"기본조리" 검색결과 1-20 / 23,915건

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  기본적인 조리용어 해설

  기타 조리 용어 ([출처-네이버 블로그] : 기본조리용어 |작성자 싼쵸여)Allumette : 성냉개비 모양으로 썰기Btaonnette : 작은 막대기 모양. ... 구으면서 계속적으로 기름을 칠함.Glazing : 조림/내용물에 물이나 Stock을 넣고 약한 불(150~200℃)에서 서서히 조린다. ... 온도가 너무 낮으면 재료에 기름이 흡수되므로 적당량만 넣고 조리 할 것.Grilling : 직화 구이/220~260℃의 불에서 시작하여 150~210℃의 온도에서 끝낸다. * Grilling은

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.17 | 수정일 2022.01.10

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  서양조리실습 기본 야채 썰기 영문레포트

  Garni would be more convenient to tie the whole ingredients and take them out.Citations킬리앙 스탕젤, [페랑디 조리용어

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.25 | 수정일 2024.04.08

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  실험조리보고서-4가지 기본맛의 감도검사

  실험 보고서실험 주제4가지 기본 맛의 감도검사실험 목적설탕과 소금 기본맛의 절대한계값과 인식한계값을 관능평가를 통해 측정하고 이해한다.실험 재료 및 방법1.실험 재료:설탕, 소금,

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  1조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시5주차 4월 1일실습 주제조리의 기본조작 및 계량실습실습 목표1. 조미료 및 식품의 계량2. 식품의 폐기율 측정3. ... 일반 조리기구4. ... 실험목적조리과정 중 불조절과 조리시간은 음식을 좌우하는 중요한 요인이므로, 일정한 크기의 냄비에 일정량의 물을 넣고 가열조건을 달리했을 때 가열시간에 따른 수분손실량을 측정 비교해

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  일본요리 수업자료,일본요리의 개요,일본요리의 특성,일본요리의 역사,일본요리의 분류,조리도의 특징,조리도구의 종류 및 용도,국물 재료 및 기본소스

  되는 요리법의 특징요리를 담는 기본그릇의 그림이 요리를 먹는 사람의 정면에 오도록 담는다. ... 노란색, 빨간색, 청색 오미(五味) : 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛 오법(五法) : 생것, 조림, 구이, 찜, 튀김 위와 같은 방법을 기초로 하여 만듦기본이 되는 요리법의 특징기본이 ... 불을 끄고 10분 정도 후 체에 거른다.다시마 다시(곤부다시)용도:쇼진요리, 생선요리 재료: 물1.8liter 다시마 15g 조리법 1.다시마는 깨끗한 가제로 닦아 분술물을 제거한다

  리포트 | 238페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.20

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  2025년 소방공무원대비 행정법 총론 통치행위, 행정법의 기본원리[유보, 법원, 조리, 신뢰보호 평등 비례 부당결부원칙 등등]

  그리고 불문법마저 존재하지 않는다면, 헌재가 지리상의 자연적 조건, 법령 현황 등등 합리적이고 공평하게 해상경계선을 확정할 수밖에 없다.제6절 행정법의 일반원칙=조리01비례의 원칙★ ... 비례의 원칙의 의의-비례의 원칙은 법치국가 원리에서 당연히 파생되는 헌법상 기본원리이다. ... 대통령] 혹은 국회대통령과 국회의 그와 같은 고도의 정치적 결단은 가급적 존중되어야 한다.판단 주체: 사법부[법원 및 헌재]통치행위의 개념을 인정한다고 해도 과도한 사법심사의 자제가 기본권을

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.07.05

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  조리의 기본준비와 조리방법의 이해 (조리학개론, 조리의 이해, 조리실무)

  조리의 기본준비와 조리방법의 이해MFNoNameDate조리의 기본준비와 조리방법의 이해목 차I. 조리의 기본준비1. 약어 및 도량형 환산기준2. ... 기본 방향제(Basic Aromatics)4. 농밀제(Thickening agents)5. 미장 프라스(Mise en place)II. 조리 방법의 이해1. ... 조리의 기본준비1. 약어 및 도량형 환산기준1) 계량일정한 모양과 재현성 있는 음식을 만들기 위해서는 식품의 계량과 온도와 시간, 그리고 그들의 관계를 정확하게 설정하여야 한다.

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.25

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  한식, 양식 기본조리용어 및 조리방법

  Report제목: 한식·양식의 기본 조리방법 및 용어 조사제출일담당교수전공학번이름1. ... 한식의 기본 조리방법①데치기(Blanching): 데치기는 재료와 물 또는 기름이 1:10 정도의 비율로 끓는 물과 기름에 짧게 조리하는 방법으로 야채나 감자 등을 조리하는 벙법의 ... 양식의 기본 조리방법①Blanching - 데침은 짧은 시간에 재빨리 재료를 익혀내기 위한 목적으로 사용되는 조리법으로 적은 양의 식재료를 많은 양의 물 또는 기름 속에 집어넣어 단시간

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.24

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  서양조리의 기본

  끓여 만든 것.콘소메 리에 : :콘소메에 계란 노른자와 생크림을 넣고 진기가 나도록 한 것.타이에 : 재료(야채)의 모양을 작은 주사위 모양과 같이 곱게 가지런히 썰어 부용으로 조려서 ... 모든 백색 소스의 기본이 된다. ... 여러 가지 소스를 만들기 위해 이용되는 기본 소스 5가지.마더소스는 여러 가지 소스를 만들기 위해 이용되는 기본 소스 5가지를 말하는 것으로 리딩소스(leading sauce)라고도

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.17

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  서양요리 기본조리법

  서양요리의 기본조리법▣ 푸왈레(Poeler)이 조리법은 140~210도의 오븐에서 뚜껑 있는 팬을 이용하여 채소와 함께 가금류, 육류를 조리하는 방법인데 반드시 뚜껑을 덮어야 한다.낮은 ... 따라서 브레이진의 조리 기본방법은 스튜와 비슷하다.▣ Pot Roasting(Poêier)이 조리과정은 약 140~210℃의 Oven에서 뚜껑이 있는 Pan을 이용하여 Mirepoix와 ... 함께 가금류, 육류 등을 조리하는 방법이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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  서양 기본 조리방법

  익힐 수 있는 방법으로 조리 후 조리 액체를 이용하여 소스를 만들어 사용할 수 있다. deep poaching은 조리 액체에 식재료가 완전히 잠기게 조리하는 방법으로 두 방법 모두 ... 작은 크기의 육류, 해물류, 야채류 혹은 계란조리에 이용되는 조리 방법이다. shallow poaching은 식재료가 반 정도 잠기게 하여 조리하므로 스팀과 액체가 동시에 식재료를 ... 증기에 찌기 (Steaming-cuire a vapeur)증기압을 이용하는 조리법과 순수한 증기만을 이용하는 조리법으로 육류, 생선류, 갑각류, 야채류를 조리할 때 많이 사용하며 이

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  [조리]조리인의 기본자세

  안전과 화재 예방제 3장 기본조리방법1. 기본조리법2. ... 기본 야채 자르는 방법제1장 조리의 일반적 이론1.조리의 개념인류의 식생활은 불의 사용과 더불어 비약적인 변화와 발전을 가져왔다. ... 조리의 목적5. 조리의 업무과정6. 조리인의 기본자세7. 조리인의 직업관8. 주방조직의 직무와 역할제 2장 위생 및 안전1. 위생관리의 목적2. 개인위생3. 재료위생4.

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.25

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  자연법, 관습법, 판례법, 조리법에 대하여 기본개념을 정리하시오

  자연법, 관습법, 판례법, 조리법에 대하여 기본개념을 정리하시오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 불문법이란 무엇인가?2. 자연법, 관습법, 판례법, 조리법의 기본개념Ⅲ. 결론Ⅳ. ... 참고자료자연법, 관습법, 판례법, 조리법에 대하여 기본개념을 정리하시오.Ⅰ. ... 따라서 본 레포트에서는 이러한 자연법, 관습법, 판례법, 조리법에 대하여 기본개념을 정리하여 기술해 봄으로서 불문법에 대한 이해를 해 보고자 한다.Ⅱ. 본론1.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.18

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  카메라의 기본지식, 조리개, 셔터스피드에 관한 자료

  촬영에 대한 이해카메라에 대한 기본 이해를 중심으로카메라의 구조바디: 렌즈를 장착하고, 테잎이나 메모리를 집어넣고 카메라를 작동시킬수 있는 기능이 있는 카메라의 몸통부분. ... 조리개가 열리면 열릴수록 노출이 많아지고 조리개가 닫힐수록 노출이 적어진다. 노출이 많아질수록 밝아지고 노출이 적어질수록 느려진다. ... 뷰파인더: 촬영 때 렌즈로 촬영자가 촬영된 화면을 볼수 있도록 만들어진 것촬영구도 이해하기구도의 예시노출/ 조리개조리개: 카메라에서 노출을 조절하기 위해서 빛이 들어오는 양을 조절할

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.16

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  [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법

  기본 조리방법* 참고문헌주방관리I. ... [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법목차주방관리I. 주방관리의 개념II. 주방의 형태와 주방시스템1. ... 것인가 조리방법을 결정해야 한다.- 메인 주방에서 조리를 전부할 것인지 또는 일부는 객석에서 할 것인지의 검토와 최대 예상 판매량을 설정한 다음, 주방기기의 종류와 규격과 수량을

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.01

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  서양요리의_기본조리_식사예절_식단계획

  또한 야채와 생선에 소스와 육수를 넣고 조리하기도 한다. 따라서 브레이징의 조리 기본방법은 스튜와 비슷하다.12. ... 스튜를 오븐에 넣고 조리할 경우에는뚜껑을 덮고 낮은 온도(120~140℃)에서 은근히 조리를 하고, 소스 솥에서 조리할때는 뚜껑을 덮지 않고 낮은 온도에서 은근히 조리한다. ... 은근히 끓이기 : 습열을 이용한 조리 시에 내용물이 낮은 온도 95℃이하에서은근히 끓이는 조리방법이다.16.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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  5대 기본맛의 인지도 실험 [실험조리]

  5대 기본 맛의 인지도 실험1. 실험 목적관능검사요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛의 5대 기본 맛을 구분할 수 있는지알아본다.2.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.05

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  [조리학]양식조리의 기본조리법 14가지

  재료의 특성에 따라 140~250℃에서 조리한다. Baking의 가장 큰 특징은 “완전히 익혀서 먹는 조리 방법”이라는 것이다. ... 압력을 주며 조리하는 방법과 그렇지 않은 방법이 있다.(초압력 cooker는 5.5~7Psi)Steaming은 물에 조리하는 것 보다 풍미나 영양적으로 더 좋다고 한다.5. ... 평상시에는 기름의 온도를 93℃로 유지해 놓았다가 조리할 때 온도를 높이도록 한다.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.07

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  기본교육과정 직업과 세안 <조리기구 이름과 쓰임새 알기>

  단원명1) 단원 : Ⅰ-2 조리기구 사용하기2) 제재 : 조리기구 이름과 쓰임새 알기3) 단원의 개관기본교육과정 직업 교과는 학생이 학교교육을 마친 후 지역 사회 구성원으로서 자신의 ... 그러므로 본 단원은 생활 있어서 가장 기본적 이자 필수적인 의식주 중 ‘식’과 연관 있는 단원으로서 학생의 기본적인 생활력을 함양 하는데 큰 도움이 될 것이다. ... 역할을 다할 수 있도록 기본적인 사회생활 기능과 직업을 가지기 위한 준비 과정으로 기초적인 직업 기능을 익히는데 중점을 둔 교과이다.이 단원은 기본교육과정 직업기능과 영역 대단원

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.17

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  [교직실무(제7주차)]외국조리(이론)모의수업지도안(기본썰기등)

  세부목표 (서양조리)외국조리를 함에 있어 먼저 조리인의 기본자세 및 기본도구의 내용숙지와 서양조리에 있어서의 기본적인 상차림 그리고 식사예절 등의 습득과 원활한를 보고 들으며 실습 ... 실기 수업 지도안부 제 : 서양조리의 기본썰기 및 조리법 조리연구과 목 명담 당교 수 님개 설 학 년학 번발 표 자제 출 일 시서양조리실습 학습지도안Lesson Plan for Western ... cooking practice결재지도교사부장교감교장교 과외국조리(1단원-서양조리)대 상2학년 A반 (20명 : 남10, 여 10명)단원내용3단원-기본 썰기 및 조리기구장 소희 망

  리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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