"급식품질관리" 검색결과 1-20 / 2,168건

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  위탁급식을 실시하고 있는 고등학교 급식음식의 품질관리에 관한 연구

  한국식품위생안전성학회 김희정, 김혜영

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  대전지역 도시형 공동조리교 급식의 미생물적 품질관리에 관한 연구

  한국식생활문화학회 김혜영, 정효진

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  2010년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 B형(식품의 품질관리)

  특히 그 중에서도 조금만 품질관리를 소홀히 하면 쉽게 부패 또는 변질되기 쉬운 신선식품의 경우 철저한 안전관리는 무엇보다 중요한 필수조건이다. ... 이에 소비자의 만족을 높이기 위해 여러 식품회사에서 식품의 생산부터 유통, 판매 전 과정의 품질관리에 대해 이야기해 보고자 한다.Ⅱ. ... 본론(1) 품질관리방법① HACCP- HACCP 개요HACCP system은 원료생산, 수확, 운반, 제조·가공, 보관, 유통·판매 및 최종소비에 - 중략 -

  방송통신대 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.09.24

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  [단체급식관리]식품구매 관련 사이트들이 제공하는 식품 품질관리 측면의 정보

  , 품질있다. ... 식품구매 관련 정보검색 사이트들이 제공하는 식품의 품질관리 측면의 정보1. (주)오뚜기, 대풍공장 - http://www.ottogi.co.kr/index.jsp2. ... (Korean Industrial Standard, KS), ISO 9000(International Organization for Standardization), 기타 품질관리(QC

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.10.08

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  [급식품질관리] 표준레시피의 작성 및 활용에 관한 PPT

  급식소의 생산, 구매, 작업 계획의 기본자료단체급식특론[급식품질관리] 표준레시피의 작성과 활용레시피의 표준화급식소의 운영목적급식소의 운영유형보유한 기기음식의 품질표준1인분의 양필요한 ... [급식품질관리] 표준레시피의 작성과 활용표준 레시피의 형태별 분류그림3. ... [급식품질관리] 표준레시피의 작성과 활용표준 레시피 사용의 장 ·단점■ 표준 레시피의 장점 실험조리를 바탕으로 산출되었기 때문에 일정한 품질 수준을 유지한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.18 | 수정일 2022.09.07

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  단체급식관리3B)인터넷식품관련된 정부개인협회인터넷사이트검색해 식품품질관리측면정보작성ok.

  단체급식관리3B)인터넷식품관련된 정부개인협회인터넷사이트검색해 식품품질관리측면정보작성ok.식품영양학 단체급식관리3B형인터넷 이용 인구가 증가함에 따라 식품에 관련된 많은 정보들이 정부나 ... 그러면 본론으로 들어가서 식품품질관리에 대한 전반적인 내용을 알아보고 인터넷 식품구매업체 식품품질관리 현황에 대해 알아보도록 하겠다.Ⅱ. ... 해당업체를 방문한 결과 모든 공정에 철저한 위생관리와 품질보증으로 소비자들이 식품을 구입하여 먹는데 아무 하자가 없을 정도로 위생에 철저히 기하고 품질관리도 매우 뛰어났다.

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.11

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  (단체급식관리)식품구매 관련 정보검색 사이트 3-4 곳을 검색하여 그곳에서 제공하고 있는 식품의 품질관리 측면에 대한 보고서

  측면의 정보풀무원은 엄격한 품질관리원칙을 가지고 있으며 이에 따른 정보를 제공하고 있다.풀무원에서는 제품의 원료의 안정성을 위해 엄격한 산지 관리를 통한 원료 품질 관리를 하고 있으며 ... 하지만 식품의 품질관리에 대한 필요성은 인식하면서도 식품의 종류에 따른 품질관리 대책을 적절하게 마련하지 않은 채 운영되고 있는 업체가 많은 것은 상당히 문제의 소지가 있다고 볼 수 ... INNO-BIZ 인증은 기술혁신형 중소기업을 지칭하는 인증으로 품질관리 측면에 있어 풍국면 의 기술력이 인정되고 있음을 확인할 수 있다.마지막으로 실량관리시스템인증은 공산품의 품질수준을

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.11

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  [단체급식관리B]식품에 관련된 많은 정보들 관련 추세를 조사하고, 식품회사, 관련기관 등 관련 정보검색 사이트 4~5곳의 식품의 품질과 안전관리 측면의 정보에 대해 보고

  동원산업(www.dw.co.kr) - 식자재 품질관리 시스템Ⅳ. 결 론[참고 자료]Ⅰ. ... 관련 정보검색 사이트 4~5곳을 검색하여 그곳에서 제공하고 있는 식품의 품질과 안전관리 측면의 정보에 대해서 보고1. ... 이력추적제도는 이력추적관리품에 안전 또는 품질에 문제가 발생했을 때, 신속하게 역추적 하여 원인을 제공한 이력추적관리품을 제거하는데 목적이 있다.

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.09.29

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  사회복지영역에서 사회복지서비스 품질관리가 중요합니다. 사회복지현장에서 장, 단기 관리방안에 대해 서술

  사회복지 현장에서의 복지 서비스 장, 단기 품질관리 방안1) 단기적 관리 방안(1) 상담 전반(2) 방문복지(3) 급식사업(4) 교육문화 사업2) 장기적 관리 방안(1) 상담 전반( ... 이렇게 한다면 말벗들은 노인들이 무엇을 바라는지 제대로 알게 될 것이고 더욱더 노인들의 눈높이에 맞춰서 이들과 대화하게 될 것이다.(3) 급식사업그리고 급식 서비스의 단기적 품질관리에 ... 이를 통해, 급식 메뉴는 더더욱 밸런스를 갖추게 되고 회원들의 기호를 저격하게 된다.(4) 교육문화 사업또, 교육문화 사업의 강좌 서비스의 단기적 품질관리에 관해서도 제시해보겠다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.27

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  급식경영학 - 기말 간단 요점정리

  1. 동기부여동기부여론-127 동기부여 : 조직 구성원들이 조직의 목표를 자신의 목표로 받아들이도록 함으로써 목표달성을 위해 스스로 노력하도록 유도해 가는 과정-동기부여 이론 : 매슬로우의 욕구계층 이론, 알더퍼의 EGC이론, 허즈버그의 이요인 이론, 맥클린랜드의 성취..

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.08

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  [생활과학과] 2023년 2학기 급식경영학 기말시험 핵심체크

  통제하는 일련의 과정 ② 경영관리 활동: 계획수립-조직화-지휘-조정 통제 ③ 경영관리 활동(PDS사이클): 계획-실행-평가④ 급식 경영이란 조직의 목적 달성을 지원하기 위한 집단적 ... 급식과 급식경영의 개념1) 일반적인 급식의 정의① 급식은 일반적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 식사를 제공하는 행위 또는 그러한 식사 ② 학교, 병원, 산업체 ... 연구하고 교육하는 학문⑥ 급식경영학은 급식의 경영을 연구하고 교육하는 학문5) 외식과 급식 외식은 급식과 상업적 외식으로 분류- 중략 -

  방송통신대 | 95페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.11.05

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  [생활과학과] 2022년 2학기 급식경영학 기말시험 핵심체크

  통제하는 일련의 과정 ② 경영관리 활동: 계획수립-조직화-지휘-조정 통제 ③ 경영관리 활동(PDS사이클): 계획-실행-평가④ 급식 경영이란 조직의 목적 달성을 지원하기 위한 집단적 ... 급식과 급식경영의 개념1) 일반적인 급식의 정의① 급식은 일반적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 식사를 제공하는 행위 또는 그러한 식사 ② 학교, 병원, 산업체 ... 연구하고 교육하는 학문⑥ 급식경영학은 급식의 경영을 연구하고 교육하는 학문5) 외식과 급식 외식은 급식과 상업적 외식으로 분류- 중략 -

  방송통신대 | 95페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.11.01

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  [생활과학과] 2022년 2학기 급식경영학 교재 전 범위 핵심요약노트

  통제하는 일련의 과정 ② 경영관리 활동: 계획수립-조직화-지휘-조정 통제 ③ 경영관리 활동(PDS사이클): 계획-실행-평가④ 급식 경영이란 조직의 목적 달성을 지원하기 위한 집단적 ... 급식과 급식경영의 개념1) 일반적인 급식의 정의① 급식은 일반적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 식사를 제공하는 행위 또는 그러한 식사 ② 학교, 병원, 산업체 ... 연구하고 교육하는 학문⑥ 급식경영학은 급식의 경영을 연구하고 교육하는 학문5) 외식과 급식 외식은 급식과 상업적 외식으로 분류- 중략 -

  방송통신대 | 95페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.01.22

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  [생활과학과] 2021년 2학기 급식경영학 기말시험 핵심체크

  통제하는 일련의 과정 ② 경영관리 활동: 계획수립-조직화-지휘-조정 통제 ③ 경영관리 활동(PDS사이클): 계획-실행-평가④ 급식 경영이란 조직의 목적 달성을 지원하기 위한 집단적 ... 급식과 급식경영의 개념1) 일반적인 급식의 정의① 급식은 일반적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 식사를 제공하는 행위 또는 그러한 식사 ② 학교, 병원, 산업체 ... 연구하고 교육하는 학문⑥ 급식경영학은 급식의 경영을 연구하고 교육하는 학문5) 외식과 급식 외식은 급식과 상업적 외식으로 분류- 중략 -

  방송통신대 | 95페이지 | 13,000원 | 등록일 2021.10.26

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  영양사 요점정리_급식관리

  급식대상별 유형 및 특징1) 학교급식: 초, 중, 고등학교에서 제공되는 급식, 대학교 급식 제외∙ 합리적인 영양섭취로 심신발달과 편식교정∙ 급식을 통한 영양교육 실현∙ 국가 식량정책 ... 급식유형1. ... 개선∙ 올바른 식습관 지도 및 형성 지원∙ 생활예절 교육 및 식생활 개선2) 산업체급식∙ 비상업적 급식 중 역사가 가장 오래되고 시장규모가 가장 큼(위탁율 높음) ∙ 100인 이상

  시험자료 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

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  [생활과학과] 2019년 2학기 급식경영학 기말시험 핵심체크

  , 조정 및 통제하는 일련의 과정 ② 경영관리 활동: 계획수립-조직화-지휘-조정 통제 ③ 경영관리 활동(PDS사이클): 계획-실행-평가④ 급식 경영이란 조직의 목적 달성을 지원하기 ... 급식과 급식경영의 개념1) 일반적인 급식의 정의① 급식은 일반적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 식사를 제공하는 행위 또는 그러한 식사 ② 학교, 병원, 산업체 ... 통제에 대하여 연구하고 교육하는 학문⑥ 급식경영학은 급식의 경영을 연구하고 교육하는 학문5) 외식과 급식 외식은 급식과 상업적 외식으로 분류- 중략 -

  방송통신대 | 95페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.11.03

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  [생활과학과] 2019년 2학기 급식경영학 교재 전 범위 핵심요약노트

  , 조정 및 통제하는 일련의 과정 ② 경영관리 활동: 계획수립-조직화-지휘-조정 통제 ③ 경영관리 활동(PDS사이클): 계획-실행-평가④ 급식 경영이란 조직의 목적 달성을 지원하기 ... 급식과 급식경영의 개념1) 일반적인 급식의 정의① 급식은 일반적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 식사를 제공하는 행위 또는 그러한 식사 ② 학교, 병원, 산업체 ... 통제에 대하여 연구하고 교육하는 학문⑥ 급식경영학은 급식의 경영을 연구하고 교육하는 학문5) 외식과 급식 외식은 급식과 상업적 외식으로 분류- 중략 -

  방송통신대 | 95페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.08.14

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  단체급식관리 요약정리

  - 엄격한 품질관리 요구- 기기의 설치와 운영기술 요구- 초기 투자비용 요구3.2 조리저장식 급식체계의 유형 1) 조리-냉동 방식: 음식을 조리 후 급속 냉동하여 –18도씨 이하의 ... 또는 파우치에 식재료를 넣은 후 밀봉시키고 통제된 온도로 용기 속 음식을 조리하는 방식장점- 작업 생산성 향상- 인건비 상승 억제 - 식재료비 절감- 소비자 만족 향상단점- 엄격한 품질관리가 ... 요구됨- 경제적 손실을 초래- 양질의 급식을 위한 관리기준이 설정되어야 함*조리-냉장 방식의 생산단계1.

  시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.30 | 수정일 2022.04.19

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  급식경영학중간고사 요점정리

  내부 및 외부 관계자들에게 필요한 회계 정보 제공-급식품질 경영: TQM 고객 만족, 공정개선, 전사적 참여를 통한 지속적 품질 개선*관리적 기능과 업무적획 ... 노동력과 기술2) Materials(원료): 식재료, 공산품3) Money(자본): 급식조직 운영의 경제적 자본4) Methods(방법): 표준화된 조리법, 품질통제 방법5) Machines ... ) 업무적 기능-구매관리: 필요한 물자를 적절한 시기에 적절한 공급원으로부터 적정가격에 구매, 재고관리-조리작업: 음식과 서비스 생산, 생산 시스템 계획, 실행, 통제하는 행동-급식마케팅

  시험자료 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.01.05 | 수정일 2023.06.09

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  영양사 6장 급식관리

  급식품질관리 평가대상- 메뉴 : 양적평가(식수평가, 1인 분량 평가), 질적평가(관능평가, 잔반평가)- 서비스 : 급식환경, 분위기, 급식소 이미지05. 위생·안전관리? ... 급식경영의 관리적 기능 : 계획수립, 조직화, 지휘, 조정, 통제, 평가? 급식경영의 업무적 기능 : 구매, 생산(조리작업), 급식마케팅, 회계, 급식품질경영? ... 구매관리, 위생관리, 시설점검표, 정보시스템 관리- 서비스 : 고객만족도, 서비스 품질평가- 구성원 : 직무만족도, 조직몰입도, 직원 업적?

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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