"김밥제조공정" 검색결과 1-20 / 262건

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  김밥의HACCP 제조공정도

  김밥의 제품설명서(Product description of gim-bap)제품명?제품유형제품명 : 치즈 김밥제품유형 : 즉석 섭취식품(줄김밥)품목제조보고 연?월? ... 김밥의 제조 공정도(Process flow diagram of gim-bap)김쌀치즈달걀햄야채류맛살단무지기타원료용수포장재↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓입고입고입고입고입고입고입고입고입고입고입고↓ ... 김밥의 중요관리점 결정표(CCP determination of gim-bap)구분원부재료/제조공정위해종류질문 1질문 2질문 2-1질문 3질문 4질문 5CCP공정해동B병원성미생물아니오예

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12 | 수정일 2017.03.28

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  비비고

  이를 위해 비비고는 제조 공정과 식품 안전, 품질관리의 핵심역량을 표준화하였다. ... 대표적인 후보가 치킨과 볶음밥이다. ... 비비고 Bibigo 브랜드 소개CJ푸드빌이 글로벌 한식 대표 브랜드를 지향하며 2010년 런칭한 비비고Bibigo는 국내 및 해외시장에 만두, 앙념장, 장류, 즉석밥, 김치, 김 등의

  리포트 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.04.11

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  유통되는 외식상품중에 한가지 정해서 공정에 따른 조리방법을 설명하기, 어떤과정을 걸쳐서 하는지

  삼각김밥의 조리 공정1) 삼각김밥에 대하여삼각김밥은 일본에서 유래된 것으로 밥을 삼각형 모양으로 빚어서 김으로 감싼 것이다. ... 이는 겉면의 김이 필름 형태인 비닐에 싸인 모양이다. 김과 밥 사이를 가로막기 때문에 김이 밥에서 나오는 물기에 의해서 시간이 지나면서 눅눅해지는 것을 막을 수 있다. ... 삼각김밥의 조리 공정1) 삼각김밥에 대하여2) 삼각김밥은 어떻게 만들어지나3) 삼각김밥의 제조 관련 특성III. 결론IV. 출처I.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  공정과 공정설계과정에 대하여 설명하시오

  예를 들어 김밥을 제조한다고 가정해보자. 김밥 한 개를 만들 때, 밥을 짓고 채소를 준비하고 김을 준비해서 김밥을 마는 이러한 일련의 순서들이 있으므로 김밥이 만들어지는 것이다. ... 하지만 이러한 순서를 지키지 않고 채소와 김을 먼저 준비하고 밥을 나중에 짓는다면 김밥 한 개를 만들어내는 데 시간이 더욱더 오래 걸릴 것이다. ... 공정은 어떤 물건을 제조하는 데 있어 작업자의 대기 시간 또는 기계 설비의 유휴에 의한 시간 손실을 감소시켜 설비 가동률을 높이는 것에 목표가 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.12

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  식품위생사고사례 레포트

  광주지방식품의약품안전청은 관내 패스트푸드점 및 편의점, 김밥 전문점을 대상으로 191건의 햄버거, 샌드위치, 김밥 등을 수거 검사한 결과 8개소의 김밥전문점 김밥에서 식중독 원인균인 ... 패스트푸드점에서 조리 판매 하는 ‘햄버거’와 김밥전문점에서 판매하는 김밥 제품 각 1개에서는 대장균이 검출됐다. ... 포도상구균 검출롯데리아, 김밥천국 등 유명 프랜차이즈 업체들에서 제조 판매하고 있는 햄버거, 김밥의 위생상태가 불량한 것으로 드러났다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  제조 가공 유통 외식 급식의 모든 분야에 적용하고 있다(김지응 외, 2014).단체급식 HACCP 시스템의 주 내용은 급식작업공정 흐름을 분석하여 각 공정별 위해요소(김승민, 2017 ... 볶음밥, 비빔밥, 잡채, 나물 등이 해당한다.· 가열조리공정 : 식품을 가열 조리 후 바로 배식하는 조리공정으로 국, 찌개, 탕, 찜, 볶음, 조림, 튀김, 전 등이 해당한다.⑤ 공정흐름도의 ... 축산물은 축산물위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물 보관 운반 판매업까지 적용하고 있다(김지응 외, 2014).식품의

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  국내에서 발생한 생물물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례. 보건영양

  특히 조사되었던 족발, 편육 등 냉장/냉동식품은 육류 식품으로 각종 식중독균에 취약할 수 밖에 없으므로, 안전한 제조 공정이 필요하며, 이번에 발견되었던 리스테리아 모노사이토제네스는 ... 특히, 김밥 재료는 미리 만들어 두고 상온에 장시간 보관할 경우가 많으며, 김밥의 여러 재료를 하나의 조리도구에 오르게 되었다. ... 그리고 얼마 지나지 않아 경기도 분당의 한 김밥집에서도 집단 식중독이 잇따라 발생하게 되었는데, 두 식당에서 발생한 식중독 환자는 김밥집 270명, 밀면집은 450명으로 총 700여

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.08 | 수정일 2024.06.17

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  [식품미생물학 및 실험] 식품 내 식중독균 분리 및 항균 활성 실험 레포트

  특히, 3조의 김밥의 경우엔 김밥보다 더 높은 균수 값을 확인 할 수 있었는데, 이는 아마 상온에서 김밥을 미리 제조한 뒤 오랜 시간 동안 방치하여 그 사이 미생물이 증식 했거나 미리 ... 반면 4조의 김밥의 경우, 볶음밥이나 비빔밥보다 더 낮은 균수가 측정되었는데 이는 주문과 동시에 김밥을 제조했거나 기존 식재료가 위생적으로 관리되어 그런 것으로 생각되며 추가적으로 ... 매장 내 온도가 상온보다 낮거나 미리 제조한 김밥을 포장을 해두어 미생물의 증식을 방지한 것으로 생각된다.

  리포트 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.10.16

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  CJ제일제당 기업분석,CJ제일제당 마케팅,CJ제일제당 경영전략,CJ의 역사,CJ의 시장현황,햇반 마케팅,햇반 성공사례,햇반 전략사례

  두부의 제조공정두부 두부의 제조공정두부 두부의 제조공정두부 CJ 제일제당의 3NP 공법 저온침지두부 소포제 NO 유화제 NO CJ 제일제당의 3NP 공법두부 저온숙성 CJ 제일제당의 ... 식용유 , 참기름 , premium 식용유 기타 소재 : 소이타이드 , 폴리덱스트로스 , 결정과당 , 고과당 , 물엿 , 저당 , 전분 % 저온침지 공법 3NP 공법두부 두부의 제조공정두부 ... 장 / 소스 : 액젓 , 고추장 / 된장 / 혼합장 , 드레싱 , 소스 / 카레 / 자장 , 양념장 햇반 / 즉석컵밥 : 햇반 , 즉석컵밥 햄 / 소시지 / 베이컨 : 스팸 , 베이컨

  리포트 | 71페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.11

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  프랜차이징(Franchising)의 개념 및 장단점을 라이선싱(Licensing)과 비교하여 설명하고, 우수 프랜차이징(Franchising) 국내외 기업 중 한 회사를 선택하여 선정사유를 기술하시오.

  김가네는 1994년 대학로에 ‘김가네 김밥’ 브랜드 출시를 통해 한국 외식역사에 즉석김밥이라는 새로운 용어를 창출하며, 지금은 국내에 500여개가 넘는 가맹점을 오픈시켰을 뿐만 아니라 ... 계약을 체결하여 공여기업이 보유하고 있는 특허, 기업비밀, 노하우, 등록상표, 지식, 기술공정 등의 상업적 자산을 사용할 수 있는 권리를 제공하게 된다. ... 대신 그 대가고 일정한 로열티 혹은 수수료 등의 대가를 받는 다양한 계약 협정이다.그래서 라이선싱은 제조업과 특허권에 관련된 사업이 많다.랜차이징(Franchising)과 라이선싱(

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.19

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  식품위생학

  김밥의 경우 달걀과 단무지, 참기름 등 상하기 쉬운 음식이 혼합되어 있고 대부분의 상인들은 김밥에 넣을 재료들을 미리 조리하여 준비해두었다가 손님이 주문하면 그 자리에서 말아서 판매하는 ... 성남시에 따르면 지난달 29일부터 5일까지 김밥집 두 곳에서 음식을 사 먹은 고객 199명이 복통, 고열, 설사 등 식중독 증상을 보인 것으로 나타났다.2) 원인이 된 식중독 세균의 ... 문제의 기간 두 곳에서 팔린 김밥이 4200줄에 달하는 것으로 알려져 피해 규모가 더 커질 우려도 제기된다.4, 식중독 사례 2,1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15

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  라면속의조리과학,라면,분식소개,과거와현재의분식,분식속라면,국내라면시장현황

  수프제조공정 : 주원료를 고압 처리하여 진공농축 , 진공 건조시킨 다음 각 원료를 혼합하여 포장한다 . 9. 포장공정 : 수프를 첨부하여 완제품으로 포장한다 . ... 가장 기본적 메뉴만 존재 - 쌀을 대신 한다 - 간단 조리 , 밀가루 사용 단순 포만 감 을 위한 식량 현 재 대형 프랜차이즈 분식점의 등장 식사 대용인 아닌 음식으로 자리잡음 김밥 ... 제조과정 과 조리과정 에 수 많은 조리과학 발견 ! 그러나 사람들은 라면을 일상 식품 이라는 인식이 강함 !

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.07

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  지역케이스 산업케이스 소음성난청 (양산지역)

  , 마카로니 및 유사식품 제조업사무직23185유해위험부서부서명계남여곡물가공523분쇄101레토르트312생산직1698089제조공정도공정면파트, 떡파트, 소스탕유해인자소음, 곡물분진근로자수59명자료원 ... 작업환경측정자(분석자 포함)성명자격종목 및 등급작업등록번호비고민XX김XX김XX산업위생관리기사산업위생관리기사관련학과 전공0720103****1520031****--분석사나. ... 공정별 건강진단대상 요약다.

  리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.07 | 수정일 2023.07.11

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  (푸드마케팅 4학년) 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)

  신선편이농산물은 구매 후 조리 없이 바로 섭취가 가능한 김밥, 샌드위치, 초밥, 샐러드, 조각 과일과 같은 Ready-to-eat (RTE)와 구매 후 간편히 조리하여 먹는 최소 가공된 ... PH 4.6을 초과하는 저산성식품은 제품의 내용물, 가공장소, 제조일자를 확인할 수 있는 기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관하여야 한다. ... PH 4.6을 초과하는 저산성식품은 제품의 내용물, 가공장소, 제조일자를 확인할 수 있는 기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관하여야 한다.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.31

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  가공식품의 표시사항조사

  제조연월일은 제품이 최종공정을 마친 시점을 말한다, 제조연월일의 표시대상 식품으로 즉석섭취식품 중 도시락, 김밥, 햄버거, 주류, 빙과류 등이 있다. ... 식품의 유형, 원재료명, 성분명 및 함량, 제조연월일, 유통기한 또는 품질 유지기한 이다. 원재료란 식품의 제조가공에 사용되는 물질로 최종 제품 내에 들어있는 것을 말한다. ... 제품명에 식품의 제조공시 사용한 원재료명이 포함되는 경우 해당 원재료 명과 그 함량을 주표시면에 표시하도록 해야한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.17 | 수정일 2023.06.28

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  HMR 가정간편식의 현황과 발전방향

  가공한 것, 신선편의식품과 유사한 것이며 도시락, 김밥, 초밥 등이 이에 포함됩니다. ... 시장에서의 HMR 분류에 따르면 RTP(Ready to Prepare)은 식재료를 세정하고 작게 포장하여 손질된 식재료와 양념, 레시피가 포함되어 있는 제품으로 김밥 만들기 세트 떡볶이 ... 마지막으로 HMR 식품공정과정 공개 및 친환경 포장용기의 사용과 냉장 보관 온도 저하를 한다면 금상첨화일 것 같습니다.

  리포트 | 7페이지 | 15,000원 | 등록일 2020.08.14 | 수정일 2024.05.13

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  식생활과 문화 1. 현대인의 가치소비트렌드를 가격가치형, 개인가치형, 사회가치형로 구분하여 정의하고 각각에 해당하는 소비자 유형을 2가지씩 예를 들어 설명하시오. 또한 자신의 소비 유형은 가격가치형, 개인가치형, 사회가치형 중 무엇에 해당하는지 구체적인 사유를 들어 설명하시오. 2. 코로나19는 현대인의 식문화에 큰 영향을 미치고 있다. 코로나19

  소비자는 김밥을 선택할 때 재료의 품질이 좋은가, 원하는 재료가 들어 있는가, 위생적으로 만들어지는가, 맛이 좋은가 등의 주관적인 가치에 의해 김밥의 가치를 판단하며, 그에 합당한 ... 만약 김밥의 품질이 소비자의 기대를 충족시킨다면 소비자의 만족도는 높아지고 재방문이 이루어지거나 소비자 간의 구전이나 SNS 등을 통한 홍보가 이루어져 고객증이 확산될 수 있을 것이다 ... 향상되면서 인간의 건강하고 행복한 삶을 영위 하는 데 올바른 식생활이 가장 기본이 된다는 가치관이 형성되고 있어 항생제, 친환경 식품, 건강기능식품 등가를 결정짓는 가장 중요한 요인은 김밥의

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.20

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  HACCP 및 실습 핵심정리노트

  HACCP 인증 시 ‘김밥에서’ 살모넬라의 식중독 사례가 국내외로 몇 건 있었는지) 및 문헌상의 발생 가능성 조사 자료에 근거해야함2. ... 발생 가능성은 해당식품에서 나타날 수 있는 발생 가능성, 즉 최종소비자가 해당위해요소에 노출될 수 있는 가능성임·각 위해요소의 발생 가능성 정보는 국내외의 발생 사례(예를 들어 김밥의 ... ”이고 system은 “제도” 라는 뜻이며 우리말로는 식품안전관리인증기준 제도임-HA :위해요소분석, CCP :중요관리점-HACCP의 정의①HACCP의 정의는 “식품의 원료관리, 제조

  시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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  세븐마케터(세븐일레븐 대외활동) 서포터즈 합격 자소서

  여유 있게 밥 먹을 시간조차 없이 공부를 하던 학생 때, 세븐일레븐의 도시락, 샌드위치부터 간편한 김밥이나 라면까지 여러 종류의 제품을 먹으며 학교 내 세븐일레븐의 애용자가 되었기 ... 따라서 제 전공을 살려 미래지향적인 식품을 만드는것을 제 목표로 삼고 있습니다.저는 현재 저희 과에서 과동아리장을 맡고 있으며, 따라서 매학기 식품회사와 컨택하여 공장을 방문하여 제조공정이나

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.27

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  방송통신대학교 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물(2021년1학기)

  도시락, 김밥, 햄버거, 샌드위치 등의 즉석섭취식품은 유통기한표시에 제조시간까지 표시한다.다. ... 그 예로 공정무역 커피가 있다.라. ... 제외하고 최종 공정을 마친 시기를 의미하며, 표기방법은 ‘○○월 ○○일 ○○시까지’, ‘○○일 ○○시까지’, ‘○○.○○.○○ 00:00까지’로 하고.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15

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