"과일주스유기산" 검색결과 1-20 / 650건

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  식품영양분석실험, 과일주스의 유기산 함량 분석실험

  과일주스의 유기산 함량 분석과목명 : 식품영양분석실험일시 :작성자 : 학번 ㅇㅇㅇ조 : 5조담당 교수 : ㅇㅇㅇ 교수님목 차1. 실험 목적2. 이론 및 원리3. 주의사항4. ... 실험 목적① 0.1N 농도의 표준용액(NaOH)제조② 사과주스의 유기산의 함량을 표준용액(NaOH)으로 적정하는 과정을 통해 구한다.③ 바탕적정을 통해 결과값을 보정한다.2. ... 함량을 구하는 식 “유기산%= V?

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  과일과 주스의 유기산 정량분석 실험 보고서

  식품 분석및 위생 실험3학년 c반과일과 주스의 유기산 정량분석 실험 보고서1. 실험 제목과일과 주스의 유기산 정량분석2.실험 날짜2017년 10월 13일 금요일3. ... 실험 목적: 식품 속의 유기산량을 알기 위함? ... 실험 원리: 산과 염기는 서로 중화해서 그 염과 물을 생성 함4.재료와 시약기기 및 기구①시약9/25일 제조한 NaOH 용액Phenolphethalein(=P.P 페놀프탈레인)②시료깔라만시

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.28

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  식초 중의 초산과 과일주스 중의 유기산 정량

  식초 중의 초산과 과일주스 중의 유기산 정량실험주제식초 중의 초산과 과일주스 중의 유기산 정량을 알아보자실험목적식초 중에는 3~5% 정도의 초산이 함유되어 있다. ... -0.490.52*계산법포도주스 중 유기산의 양(%) =V=0.01N NaOH소비량,A=0.01N NaOH 1ml에 상당하는 유기산의 양(ml)과일주스 중의 유기산량 계산(Citric ... 중 유기산의 양(%) =V=0.01N NaOH소비량,A=0.01N NaOH 1ml에 상당하는 유기산의 양(ml)과일주스 중의 유기산량 계산(Citric acid MW:192(3g당량

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.01

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  [식품공학]식초중의 초산과 과일주스중의 유기산 정량

  정량 분석 실험목적역가가 정해진 NaOH 용액을 이용해서 식초중의 초산과 과일주스 중의 유기산을 정량하자.개요◎ 역가가 정해진 0.1N(0.05N) NaOH 용액으로 식초 중의 초산 ... 양 정량◎ 역가가 정해진 0.01N NaOH 용액으로 과일주스 중의 유기산 양 정량시약 및 도구뷰렛, 삼각플라스크, 피펫, 스포이드, 비커, 페놀프탈레인 등등실험 방법 및 결과◎ ... 0.05N NaOH 용액으로 측정한 경우 3.92%의 값을 얻었다.(0.05의 경우에는 6.005ml의 반의 값이다.)◎ 역가가 정해진 0.01N NaOH 용액으로 과일주스 중의 유기산

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.28

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  식품영양분석 및 실험 과일 중의 유기산 정량 (A+ 만점레포트)

  1) 실험목적- 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어있다고 가정하고 실험- 0.1N NaOH 용액으로 적정하여 레몬, 레몬주스, 오렌지주스에 있는 유기산(구연산)의 함유율을 ... 약 유기산으로서 자연에서는 감귤, 레몬 등에서 주로 발견된다. 구연산의 구연은 레몬 비슷한 과일인 시트론을 의미하는 한자어이다. ... 아울러 에탄올과는 달리 아세트산은 불이 붙기 어렵다.③사과산(Malic acid) - C4H6O5산미료로서 음료(각종 주스, 과실주, 유산균 음료, 과일­우유, 콜라 등), 빙과,

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

  이 실험에서는 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어 있다고 가정하고 실험을 한다.2. 0.1N NaOH 용액으로 적정하여 레몬, 레몬주스, 오렌지주스에 있는 유기산(구연산 ... 과일주스 속 유기산 함량을 알 수 있었고 대체로 이론값과 비슷한 범위의 유기산 함량 값을 얻을 수 있었다. ... 고찰과일 속 유기산 중 하나인 구연산과 NaOH 표준용액의 적정을 통해 구연산을 정량해보는 실험을 진행하였다. 레몬, 레몬주스, 오렌지주스를 이용하여 실험을 하였다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  분석화학 실험레포트 - 식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량

  실험노트1) 실험제목2) 실험목적3) 실험원리4) 실험준비물(1) 기구(2) 재료5) 실험방법(1) 시료용액 조제 (식초, 과일주스 희석)(2) 유기산 정량 및 지시약 첨가(3) 적정 ... 과일 중에는 유기산으로 인해 신맛을 내며 대표적인 유기산 중 하나가 시트르산(=구연산)이다. ... REPORT식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량학과학번이름담당 교수제출일1. 실험이론1) 적정산도2) 유기산(1) 구연산(2) 아세트산(초산)2.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이

  과일주스 오렌지는 산성식품이므로 효모나 곰팡이에 의한 부패가 쉽게 발생할 수 있다. ... 오렌지 주스의 대략적인 pH를 추정하고 그 이유를 서술하시오. (5점)오렌지주스의 pH에 영향을 주는 물질이 유기산으로 오렌지주스의 pH는 3.7 이하로 낮다.식품의 pH는 미생물의 ... 산 함량이 높은과일, 채소류는 세균보다 곰팡이나 효모에 의해 부패된다.곰팡이는 특히 산성 영역에서 더 증식이 잘 된다.

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  제조는 당·유기산·펙틴과 같은 3가지 성분의 상호작용에 의해 이루어지고, 펙틴 젤 형성 조건은 펙틴이 1~1.5%, 과일의 유기산이 0.3일 때, 당이 60~65%일 때, pH가 ... 이것으로 보아 파인애플, 오렌지, 포도는 과일에 함유 되어있는 유기산의 농도차이로 인하여 젤리의 단단함이 차이가 난 것이라고 볼 수 있지만 사과주스는 다른 요인에 의하여 젤리가 가장 ... , 감귤류 등의 펙틴과 유기산 함량이 펙틴 젤 형성에 적당하다.펙틴 및 산함량과일의 종류펙틴과 산이 많은 것사과, 포도(미국산), 귤, 오렌지펙틴이 많고 산이 적은 것봉숭아, 무화과펙틴이

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  변비와 치료제 종류 PPT

  단맛이 강한 약으로 맛을 좋게 하기 위해 물이나 과일주스 등과 함께 복용해도 무방하다 . ... 대변완화제 종류와 작용♦ 포탈락 시럽 (Lactitol monohydrate 1g) : 대장에서 유기산을 생성하고 대장의 움직임을 좋게 하여 변비를 개선한다 . ( 암모니아 흡수를 ... 충분한 수분 , 섬유질을 섭취하는 것이 배변에 도움이 된다 . ♦ 폴락스 산 (Macrogol 4000 10g/1 포 ) : 삼투성 하제로 장내 수분을 저류 시켜 변을 부드럽게 하고

  ppt테마 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.21

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  [식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

  젤 형성정도는 약 pH3.2에서 최적의 젤의 상태로 나타나고, 각 주스의 원래 함유하고 있는 유기산 함량이 달라 차이를 보이는데 포도주스로 만든 젤은 먹었을 때 쫀득함이 가장 약하고 ... 가열한다.시료과일주스무게(g)펙틴(g)설탕(g)A포도주스2004100B사과주스2004100C망고주스2004100D오렌지주스20041002) 설탕이 녹으면 펙틴을 첨가한 후 104℃ ... 실험 고찰과일 주스 4종을 이용하여 젤이 각각 어떠한 지 비교해 보았는데 각 주스 200g과 설탕 100g, 팩틴4g씩 전자저울을 이용하여 칭량한 다음 냄비에 주스와 펙틴을 넣기 전

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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  농산식품가공학 실습 사과젤리 제조 보고서

  현상은 과일에 있는 펙틴과 유기산이 설탕과 작용하여 젤화 되기때문이다. ... 실험이론 및 원리1) 젤리젤리는 과일주스에 설탕을 넣어 농축, 응고한 것으로 과일의 향미를 갖고 있다. ... 또한 펙틴은 중요한 수용성 식이섬유로 정장작용, 해독작용, 담즙산의 재흡수 억제등의 작용이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  [독후감]완전배출-조승우

  어느 정도 일정량이 차면 우리 뇌는 '산 음식을 먹어라'라고 명령하지 않습니다. 아이들도 배부르면 그만 먹습니다. ... 배출에 쓰여야 할 에너지가 소화에 쓰이게 되기 때문입니다.-70pg.채소와 과일은 불과 30분 만에 소화되고 무첨가 주스는 불과 5분 내에 소화를 마치게 되기 때문입니다. 2주~1달 ... 식물들은 태양의 기운을 이용해, 우리 몸이 곧바로 받아들이기 힘든 땅속의 무기질을 우리 몸에 좋은 유기질(유기 화합물)로 변형시켜냅니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.21 | 수정일 2024.05.27

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  포도잼 만들기 레포트

  . - 펙틴질이 함유되어있어 잼, 젤리 등 가공품 제조가 가능하다.과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해 겔을 형성하여 응고한 ... 이런 방법으로 마멀레이드나 과일젤리를 만들게 된 것이 잼의 시초가 되었다.펙틴, 유기산, 당분이 일정한 농도와 비율로 존재 시 겔화가 진행된다. ... 시식1) 높은 수분함량이 높아(80~95%) 갈증해소와 수분섭취에 이상적이다.2) 비타민과 무기질 주요 급원식품, 섬유질 풍부3) 당분, 당 알코올류, 유기산이 풍부하여 단맛, 상쾌한

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  citrulli, Salmonella enterica, Escherichia coli O157:H7 및 Listeria monocytogenes Cucurbitaceae 종자에 대한 유기산 ... 저는 이것 외에도 빈 과일 다발에서 이소부탄올을 생산하는 것, L-fuculose에서 L-fucose 합성을 위한 Thermanaeromonas toyohensis의 호열성 L-fucose ... 저는 이것 외에도 높은 상대습도에서 기체 이산화염소와 열을 함께 처리하여 무와 양배추 종자에 대한 대장균 O157:H7의 불활성화, 유기농 토마토 주스에서 Listeria monocytogenes에

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.10.16

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  Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량

  오렌지의 당분은 7~11%이며 유기산0.7~1.2%이 들어있어 섭취할 때 상쾌한 맛이 나며, 비타민C는 40~60 mg/100g 이 들어있으며 비타민A와 식이섬유도 풍부하게 함유되어 ... 상쾌한 맛과 높은 영양 성분, 향기 때문에 생과일 섭취량보다 과일음료 섭취가 더 많다고 보고된다(1). ... 원료로 가공하여 직접 착즙하여 음용하거나 과일시럽 및 농축액을 희석하여 음용하는 것이 과일 음료이다(1).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.11 | 수정일 2020.12.15

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  [식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

  유기산인 사과산, 구연산, 주석산 등을 많이 가지고 있어 조화된 상쾌한 맛을 주는데 과실의 종류에 따라 함유하는 산이 각각 다름-생식용으로 소비되는 과실류이 품질은 색깔, 과실 특유의 ... 향기 성분의 유무, 비타민C의 함량 및 당과 산 함량의 비율인 당산비로 결정되며, 당산비는 과실류이 맛을 판단하는 기준으로 이용되기도 함-과실 중에 함유되어 있는 유기산은 가공공정 ... 사과-사과는 장미과에 속하며 25종으로 이루어진 사과나무속 식물의 열매-당분은 10~15%가량, 유기산은 0.5%, 펙틴은 1~1.5가량임-우리나라에서 주로 생산되는 사과의 품종은

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  식품첨가물 정리본

  소브산칼륨,소브산칼슘사용ex)1.치즈류 2.식육가공품 3.젓갈류4.농축과일즙,과·채주스 5.탄산음료 6.절임식품, 마요네즈7.발효음료 8.과실주,탁주,약주 9.마가린2. ... 효력증강제(상승제): 항산화효과X, 산화방지제 효과 증가(촉매역할 하는 금속 불활성화, 산화된 산화방지제 안정)ex)유기산류, 축합인산염류4. ... [비타르색소]동클로로필,동클로로필린나트륨-다시마,과일류·채소류의 저장품,추잉껌·캔디류,완두콩통조림중의 한천철클로로필린나트륨,카로틴,베타카로틴5.

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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  식품미생물학 발표자료_불완전균류

  옥수수 , 면실 , 쌀 , 견과 등이 오염되기 쉽다A.niger 흑색 균총을 형성 전분 당화력이 강하고 oxalic acid, gluconic acid, citric acid 등의 유기산 ... 분생자병의 끝이 부풀어 정낭을 이룸 균총은 균종에 따라 황색 , 녹색 , 흑색등 분생자의 색이 매우 다양 전세계적으로 자연계에 약 200 여종 건조 식품의 부패에 중요한 역할 효소나 유기산 ... 발효공업에 이용 사람에게 아스페르길루스증 ( Aspergillosis ) 를 일으킴 Pectinase 를 강하게 분비하는 것은 과일 주스의 청징제 제조에 이용A.nigerA.ochraceus

  리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  [식품가공학실험]토마토 퓨레

  셀러리나 파슬리 같은 향미 야채와 함께 먹으면 스트레스로 생긴 방광염의 증상을 가라앉히고 수박과 함께 먹으면 당뇨를 예방한다.8) 소화를 돕고 피로를 푼다.유기산이 신진대사를 촉진해 ... 주스를 마시면 고혈압 환자에게 좋다.2) 항암효능항암 효과가 큰 비타민 C가 다른 과일보다 훨씬 풍부하고,?토마토의 노란 부분에 많 은 비타민 A는 항산화 효과가 뛰어나다. ... 주스를 마시면 마음이 안정되고 잠이 잘 온다.6) 동맥경화를 막아준다.활성 산소는 핏속에 있는 콜레스테롤을 산화시켜 동맥을 굳게 하거나, 세포를 손상시 켜 암이나 노화를 부른다.?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.28

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