 고추장과는 다르다.-.설렁탕, 삼계탕, 개장국 : 육식으로는 소고기, 돼지고기, 닭고기를 주로 먹었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  한국의 보약 발효식품

  치매 , 당뇨병 , 고혈압항암효과를 가진 우리나라 발효식품 ㉰ 고추장 ㉠고추장의 유래 - 초기 고추의 사용은 술 안주로 고추 그 자체를 사용 , 고추씨를 사용 - 17 세기 후기 고추를 ... 가루로 내어 사용 - 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장 간장 겸용 장에 매운맛을 첨가 고추장으로 변천 발달항암효과를 가진 우리나라 발효식품 ㉡ 고추장의 효능 - 암 예방 ... 심장병예방 , 골다 골증 , 치매 , 동맥 경화 등우리나라 발효의 역사와 증거 ㉮ 우리나라 발효의 역사 ㉠ 선사시대 ~ 삼국시대 - 곡물이 주식이 되는 농경문화의 시작 - 사계절을

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 유래와 역사

  김치의 역사문헌에 나타난 김치의 역사- 상고시대 -김치에 대한 첫 기록은 2600~3000년 전에 쓰여진 중국 최초의 시집 나와 있다. 여기에는 “밭 두둑에 외가 열렸다. ... 매운 고추를 본 사람들은 소금물에만 담그거나 천초와 회향 등의 향신료를 썼던 김치절임에 고추를 도입했다. ... “장에 담근 무 여름철에 먹기 좋고, 소금에 절인 순무 겨울 내내 반찬되네.”가 바로 그것이다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  중국문화산책1공통 중국과 한국한반도 음식문화의 남북 차이00

  이러한 맛은 간장, 고추장, 고추가루, 고추장 등 다양한 양념을 활용하여 얻어진다. ... 고추장은 고추를 발효시켜 만든 장으로, 강한 매운맛과 진한 갈색의 색감을 가지고 있다. 이를 사용하여 다양한 찌개, 볶음요리, 무침 등을 조리할 때 많이 활용된다. ... 고추가루는 건조된 고추를 가루로 만든 것으로, 한국 음식에 매운맛을 주는 데에 사용된다. 고추장과 함께 사용되거나, 고추냉이, 김치 등을 만들 때에도 사용된다.간.

  방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.03.03

  다운로드 장바구니