"곡류의 성분과 영양" 검색결과 1-20 / 3,924건

• 

  곡류의 성분과 영양

  곡류의 성분과 영양영양성분1) 탄수화물곡류는 우수한 복합다당류의 급원이다. ... 영양옥수수는 다른 잡곡에 비해 탄수화물, 지방과 단백질을 다량 함유한다.5) 메밀의 성분과 영양메밀은 영양이 우수한 식품으로 단백질이 12~14%로 다른 곡류보다 많은 편이며, 필수아미노산인 ... 식물성 에스트로겐으로 작용하며, 항산화성을 가져 일부 암에 대한 예방효과를 갖는 것으로 알려져 있다.대표적인 곡류의 예를 들기1) 쌀의 성분과 영양쌀을 도정할수록 단백질, 지질,

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2021.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  식품별 성분과 영양(곡류,밀,두류)

  곡류(1) 쌀1) 벼의 명칭가. 학명(學名) : Orysa sartiva L.나. 영명(英名) : rice, Paddy rice, Paddy-field rice다. ... 요오드는 갑상선을 구성하는 중요 성분이므로 콩제품을 많이 먹을 때는 반드시 요오드 부족을 보충하는 식품을 곁들여야 한다. ... 갑작스런 수분흡수로 조직이 파괴되어 많은 공간으로 설감이 나쁘고, 혀의 접촉율 감소.○ 일반성분 : 밥맛과 거의 관계없음.○ amylose 함량 : amylose 함량이 낮을수록 밥의

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학전공] 곡류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  곡류의 분류구 분분 류종 류곡 류미 곡쌀맥 류보리, 밀, 귀리, 호밀잡 곡조, 기장, 수수, 메밀2) 곡류의 영양성분곡류의 영양성분은 곡류의 종류?품종?기후? ... 영양성분? ... 각종 곡류의 영양성분성분구분열량(kcal)수분(%)단백질(g)지질(g)당질(g)섬유질(g)비타민B1(mg)메 조31610.610.13.072.02.50.48율 무37410.4121.33.761.12.00.19차수수33311.19.62.175.80.30.1건조

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 ) 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.

  어떤 곡류를 섭취하는 것이 건강에 더 좋은지에 대해 논란이 있지만, 곡류를 통해 필수 영양소를 섭취하는 사람들이 많다는 사실은 변하지 않는다.주요 곡류의 종류에 따라 그에 함유된 구성성분이 ... 본 보고서에서는 먼저 주요 곡류의 영양 성분이 서로 어떻게 다른지 알아보고, 다음으로는 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 호화의 , 왕겨 안에 겨층이 존재한다. ... 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.1) 에너지원: 탄수화물, 단백질, 지방2) 비타민, 무기질,

  방송통신대 | 8페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  곡류의조리

  *밀가루의 종류, 성분과 영양(1). ... 밀은 특유의 단백질 성분인 탄성을 가진 글루테닌과 점성, 신장성을 가지고 있는 글리아딘을 가지고 있는데,, 이 두 가지가 물과 결합하여 힘이 가해지면 글루테닌과 글리아딘의 성질을 모두

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2021.04.23

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  배유는 곡류의 주요한 부위로, 주로 녹말로 이루어진다. 배아는 곡류의 생명 기능을 위해 존재한다. 주로 단백질과 지질로 이루어진다. 곡류에는 다양한 영양성분이 들어있다. ... 식품이 영양적으로 활용되기 위해서는 소화가 쉽고, 합성 불가능한 영양성분이 함유되어야 하며, 성분의 비율이 적절해야한다. ... 지질은 불포화지방산의 형태로 존재하며, 영양성분의 1~3%를 차지한다. 주로 호분층이나 배아에 있다. 무기물은 주로 인의 형태로 존재하며, 영양성분의 1~2%를 차지한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

  다운로드 장바구니
• 

  농산식품가공학 - 곡류가공 (도정, 제분)

  8%정도를 차지하는 종피와 호분층을 쌀겨(미강)라 하며, 배아는 호분층까지 제거되는 도정과정에서 쉽게 떨어져 나가게 됨§ 쌀겨와 배아에는 GABA, 섬유질(폴리페놀 류) 등 미량영양성분외에 ... 곡류의 개념§ 곡류는 벼과(Gramineae)의 종자로 인류가 기원전 7000년경부터 재배하고 이용해 왔음§ 곡류는 배유(배젖)가 잘 발달하여 열매의 저장 영양분을 이루고 있는 것이 ... 膏粱 고량)는 벼목 볏과에 속하는 한해살이 화본과 식물§ 쌀이나 밀이 흔해진 때부터는 잡곡으로 분류되어 수요가 많이 줄어들고 있음3) 기장§ 외떡잎식물 벼목 화본과의 한해살이풀§ 주성분은

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

  다운로드 장바구니
• 

  방송통신대학교 2023학년도1학기 동물사료학(공통) - 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류

  농후사료농후사료는 영양분이 농축된 사료로 부피 대비 조섬유 함량이 낮고 가축이 소화시킬 수 있는 성분이 많은 사료를 의미한다. ... 예를 들어, 한국표준사료성분표에 따르면 1,665가지의 서로 다른 성분분석 수가 제시된다. 사료를 분류별로 살펴보면 곡류가 가장 많으며 목초류와 청예도 많다. ... 이와는 반대로 농후사료는 사료의 영양분이 농축되어 있어 부피 대비 조섬유의 함량이 적으며 가축이 소화시킬 수 있는 성분이 많은 특징을 지닌다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.07.24

  다운로드 장바구니
• 

  영양판정 및 실습_나의 식사조사 및 평가 보고서

  나의 식사조사 및 평가영양판정 및 실습학번:00000000000학과000목차1.영양소 섭취평가(1) 개인 3일간 식사일기와 식사 성분1) 3일간 식사일기2) 식사 성분(2) 한국인 ... 개인 3일간 식사일기와 식사 성분1) 3일간 식사 일기날짜:11/5 요일:목식사종류시간/장소음식명재료명섭취량1회기준분량 대비 섭취횟수곡류 및채소류과일류고기,생선우유및유지 및곡류군I달걀 ... 영양 섭취기준(KDRIs)와 식사기록 비교1)DRI와 비교하여 평가2)NAR값 산출3)MAR값 산출2.식품섭취평가3.나의 식사 문제점 5가지 판정과 해결방안1.영양소 섭취평가(1)

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

  다운로드 장바구니
• 

  콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와 발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분

  단백질을 구성하고 있는 아미노산은 함 유황 필수아미노산이 제한인자로 되어있으나 곡류단백질에서 부족한 lysine이 풍부하여 곡류와 같이 식용할 때 상호 보완작용을 하며 균형영양섭취에 ... 발효 후 콩의 영양학적 성분 변화 및 유효 성분발효의 가장 큰 장점은 영양에 있다. 발효가 이뤄지면 원재료에 없던 다양한 물질이 생기면서 영양 성분이 강화된다. ... Report콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분은?? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

  다운로드 장바구니
• 

  아동영양학_과제-영유아기 주요영양소와 급원식품

  과 목 명 : 아동영양학2. 아 이 디 :3. 이 름 :4. 생년월일 :5. ... 결체조직 및 뼈의 형성에 사용, 효소, 호르몬, 혈장단백질 합성에 사용- 단백질 필요량 : 새로운 조직의 1㎏당 약 1~4g- 어린이 단백질 필요량은 신체 유지, 신체 크기와 구성성분의 ... 작성방법 : 3장 이내, 10포인트, 굴림체, 줄간격 160%주제 : 영유아기에 필요한 주요영양소와 그에 해당하는 급원식품을 나열하시오.▷ 에너지- 에너지의 상당부분이 새로운 조직의

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.25

  다운로드 장바구니
• 

  비만환자 식사요법 리포트

  또한 식이섬유소가 많아 당지수가 낮고 포만감을 준다.- 굴미역국굴은 무기질, 칼슘, 아연, 셀레늄 등의 영양소가 풍부하고 미역과도 궁합이 좋다.미역(해조류)은 헤미셀룰로오스 성분이 ... 부피가 많아 저열량식이에 만복감을 주며 무기질과 비타민의 좋은 급원이 된다.- 도토리묵무침/양념장도토리묵은 수분함량이 많고 포만감을 주지만 열량이 적다.- 아침사과사과는 GI(당성분 ... 또 영양소별 비율은 비만 식사요법의 영양관리지침을 적용하여 특정 영양소의 불충분한 섭취로 인한 합병증이 발생하지 않도록 조정하였다.영양소배분3112kcal, 탄수화물:단백질:지방=60

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13 | 수정일 2024.07.03

  다운로드 장바구니
• 

  동물사료학 ) 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지

  전분질 사료는 주성분이 전분인 사료로 각종 곡류 등이 있다. 지방질 사료는 지방이 15% 이상 함유된 사료로, 각종 식물성 및 동물성 유지, 콩, 누에번데기 등이 이에 해당한다. ... 농후사료의 종류에는 각종 곡류, 강피류, 유박류, 배합사료 등이 있다. 곡류는 보리, 밀, 옥수수 등을 말하며, 단백질과 탄수화물을 주로 함유하고 있다. ... 가축별 영양 요구량을 파악하고 적절한 비율과 양의 사료를 제공할 수 있다. 다양한 성분과 기능을 갖는 사료를 조합하여 최적화된 배합사료를 만들 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.07

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 영양교육자료

  무는 겨울철에 맛이 가장 증가하며, 신맛과 단맛, 향기성분이 강하다. 또한 소화가 잘되며 곡류단백질에 부족한 라이신의 함량이 많아서 곡류의 결점을 보완할 수 있다.3. ... 이 혈액 중의 산소와 영양성분은 뇌의 활동에 꼭 필요한 것이다.1. 두뇌 활동을 돕는 철분철분은 체내에서 헤모글로빈을 만들고, 산소공급을 돕기 때문에 활발한 두뇌활동을 돕는다. ... 가을철 영양관리◆ 체중조절에 신경 쓴다.햇곡식과 햇과일이 많이 나오므로 영양을 충분히 공급해주기 쉬우나 오히려 영양 과잉이 될 수도 있으니 체중관리에 주의하여야 함.◆ 자연식품을 이용한다.가을철

  노하우 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22 | 수정일 2023.07.25

  다운로드 장바구니
• 

  (동물사료학) 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를

  구분할 수 있다.에너지사료는 곡류 중심 사료로 탄수화물이 영양성분의 주를 이룬다. ... 영양가치에 따른 사료의 분류1) 조사료조사료란, “일반적으로 용적이 크고 조섬유의 함량이 많아 거칠고 소화가능한 성분이 적은 사료”를 지칭하는 말로 조섬유 10% 이상인 경우 조사료라고 ... 피틴태로 존재하기 때문에 돼지나 가금류 등의 단위를 가진 동물은 섬유소의 이용이 불가능하므로 가축사료의 활용성을 높이기 위하여 효소제를 추가적으로 첨가하여 영양성분의 이용성을 증가하고

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  사과당근막걸리 만들기 레포트

  곡류)에 따른 막걸리의 종류쌀막걸리: 쌀은 다른 곡류에 비하여 여러 가지 영양물질과 기능성 요소가 많다. ... 이들 당은 누룩으로 술을 양조할 때 효모 등의 미생물의 초기 영양 은 술의 맛에 큰 영향을 주는 중요한 성분의 하나이며 산도를 조정한다.아미노산: 누룩 중에는 소배분이나 쌀누룩에 존재하는 ... 특히 쌀로 술을 빚으면 쌀이 발효되면서 생기는 향미 성분과 쌀의 아미노산 성분이 어우러져 술 맛이 좋아진다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

  다운로드 장바구니
• 

  산모의 퇴원 간호(,오로,자궁퇴죽,경구피임,산후운동)

  → 분만후 3주 동안 분비- Lochia rubra (적색 오로)① 3일간 지속② 특히 1일째 농도 짙은 혈액 성분 2-3일재 혈액 성분 감소- Lochia serosa (갈색 오로 ... )① pink & red brown color② 4-10일 사이 분비③ 혈액 성분 감소되고 혈장성분이 대부분 파괴- Lochia alba (백색 오로)① yellow & white ... 산모의 퇴원 간호목차1) 생활 그리고 운동2) 영양섭취3) 청결 및 좌욕4) 오로와 자궁퇴죽5) 자궁 퇴축 (Involution)6) 정기 진찰은 퇴원 1주 및 4주후에 담당 선생님

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.10

  다운로드 장바구니
• 

  [건강과 영양] 나의 하루 식단 분석

  처음에는 식단을 분석하는 것이 귀찮고 어려울 것이라고만 생각했었는데, 지금은 오히려 음식과 음식을 구성하는 영양성분에 대해서 관심이 많아진 것 같다. ... 또한, 식품군별 1일 섭취 횟수에서도 권장 섭취 횟수인 곡류 3회, 고기·생선·달걀·콩류 4회, 채소류 8회, 과일류 2회, 우유·유제품류 1회, 유지·당류 4회와 비교해서 다른 식품류들보다 ... 이제는 곡류, 고기·생선·달걀·콩류, 채소, 과일류, 우유·유제품류, 유지·당류 각각의 기초식품에 속한 식품을 모두 섭취하는 것에서 나아가 다양한 종류의 식품을 섭취하면서 건강한 식생활을

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.24

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2020년 1학기 식품학 기말시험 과제물

  곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.1) 곡류의 일반적인 구성성분의 특성 모든 곡물류는 조본식물의 ... 유색보리 및 유색밀(아리흑) 품종 개발에 따라 일반 보리보다 도정을 많이 하지 않은 유색보리 등을 쉽게 접하고 섭취할 수 있으며, 이러한 유색보리를 통해 일반 흰쌀보리보다 더 많은 영양성분을 ... 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.06.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 과제물

  곡류, 서류, 두류의 주성분임. ... 무기질, 섬유소, 색소 3)그 외 파이토케미컬▶ 곡물의 일반적인 구성 성분곡류의 구성성분은 종류에 따라 다르지만 탄수화물 70%, 단백질 10%, 지질 2% 정도이며,같은 곡류라도 ... 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오(40점).1)에너지원 : 탄수화물, 단백질, 지방 2)비타민,

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06

  다운로드 장바구니