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"구연산 발효" 검색결과 1-20 / 899건

  • 구연산발효
    구연산발효발효의 개요구연산발효는 당류를 분해하여 시트르산을 축적하는 발효이며, 검정곰팡이 등의 곰팡이류에서 찾아 볼 수 있다. ... ■발효식■발효균주penicillium속의 곰팡이가 당에서 구연산을 생산한다는 것이 발견된 뒤에 많은 연구자에 의하여 발견된 것은 Penicillium purpurogenum, Aspergillus ... 시트르산의 제조는 곰팡이에 의한 발효법을 사용한다.
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.09
  • 구연산발효에관해서
    다른 식품 및 의약품산업에 발효구연산이 널리 이용되고 있다.2. ... 일반강철제 발효조에서는 발효 중 PH가 1~2로 낮아지면 중금속이 용출되어 구연산발효는 저해된다. ... 산소가 부족할 때는 알코올이 생성되며 통기가 일시중단되면 구연산 발효는 중단되어 다시 회복되지 않는다.
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.09
  • Aspergillus niger(검정곰팡이)를 이용한 구연산 발효
    실 험 제 목Aspergillus niger(검정곰팡이)를 이용한 구연산 발효서 론구연산은 레몬 등의 감귤류와 파인애플 등으로부터 추출하여 사용되어 왔으나 곰팡이가 높은 수득률로 구연산을 ... 생산균주는 원료가 당인지 탄화수소인지에 따라 달라지는데, 우리는 당을 원료로 하는 경우 즉 Aspergillus niger를 이용한 구연산 발효 실험을 해보도록 하겠다.실 험 재 료Bernhaver ... {시료의`양(g)} TIMES 100 ={0.5 TIMES 0.1 TIMES 1.009} over {10} TIMES 100 = 0.5045● control과 발효액의 비교controlBernhaner구연산pH8.583.02산도0.30270.5045우리가
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12
  • 생물산업에서의 구연산 발효의 비중과 역할
    REPORT생물산업에서의 구연산 발효의비중과 역할※구연산 발효유기산은 식품산업의 첨가물과 화학재료로서 널리 이용되고 있으며, 대부분의 유기산이 미생물의 발효에 의해 생산되고 있다. ... TCA회로의 중간산물로서 동물과 식물군에서도 무독성임이 확인되어 청량음료의 산미료, 잼, 젤리 제조시의 응고촉진제, 그리고 다른 식품 및 외약품산업에 발효구연산이 널리 이용되고 있다.발효에 ... 의한 구연산의 생산은 1893년 Wehrner에 의하여 Penicillium으로 시도하였으나 발효기간이 길고 잡균에 오염가능성이 있고 균의 퇴화가 일어난다는 것을 알게 되었다.
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22
  • [생명화학] 맥주와 구연산발효
    TCA회로의 중간물질로서의 구연산은 정상적인 환경하에서는 대량축적되지 못하고 배양학적 조건을 변화시킴으로써 구연산 생합성에 적합한 대사로유도해야 만이 대량생산이 가능하다. ... Penicillium속의 곰팡이가당에서 구연산을 생산하는 것이 발견된 뒤에 많은 연구자에 의하여 발견된 것은Penicillcum purpuroegum, Aspergillius, A. ... 공정 및 운전 조건미생물에 의한 구연산은 당으로부터 EMP와 HMP 경로를 통해 생성되는 acetyl coa와 aplerotic반응으로 공급되는 oxalacetic acid의 축합
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.28
  • 젖산음료(칼피스)제조 실험보고서 (A+보고서)
    발효유음료로서 탈지유에 젖산 및 구연산을 첨가하여 pH 3.5, 적정산도 1%로 조정한 후 설탕과 향료를 첨가하여 만든다. ... 합성법은 발효시키지 않고 젖산, 구연산 등의 유기산을 넣어 만드는 것으로 풍미는 발효법에 떨어지나 좋은 스타터가 없거나 발효설비가 없을 때도 간단하게 만들 수 있는 이점이 있다.먼저 ... 구연산은 설탕, 당질, 녹말, 포도당의 발효에 의해 얻어지는 강한 신맛을 내는 무색무취 염기성의 유기산 열정체로 시트르산이라고도 한다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06
  • [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트
    합성법합성법은 발효시키지 않고 젖산, 구연산 등의 유기산을 넣어 만드는 것으로 풍미는 발효법보다 떨어지지만 좋은 스타터가 없거나 발효설비가 없을 때 간단하게 만들 수 있다는 이점이 ... 젖산음료 원액을 물이나 얼음에 3~4배 희석하여 음용한다.3) 구연산의 효능 및 부작용구연산은 유기산으로 레몬, 오렌지, 감귤, 매실 등에 많이 함유된 신맛을 내는 산성 성분이다.구연산은 ... 구연산과 젖산을 넣고 골고루 섞어준다.이때 구연산과 젖산을 직접 혼합하면 응고현상이 일어나므로 살균한 냉각수에 희석하여 첨가한다.? 사이다 향을 넣고 잘 섞어준다.?
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20
  • [식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)
    에탄올과는 달리 아세트산은 불이 붙기 어렵다. 순수한 것은 겨울철에 고체로 존재하므로 빙초산이라고도 부른다.5. 젖산우유를 젖산발효할 때 젖당이 생성된다. ... 이 실험에서는 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어 있다고 가정하고 실험을 한다.2. 0.1N NaOH 용액으로 적정하여 레몬, 레몬주스, 오렌지주스에 있는 유기산(구연산 ... 192) 1몰은 NaOH 3몰과 반응하므로 구연산의 당량수는 3이고, 1g 당량은 64g이다.과일종류밀감류포도사과대표성분유기산구연산CH{}_{2}COOH-C(OH)COOH-CH{}
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22
  • 고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서
    연구계획서저는 고려대학교 식품공학과 OOOOOOO 연구실에서 CO2로부터 강화된 암석 자가영양 폴리(3-하이드록시부티레이트) 생산을 위한 엔지니어링 연구, 피틴산과 구연산으로 건열에 ... 의한 일반 옥수수 전분의 인산화 및 구연화 연구, 효소 변형이 귀리 플레이크와 전분의 물리화학적 특성에 미치는 영향 연구, 쌀겨 추출물을 이용한 건열에 의한 전분의 Phytate ... 열매의 대사 표현형 분석 연구, Lactobacillus plantarum MLK 14-2를 스타터 배양으로 사용한 발효 소시지의 특성 연구, 블루베리 와인의 정체되고 느린 발효
    자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.17
  • 식품가공학_유기산 및 침채류
    : 설탕, 당질, 녹말, 포도당의 발효에 의해 얻어지는 강한 신맛을 낸다.구연산은 식초의 3배 효과가 있고, 레몬, 오렌지, 감귤, 매실에 많이 함유되어있다.- 구연산의 효능① 독소 ... 레몬산이나 시트르산으로도불린다.구연산은 흔히 식품첨가물로 쓰이기 때문에 인공첨가물로 오해를 할 수 있지만, 구연산은유기산의 일종으로 우리 몸에 유익한 성분이다.- 구연산이란? ... Amine 등의 용매를 써서 발효액으로부터 추출하는 방법도 행하여지고 있다.8. 생산물의 응용 및 용도-구연산은 고등동물의 물질대사에서 중요한 구실을 한다.
    리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19
  • (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나
    천연소화제로 알려져 있으며, 매실에 함유된 구연산은 우리몸에 젖산 성분을 분해시켜주어 피로회복에 효과가 있다. ... 위 건강에 도움이 된다고 해서 매년 봄이면 매실을 10kg씩 주문해서 매실 액기스를 담근다.매실의 구연산이 우리몸에 있는 젖산을 분해하여 피로를 회복해주고, 세포와 혈관을 튼튼하게 ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23
  • 연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서
    섬유아세포에서 콜라겐 합성을 잠재적으로 억제하는 글루코코르티코이드 수용체 표적 유전자의 식별 연구, 살생물제 임플란트 응용을 위한 바이오 폐기물로부터의 메조다공성 F-도핑 HAp 나노막대의 구연산 ... 식품영양학과 연구실에서 BPH-1 세포주에서 자가포식 활성화를 통한 양성 전립선 비대증에 대한 코디세핀의 효과 연구, 양파 첨가 멸치(Engraulis japonicus)액젓의 발효특성
    자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.23
  • 식품미생물학
    그람양성균은 유당을 분해하여 산과 가스를 생성! ... -Durham 발효관 내의 공기가 완전히 빠져야한다-121℃에서 15분간 멸균Cap tube 9개 준비(3종류 3개씩)1. 2배농도의 유당배지, 검체 10ml → 산과 가스를 만든다 ... (없는 종류도 존재)-Lactose(유당)를 혐기적 환경에서 분해하여(발효하여) 산과 가스를 발생한다.Total coliform bacteria > Fecal coliform bacteria
    시험자료 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.08
  • 술과 문화 - 와인의 숙성과 보관
    발효를 정지시켜 당분을 높게 한 것도 있음(3) 유기산: 와인의 유기산으로는 주석산, 사과산, 구연산 등 과즙에서 유래되는 산 이외에 발효 중에 생성되는 호박산, 젖산, 초산 등이 ... 있음(4) 아미노산•와인중의 아미노산은 발효말기 효모의 자기소화에 의한 것이 대부분 • 일부 아미노산으로부터 생성되는 고급알코올은 에스테르로 존재하기도 하고 와인의 향기성분이 됨( ... ) 알코올: 와인의 알코올농도는 종류마다 다르고 순수한 와인의 경우에는 14%이하가 보통(2) 당도: 와인의 당도는 순수와인 중에서는 귀부와인이 가장 높고, 화이트 와인 중에서는 발효말기에
    리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13
  • [식품가공학] A+ 실험보고서 - 리코타치즈 제조 실험레포트
    재료 및 기구- 재료: 우유 1.8L, 소금 2g, 구연산 4g, rennet 등- 기구: 볼, 플라스틱 그릇, 냄비, 숟가락, 주걱, 천, 비닐, 온도계, 인덕션 등5. ... 응고물인 커드(curd)나 이 응고물을 발효⦁숙성시킨 것을 말한다. ... 실험 방법➀ 우유 1.8L를 냄비에 넣고 중불에서 27℃까지 끓인다. ➁ 우유를 조금 덜어 구연산과 rennet을 녹인 후 소금과 함께 첨가하여 몇 번 휘저어준다. ➂ 남은 열로 32
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14
  • 허용된 식품첨가물 종류와 특성
    원래 식품에 포함되어 있는 유기산 등을 발효나 화학적 합성에 의해 제조한 것이 산미료인데, 화학적 합성품으로는 구연산, 글루콘산, 호박산, 주석산, 젖산, 초산, 푸마르산, 사과산, ... 또한 흡습성과 조해성이 있으며, 발효양조식품, 절임식품, 유제품 등에 신맛을 부여하고 잡균번식을 방지하고 이상발효를 억제시킨다.- 글루코노델타락톤 : 글루콘산의 분자 내 탈수형으로 ... 구연산과 매우 비슷한 신맛을 낸다.- 푸말산 : 유기산 중에서 가장 값이 싸고 소량으로 신맛을 내는 장점이 있다.
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03
  • [깔끔하게 정리한] 미생물 대사 핵심정리
    CoA의 2-탄소화합물을 사용하여 Glyoxylate를 거친 후 Malate를 형성- 일종의 구연산 회로의 변형회로 → 구연산 회로의 증산산물 부족 시 Oxaloacetate 합성을 ... 경로- 혐기적인 환경에서 포도당이 분해되어 피루브산이 생성- 알코올 발효, 유산발효 및 근육 내의 글리코겐이 분해되어 유산 생성되는 해당작용이 이 경로를 경유하며 세포질에서 일어남 ... - 해당반응에서 생성된 피루브산이 산화적 탈탄산 반응에 의해 아세틸 CoA가 생성되고 Oxaloacetate와 축합하여 구연산을 만들어 회로로 진입 → 최종적으로 이산화탄소와 물 생성
    시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02
  • (기초영양학) 글리코겐이 무엇인지 설명하고, 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오
    아세틸 CoA 가 옥살로아세트산이 구연산합성효소에 의하여 구연산으로 축합하며, 구연산회로를 돌아 ATP룰 형성한다. ... ) 대장에서 박테리아에 의해 발효되어 복부에 가스가 차고 복통과 설사 등의 증세가 나타난다. ... 지방산은 대체로 물에 녹지 않는다.지방산은 β-산화과정을 통하여 여러 분자의 아세틸 CoA로 분해되고 아세틸 CoA는 구연산회로와 전자전달계를 통해 완전히 산화되어 많은 에너지를 생성한다
    방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13
  • [식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test
    또한 풍미를 생성하는데 이에 관련된 대사는 구연산 분해이다. ... 풍미를 생성하는 균은 구연산을 분해하여 diacetyl, acetoin, 2,3-butylene-glycol과 같은 화합물과 미량의 휘발성 산, 알코올, 알데하이드 등을 생성한다. ... 이 중에서 diacetyl과 acetoin은 풍미 생성에 의 활성, 산 생성력, 풍미 생성력, 커트형성 상태 등을 결정한다.
    리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07
  • 가공 식품 속 식품첨가물
    ) 파워에이드의 기본정보제품명파워에이드 마운틴블라스트제조사코카콜라(주)식품유형혼합음료유통기한12개월(2) 파워에이드의 원료 및 주요 식품첨가물기타과당액상과당구연산-합성향료합성착향료구연산삼나트륨-구연산칼륨-아라비아검-감미료수크랄로스 ... ), 리보뉴클레오티드이나트륨,호박산이나트륨,구아검,글리신,DL-사과산, 오뚜기참치간장분말(정제수,산분해간장, 덱스트린, L-글루탐산나트륨,핵산IG, 무수구연산), 육수추출농축분말(육수추출물 ... 나트륨5'-리보뉴클레오티드이나트륨말토덱스트린아라비아검탄산나트륨호박산이나트륨구아검글리신DL-사과산자당지방산에스테르스낵(포스틱)포스틱의 기본정보포스틱의 원재료 및 주요 식품첨가물젖산칼슘L-메티오닌효소처리스테비아구연산혼합음료
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01
AI 챗봇
2024년 09월 01일 일요일
AI 챗봇
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1:35 오전
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- 작별인사 독후감
방송통신대학 관련 적절한 예)
- 국내의 사물인터넷 상용화 사례를 찾아보고, 앞으로 기업에 사물인터넷이 어떤 영향을 미칠지 기술하시오
5글자 이하 주제 부적절한 예)
- 정형외과, 아동학대