"곡류가공식품" 검색결과 1-20 / 3,527건

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  곡류 및 곡류 가공식품의 총비소 및 무기비소 오염 비교

  한국식품위생안전성학회 백은진, 김명길, 김현주, 성진희, 이유진, 곽신혜, 이은빈, 김혜진, 이원주, 이명진

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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  곡류와 서류의 가공[식품가공학]

  - 곡류와 서류의 가공 -1. ... 배아 : 단백질, 지방, 비타민多- 도정 : 현미에서 쌀겨와 배아를 제거하는 것 ⇒ 백미 가공? ... 압맥 : 소화율을 높이기 위해 정맥( 도정한 보리를 수분과 함께 가열하고 호화 ) 후 가공(압편, 압착)?

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  농산식품가공학 - 곡류가공 (도정, 제분)

  곡류의 개념§ 곡류는 벼과(Gramineae)의 종자로 인류가 기원전 7000년경부터 재배하고 이용해 왔음§ 곡류는 배유(배젖)가 잘 발달하여 열매의 저장 영양분을 이루고 있는 것이 ... 곡류의 구조§ 곡류의 구조를 보면 크게 외피, 배아 그리고 배유로 구성되어 있는데, 외피는 왕겨(껍질부분)로 둘러싸여 있고 곡류 입자의 가장 외부에 존재,도정과정에서 대부분 제거됨§ ... 특징으로 곡류의 분류는 나라별로 다소 차이가 있음§ 우리나라에서는 쌀 종류를 미곡으로 보리, 밀, 귀리 등을 맥류로 그리고 조, 기장, 수수, 메밀 등을 잡곡으로 분류하고 있음1)

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  농산식품가공학 - 곡류가공 (제빵, 제면, 제과)

  밀가루와 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구운 것• 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그 밖의 부재료를 배합하여 또는 식품

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식품가공저장학 .스콘.곡류가공

  가공 형태에 따른 분류① 빵류식빵류: 일반 식빵을 비롯한 롤브레드, 하스브레드 등과자빵류: 단과자빵이나 스위트롤페이스트리류: 데니시페이스트리, 파이 등특수빵류: 특수 재료를 이용한

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.25

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  [식품가공저장 및 실험] 곡류가공식품 보고서

  식품가공저장 및 실험 Report(2018.3.21. 곡류가공식품)학번 : 성명 :Ⅳ.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.13

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  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  곡류, 서류 및 두류 가공목차1. 곡류 저장2. 곡류의 가공1) 쌀의 가공2) 보리의 가공3) 밀의 가공4) 전분의 제조 및 가공3. ... 두류의 가공1) 콩의 영양성분2) 두류 가공식품4. 대두발효식품1) 장류1. ... 곡류의 가공1) 쌀의 가공(1) 쌀의 종류(2) 쌀의 구조 및 성분(3) 벼 수확 후 처리공정① 건조② 쌀의 도정 : 쌀의 껍질을 제거하여 얻은 부분을 현미라고 하며 현미의 속껍질인

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

  곡류, 서류, 두류, 과일, 채소, 축산식품 가공의 방법과 과정목차1. 곡류, 서류 및 두류 가공2. 과일 및 채소 가공3. 축산식품 가공1. ... 곡류, 서류 및 두류 가공곡류는 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서 재배되는 식물을 말한다. ... 레귤러햄(돼지 볼기부위를 뼈째 가공), 로인햄(등심부위), 락스햄(머리 가까운 등심부위), 프레스햄(잔육)등이 있다.소시지는 모든 육류의 자투리와 부산물로 가공한 경제적인 육가공식품이다

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  곡류식품가공 떡, 맥주, 파스타, 건빵

  메밀총떡 끓는 물에 삶아 건져서 고물을 묻힌다 경단류 , 단자류도구 시루 떡살 찜통 떡판 절구 절구공이 번철떡의 가공 곡류분쇄 후 찌기 팥고물 만들기 멥 ( 찹 ) 쌀에 소금 간하기떡의 ... 가공떡의 가공음식 떡국 떡꼬치 떡피자 떡샌드위치 약식 궁중떡볶이INDEX 1. ... 분류 도구 가공 음식떡 역사가 깊은 한국의 고유 곡물요리 곡식을 가루로 만들어 찌거나 삶거나 기름으로 지져서 만든 음식의 총칭 떡이란 말은 옛날의 동사 ‘ 찌다 ’ 가 명시 되어 ‘

  리포트 | 65페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  농산식품가공학 및 실습- 시판중인 곡류와 두류가공식품에 관한 보고서

  기존의 곡류와 두류가공식품에관한 보고서이름 :학번 :학과 : 식품과학과강의명 : 농산식품가공학 및 실습교수명 :제출일 : 2006.05.17-식품명 : 햅쌀밥 (곡류가공식품)-제조회사 ... 포장 : 살균이 끝난 간장은 소비자에게 전달하기 위해 알맞은 용량으로 포장된다.기존에 나와 있는 곡류와 두류가공식품을 수집하고 알아보면서 그동안은 미처 생각해보거나 알지 못했던 점들에 ... -식품명 : 양조간장 (두류가공식품)-제조회사 : (주)샘표식품-제조년월일 : 2006년 10월 12일까지(유통기한)-원재료 : 탈지대두19.14%(수입산), 소맥(밀)19.14%(

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.24

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  국내 곡류가공식품의 전망

  국내 곡류가공식품의 전망(웰빙컨셉과 관련한 한국인의 주요 소비 곡류)과 목지도교수문 교수님제 출 일학과/학년학 번이 름깨 구 락 지0. 개 요? ... 농산가공식품① 축산가공식품② 수산가공식품­ 이것들은 재차 1차 가공식품과 2차 가공식품으로 나눌 수가 있다. 예를 들면, 쌀?밀가루? ... 가공식품의 정의­ 가공식품이란, 식품의 원료인 농산물?축산물?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.16

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  [식품가공학]곡류의 가공

  곡류 가공의 종류? 1차 가공 : 도정, 제분? 2차 가공 : 빵, 과자류, 주류, 전분, 유지 등■ 도 정(milling)○ 목 적 : 배유의 획득? ... 식 품 가 공 학Ⅰ[ 곡류의 가공 ]■ 개 요10­○ 곡 류(穀類, cereals)? 정의 : 식물학상 화본과(禾本科, Gramineae)에 속하는 작물? 종류(우리나라)? ... 방법 : 곡류를 물 또는 용액에 침지시킨 다음 도정하는 방법? 주안점 : 화학적 구성성분의 분리(전분 + 단백질, ex : 옥수수 전분)○ 쌀의 도정(精米) : 1차 가공?

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.10

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  [식품가공+식품영양+식품공학] 곡류를 이용한 음료 개발

  ▷제목‘스포츠 곡류음료수 개발’지금 우리사회에는 ‘곡류가공‘과 관련된 수많은 제품들이 많다. 음식, 음료수, 술등 그 종류가 다양하다. ... 냉각→ 포장의 단계로 제품이 생산되었다.예를 들어 현재 우리나라 곡류음료 생산에 있어서 대표적인 기업 중 하나인 웅진 식품의 아침햇살? ... 하늘 보리 등과 같은 곡류음료의 제조공정에 대해 알아보면.※‘아침햇살’,‘하늘 보리’의 제조공정1. 원료입고웅진식품의 원료 검수 과정은 업계에서 까다롭기로 유명하다고 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.27

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  [식품가공] 곡류의 흡수율에 관한 실험

  실험목적 : 곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. ... 고찰이 실험에서 가장 힘들었던 점은 매 10분마다 4가지 곡류의 무게를 재는 것이었다. 시간이 지날수록 멥쌀과 현미, 찹쌀이 비슷하게 생겨 용기에 주기를 해야 될 필요가 있었다. ... 상실됨.2) 호화온도 - 호화가 일어나는 최저 임계온도는 60～80℃ 사이 10℃ 미만의 범위에서일어나며 전분종류에 따라 다양하다.3) 전분호화에 대한 영향인자① 전분의 종류 : 곡류전분의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.14

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  [식품공학](곡류가공학)현미를 첨가한 빵

  일부 연구에서는 곡류의 섬유가 대장암에 효과적이었으며, 다른 연구에서는 곡류보다는 야채와 과일이 효과적인 것으로 나타났다. 7,300명의 건강조사에서 얻은 결과는 야채, 과일, 곡류가

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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  [식품공학](곡류가공학)현미를 첨가한 빵

  실험 목적곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. ... 0-10분때2)위의 결과에서 각 식품의 최초의 흡수량을 나타난 때는? 0-10분때3)곡류의 흡수량을 그래프로 작성하시오.*고찰1)쌀을 물에 담갔다가 밥을 짓는 이유? ... 실험 개요곡류의 수분흡수량에 따른 중량변화로서 실제 조리의 효율을 높일수 있다.3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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  [식품공학](곡류가공학)각종 쌀의 품질 특성

  실험 목적곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 곡류의 특성을 알아보기로 한다.2. ... 쌀의 도정도- 도정과정에서 현미의 과종피, 호분층 및 배아가 강층으로 완전 박리제거되는중량비는 현미의 품위차에따라 상이하나 완전립의 경우 8%로보고 있으며, 완전백미로 가공시 현백율은 ... 변형유체학과 관련된다하겠다.- 현미의 강층은① 섬유질이 많고② 조직이 견고하며③ 조리하기 어려우며④소화가 불량하므로이불소화부분을 제거함으로서 소화를 양호하게 하고 기호를 알맞게 하여식품가치를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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  [식품공학](곡류가공학)단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사

  단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사1. 실험 목적밀가루의 수화 능력을 비교 함으로써 단백질의 함량에 따른 물의 흡수량을 알수 있다.2. 실험 이론 및 원리밀가루의 종류에 따른 물의 흡수률을 측정함으로써 단백질의 함량에 따른 밀가루의 흡수성을 조사할수 있다.3. 준..

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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  육류, 과일, 곡류의 성분표와 가공식품

  곡류1) 밀a. ... 가공식품우리밀 막 고추장 ... 가공식품닭고기 부분육류는 북채, 정육, 날개, 윙, 봉, 안심, 가슴살, 근위 별루 가공되어 판매되고 있다.2) 돼지안심a.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.06

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  ※곡류 및 서류가공▶곡물도정-곡물끼리 마찰작용-마찰로 고체표면을 벗기는 찰리작용-금강사 같은 단단한 문제로 깍는 절삭(연삭과연마)작용⇒ 금강사 같은 금속조각으로 곡류 입자 조직을 깎아내는 ... 또 식품의 분말화에 이용된다▶분지올리고당(branched oligosaccharide)-흡습성이 매우 커서 다른 당류의 결정화를 방지하는 효과가 있고, 식품가공 중에 미생물 발육의 ... 식힌다▶침채류 제조시 호염의 장점-조직을 단단하게 하여 질을 높일 수 있다▶피클의 소금농도-항상 소금물의 농도를 10% 정도로 유지하도록 하여 젖산발효를 일으킨다▶과실의 특성-신선기호식품으로

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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