"관능검사 선척도" 검색결과 1-15 / 15건

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  관능검사 및 실습10_선척도

  관능검사 및 실습 10Ⅰ. 선척도학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 선척도1.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17 | 수정일 2023.11.21

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  식품관능검사 선척도

  2012-2학기 식품 관능검사 실험선척도를 사용한 감자칩의 바삭함 정도 평가1 서론차이식별검사는 검사물의 차이를 분석적으로 검사하는 방법으로 관능검사에서 가장 많이 사용되는 방법이다 ... 패널 요원에게 검사물을 임의의 순서로 동시에 제공하였고 바삭한 정도에 대해 해당 강도를 선척도 상에 종선을 그어 표시하도록 하였다. ... 실시하여 감자칩의 바삭한 정도가 어떤 양상으로 다른지 조사하였고 처리에 따른 유의적 차이가 있는지 분산분석을 통해 알아보았다.2 .재료 및 방법본 실험은 이화여대 식품공학과 식품 관능검사

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.21

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  우유의 품질 특성 비교를 묘사법에 의하여 평가

  (이때 제시자는 내용물을 알고 있어야 하며, 관능검사요원은 몰라야한다.)② 관능검사요원은 제시된 우유의 외관과 맛을 각각 묘사법에 의하여 평가한다. ... 질적 요소와 숫자나 언어 또는 선척도 등을 구사하여 감지되는 관능적 성질의 강도를 측정하는 양적요소로 구성되어 있다. ... 관능적 묘사방법이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  기준시료가 있어서 선척도보다 비교가 쉬움. 기준시료의 강도가 표시된 기준척도와 비교하여 특성의 강도를 측정. 정량적 묘사분석과 같이 15cm 선척도 이용소비자검사. ... 효율적 제품 개발과 판매에 있어 필수적임 : 경제적 손실 최소화관능검사를 위한 일반적인 조건. 실험 목적에 맞는 관능검사를 실시한다. 신뢰할 수 있는 패널을 선택한다. ... 관능검사를 수행할 수 있는 능력이 있는지. 검사물 간의 특 함께 제시되는 식품.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  시중 게맛살 제품 4종에 대한 정량적 묘사분석(QDA) 수행 및 결과 보고

  이에 대한 훈련을 위해 맛에 대한 예민도 부문의 훈련을 위해 기본 맛 실험, 순위법 등에 대한 훈련을 진행하였으며 향에 대한 예민도 부문의 훈련을 위해 향 인식 검사, 한계 값 검사를 ... 수행묘사어에 대한 정의(레퍼런스는 생략해도 무관, ), 한번에 맛보는 시료의 양(몇센티로 잘라제시할것지), 입 헹굼 물질 등 시료를 평가하기 위한 절차 확립4) 평가표를 만들어(15cm선척도 ... 척도사용법패널의 시료 사용, 평가법 등등이 고려되어야 하는데 15cm 선척도 혹은 숫자로 나타낸 항목척도를 사용하게 되며 척도의 강도를 지정해주기 위한 목적으로 표준물질이 사용된다.

  리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.07.07 | 수정일 2020.08.09

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  선척도 평점법 을통한 감자 칩 비교

  선척도 평점법을 통한 감자 칩 비교목적평점법은 주어진 척도를 사용하여 특성의 강도에 대해 각 검사물에 따라 점수로 나타내는 방법으로, 여러 검사물의 특정 성질이 어떤 양상으로 다른지를 ... 또한 검사 전에 입안을 헹굴 수 있도록 물을 함께 제공하였다.평점법 검사는 관능검사실에서 패널들이 함께 실시 하였고 패널요원들은 세 가지의 시료들을 순서대로 맛보면서 각 시료의 단단함 ... : 관능검사 분야에 경험이 있는 식품생명과학과 학생을 패널요원으로 구성하였다.시료의 준비 및 제시,절차 : 감자칩 시료들을 한접시에 담고 검사물에 대한 편견을 없애기 위하여 세 자리

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.22

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  관능검사_초코우유[1]

  관능검사(9.선척도. 치즈)과목 : 관능평가 실험학번 :성명 :날짜 :1. ... 관능검사에서 가장 많이 사용되는 선척도의 길이는 15Cm이며 양끝에서 1.25Cm 들어온 곳에 한계점을 표시한다.단맛none very신맛none strong수분none very moist텍스쳐none ... 실험목적선척도와 묘사분석을 이용하여 3종류의 초코우유의 유의성을 조사해 본다.선척도선척도는 패널에게 감지한 자극의 강도를 일정 길이의 횡선 상에 종선을 그어 표시하도록 하는 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.08

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  항목척도, 선척도, Multiple comparison test를 이용한 차이식별검사

  항목척도, 선척도, Multiple comparison test를 이용한 차이 식별검사oo대학교 oo학과 ooooooo xxx서론여러가지 관능검사 방법 중 검사물들 간의 차이를 분석적으로 ... 이 세가지 실험을 통해 각 실험의 수행방법을 알 수 있었고, 시료의 종류와 검사 목적에 따라 다른 관능검사방법이 이용될 수 있다는 것을 알았다.출처『식품과학기술대사전』, 한국식품과학회 ... 이를 통해 초이스엘일반은 다른 두 티슈와 부드러움 정도에 대해 유의적인 차이가 있으며, 나머지 두 티슈는 부드러움 정도에 서로 유의적인 차이가 없음을 알 수 있다.결론항목척도, 선척도

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.01.13

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  평점법을 통한 감자칩 텍스쳐의 비교

  (오리온)’ 등 3종류의 감자 칩이 시료로 사용되었다.방법검사원 : 관능검사 분야에 관심과 경험이 있는 이화여자대학교 식품공학과 학부생 40명이 패널 요원으로 구성되었다.시료의 준비 ... 선척도 평점법을 통한 감자 칩 텍스처의 비교서론평점법은 주어진 척도를 사용하여 특성의 강도에 대해 각 검사물에 따라 점수로 나타내는 방법으로, 여러 검사물의 특정 성질이 어떤 양상으로 ... 선척도 평점법 검사의 평균시료생생칩 짭짤한맛칩포테토 오리지널포카칩 오리지널평균10.089.168.105그룹화aabbTable 2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25 | 수정일 2016.03.07

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  관능검사

  관능검사에서 가장 많이 사용되는 선척도의 길이는 15Cm이며 양끝에서 1.25Cm 들어온 곳에 한계점을 표시한다.단맛none very신맛none strong수분none very moist텍스쳐none ... (선척도. 치즈)학 과학 번이 름담당교수1. 실험 목적①선척도선척도는 패널에게 감지한 자극의 강도를 일정 길이의 횡선 상에 종선을 그어 표시하도록 하는 것이다. ... 관능평가표표.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.21

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  관능검사(감각기관을 이용한 음식평가) 파워포인트 PPT

  관능검사 방법1) 분석적 방법(2) 묘사검사: 관능적 특성과 강도를 모두 표시①향미 프로필②텍스처 프로필③정량적 묘사분석(QDA): 15cm선척도 이용..PAGE:25관능검사 방법2 ... 관능검사..PAGE:27관능검사실 환경 조성시 고려 사항① 관능검사 요원의 response bias를 최소화 한다.② 관능검사 요원의 예민도를 극대화해야 한다.③ 관능검사실은 냄새와 ... 시험법: 50%② 삼점 비교법: 33%③ 일-이점 비교법: 50%④ 이점 비교법: 50%⑤ 순위법: 시료간의 차이 무시됨⑥ 평점법: 3점, 5점, 7점, 9점척도,선척도(15cm:

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  식품가공실험 제면

  관능검사의 업무단계관능검사 부서는 모든 활동범위와 목적을 기술하고 관능검사의 요청과 보고, 간부의 업무분담, 패널요원의 선정 절차 등에 관한 운영지침에 따라 업무가 수행된다. ... 관능검사 시, 양념장을 하지 않은 상태에서 할 수 있도록 한다. (양념장의 향, 맛 때문에 관능검사가 어려움)5. ... 이 방법은9점 방법이 주로 사용되는 것으로 기호의 정도는 항목척도가 가장 많이 사용되지만 선척도나 얼굴표정척도가 사용되기도 한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  관능검사 및 실습-건강식품, 관능검사법, 검은콩 요거트 신제품 개발

  관능검사 Report조원:학과: 식품과학과강의명: 관능검사 및 실습교수명:검은콩 yoghurt1) 선택한 이유사회가 발전함에 따라 음식문화도 발전하고 있는데 예전에는 소비자들이 싸고 ... 건강식품을 즐겨 먹는 소비자들에 인기가 있다.검은콩 가공식품의 선두자인 검은콩 우유는 고소함 맛과 영양가로 소비자들에게 인기가 많다.4) 검은콩 Yoghurt의 관능검사법관능검사 방법은 ... 그래서 검은콩 추출액을 농도에 따라 검은콩 Yoghurt의 기호도를 알아보고 선척도법에 따라 가장 나쁘다(0)~가장 좋다(11점)으로 평가한다.설문지1) 처음 검은콩 yoghurt를

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.24

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  시간 - 강도 묘사분석 실험레포트

  소비자 검사 결과의 해석과 소비자검사에 포함시킬 특성의 선정을 위한 제품 특성 파악4. 저장성, 포장에 따른 제품의 관능적 특성을 인식5. ... 묘사분석의 척도 3가지① 항목척도② 선척도③ 크기추정척도C. 시간개념: 특성출현순서a. ... 즉 시각, 청각, 미각, 후각, 촉각과 근육(kinesthetic) 을 통하여 감지되는 모든 관능적 묘사를 말하며 이는 가장 복잡한 관능검사 방법으로 많은 유용한 정보를 줄 수 있다

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.06.07

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  [관능검사기법]밀크티의 주요 품질지표 설정과 모니터링 방법

  준비된 시료들을 선척도 법을 이용하여 각 용어의 특성에 대해 인지된 강도를 평가지에 표시하도록 한다.11. 다 시료에 대한 결과를 분산 분석하여 유의차 검정을 실시한다.12. ... 그리고 각 패널들에게 동기를 부여하여 관능검사 기술을 향상하도록 하며 일관성이 없는 패널은 탈락시킨다.패널들에게 각각 1개의 기준 검사물과 4개의 검사물을 제공한다. ... 이 방법은 제품의 관능적 특성을 완전하게 묘사하고, 제품의 선호에 중요한 관능적 특성을 결정하는데 기본적인 자료를 제공한다.정량적 묘사분석은 제품의 관능적 특성을 쉽게 느껴 언어로

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.06

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