"과실색도" 검색결과 1-20 / 86건

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  식품공학실험12-14주차(MAP포장)

  재료에 따라 자연적으로 가스 농도가 변화하는 것으로 실제적인 이용방법은 사과를 가스조절저장의 효과를 얻기 위하여 0.05mm두께의 폴리에틸렌필름 봉지에 넣은 후 밀봉하여 저장하면 과실의 ... 이와 같은 결과는 향후 식품 저장의 단계에서 기초자료를 제시함으로써 보다 신선한 식품 소재 및 원료를 공급하기 위한 기초자료로 활용될 수 있다.실험을 할 때에 밀봉 포장을 해서 과실의 ... Changes of chromaticity.색도는 PE, PP필름 값 모두 비슷하게 측정되었다. 이 결과로 색도 차이는 거의 없음을 알 수 있다.Fig. 5.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.07

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  젤리 점에 도달한 잼을 80~90℃로 냉각시킨 후 병입하고 38~40℃의 냉수로 냉각하여 완성하였다.색도 측정사과잼의 색도 측정은 사과잼을 균질하게 혼합한 후 색도계(Chroma meter ... 이를 충족하기 위해서는 과실 함량이 최대 50% 이하 또는 설탕이 최소 50% 이상은 함유되어야 가능하다. ... 과실 원료 이외에 겔 형성을 돕기 위해 0.5~1%의 펙틴을 첨가하고, 펙틴 겔 형성에 최적 pH인 2.8~3.5를 유지하기 위해 레몬즙이나 주석산, 구연산 등의 산미료를 첨가한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  적정 색도를 만들기 위해서는 가열시간을 적당히 하여 품질특성을 저하시키지 않도록 해야 한다고 사료된다(18).요약본 실험에서는 사과잼을 제조하고 가용성 고형분 함량과 색도를 측정하여 ... apple, apple jam, soluble solid, chromaticity서론사과는(Malus pumila var. ducissima) 장미과로 분류된 다년생 목본식물로 과실의 ... 잼의 종류에는 잼,혼합잼, 젤리, 마말레이드, 프리저브, 과실 버터 등이 있으며 모두 높은 당 농도와 산도 때문에 저장성이 높은 것이 특징이다(9).잼을 만들기 위해서는 펙틴, 산,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  감미료를 달리한 수박주스의 제조 및 품질조사

  주스이며, 과실주스는 과실이 생산되지 않는 시기에 과실을 이용할 수 있는 장점을 가지고 있다(2). ... D-manitol을 넣었을 때가 가장 백색도와 적색도가 높았으며, D-maltitol을 첨가했을 때 가장 황색도가 높게 측정되었다.Table 4. pH value of watermelon ... 과실 주스를 만들기 위해서는 감미제를 첨가하는데 감미제에는 포도당, 과당, 설탕, 말티톨, D-만니톨 등등 많은 종류가 있다(3).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조 및 품질조사

  우리나라에서 생산되는 과실 주스의 종류는 오렌지, 포도, 복숭아, 파인애플, 사과, 엘더버리 주스 등이 있는데 이중 오랜지 주스의 생산량이 가장 많으며, 과실 주스는 생과에 가까운 ... 향미와 영양가를 가지고 있어 과실이 생산되지 않는 시기에 이용할 수 있는 장점을 가지고 있다. ... 제조한 수박주스들의 색도 측정값은 색도 측정값은 설탕첨가 수박주스는 L*이 27.91±0.17, a*은 12.08±0.06, b*은 10.25±0.02의 측정값을 나타냈고 말티톨 첨가

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  당, 식이섬유, 칼륨 및 비타민C 등이 풍부하여 중요한 과실로 취급되고 있다(2). ... 첨가한 당도 형성된 젤의 그물구조나 펙틴 분자 사이의 수소결합을 돕고 그물구조에 둘러싸여 젤리가 형성되도록 한다(책).사과(Malus pumila)는 전세계적으로 널리 분포되어있는 과실로서 ... 색도는 소비자 입장에서 중요한 감각 특성 중 하나로서 소비자의 특정 제품에 대한 선호를 결정한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  보온부직포 재료가 참외의 생육 및 수량이 미치는 영향

  한국생물환경조절학회 신용습, 이지은, 연일권, 정종도, 최성용, 이기도

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  대홍복숭아 과실주의 품질 특성에 미치는 효소와 침용 시간의 영향

  한국식생활문화학회 임보라, 김다혜, 강지은, 한귀정, 정석태, 김찬우

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2024.01.29

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  화공시스템실험 색소추출 예비 보고서

  *안토시아닌(Anthocyanin) : 꽃이나 과실 등에 주로 포함되어 있는 색소이다. 수소 이온 농도에 따라 빨간색, 보라색, 파란색 등을 띈다. ... 다이어그램으로 ＋a*는 빨강, -a*는 초록 방향을 나타낸다.3) b*: 색도 다이어그램으로 ＋b*는 노랑, -b*는 파랑 방향을 나타낸다.3. ... 쉽게 짐작케해 세계적으로 가장 널리 통용되고 있다.1) L*: 반사율(인간의 시감과 같은 명도)을 나타내며, 0~100까지의 단계로 소수점 이하 단위도 표현할 수 있다.2) a*: 색도

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.24 | 수정일 2022.01.27

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  [일화실2 A+레포트 예비+결과] 지시약의 작용 원리

  변색범위란 지시약의 색 변화를 관찰할 수 있는 범위를 말하며 보통 pH로 표시한다.천연지시약-안토시아닌(Anthocyanin) 색소꽃, 과실, 줄기 잎 등에 포함되어 있는 적색, 청색 ... 지시약이 산 또는 염기와 반응하면 분자 구조가 변화하고, 그에 따라 색도 변화한다. 지시약은 다양한 종류가 있듯 종류에 따라 변색 범위가 다르다. ... 지시약이 산 또는 염기와 반응하면 분자 구조가 변화하고, 그에 따라 색도 변화한다.지시약의 종류에 따라 변색범위가 다르기 때문에 사용하려는 산과 염기에 따라 적절한 지시약을 선택해야

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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  배를 이용한 건조 과일 제품 제조와 품질 조사

  배에 관한 연구 중 가공에 관한 연구로는 품종별 통조림, 주스, 동동주, 브랜디에 대한 가공 적성에 관한 연구(3) 주스의 리올리지 특성(4) 과실의 화학 성분 분석 배 과즙의 수율 ... 마지막으로 건조가 완료된 배를 냉각하였다.배 건조 제품의 색도 측정배 건조제품 의 갈변도는 완성된 사과 건조 제품을 소형 petri dish에 충진한 후 색도계(CHROMA METER ... 본 실험에서는 사과를 이용하여 건조 과일을 제조하고 열풍 건조 시 감소하는 관능적 가치 중 색도와 관련하여 갈변 방지제 종류를 달리해 제조한 배 건조 제품의 갈변도를 측정하였다.재료

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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  고설베드 형태가 참외 생육과 수량에 미치는 영향

  한국생물환경조절학회 원도연, 최지혜, 백창현, 박나윤, 강민구, 서영진

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.20

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  합성곱 신경망을 이용한 ‘미황’ 복숭아 과실의 성숙도 분류

  한국생물환경조절학회 신미희, 장경은, 이슬기, 조정건, 송상준, 김진국

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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  생활원예3공통) 원예작물의 1)상품이나 상품원천자원으로서기능2)복지기능으로 우리사회에서의 역할과 영향생활원예 교재전체에서 찾아 정리논술하시오0k

  예를 들면, 사과의 색도 측정기를 선별기에 부착하여 포장라인에서 색과 중량 또는 형상선별 자동화에 보편적으로 활용되고 있다.(4) 조직감조직감은 표현방식이 매우 다양한 품질인자이다. ... 예를 들면, 붉은 색 계통의 사과 과실의 등급 결정에는 색깔이 중요한 기준으로 작용하고 있다. ... 즉 주관적 평가의 문제점은 과실이나 채소의 색깔 판정에 있어서 객관성이 결여되어 신뢰성이 낮다는 점이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 6,900원 | 등록일 2020.10.30

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  양액의 NO3 - 비율이 수경재배 참외의 생육과 수량에 미치는 영향

  한국생물환경조절학회 원도연, 최지혜, 백창현, 박나윤, 강민구, 서영진

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.08.14

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  A+ 일반화학실험_지시약의 작용원리

  -지시약이 산 또는 염기와 반응하면 분자 구조가 변화하고, 그에 따라 색도 변화함. ... *변색범위: 지시약의 색 변화를 관찰할 수 있는 범위를 말하며 보통 pH로 표시➂천연 지시약-안토시아닌 색소-꽃, 과실, 줄기, 잎 등에 포함되어 있는 적색, 청색, 자색의 수용성

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.30 | 수정일 2023.08.03

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  [식품가공및저장학] 바나나의 저장조건에 따른 변화관찰

  이는 호흡작용과 효소작용에 의하여 고분자물질이 저분자로 분해됨에 따라 고형물의 감소에 의하여 수분함량이 증가한 것으로 보인다.② 적정산도 및 가용성 고형분과실의 품질 변화는 성숙정도와 ... 바나나의 저장에 따른 품질변화에 미치는 영향요인으로는 전분함량, 효소의 작용, 색도의 변화, 물리화학적 성분의 변화, 저장온도 등이다.1) 저장에 따른 품질변화 원인① 에틸렌(ethylene

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.09

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  지시약의 작용 원리 A+ 실험레포트

  활동도, H+이온의 농도② 지시약: 그 자체가 약산 또는 약염기로, 특정 pH에서 일정한 색을 갖는 화합물이다.지시약이 산 또는 염기와 반응하면 분자 구조가 변화하고, 그에 따라 색도 ... 안토시아닌(Anthocyanin) 색소: 꽃, 과실, 줄기, 잎 등에 포함되어 있는 적색, 청색, 자색의 수용성 식물색소이다.pH에 따라 색 변화를 일으키기 때문에 천연 지시약으로

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.23 | 수정일 2021.01.26

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  남북사통속연의 87회 질투하는 황후를 한탄하며 어가는 산향에 들어가고 적자를 빼앗으려는 음모를 계획하는 신하는 조정 귀인들에게 뇌물을 주다

  독고후암암주매 병상견내시정찰 사태자령유과실 변당청제수주 파타폐척독고황후는 몰래 저주하고 욕해 내시를 보내 일찍이 정찰하게 하니 태자가 따로 과실이 있으면 곧 수나라 군주에게 청해 그를 ... 수주부대설필 변작색도 짐유시출순 위사응구웅의 태자육덕동궁 하수장사 아숙견전조구사 공불필재순복철료雄毅:웅의하다, 씩씩하고 강함수나라 군주는 말을 다하길 기다리지 않고 곧 분노해 말했다

  리포트 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.03.25

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  식품첨가물

  야채, 과실의 발색제로 사용한다. 결정형은 기타철의 강화제로서 사용된다. ... 시행Codex (Codex Alimentarius Commission, 국제식품규격위원회)에서는 식품첨가물의 용도를 산미료, 산도조절제, 고결방지제, 소포제, 산화방지제, 증량제, 착색료, 색도유지제

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

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