"관능평가및품질관리론" 검색결과 1-20 / 302건

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  관능평가및품질관리론 요약본

  < 관능평가 중간고사 요약본 >1. ... 질감검사하려는 특성이 향미이고 시료들의 질감이 다르면 분쇄하여 제시색이 다른 경우어두운 불빛이나 색상 조명 사용향미가 강한 식품다른 식품과 혼합 or 다른가 조사- 제품개발이나 품질관리 ... 및 일관성 있는 품질 유지 어려움 (지역, 기후, 품종, 수확시기 등)- 쉽게 변질 (Shelf-life 고려한 유통기간 설정)- 한 번에 품질 결정, 결함 및 이미지가 쉽게 변하지

  시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06

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  식품 품질 관리 및 평가 중간 문제

  식품 품질 관리 및 평가 문제 출제1. ... TF팀은 크게 ( ), 개발 실적 평가팀, 제품 제조팀, 포장팀, ( ), 브랜드 네이밍 및 홍보팀으로 나눠진다.20. ... 제조 가공 공정에서 위생 관리를 위해 제품에 가열처리를 하는데, 이때 가열 처리를 하는 목적을 서술하시오.7.

  시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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  식품의 관능평가 이론과 관능검사지 서식 2개

  : 식품과 물질의 품질특성을 인간의 오감(시각, 미각, 후각, 청각, 촉각)으로 감지되는 반응을 측정-분석-해석하는 감성과학의 한 분야 → 신제품개발, 제품개선, 품질관리, 규격설정 ... 관능평가1. 관능평가란? ... 차이의 정도는 알 수 없음평정법: 특성의 정도를 정해진 척도에 따라 평가* 시료 간 특성 차이에 대한 정량화된 정보를 얻을 수 있음묘사분석향미 및 텍스쳐 프로필, 정량적, 스펙트럼,

  서식 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.05

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  응집성 및 탄력성이 관여껌성. 경도 및 응집성이 관여관능검사 정의 및 중요성# 정의. 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법. ... 최소 비용으로 최적의 품질 -> 최대이윤생산업자 입장에서 중요# 품질관리(QC). ... HACCP의 7가지 기본활동식품의 품질요소식품의 품질평가 방법식품의 관능적 특성색# 먼셀 색체계. 색상, 명도, 채도로 구성# 헌터 색체계. 식품학에서 가장 많이 나옴.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  식 - 1-3 관능평가와 식품의 안정성

  따라서 원가를 낮춘 원료로 대체하였을 경우 그 품질이 기존 제품에 손색이 없는지를 판단하기 위해 관능평가를 한다.?라. 품질관리? ... 관능평가실은 적당한 온도(20~25℃)와 습도(50~60%)를 유지하고 냄새가 쉽게 제거되도록 환기시설을 설치한다.?다. 시료 준비 및 제시? ... 이런 과정에서 관능평가를 통해 기존 제품과 품질 개선된 제품을 비교하여 실질적인 품질의 우수성을 판단한다.?다. 원가절감?

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  구매관리 실무_Vol.2 요약

  주관식으로 잘 나옴- 검사성적서 첨부- 도면사양의 검토" - 사전 품질회의 (내부회의, 외부회의)"- 검사사양서의 작성 (spec)- 한도견본의 설정 (관능검사)- 계측기관리- 시작견본의 ... • 품질관리의 의미" - 생산의 기본요소인 4M 재료(material), 설비(machine), 사람(man), 방법(method)을 잘 관리"해서 불량을 체계적으로 예방 및 조기발견 ... - 2단계 (기능평가) : 기능 달성 위한 원가 소요. 가치 평가- 3단계 (개선안 작성) : 대체품.

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.31

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  이화여자대학교 편입학 식품영양학과 학업계획서

  , 영양생리학, 기능성식품과미디어정보, 실험조리및관능평가, 외식과식품마케팅, 지역사회영양및정책, 외식산업과다량조리, 식품화학, 생애주기영양학 등의 수업을 듣고 싶습니다.저는 이화여자대학교 ... 졸업할 때까지 수강한 과목은 공중보건학, 고급식품학, 식품미생물학, 식품가공학, 식품품질관리, 지역사회영양학및실습, 세계음식문화, 식품코디네이션, 조리과학및실험, 식생활관리, 단체급식 ... , 영양사현장실습, 고급영양학, 영양정보관리및상담, 영양학, 기초영양생화학 등이었습니다.저는 OO대학교 식품영양학과를 졸업하고 나서 OOO에서 식품 관리 및 개발 업무를 맡아서 했습니다

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.25

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  맛있는 고기란?_고기의 품질,위생

  가축사육요건, 가축약품사용, 이유시기 및 사료 등에 따라 소비자들이 윤리적 품질을 측정한다.＊맛있는 고기란? ... 세균의 오염을 막기 위해 도축, 식육처리, 가공장과 개인의 위생을 모두 고려하여 위해관리중점기법(HACCP)를 이용한다.윤리적 품질은 객관적으로 측정될 수 있는 품질기준은 아니며, ... 양 등이 중요한 요소가 된다, 이전에는 식육이 지방이 많아 영양학적으로 좋지 않다는 평가도 많았지만, 현재에는 고기의 종류나 부위별로 그 영양학적 가치가 인정되고 있다.위생적 품질은

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.15

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  식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]

  방법이나 원료, 기술자와 검사 계획 등을 포함하는 제조 계획의 수립제조 작업의 실시 및 통제품질의 조정 및 유지결과의 기록과 보고, 평가와 활용을 위한 장기 계획의 수립[ 품질의 요소 ... 의하여 평가되는 요소로서 소비자의 제품 선택에 가장 큰 영향을 미치는 요소이다.양적 요소나 영양 위생적 요소는 정부나 관계기관에 의하여 기준이 설정되거나 통제되는 요소들이지만 관능적 ... 잘 이루어지고 있는지 확인하는 절차를 설정하는 것으로 HACCP 계획에 대한 유효성 평가와 실행성 검증으로 구분할 수 있다.기록유지 및 문서작성 규정의 설정 : 제조과정이 관리되고

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  특정차이검사는 두 개나 혹은 그 이상의 검사물이 어디가 어떻게 다른지를 조사하는 것으로, 제품 개발이나 품질 관리 시에 특정 요인의 변화로 관심 있는 특성이 어떤 변화가 발생하는지, ... 보통 검사방법은 목적에 따라 평점법, 순위법, 역치법 등으로 분류하는데, 이로 얻어진 평가에 관해서는 통계적인 처리를 하여 관리하게 된다. ... 관능검사는 과학적으로 계측하는 방식에 비해 측정에 드는 비용 및 시간, 그리고 노력 등의 측면에서 훨씬 유리하다는 장점을 가진다.관능검사를 실시하는 선발된 집단을 “패널”이라고 하는데

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  [식품의약품안전처] 화장품 시험ㆍ검사기관 (지정신청서, 재지정신청서, 변경승인신청서, 변경신고서)

  시험·검사기관의 지정서 원본처리기간 및 수수료신청 사항처리기간수수료서면민원전자민원지정신청, 재지정신청(품질관리 기준 평가 또는 시험ㆍ검사 수행 능력 평가를 면제하는 경우) ... 실험동물의 관리 기준 및 방법(동물 실험을 하는 기관만 해당합니다)5) 수입한약 관능검사(官能檢事)인력의 운영기준과 관능검사용 검체(檢體) 채취의 기준 및 방법(수입한약 관능검사를 ... 다음 각 목의 사항을 포함하는 시험·검사에 관한 업무규정1) 시험·검사 소요 기간2) 「식품·의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률 시행규칙 제20조제1항제2호에 따른 품질관리 기준에

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  [식품의약품안전처] 의약품 등 시험ㆍ검사기관 (지정신청서, 재지정신청서, 변경승인신청서, 변경신고서)

  시험·검사기관의 지정서 원본처리기간 및 수수료신청 사항처리기간수수료서면민원전자민원지정신청, 재지정신청(품질관리 기준 평가 또는 시험ㆍ검사 수행 능력 평가를 면제하는 경우) ... 실험동물의 관리 기준 및 방법(동물 실험을 하는 기관만 해당합니다)5) 수입한약 관능검사(官能檢事)인력의 운영기준과 관능검사용 검체(檢體) 채취의 기준 및 방법(수입한약 관능검사를 ... 다음 각 목의 사항을 포함하는 시험·검사에 관한 업무규정1) 시험·검사 소요 기간2) 「식품·의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률 시행규칙」 제20조제1항제2호에 따른 품질관리 기준에

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  [식품의약품안전처] 위생용품 시험ㆍ검사기관(지정신청서, 재지정신청서, 변경승인신청서, 변경신고서)

  시험ㆍ검사기관의 지정서 원본처리기간 및 수수료신청 사항처리기간수수료서면민원전자민원지정신청, 재지정신청(품질관리 기준 평가 또는 시험ㆍ검사 수행 능력 평가를 면제하는 경우) ... 실험동물의 관리 기준 및 방법(동물 실험을 하는 기관만 해당합니다)5) 수입한약 관능검사(官能檢事)인력의 운영기준과 관능검사용 검체(檢體) 채취의 기준 및 방법(수입한약 관능검사를 ... 다음 각 목의 사항을 포함하는 시험ㆍ검사에 관한 업무규정1) 시험ㆍ검사 소요 기간2) 「식품ㆍ의약품분야 시험ㆍ검사 등에 관한 법률 시행규칙」 제20조제1항제2호에 따른 품질관리 기준에

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  방통대 대기오염관리 중간과제물

  가죽과 종이 성분에도 마찬가지로 조직 침식으로 노화를 유발해 품질에 큰 영향을 끼친다. ... 2024학년도 1학기 중간과제물(온라인 제출용)교과목명:대기오염관리학번:성명:이**연락처:010-****-****1. 25℃, 1기압(atm)의 대기 중 이산화탄소()의 농도가 ... 행정안전부 국가기록원에 따르면 현장에서 직접냄새를 맡아 측정하는 직접관능법은 폐지되어, 2가지 악취 물질 측정법의 종류를 중점으로 특징을 살펴보겠다.첫 번째, 공기희석관능법은 두 가지

  방송통신대 | 6페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.07.17

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  즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

  쌀밥의 관능적 품질평가 및 비교.금준석 외 3명. 1996. 무균포장밥의 microwave reheating 후의 품질 특성에 관한 연구.민봉기. 1993. ... ‘열쇼크방식 살균에 의한 무균 취반의 미생물학적 품질관리’ 논문에 의하면 20분이 가장 적합하다고 한다.결론최종제품의 품질 특성 평가가장 중요한 무균즉석밥의 미생물 안전성 평가는 제조한 ... 본 보고서는 무균포장밥의 유해성 여부, 전처리공정, 살균공정, 취반 공정 등의 생산과정 및 품질관리 요소를 조사하여 보고하기 위함이다.본론즉석밥이란?

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  원예산물품질관리론 요약

  품질개인의 취향에 따른 기호성 선호도 등 사람이 평가주체인 관능적 평가대상으로 품질요소객관적 품질정량분석이 가능한 중량 크기 성분 함량 등 기기 분석 자료에 의해 정량적으로 표현되는 ... 따른 품질의 요소양적 요소분석기가 이론식에 의하여 측정 계산이 가능한 품질요소관능적 요소사람의 감각에 의해 평가되는 품질요소영양 위생적 요소탄수화물 단백질 지방 비타민 무기질 등의 ... 식품안전관리의 투명성공정하고 효율적인 식품안전관리의 수행은 식품의 안전성과 품질에 대한 소비자 신뢰에 중요4 식품안전시스템의 영향 평가정책집행과 검사를 통해 이루어지는 식품안전관리에

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.26

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  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

  특히 유통기한을 통한 판단은 저장 및 유통시의 미흡한 관리에 의한 품질저하나 육류의 냉동 및 해동을 반복하며 보관한 경우에는 평가의 기준으로 활용될 수 없다(7). ... 균락이 약 30개에서 300개 형성된 petri-dish를 선택하여 균락수를 센 후 희석배수를 곱하여 시료 1 g당 세균수를 정한 후 log CFU/g 단위로 환산하였다.결과 및 고찰관능검사관능검사는 ... 돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사Investigation of Organoleptic, Physicochemical Propertiesand Functionality

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  영양사 6장 급식관리

  급식품질관리 평가대상- 메뉴 : 양적평가(식수평가, 1인 분량 평가), 질적평가(관능평가, 잔반평가)- 서비스 : 급식환경, 분위기, 급식소 이미지05. 위생·안전관리? ... 급식평가 대상에 따른 평가지표- 제품(메뉴) : 식수평가, 관능평가, 잔반조사, 식단평가, 영양가 분석- 재무 : 작업측정 및 생산성, 재무성과(손익관리)- 운영체계 : 검식관리, ... 구매관리, 위생관리, 시설점검표, 정보시스템 관리- 서비스 : 고객만족도, 서비스 품질평가- 구성원 : 직무만족도, 조직몰입도, 직원 업적?

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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  [생활과학과] 2024년 1학기 푸드마케팅 기말시험 과제물(식품 브랜드의 중요성, 마케팅의 필요성 등)

  또한 기업및 브랜드 이미지도 제품을 선택하는 중요한 요인으로도 작용되고, 서비스 수준의 만족으로 좋은 평가를 내리고 재 구매를할 수 있는 요인이다.음식 선택과 평가에 영향을 준다. ... 식품전략은 식품의 품질과 관련하여 볼 때 신체적, 비신체적 측면에서 중요한 위치에 있다. 식품 선택은 식품 생산 및 제조에 관련된 사람들의 주된 관심사이다. ... 서 론마케팅이란 조직체의 기능으로 고객가치를 창조하고, 가치를 커뮤니케이션하고 전달하며 또한 조직체와 이해관계자들에게 이익이 되는 방법으로 고객관계를 관리하는 일련의 과정이다.

  방송통신대 | 11페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.05.02

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  딸기잼 제조 레포트

  결과 및 고찰1) 실험 결과(1) 관능평가 결과표 3 관능평가 결과A (펙틴 첨가)B (펙틴 무첨가)시판 잼향3.90 ± 0.343.22 ± 0.443.50 ± 0.04맛3.49 ± ... 시판 잼의 경우 제조된 후 바로 관능평가에 사용된 것이 아니라 생산, 유통 과정을 거쳐 오랜 시간 동안 저장되었다. ... 미국 농무성이 채택하나 토마토케첩에 대한 공인 품질 평가 방법이다(4).애덤컨시스토메터(Adams Consistometer)는 시료의 질은 정도를 재는 계기이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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