"궁중요리사" 검색결과 1-20 / 1,381건

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  한식의 세계화,대장금,요리사,한국의 음식문화,김치,궁중 요리사

  프랑스에 한식이 자리 잡기 위해서는 어떠한 변화를 거쳐야 할 것인가에 대한 고민들은 한식의 세계화와 직결되는 문제로 볼 수 있다.2) 연구목적본 레포트의 연구목적은 ‘궁중요리사 대장금이 ... 고국에서도 그랬듯이 타고난 미각과 부단한 노력을 통해서 대장금은 여러 요리대회에 나가서 많은 수상을 하게 되고 요리사 그자체로서 능력을 인정받게 된다. ... 이러한 분위기 속에서 대장금은 오로지 요리사로서의 능력이 자신을 인정받게 할 수 있는 것임을 본능적으로 느끼고 있었을 것이다.

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.12

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  한국 식문화의 변천 및 미래 예측 ) 한국 음식문화의 발달

  그릇 이름인 신선로가 조선요리 옥의 상징이 되고, 궁중음식이었던 탕평채가 한정식의 기본요리로 변화되었습니다. ... 즉, 같은 한 상 차림이라고 해도 한국인의 한 상 차림은 계통이 있고 주요리와 반찬 사이 균형사한다. ... 이 일련의 과정을 통해 음식문화사의 발달을 비판적으로 바라볼 수도 있다.* 자연적 요인한식의 특징으로는 국물 요리를 기반으로 하는 탕반문화가 발달이 되어있다는 점이다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  명지대 음식으로읽는중국문학 과제 보고서

  이것으로 당시에 솬양러우가 중국의 궁중요리라고 추측할 수 있다.추운 날씨에 몸을 녹여줄 수 있는 양고기를 넣은 따뜻한 탕은 궁중요리가 되어 천수연(千? ... 원나라 초 쿠빌라이(忽必來, 장수)가 남쪽 정벌을 가던 중 요리사에게 양고기요리를 부탁했는데, 빨리 익혀 먹어야 되는 상황에 얇게 썬 양고기를 물에 데쳐 익혀먹은 요리가 지금의 솬양러우가 ... 宴, 연회)의 메인요리가 되기도 했다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.13 | 수정일 2023.03.26

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제

  특히 베이징은 원·명·청의 수도로서 지리적으로도 문화의 중심지였기 때문에 궁중요리와 같은 고급요리가 발달했다. ... 중국 요리 중 세계적으로 가장 많이 알려진 것이 바로 이 광둥 요리이다. 16세기 이래 외국 선교사와 상인들의 왕래가 빈번하였기 때문에 전통 요리에 서양 요리법이 결합하여 독특한 특성을 ... 궁중요리의 대표격인 '만한전석'은 적게는 30가지, 많게는 160가지의 요리가 나오는 중국 요리의 정수이다.- 상하이 요리상하이 요리는 '난징 요리' 혹은 '장쑤 요리'라고도 하며,

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  2024년 1학기 방송통신대 중국문화산책 (중간과제물) 중국 음식문화의 남북 차이, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이점

  중국의 중심지로 각지의 명물, 특산물 등이 궁중 진상되어 궁중요리 위주의 고급요리가 발달하였다. ... 사계절 구분이 뚜렷하고, 지역적 기후 차이로 각 지방별 지역 특성을 살린 음식들이 고르게 발달되어 왔다. ... 사천지방은 일교차가 심해 악천후를 이겨내기 위해 후추, 조피, 고추, 두반장, 향초 등 매운 향신료를 많이 쓰는 편이다.

  방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.04.06

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  조선대학교 / 교양필수 / 교양프랑스어 / 프랑스문화정리 / 레포트 / A+

  카트린 메디치가 앙리 4세에게 출가하면서 이탈리아 요리사를 데리고 왔는데 그로 인해 메디치가의 다양한 향신료 등 여러 종류의 이탈리아 요리가 유입되었고, 프랑스 궁중 요리사들에게 전수되면서 ... 궁중 요리는 연회를 베풀기 좋아했던 루이 14세에 이르러 더욱 더 다양한 음식으로, 17 ~ 18세기에 이르러서는 프랑스 요리는 완성기를 맞이했다.19세기로 접어들면서 요리사들은 지금의 ... 프랑스의 대표 음식(1) 거위 간 요리 _ 푸아그라푸아그라는 전채요리로 살이 오동통하게 오른 거위의 간을 이용해 만든 요리이며 프랑스 3대 전채요리에 속한다.(2) 달팽이 요리 _

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.02 | 수정일 2022.06.21

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  한국의 향토음식 지역별 음식을 구분 지어서 각 지방 음식 재료와 음식 종류를 조사하기

  복잡한 궁중 요리에서부터 지방의 특색 요리와 현대의 맛있는 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양하다. 현대 한국 요리는 남한 요리와 북조선 요리로 나누기도 한다. ... 사계절이 뚜렷해 계절과 지력에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화를 중요해 여겼고 정성과 노력이 많이 드는 음식으로 음식을 만들 때의 마음가짐과 바른 태도가 중요하다가 할 수 있으며, 음식의 ... 음식은 본래 생존과 욕구의 정서적 기능이 있으며, 가족 등과 함께하는 공식 과정에서 예절, 위로가 생겼고 또한 서와 젓가락 그릇 등의 산업발전에 기여한 바 있으며, 생과 사의 연결기능도

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.13

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  전통문화의 이해

  그 점이 많이 아쉽게 느껴진다.세 번째로는 조선왕조궁중음식 상차림이다. 흔히 말하는 12첩 반상이라고 왕들이 밥을 먹을 때 차려지는 요리들이다. ... 일단 궁중요리라는 점에서 관료들이나 왕에게 대접되기 때문에 보기 좋아야 먹기도 좋다고 모양도 신경을 써서 만들어야하고 평상시에 접할 수 있는 간단한 음식들이 아닌 예술적이면서도 새로운 ... 나는 학창시절 다른 과목은 흥미가 없었지만 역사와 세계사 분야는 관심이 깊었던 터라 이번 한국문화의 이해 수강을 하게 되면서 평소 관심이 있던 역사적 사실 뿐만 아니라 그 당시의 다양한

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.13

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  황혜성 우리의 맛을 세계로 알리다 독후감

  한희순 상궁의 도움으로 우리나라 최초의 궁중음식책인 『이조궁정요리통고』를 세상에 내놓는다. ... ‘호랑이는 죽어서 가죽을 남기고 사람은 죽어서 이름을 남긴다.’라는 말이 있듯이 비록 지금은 이 세상에 계기지 않지만 이조궁정요리통고라는 훌륭한 책과 궁중음식연구원으로 궁중음식을 사랑하는 ... 개별 독서록서명: 황혜성 우리의 맛을세상에 알리다저자사항: 글쓴이 - 박혜선그린이 - 이장미출판사: 청어람미디어?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.07.03

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  문화예술교육개론 과제

  ‘숙수(궁중 요리사)’ ‘의관’ ‘화원’ ‘역관(통역사)’ ‘취타대’ 등 조선시대의 다양한 직업들을 체험할 수 있다. ... 물론 관심사가 우리문화유산이시라면 당연히 알고 계실수 있겠다고 생각되어지겠지만 의외로 세계적으로 우리나라를 알리는 축제로 자리 잡았지만 관심사가 없다보면 모르시는 분들도 상당히 많다고 ... 본론1): 궁중문화축전의 탄생배경 당연히 궁중문화를 알리고 즐기기 위해 만들어질 것이라고 생각되어지게 됩니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.05.22 | 수정일 2024.07.30

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  호텔식음료 개발컨셉

  夢 고급 한식 레스토랑사업개요 사업배경 기본 컨셉 배경조사 마케팅전략 재무회계夢 고급 한식 레스토랑INDEX업종: 궁중 요리점상호명: 몽 ( MONG, 夢 )위치: 서울시 강남구 삼성동 ... 18:00~2:00사업 개요사업 배경기본 컨셉레스토랑 몽(MONG, 夢)은 꿈을 꾸는 듯한 화려한 궁중요리를 제공하는 최고급 한식 다이닝 레스토랑입니다.타겟 고객층 ( Target ... 주방을 맡고 있다.경쟁사 분석위치: 서울특별시 중구 필동 2가 80-2번지메뉴: 한정식/주류, 한식뷔페, 피로연, 특별메뉴타겟 고객층 : 궁중 한식을 찾는 내/외국인 평균가격 :

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.26

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  국문관광 중국문화산책 중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이

  베이징은 한 나라의 수도로서 궁궐에서 즐길 수 있는 다양한 궁중요리와 더불어 외국 사신들이 많이 드나드는 곳이기 때문에 다양한 외국의 식재료와 전국에서 올라오는 갖높은 음식들이 주를 ... 바다와 멀리 위치하여있어 해산물을 구하기는 쉽지 않았으나, 해산물 외에 다른 식재료들이 사계절 내내 풍부한 지역이다. ... 인하여 쌀이나 보리와 같은 곡물을 주식으로 이용하였기 때문에 특히 평야지대에 모여 살며 쌀과 보리 농사를 지어 식재료로 사용하였다.산간지역이 많다는 것 외에도 한반도의 특색으로는 사계절이

  방송통신대 | 6페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.03

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  떡볶이 외식사업 시장 조사 보고서

  둘째 , ‘ 조선무쌍신식요리제법 ( 朝鮮無雙新式料理製法 )’ 에서도 궁중음식 중 하나로써 떡볶이에 관한 내용을 언급하기도 했다 . ... 든든한 한 끼 식사 메뉴 : 떡볶이 외 어묵 , 덮밥 , 까르보나라 , 쫄겹살 등 떡볶이 외 식사 대용 메뉴 다각화 특이사항 : ‘168 시간 저온숙성 황금비율소스’ , 호텔조리사 ... 궁중떡볶이 ( 간장에 볶은 ) : 위의 2 개의 떡볶이보다 먼저 등장한 떡볶이이며 , 궁중음식으로 나올정도로 유명한 음식이다 .

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.19

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  동아시아 문화콘텐츠 중간 퀴즈 정리

  1) 유쇼큐 요리: 당나라풍 궁중요리로 한반도의 영향을 받으며 궁중에서 즐겼다.2) 다이쿄 요리: 왕족과 귀족 사회 연회에서 내던 접대용 요리3) 쇼진 요리: 종교적 금기로 인해 야채를 ... 궁중의 축일이나 절구에 내는 요리를 말한다.5. ... 시안은 중국 국가 역사 문화명성 7가지 유형의 도시 중 근현대사적형에 속한다.

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.27

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  중국음식2_중국의 지방요리

  쓰촨성의 대표적 요리에는 사천식 훠궈(川味火?) ... 베이징 오리고기는 처음부터 궁중 요리로 개발된 것으로, 명조에서 시작되었으나 창조부터 폭발적인 인기를 얻기 시작하였다. ... 그러나 산둥성은 태산을 제외하고는 비교적 평평한 토지로 대부분의 면적이 이루어무렵까지 거슬러 올라가며 명·청 때에는 궁중 요리로서 베이징의 황궁에서 요리되었다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.05

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  (비영리기관운영관리) 가정복지 관련 서비스를 제공하는 비영리기관의 프로그램에 이용자가 되어 직접 참여하고 기관의 현황, 프로그램의 내용

  약 한 시간 만에 모든 요리가 끝났고 가족들은 함께 만든 궁중 떡볶이를 시식하고 뒷정리를 하며 프로그램은 종료되었다.3) 프로그램의 효과처음 프로그램에 참여하는 가족들은 생소한 환경과 ... 강사는 차근차근 궁중 떡볶이 만드는 법을 설명하였고 가족들은 비교적 쉽게 그 순서를 따라하며 궁중 떡볶이를 만들었다. ... 그러므로 사회 각계에서 다양한 노력과 활동이 전개되고 있는데 그중에서도 성숙하고 개도이루어지고 있느냐에 의해 해당 국가와 사회의 사회복지 질이 결정된다 해도 과언이 아니겠다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17

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  음식과세계문화 한식의세계화 만점과제

  또한 국내에서 한식을 공부하는 요리사들에 대한 든든한 지원과 관심과 격려가 있다면 이것 또한 한식의 세계화의 첫걸음이 될 것이다. ... 궁중 수저를 제공하여 식사를 하는 방식도 우리나라의 식문화를 알리는 좋은 방법이 될 것 같다. ... 현재 한식 요리연구가들이 전통방식만을 고집하지 않고 한식의 다양한 메뉴를 퓨전음식으로 개발하고 있지만 세계적으로는 한식 자체의 요리와 퓨전화가 대중화되어 있지는 않다.그렇다면 한식이

  리포트 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.08.19 | 수정일 2024.05.13

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  한국의 음식문화

  한국요리(韓國料理)는 한국의 전통 음식을 뜻합니다. 복잡한 궁중 요리에서부터 지방의 특색 요리와 현대의 퓨전 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양합니다. ... 반가음식에 대하여궁중에서 마련되었던 요리. 궁중은 지존을 모시는 곳이므로 좋은 재료와 좋은 솜씨가 하나가 되어 독특한 음식을 만들어왔다. ... 선왕의 신위를 모신 종묘에서는 시제라고 하여 춘분대제(春分大祭)·하양대제(夏陽大祭)·추분대제(秋分大祭)·동양대제(冬陽大祭)의 사절제(四節祭)를 지냈다.2-2.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19 | 수정일 2020.01.20

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  우리의 전통음료 수정과

  수작의궤 』 『 군학회등 』 『 조선요리법 』 『 조선무쌍신식요리제법 』 『 조선요리법 』 『 한국요리 』 『 한국요리전집 』 『 한국요리백과 』03. ... 넣어 달게 한 국물에 곶감과 계피를 넣고 잣을 띄워 곶감과 같이 마시는 음료 수정과는 정월 설 무렵 이면 식혜 와 함께 만들어 먹던 음료로 겨울철에 바깥에 내놓으면 국물이 얼어서 살얼음이 ... 식혜와 더불어 독특한 우리나라의 전통 음료 이다 .고려의 ‘ 해동죽지 ’ - 수전과 정월 초하루에 먹는 고급 음식 제호탕 ( 매실음료 ) 과 어깨를 나란히 한 음료 궁중에서 발달한

  리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.08.16

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  국문1 중국문화산책 중국 음식문화의 특성과 대표적인 2개 지역의 음식문화의 특성

  사람에 따라서는 이를 다시 8종류로 구분하기도 합니다만, 지금은 아주 큰 분류를 중심으로 살펴보겠습니다.황하강 유역을 아우르는 북경 지역의 음식은 궁중 요리의 영향을 많이 받았으며, ... 실제로 사천 지역 요리의 요리법을 살펴보면 유독 고온의 기름을 이용하여 짧은 시간에 볶아내는 종류의 요리가 많은 것을 볼 수 있습니다. ... 이를 다시 나누면 베이징 일대, 상하이 일대, 사천 일대, 그리고 광둥 일대의 요리로 나눌 수 있습니다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.15

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