"김치의 생리적기능" 검색결과 1-20 / 1,322건

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  김치의 생리적 기능

  김치의 생리 기능성 (한국 식품영양학회, 2002년 6월, 김영진, p21~28) 2. ... 김치의 생리 기능성김치의 항암효과 배추와 마늘의 항암효과 동맥경화증 억제효과 고추와 에너지 소비촉진 마늘과 피로억제 혈전억제효과 철분흡수 촉진 젖산균의 유익한 효과 기타영양성분2. ... 하지만 녹용으로 김치를 만들 게 되면 판매가격을 높일 수 있고, 녹용의 약 리 기능이 김치에 나타나며, 녹용의 주성분은 단백질이므로 젓갈 대신 사용할 수 있음.6-(1)재료 1) 대조

  리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.07.09

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  김치의 건강기능성 및 생리활성 물질

  따라서 본 발표에서는 일반적인 김치 형태인 배추김치를 주요 조사 대상으로 정하여, 배추김치에 존재하는 기능성 인자들을 조사하고, 이를 기반으로 김치가 인체에 미치는 유용한 생리 활성에 ... 대한 조사를 수행하였다.김치에 존재하는 기능성 물질은 크게 그 유래에 따라 각각의 원부재료에서 기인하는 기능성 물질과 발효과정에서 기인하는 기능성 물질이 있다. ... 김치의 건강 기능성김치는 오래 전부터 전해져 내려온 전통 채소 발효 식품으로서, 지역적 특성에 따라 사용되는 원부재료와 제조 방법이 다양하다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.04

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  식품의 물리적 · 화학적 성질과 구성성분의 생리적 기능을 과학적 방법으로 규명하고 , 음식물이 인체 내로 들어간 다음 소화 · 흡수 · 분배 · 이용되어 배설되기까지의 행방과 역할을 ... 식품의 물리적 · 화학적 성질과 구성성분의 생리적 기능을 과학적 방법으로 규명하고 , 음식물이 인체 내로 들어간 다음 소화 · 흡수 · 분배 · 이용되어 배설되기까지의 행방과 역할을 ... 한국에서는 1960 년대 중반부터 대학에서 식품영양학에 대한 전문교육이 시작되어 영양사 자격이 주어진다 . [ 네이버출처 ] Social service activity김치 탈춤 지역

  ppt테마 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.03

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  ppt테마 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.03

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  한국에서는 1960 년대 중반부터 대학에서 식품영양학에 대한 전문교육이 시작되어 영양사 자격이 주어진다 . [ 네이버출처 ]김치 탈춤 지역 문화 김치 탈춤 지역 문화2쌤플 문구입니다 ... 식품의 물리적 · 화학적 성질과 구성성분의 생리적 기능을 과학적 방법으로 규명하고 , 음식물이 인체 내로 들어간 다음 소화 · 흡수 · 영양사 자격이 주어진다 . [ 네이버 지식백과 ... 식품의 물리적 · 화학적 성질과 구성성분의 생리적 기능을 과학적 방법으로 규명하고 , 음식물이 인체 내로 들어간 다음 소화 · 흡수 · 분배 · 이용되어 배설되기까지의 행방과 역할을

  ppt테마 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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  ppt테마 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.23

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  이화여자대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  근무하고 싶다는 생각을 했고 이대 대학원에서 박사 취득 후에 취업을 하고 싶었기 때문입니다.2.전공분야에 대한 연구계획저는 이화여자대학교 대학원 식품영양학과 연구실에서 발효정도에 따른 김치의 ... 발병에 영향을 주는 정도 연구, CFD 기반 현장 규모 아미노산 발효조 최적화 연구, 페리틴 철 조절제인 PCBP1과 NCOA4가 적혈구 발달의 세포 철 상태에 반응하는 기전 연구, 기능성 ... representation)을 중심으로 한 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 정상군, 주의군, 대사증후군군의 영양 섭취량 비교 분석 연구, 교반 및 초음파 추출에 따른 그물버섯의 생리

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.11

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  발효식품학 보고서_김치제조

  김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적김치는 우리 고유의 전통발효 음식이며 생리 활성물질을 포함한 건강식품이다. 김치는 우수한 영양적 측면 이외에도 기능성에 관한 보고가 많다. ... 동맥경화증 예방, 대장암 예방, 생리활성도움, 항산화 기능 등 많은 역할을 한다. 특히 김치의 유산균에 의해 생성된 젖산은 장내 세균을 건전하게 보유하는 정장작용을 한다. ... 발효식품 보고서김치식품영양학과20141349 박희진목차1. 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적2. 김치 제조 시 사용된 재료3. 김치식품제조 과정4.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  또한, 김치는 향신료를 많이 사용하는데, 이러한 향신료 중에서도 특히 마늘이 생리활성 기능이 입증되었다. ... 또한, 항산화 및 항노화 효과·항암효과·동맥경화 억제효과·항균작용·에너지 소비촉진 및 비만예방·변비예방 등의 효과가 높은우수한 기능성 식품이다.이러한 김치는 생리활성의 기능을 수행하는데 ... 즉 김치는 다양한 영양물질을 함유하여 다양한 생리활성을 지닌 우수한 식품이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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  (방송통신대 농축산식품이용학 중간과제물) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는...

  .- 이하 과제 작성목차-훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건-내가 식품으로 이용하고 있는 농축산식품: 김치-영양성분-기호성-기능성-위생적 품질-김치의 식품산업으로의 발전 방향과 암 ... 예방 김치-참고 문헌훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건은 영양성분의 훌륭한 구성, 기호 품질, 기능성, 위생적 품질 등이다. ... 이처럼 과학적으로 연구 개발하여 또 다른 기능성 김치를 계속 만들어 나가야겠다.참고 문헌.-농축산식품이용학. 안종건 외.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.02

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  학생탐구발표대회 탐구 계획서 / 탐구 주제 추천

  : 잘게 채를 썬 김치를 멸균 생리 식염수로 희석하여 주요 유산균만 걸러낸 뒤 배지에서 증균.(2) 유산균 초산발효: 가장 항균성이 뛰어나다고 밝혀진 알코올 농도 5%, 당 농도 5% ... 종류에 따른 유산균의 생물학적 및 기능적 특성 - 한국식품영양과학회지(2013)·김치 분리 항진균 유산균의 치즈 스타터로서 이용 가능성 -한국유가공기술과학회지(2013)·마늘 황화합물의 ... Food Chemistry(2020)·천연물질의 T.mentagrophytes에 대한 억제효과 연구- 고려대학교 대학원 의생명융합과(안영임, 2015)·유산균의 항진균 활성 및 기능성

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.23

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  김치의 제조 특성, 가치

  양념 중에서 마늘은 생리활성 기능이 입증되었다. ... , 비타민 B군, 비타민 C는 일반적으로 발효가 잘 되어 먹기 좋은 시기에 함량이 최고에 달하였고, 숙성 후기에 감소한다(안종건 외, 2020).김치는 채소의 저장수단으로서의 기능이 ... 김치의 기호적 가치에 해당하는 식욕증진 기능은 제조시 첨가한 고추, 파, 마늘, 생각, 소금 등 여러 가지 양념, 채소의 조직, 발효과정 중에 생산된 젖산을 주성분으로 하는 각종 유기산

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  김치의 주재료인 배추는 열량은 매우 낮으나 비타민 및 무기질 함량 등의 생리적 조절 작용을 하는 물질들의 함량이 높은 것으로 보고 되어있다.배추는 열량이 낮은 건강식품이고 녹색의 겉잎에 ... 인식 변화가 선진국 수준으로 발전하여 개인의 건강에 관심이 커지며 더욱 중요시되는 것이다.식품의 기능은 영양을 위주로 하는 1차 기능, 맛과 기호성 측면에서의 2차 기능,그리고 질병의 ... 예방과 치료에 도움이 되는 생체조절기능이라는 3차 기능으로 분류한다.기능성이 훌륭한 식품은 일상적으로 섭취된다는 점과 발병 후 치료보다는 발병전의 예방의학적인 효과를 기대한다는 점에서

  방송통신대 | 7페이지 | 4,400원 | 등록일 2022.10.06

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  생애주기영양학 ) 2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 에너지 섭취량이 필요 추정량의 75퍼센트 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균 필요량 미만인 분율을

  사회심리학적 요인으로 구분할 수 있다.노화에 따른 생리적 요인은 감각의 변화, 위장기능의 변화, 면역기능이 변화, 노인성 정신질환으로 구분할 수 있다. ... 특히 나트륨의 비중이 높은 양념류는 소금으로 인한 나트륨 섭취율이 가장 높고 채소류의 경우에는 배추김치가 가장 높다. ... 나트륩 섭취량이 유난히 높은 이유는 식습관 문화를 가장 큰 원인으로 들 수 있는데, 일반적으로 국물 위주의 식단과 김치, 젓갈류와 같은 염장 식품이 주를 이루기 때문이다.(1) 국물

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.02

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  건강기능식과 면역력 강화

  생리 활성 기능: 31개의 기능성, 이중 8번째가 면역(2) 건강기능식 시장- 시장 규모. 15년 2.9조. 20년 5조. ... 기능성: 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻는 것- 기능성. ... 김치가 산패하기 직전 높은 산도의 가혹한 환경에서 살아남은 김치 유래 유산균, 위산과 담즙산을 이겨내고 장끝까지 살아 남음. 장(소장)에 우리 몸 면역세포의 70%가 존재.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.12

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

  한식의 발효식품으로는 김치, 청국장, 된장, 고추장이 있다. 김치의 효능으로는 유산균의 정장작용, 생리대사 조절작용, 항암효과가 있고 저칼로리 식품이다. ... , 정상세포에 가까운 기능을 유지하는 등 노화예방 효과가 있음을 확인하였다.특히 담근 후 보름정도 지난 김치에서 노화방지 효과가 가장 뛰어난 것으로 나타났으며, 이는 잘 익은 김치일수록 ... 청국장은 유산균의 정장작용, 항암식품, 인슐린의 분비 촉진 기능, 정장 작용의 효능이 있다. 된장은 항암효과, 노인성 치매 예방 효과, 간 기능 강화 효능이 있다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  식생활과 건강 기말 족보2

  차(TEA)의 생리활성 효과가 아닌 것을 고르시오. (1)(1) 기관지 수축 효과(2) 살균 효과(3) 고혈압 및 동맥경화 예방 효과(4) 항암 효과(5) 혈당 감소 효과24. ... , 신선로, 전골, 찌개 , 나물과 김치 , 떡과 한과류 등이 올라간다.(3) 죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 낸다.(4) 장국상에는 찜,겨자채, 잡채, 편육, 전 ,배추김치 ... 등이 올라간다.(5) 김치는 상 뒷줄, 국물김치는 왼쪽, 더운음식인 국, 찌개, 구이 , 전등은 오른쪽에 배선한다.31.

  시험자료 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.04.17 | 수정일 2024.03.07

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