"과편" 검색결과 1-20 / 130건

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  전분의 종류를 달리하여 만든 과편의 품질 비교

  1) 실험 목적전분의 종류를 달리하여 과편을 만들어 봄으로써 과편 형성 능력을 파악하고 그중에서 가장 효과적으로 작용하는 전분의 종류를 알아본다.2) 재료오렌지 과즙 400mL, 녹두전분 ... 과즙 외에 과편의 재료로 가능한 것은 무엇인가? ... →결론을 내리자면 겔화가 매우 잘된 녹두전분과 옥수수전분 중 과편의 재료로 선택해야 하는데 색이 더 잘나오고 매끄러우며 단단한 녹두전분이 과편의 재료로 적절하다.6) 문제(1) 오렌지

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.07

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  문헌고찰을 통한 한국 전통과편(傳統果片)의 연구

  한국식생활문화학회 정혜경, 우나리야

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  조선시대 과편의 종류 및 조리방법에 대한 문헌적 고찰 - 의궤와 고문헌을 중심으로 -

  한국식생활문화학회 오순덕

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  조리와식품(식품영양학과) ) 한천과 젤라틴을 이용한 조리 식품의 예를 한 가지 각각 제시하고 한천과 젤라틴을 선택한 이유 및 각각의 장단점에 대하여 연구하

  한천1) 한천 첨가 식품과 레시피한국식 젤리인 과편에는 젤라틴이 첨가되어 있다. ... 그래서 한천 첨가로 만든 과편을 분해할 때는 분무기를 통해 물을 뿌려 보다 쉽게 떨어지게 한다.2. ... 과편은 예전에 궁중의 연회나 특별한 날에 먹었다고 알려진 음식으로 다른 전통음식과는 다르게 많이 알려져 있지 않다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.16

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  현대일본의 이해 ) 한국과 일본의 전통과자

  고조리서에서 과편 만드는 방법을 자세히 서술한 바 있다. ... 고종24년에 삼색매화강정, 삼색매화연사과 등 다양한 유과를 상에 올린 기록이 있다.두 번째로 과편이란 과일을 삶은 물이나 과일즙을 거른 물에 설탕, 꿀, 녹말을 넣고 엉기게 한 다음 ... 생산이 증가하고 불교의 숭배로 육류를 지향하며 한과를 선호하게 되는 경향이 있었다,한과로 대변되는 현재 한국의 전통과자는 순우리말로 과줄이라고도 불리며, 한과의 카테고리에는 유과, 과편

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.27

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  한국 디저트의 변화와 떡으로 만들수 있는 음식들

  (모과과편, 앵두과편, 살구과편, 딸기과편 등)정과류: 정과는 식물의 뿌리나 줄기 또는 열매를 데쳐 조직을 연하게 한 다음 설탕시럽이나 물엿, 꿀에 오랫동안 조린 것이다. ... (미숫가루다식, 콩가루다식, 흑임자가루다식, 밤가루다식, 송화가루다식 등)과편류: 과편은 주로 과일즙 또는 과일을 삶아 거른 즙에 설탕이나 꿀을 넣고 조리다가 녹말을 넣어 엉기도록

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.26

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  국악이론_수제천 동동

  ＞과 ≪악학궤범≫의 ＜정읍사 井邑詞＞, 그리고 오늘날의 ＜수제천＞을 비교하면 대체로 형식이 서로 일치하는데 전강(前腔)은 오늘날의 1장, 후강(後腔)은 오늘날의 2장에 해당하고, 과편 ... 삼현육각으로 연주하기도 한다.전강(前腔) 달하 노피곰 도드샤어긔야 머리곰 비취오시라어긔야 어강됴리소엽(小葉) 아으 다롱디리후강(後腔) 全져재 녀러신고요어긔야 즌디를 드디욜세라어긔야 어강됴리과편

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.30

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  22년 4학년 1학기 조리과학 중간과제물(생활과학부)

  이는 내부에 물이 포집되어 반고체상인 젤을 형성하고, 묵과 과편 등이 있다. 곡류 전분은 단단한 젤을 형성하는데 전분 농도가 높을수록 젤의 강도가 증가한다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.04

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  전통병과 종류와 쓰임

  초는 꿀을 넣어 조리듯 볶은 것으로 율초(밤초), 대추초 등이 있고 란은 재료를 다져 꿀을 넣고 조린 다음 다시 원래 재료 모양으로 빚은 것으로 율란, 조란, 강란 등이 있다.과편과편은 ... 과편은 앵두, 살구, 모과, 오미자 등 신맛이 나는 과실을 끓여 거기에 녹말 전분을 풀어 넣어서 농도를 되게 하여 굳힌다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.14

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  조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

  묵을 만들 수 있는 전분의 종류를 모두 쓰시오.도토리전분, 청포전분, 메밀전분, 녹두전분, 옥수수전분, 고구마전분5) 위에서 설명한 전분의 특성을 이용한 음식을 모두 쓰시오.묵, 과편6

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

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  차문화사_선호하는 차에 대한 깊이 있는 고찰

  예를 들면 서호용정(西湖龍井), 벽라춘(碧螺春), 군산은침(君山銀針), 육안과편(六安瓜片), 황산모봉(黃山毛峰), 태평후괴(太平?

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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  학과 발전계획서

  주요 경쟁대학 학과 동향대 학학 과주요 변화 내용시 사 점00대학00과편의 부대 시설에의 과감한 투자연구 및 교육기반시설에 대한 투자00대학00과스타교수 영입 연구실적 증대스타교수

  리포트 | 10페이지 | 7,900원 | 등록일 2020.03.03 | 수정일 2022.01.19

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  고전의이해와감상

  즉 연의 구분이 없어지고 3장 6구의 형태를 갖추게 된다.정읍사의 음악 형식은 전강(前腔)·후강(後腔)·과편(過篇)·금선조(金善調)·소엽(小葉)으로 되어 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.11.10

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  조리과학 A+과제물

  과편Ⅱ.호화를 제외한 젤화, 노화, 호정화, 당화에 대해 정의를 알아보자.전분의 특성설명이용식품/영향요인젤화1)호화 중 아밀로스가 유리 되서 점성이증가해 걸쭉해지면서 흐름성이 있는

  방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01

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  [A+자료] 간호관리학-의료비지불제도 요약

  이비인후과편도수술 및 아데노이드 수술? 외과항문수술(치질 등)탈장수술(서혜 및 대퇴부)맹장수술(충수절제술)?

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.01.23

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  한비자의 법치주의

  이 8가지는 임금의 개인적인 약점을 파고드는 것이며 이것을 잘 막아야 한다고 말하고 있다.(10) 십과편(十過篇)여기서 과오(過誤)란 임금이 쉽게 범할 수 있는 10가지 잘못을 말한다

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.20

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  [식품가공학실험]잼만들기

  자연스럽게 투명한 겔상의 물질이 된 것이며, 이것이 잼류의 최고품이라 할 수 있고, 때때로 gelatin과 한천으로 굳힌 것도 있다.2) 마멀레이드(Marmalade)젤리 속에 과편이나

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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  2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

  숟가락은 탕을 먹을 때에만 사용하는 나라는 밥이나 면류, 탕류를 먹을 때 고개를 숙이는 토시아닌보다 더 많이 들어있다.답:X문제 16번.한과란 유밀과, 유과, 다식, 정과, 엿강정, 과편

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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  전통음식

  등단오절식(음력 5월 5일)청포에 머리를 감고 그네뛰기, 씨름, 소싸움을 하였다음식:수리취절편, 제호탕, 앵두편, 앵두화채쑥으로 만든 쑥절편과 녹두녹말과 꿀을 넣어 굳힌 한과인 과편을

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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  한식 요리 30개 레시피 (학생때 과제로 정리한 레시피 입니다. )

  *원래 과편은 녹두전분으로 한다.(6) 판 젤라틴을 넣는다.

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2022.07.28

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