"구연산함량" 검색결과 1-20 / 980건

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  식품 중 유기산 정량-식초 중의 아세트산 정량, 과일 중의 총 유기산 정량 사전 보고서, 예비 보고서

  식초를 N/10 NaOH로적정하고 아세트산의 함유율을 구한다.2) 과일 중의 총 유기산 정량- 밀감류의 과일 중에 함유된 유기산을 N/10 NaOH 표준용액으로 적정하여 구연산(citric ... acid)의 함량을 구한다.2. ... 관련 이론 또는 원리∙ 식품의 일정량을 칭취하여 액체시료인 경우에는 그대로 희석하고, 고체시료인 경우에는유기산을 물로 추출한 후 희석하여 알칼리 표준용액으로 적정하여 유기산의 함량을구한다

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.06

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  과일 중의 유기산 정량 결과레포트(PPT) - 1. 매실(청매실과 황매실) / 2. 오렌지(월별)

  익을수록 구연산의 함량이 높아진다 .02 : 실험 이론 6 유기산 : 유기산은 산성의 유기 화합물이다 . ... 청매실 과 황매실 의 구연산 함량이 약 2 배정도 차이가 나는걸 보실 수 있습니다 . ... 정량20 그리고 매실의 경우 1.4% 의 차이가 나는데 오른쪽 표는 청매실 과 황매실 의 구연산 함량을 나타내는 표입니다 .

  리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.09

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  [식품화학실험]과일 중의 총 유기산 정량

  밀감류(오렌지, 레몬 등)의 과일 중에 함유된 유기산을 0.1N-NaOH 표준용액으로 적정하여 대표 유기산인 구연산을 이용하여 총 유기산 함량을 구한다.2. ... 이번 실험에서는 오렌지 한 쪽을 이용하였으므로 오렌지의 대표 유기산인 구연산을 대표로하여 오렌지 한 쪽의 총 유기산 함량을 구한다.나. ... 그래서 우리는 오렌지 한 쪽을 사용해 NaOH로 적정할 때, NaOH와 반응하는 유기산을 오렌지의 대표 유기산인 구연산이라고 생각하여 오렌지 한 쪽에 들어 있는 총 유기산의 함량(%

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.16

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  분석화학 실험레포트 - 식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량

  종류구연산 (밀감류)유기산 계수 (A)0.0064유기산 함량 (%)0.731총 5회의 실험을 거쳐 사과식초의 유기산 함량은 6.2%, 오렌지 주스의 유기산 함량은 0.73%의 결과를 ... S: 시료의 채취량(g)(초산:0.006/ 사과산:0.0067/ 젖산:0.009/ 호박산:0.0059/ 구연산:0.0064/ 주사과산, 호박산, 주석산, 구연산 중에서 가장 함량이 ... 첫 번째 시도한 실험에서 이렇게 나온 이유를 생각해보면 첫 번째는 오렌지 주스도 제조하는 회사마다 구연산 함량이 제각각이며, 그 중에서 제품마다 다르다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  생활 속의 산염기의 적정 A+ [일반화학및실험] 동국대

  계산식은 다음과 같다.1회:2회:3회:평균:이온음료에 포함되어 있는 구연산의 함량을 구하기 위해서는 구연산의 몰수(mmol)를 포카리스웨트의 부피(L)로 나누면 된다. ... 계산식은 다음과 같다.1회:2회:3회:평균:즉, 해당 실험에서 구해낸 식초의 평균 순도는 8.59%이다.2.이온음료의 구연산 함량 측정 결과1회2회3회평균NaOH 표준 용액의 농도( ... 몰수(mmol)이온음료에 포함된16.3417.341516.23구연산 함량(mmol/L)소비된 NaOH의 몰수(mmol)를 구하기 위해서는‘소비된 NaOH의 부피(mL)’와‘NaOH

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.14

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  산염기 적정 레포트

  이 점을 이용해 이온음료에 포함된 구연산의 몰수를 구해보면 다음과 같은 값을 얻을 수 있다.1회:2회:3회:평균:이온음료에 포함되어 있는 구연산의 함량을 구하기 위해서는 구연산의 몰수 ... 포함된구연산의 몰수(mmol)0.5830.5170.4830.528이온음료에 포함된구연산 함량(mmol/L)11.710.39.6610.6표 SEQ 표 \* ARABIC 2. ... 평균적인 함량은 10.6mmol/L이다.고찰:위 두 실험의 결과를 정리해 보면, 식초의 평균적인 순도는 6.95%이고, 이온음료 속 구연산의 평균적 함량은 1가 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.24

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  사용하여 인산화된 밀랍성 전분의 특성 연구, 다양한 유기산으로 달성된 감소된 pH에 노출되었을 때 산 적응 및 미적응 대장균 O157의 거동 연구, 수분 활성도, 염화나트륨 함량 ... OOOOO OOOOO 연구실에 들어가서 압출 조리 공정을 통해 제조된 고수분 육류 유사체의 품질 특성에 대한 대두 단백질과 완두콩 단백질 간의 상호 작용의 영향 분석 연구, 피틴산과 구연산으로 ... 건열에 의한 일반 옥수수 전분의 인산화 및 구연화 연구, 대장균 O157:H7에 대한 산화마그네슘 나노입자의 항균 활성에 대한 온도, pH 및 염화나트륨의 영향 분석 연구, 글리옥살

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.13

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  [생활과학과] 2024년 1학기 고급영양학 출석수업대체시험 핵심체크

  이용 에너지 1) 에너지 대사 (1) 에너지영양소의 에너지 생산하는 과정은 세 단계로 구성 ① 탄수화물, 지방, 단백질이 분해되어 아세틸 CoA로 모아짐 ② 이들 영양소의 환원력이 구연산회로를 ... 않은 상태로 소변으로 배설 - 알코올: 호흡으로 배설 (2) 영양소 함량 분석에 의한 방법 ① 식품의 총 에너지 함량 식품성분표에서 탄, 단, 지 함량을 찾아 각각 4, 4, ... 소화흡수율고려② 생리적 에너지(대사에너지) - 인체에서 실제 유용한 에너지 - 연소에너지와의 차이: 소화흡수율을 적용, 단백질과 알코올의 비이용분을 보정 - 단백질: 질소가 완전히 산화되지

  방송통신대 | 26페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.04.24

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  [일화실2 A+레포트 예비+결과] 생활 속의 산염기 분석

  1/3 소비된 NaOH 몰수)0.50.50.520.51이온음료에 포함된 구연산 함량 (mmol/L)101010.410.1References동국대학교화학과 화학실험실, 녹문당, 일반화학실험 ... 표준용액의 농도 (M)0.5M소비된 NaOH 부피 (ml)333.13.03소비된 NaOH 몰수 (mmol)1.51.51.551.52이온음료에 포함된 구연산의 몰수 (mmol)(= ... 식초가 들어있는 삼각플라스크에 방울 단위로 조금씩 넣고 용액을 잘 저어준다.분홍색이 30초 이상 지속된 후 없어지면 NaOH용액을 한 방울 더 넣고 종말점으로 간주한다.이온음료의 구연산

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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  [일반화학실험 예비레포트 및 결과레포트] 중화반응과 산의 농도 결정

  따라서 구연산의 함량을 mmol/L로 나타내면 이다. ... 이온음료의 구연산 함량 측정1회2회3회평균NaOH 표준용액 농도 (M)0.5소비된 NaOH (mL)2.93.82.93.2소비된 NaOH (mmol)1.451.91.451.6구연산 몰수 ... 이온음료의 구연산 함량 측정1) 삼각 플라스크에 이온음료 50 mL를 넣는다.2) 삼각 플라스크에 페놀프탈레인 지시약을 2~3 방울 넣어준다.3) 뷰렛에 0.5 M NaOH를 넣고,

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.09

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  [생활과학과] 2023년 1학기 고급영양학 출석수업대체시험 핵심체크

  이용 에너지 1) 에너지 대사 (1) 에너지영양소의 에너지 생산하는 과정은 세 단계로 구성 ① 탄수화물, 지방, 단백질이 분해되어 아세틸 CoA로 모아짐 ② 이들 영양소의 환원력이 구연산회로를 ... 않은 상태로 소변으로 배설 - 알코올: 호흡으로 배설 (2) 영양소 함량 분석에 의한 방법 ① 식품의 총 에너지 함량 식품성분표에서 탄, 단, 지 함량을 찾아 각각 4, 4, ... 소화흡수율고려② 생리적 에너지(대사에너지) - 인체에서 실제 유용한 에너지 - 연소에너지와의 차이: 소화흡수율을 적용, 단백질과 알코올의 비이용분을 보정 - 단백질: 질소가 완전히 산화되지

  방송통신대 | 26페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.04.19

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 리코타치즈 제조 실험레포트

  산을 첨가하여 우유를 응고시킨 치즈로 수분함량이 높아 맛이 부드럽고 촉촉하며 향이 연하다. ... 재료 및 기구- 재료: 우유 1.8L, 소금 2g, 구연산 4g, rennet 등- 기구: 볼, 플라스틱 그릇, 냄비, 숟가락, 주걱, 천, 비닐, 온도계, 인덕션 등5. ... 실험 방법➀ 우유 1.8L를 냄비에 넣고 중불에서 27℃까지 끓인다. ➁ 우유를 조금 덜어 구연산과 rennet을 녹인 후 소금과 함께 첨가하여 몇 번 휘저어준다. ➂ 남은 열로 32

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

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  [식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

  여러 과일 중의 유기산 종류와 함량, 각 유기산의 특징에 대해서 조사1. 구연산시트르산이라고도 한다. 덜 익은 귤, 레몬에 특히 많고 6~7% 정도 함유되어 있다. ... 레몬 속 유기산의 함량은 약 5.63%, 레몬주스 속 유기산의 함량은 약 6.94%, 오렌지 주스 속 유기산의 함량은 약 0.757%로 유기산의 함량을 구하였다. ... 함량을 알 수 있었고 대체로 이론값과 비슷한 범위의 유기산 함량 값을 얻을 수 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  총산도

  유기산의 함량 (%)4.69101.34031.0052평균 2.3455식품 중 유기산의 양은 식품 중 함유된 초산, 젖산, 호박산, 사과산 주석산, 구연산 중에서 가장 함량이 많은 하나의 ... 하지만 여전히 일반적인 오렌지주스의 구연산 함량인 0.5~0.7%와 차이가 난다. 이는 공시험을 하지 않았기 때문이다. ... 기댓값은 일반적인 오렌지주스의 구연산 함량이 0.5~0.7%임에도 불구하고 이 값을 월등히 뛰어넘는 결과가 나타난 이유는 1회 실험에서 뷰렛사용법이 미숙하여 나타난 실수로 NaOH의

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  [생활과학과] 2022년 1학기 고급영양학 출석수업대체시험 핵심체크

  이용 에너지 1) 에너지 대사 (1) 에너지영양소의 에너지 생산하는 과정은 세 단계로 구성 ① 탄수화물, 지방, 단백질이 분해되어 아세틸 CoA로 모아짐 ② 이들 영양소의 환원력이 구연산회로를 ... 않은 상태로 소변으로 배설 - 알코올: 호흡으로 배설 (2) 영양소 함량 분석에 의한 방법 ① 식품의 총 에너지 함량 식품성분표에서 탄, 단, 지 함량을 찾아 각각 4, 4, ... 소화흡수율고려② 생리적 에너지(대사에너지) - 인체에서 실제 유용한 에너지 - 연소에너지와의 차이: 소화흡수율을 적용, 단백질과 알코올의 비이용분을 보정 - 단백질: 질소가 완전히 산화되지

  방송통신대 | 26페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.14

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  생활 속의 산염기 분석 A+결과레포트

  포함된 구연산의 함량(mmol/L)9.67mmol/L2. ... 몰수(mmol)5.4mmol아세트산의 질량(g)0.32g식초의 순도(%)6.45%(2) 이온음료의 구연산 함량 측정반응식: C6H8O7 + 3NaOH -> 3Na+ + C6H5O7 ... 메틸레드는 당량점 이전의 PH 범위에서 변색을 하기 때문에 당량점 파악이 어렵고, 또한 미지 농도의 용액 속에 있는 아세트산이나 구연산의 함량을 알아내려고 할 때 용액의 산의 농도를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.16 | 수정일 2020.11.19

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  총산도 측정

  반응한다.구연산함량(%) =V × f × 6.4(mg) × 희석배수× 100시료양 (g) × 1000V : 0.1N NaOH 소비량f : 0.1N NaOH factor- 실험 재료 ... = 64(1g 당량) : 40g(1당량)구연산 64g = 1N NaOH 1000ml구연산 6.4mg = 0.1N NaOH 1ml즉, 0.1N NaOH 용액 1ml는 구연산 6.4mg과 ... 구연산(분자량 192, 1몰은 1g당량. 1g 당량은 64g)과 수산화 나트륨 (1g 당량은 40g)은 당량 대 당량으로 반응하는데, 다음식을 참고하여 귤 중의 구연산 정량에 대해

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  [식품화학실험]식품 중 유기산의 정량

  결과 분석식품 중 유기산의 양은 식품중에 함유된 초상, 젖산, 호박산, 사과산, 주석산, 구연산 중에서 가장 함량이 많은 하나의 산을 대표로 하여 표시하고, 다음 식에 의해 계산한다.식품 ... .2) 구연산(C _{6} H _{8} O _{7}, M.W.192) 1몰은 NaOH 3몰과 반응하므로 구연산의 당량수는 3이고, 1g 당량은 64g이다. ... (실험한 F값 - 1.003)오렌지쥬스는 구연산(0.0064)으로 계산한다.5. 실험 결과가.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.17

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  식품가공학_유기산 및 침채류

  레몬산이나 시트르산으로도불린다.구연산은 흔히 식품첨가물로 쓰이기 때문에 인공첨가물로 오해를 할 수 있지만, 구연산은유기산의 일종으로 우리 몸에 유익한 성분이다.- 구연산이란? ... : 설탕, 당질, 녹말, 포도당의 발효에 의해 얻어지는 강한 신맛을 낸다.구연산은 식초의 3배 효과가 있고, 레몬, 오렌지, 감귤, 매실에 많이 함유되어있다.- 구연산의 효능① 독소 ... 석회염의 슬러리에 황산을 가해 생성하는 황산석회를 제거하여 여과액으로부터 조제구연산을 얻는다.

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  유기산정량 실험보고서 A+받은 자료입니다.

  양 계산시료인 감식초 중에 함유된 유기산(초산, 젖산, 사과산, 호박산, 주석산, 구연산) 중에서 가장 함량이 많은 하나의 산은 초산이며, 아래 유기산 양 계산식을 이용하여 계산하면 ... `````````````````구연산``0.0064,``젖산``0.009,``호박산``0.0059``##`````````D`:`희석배수```=``100/25``=4#```#````` ... 함량 결과에 영향을 많이 줄 것이라 예상했으나 생각보다 규격에 맞게 유기산함량 결과값이 범위에 맞게 나왔다고 생각된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.22

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