"관능검사의 목적" 검색결과 1-20 / 566건

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  관능검사에 대한 레포트

  신뢰할 수 있는 결과를 얻기 위해서는 다음 사항을 갖추고 수행될 수 있도록 해야 한다.① 분명한 관능검사의 목적② 관능검사를 수행할 수 있는 환경③ 적합한 실험 절차의 사용④ 적합한 ... 관능검사의 목적식품의 품질에 대한 판정은 소비자에 의하여 주관적으로 이루어지며 소비자가 느끼는 관능적 특성은 검사방법, 시기, 장소 및 패널에 따라서 심한 오차가 발생하므로 이의 극복을 ... 대상으로 그들의 반응을 조사하는 목적에 이용하고 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.06

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  [실험조리/조리과학 레포트] 삼점 검사법

  관능검사 결과2. ... 관능검사요원에게 세 가지의 시료 중 두 가지는 같고 하나는 다름을 알려 준다.3. 관능검사요원은 2쌍을 골라 하나씩 맛을 보고 다른 하나를 찾아낸다.4. ... 실험목적세 가지 시료 중 두 가지는 같고 한 가지는 다른 시료를 제시해 세 가지 중 다른 시료 하나를 찾을 수 있는지 알아보는 실험으로 비교적 민감한 실험이다.2.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  두부 제조 및 물성평가 레포트

  결과 및 고찰1) 실험 결과(1) 관능검사표 4 두부의 관능검사 결과시판 두부두부 A (CaCl2)두부 B (MgCl2)조직감탄성4.15 ± 0.463.04 ± 0.432.32 ± ... 0.69Cohesiveness0.36 ± 0.020.28± 0.010.31 ± 0.03Springiness(mm)21.20± 2.2010.12 ± 3.237.23 ± 2.432) 고찰(1) 관능검사관능검사에서는 ... 서론1) 실험목적두부를 직접 제조함으로써 두부 제조 과정에 들어가는 재료의 역할을 이해하고, 각 제조 공정이 두부에 어떤 영향을 미치는지 알아본다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  조리과학실험 - 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

  실험원리쌀의 종류 및 반죽의 종류(익반죽, 냉반죽)에 따른 반죽의 특성을 관능검사를 통해 비교하여곡류 전분의 구조 및 특성을 이해한다.Ⅲ. ... 목적① 찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상 비교② 반죽의 종류(익반죽, 냉반죽) 특성 이해Ⅱ.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  식품의 관능평가 이론과 관능검사지 서식 2개

  물질의 품질특성을 인간의 오감(시각, 미각, 후각, 청각, 촉각)으로 감지되는 반응을 측정-분석-해석하는 감성과학의 한 분야 → 신제품개발, 제품개선, 품질관리, 규격설정 등의 목적으로 ... 관능평가1. 관능평가란? ... 관능평가 방법1) 소비자 검사(훈련받지X) : 정량적 / 정성적2) 분석적 평가(훈련된 패널) : 차이식별검사 / 묘사분석차이식별검사종합적 차이검사삼점검사: 2개는 같고 하나는 다름

  서식 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.05

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  관능검사 및 실습9_묘사분석

  관능검사 및 실습 9Ⅰ. 묘사분석학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 묘사분석1. ... 관능적 특성을 묘사하고 제품의 기호에 중요한 특성을 결정하는 기초 자료- 관능검사방법 중에 가장 복잡한 방법2) 묘사분석 용어- 용어가 적절하면 정확도와 객관성을 증진시킬 수 있지만 ... (목적물을 잘 묘사해야함)- 용어는 시료를 폭젋게 포용할 수 있어야 한다.- 용어는 정확하게 정의되어야 한다.(서로 확인이 가능하고 이해할 수 있어야 한다.)2.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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  관능검사의 종류와 문제 예시

  제시된 시료의 세트를 왼쪽부터 평가하게 하고, 관능검사의 목적과 처리효과에 대해 이야기하지 않는다. ... 종합적인 차이검사(overall difference test)는 어떠한 특정한 성질에 대한 차이를 검사하려는 목적이 아닌 검사물간의 종합적인 면을 고려하여 주어진 시료들 간의 차이가 ... 차이식별검사관능검사 중 차이식별검사는 관능검사방법 중 가장 널리 사용되는 방법으로 제시된 검사물간의 차이가 있는지 없는지에 대한 답을 하도록 설계된 방법이다.

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2023.12.04

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  조리과학 및 실험 2장 식품관능검사

  2장 식품관능검사실험목적차이식별검사에서 많이 사용되는 삼점검사를 실습하고 원리 및 장, 단점을 이해한다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 델몬트 오렌지주스 30ml, 미닛메이드 오렌지주스 ... 정답자가 17명 이므로 삼점검사의 유의성 검정표를 보았을때 0.1% 유의수준에서 맛에 차이가 있다고 할 수 있다.실험목적차이식별검사에서 많이 사용되는 일-이점검사를 실습하고 원리 ... 두 시료 간에 1% 유의수준에서 맛이 식별되었다고 할 수 있다.실험목적차이식별검사에서 많이 사용되는 순위법을 실습하고 원리 및 장, 단점을 이해한다.실험재료 및 기구재료 및 분량

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

  목적실험 조리라는 과목의 첫 수업시간에 교수님께서 우리가 직접 실험의 주제를 선택하고 주제에 맞는 실험을 통해 과정, 결과, 고찰 등 여러 가지 결과물을 바탕으로 논문을 작성하라고 ... 라는 호기심이 생겨 이번 실험을 진행 하게 되었다.이번 실험의 목적은 대게 일상에서 리코타 치즈를 만들 때 에는 생크림과 우유를 혼합하여리코타 치즈를 만드는데 우리는 이번 실험에서 ... 목적은 기호도 조사이므로 훈련과 상관없는 일반 소비자들인 호텔조리계열2학년 11명 과 교수님 1명이 대상이 되었다.이전 시료의 감각특성이나 자극이다음 시료로 전이되면 시료의 특성

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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  삼점 검사법 실험

  실험목적세 가지 시료 중 두 가지는 동일하고 한 가지는 다른 시료를 제시하여 세 가지 중 다른 시료 하나를 찾을 수 있는지 알아보는 실험으로 비교적 민감한 실험이다.? ... (펩시콜라 하나와 코카콜라 두 개로 구성되어야 하며, 제시자는 내용물을 알고 관능검사자는 몰라야 한다.)② 각각의 관능검사요원에게 아래 세 가지 시료 중 두 가지는 같고 하나는 다름을 ... 차이를 느끼는 한 가지 시료를 관능검사지에 표시하면 조장이 정답을 확인한 후 맞았는지 틀렸는지 표시한다.⑤ 조원의 결과를 모아 조별 삼점 검사 집계표를 작성한 후 삼점 검사법의 통계적

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  관능평가및품질관리론 요약본

  수 있도록)- 검사원의 종류, 수를 검사 목적에 맞게 설정4) 소비자 검사의 패널- 관능검사를 하려는 제품에 대한 전문적인 지식이 없는 일반인- 관능검사 훈련을 받아 본 경험이 없는 ... 이유 파악 (목적 설정, 검사의 변수 한정)- 제품에 대해 자세히 파악 (제품 종류, 제품 history, 제품 수 등)- 목적 달성을 위한 검사방법 선택 (가능한 시간 내에 할 ... < 관능평가 중간고사 요약본 >1.

  시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06

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  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  보통 검사방법은 목적에 따라 평점법, 순위법, 역치법 등으로 분류하는데, 이로 얻어진 평가에 관해서는 통계적인 처리를 하여 관리하게 된다. ... Title : 관능검사3. Objective : 관능검사 중 실제로 소비자 검사에서 시행하고 있는 기호 척도법을 통해 치즈 선호도를 평가해본다.4. ... 관능검사는 과학적으로 계측하는 방식에 비해 측정에 드는 비용 및 시간, 그리고 노력 등의 측면에서 훨씬 유리하다는 장점을 가진다.관능검사를 실시하는 선발된 집단을 “패널”이라고 하는데

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  12명의 관능검사 평가원을 선발하여 실시한다. ... 조원 5명 모두 가장 맛있었던 치즈는 모짜렐라로, 가장 맛없었던 치즈는 고르곤졸라로 일치된 의견을 보였다.관능검사방법에는 차이식별 검사, 소비자 검사, 묘사분석이 있다. ... 시료의 관능적 특성을 종합적으로 나타내는데 사용되므로 예민하고 묘사능력이 뛰어나며 훈련이 잘된 관능검사 요원을 필요로 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  효율적 제품 개발과 판매에 있어 필수적임 : 경제적 손실 최소화관능검사를 위한 일반적인 조건. 실험 목적에 맞는 관능검사를 실시한다. 신뢰할 수 있는 패널을 선택한다. ... 관능검사를 수행할 수 있는 능력이 있는지. 검사물 간의 특 함께 제시되는 식품. ... 제품이 사용 목적에 적합한가의 여부를 나타내는 말. 제품의 성질, 모양, 성능, 기능, 효능 등을 결정하는 특성.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  실험조리보고서-4가지 기본맛의 감도검사

  실험 보고서실험 주제4가지 기본 맛의 감도검사실험 목적설탕과 소금 기본맛의 절대한계값과 인식한계값을 관능평가를 통해 측정하고 이해한다.실험 재료 및 방법1.실험 재료:설탕, 소금, ... 하강법으로 검사 진행 시 오른쪽에서 왼쪽으로 검사한다.8) 맛의 강도척도와 함께 관능평가를 진행한다. ... 이는 상승법으로 진행한 후 하강법을 진행하였기에 동일한 자극으로 민감도가 낮아지는 관능검사 영향요인 중 하나인 적응효과로 예상이 된다.실험 전 육안으로 농도가 다른 A용액과 B용액의

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  옥수수 통조림 제조 레포트

  경우, 시판 옥수수 통조림의 관능검사 점수가 직접 제조한 옥수수 통조림의 관능검사 점수보다 낮게 나타났다. ... 또 직접 제조한 옥수수 통조림을 A (1, 2조에서 관능검사를 한 결과)와 B (3, 4조에서 관능검사를 한 결과)에서도 검사항목마다 점수에 차이가 있었던 것을 알 수 있다. ... 결과 및 고찰1) 실험 결과사진 1 직접 제조한 옥수수 통조림 사진 2 시판 옥수수 통조림표 1 관능검사 결과샘플검사항목시판옥수수보관한 뒤 관능검사를 진행하여 직접 제조한 옥수수 통조림과

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  실험조리 실습보고서 (삼점검사, 선호도검사 )

  삼점검사 (Triangle test)목적: 음료회사 마케팅부서에서 상온 유통과 냉장 유통의 두 오렌지 주스 제품 중 냉장 유통 오렌지 주스 제품이 상온 제품과 비교하여 관능적 특성이 ... 다시료 검사 – 전반적인 기호도목적: 식품회사의 개발팀은 새로운 감자 품종이 사용된 신제품 감자칩이 기존 제품보다 소비자들에게 더 선호되는지 파악하고자 한다.재료 및 방법 감자칩 A ... 검사원.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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  실험조리보고서-일이점, 삼점검사, 평정법, 순위법

  실험 보고서실험 주제관능평가 방법에 따른 검사법1. 일-이점검사2. 삼점검사3. 평정법4. 순위법실험 목적1. ... 표시하고, 2개는 저지방 우유, 1개는 일반 우유를 담는다.2) 관능검사를 실시하는 사람에게 2개는 동일하고 1개는 다르다는 것을 알려준고, 2개는 일반 우유, 1개는 저지방 우유를 ... (set2)6) 관능검사를 실시한 모든 참가자가 set1과 set2에서 기준시료와 같다고 느끼는 시료를 각각 한 가지씩 표시하고 나면 정답을 확인한다.7) 정답 확인 후 정답자와 오답자의

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  식물성 대체육의 현재와 미래

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.20

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  고추장 제조 및 물성 측정 레포트

  , 점도 측정, 수분함량 측정제조일로부터 4주 후 -관능검사, 점도 측정, 수분함량 측정(7) 관능검사① 방식제시되는 고추장의 맛에 대한 기호도와 관능적 특성치에 대하여 기호도 및 ... 결과 및 고찰1) 실험 결과(1) 관능검사표 4 관능평가 결과샘플검사항목1주차4주차시판 고추장찹쌀 200g찹쌀 100g+ 멥쌀 100g찹쌀 200g찹쌀 100g+ 멥쌀 100g단맛1.81 ... 200g찹쌀 100g+ 멥쌀 100g찹쌀 200g찹쌀 100g+ 멥쌀 100g수분함량(%)50.1252.0056.5458.4536.502) 고찰(1) 관능검사관능검사 결과 시판 고추장의

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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