"김치제조공정" 검색결과 1-20 / 900건

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  김치 제조 공정시스템

  김치제조 공정 시스템과목 : 컴퓨터 시뮬레이션 D조 조원:목차조원 Item선정이유 시뮬레이션 효과 시뮬레이션 자료조사 - 자료조사항목 - 자료조사 방법Item선정 이유기존의 김치제조 ... (무우) -무우한개당 처리시간 -각 공정에서 무우의 이동시간 -탈피공정에 필요한 종업원 수 인건비 탈피기가격시뮬레이션 자료조사둘째:자료조사 방법 직접 공장 방문조사 처리시간조사(초시계 ... 공정내에서 채소의탈피과정은 일정한 인원의 투입하에 수작업으로 이루어 졌는데 탈피기계의 도입으로 나타나는 효과를 알아보기 위함시뮬레이션 효과기존의 사람에 의한 수작업에 따르는 작업능률의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.21

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  농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  이러한 제조 과정을 공정별로 분류할 수 있으며 각 공정에서 우리는 김치를 제조하기 위한 방법은 무엇인지에 대해 조금 더 세부적으로 살펴볼 것이다.우선 주원재료의 절임공정에 있어서 소금의 ... 이러한 김치의 제조 과정을 지금부터는 세부적으로 파악하기 시작할 것이다.김치를 제조하는 주요 방법은 주원재료의 절임공정과 각종 부재료를 혼합하여 양념을 제조하는 단계, 절인 주요한 ... 김치의 제조와 특성, 가치필자는 좋아하는 발효 식품 중에서도 김치를 선정했으며, 김치의 제조 방식과 김치만이 가지는 특성과 우리의 가치에 대해 살펴보기 시작할 것이다.1) 김치의 제조김치는

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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  HACCP 설명자료(구)

  레토르트 식품 ( 즉석식품 ) * 김치류는 단계별 의무적용 추진중 Ⅴ . ... 공정흐름도를 작성한다 예비 5. 공정흐름도를 현장에서 확인한다 예비단계 HACCP 의 7 원칙Ⅲ-1. HACCP 인증절차 ( 농림부 )Ⅲ-2. ... , 건조 저장육류 , 갈비가공품 , 베이컨류 알가공업 전란액 , 난황액 , 난백액 , 알가열성형제품 , 염지란 식육포장처리업 포장육 축산물판매업 식육판매업 , 식용란수집판매업 사료제조업

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  해당 식품의 제조와 특성 및 가치1) 김치의 제조(1) 원료의 세척 및 절단 공정포기김치는 기본적으로 배추, 무, 파, 갓, 미나리 등의 다양한 채소가 재료로 들어간다. ... 완성된 배추김치는 과거에는 땅에 묻은 김칫독에 넣어 숙석시켰지만 지금은 냉장고에서 숙성한다.(4) 숙성 공정김치는 저온에서 숙성하면서 미생물의 상호작용에 의하여 자연발효된다. ... 무인도에 간다면 꼭 가져가고 싶은 물건을 고를 때도 밥과 김치를 선택하는 것이 한국인일 것이다.본론에서는 내가 가장 좋아하는 김치에 대해 소개하고, 건강한 발효식품인 김치의 제조와

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  대기업 식품제조사_패키징개발(경력직)_최종합격 경력기술서_전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  물류 운영비용 감축- 국내 외 식품관련 포장 트렌드 조사 및 법적 규제 대응[경력 사항]OOO / 패키징개발팀 / 책임 (팀원) / (20XX년 XX월 ~ 20XX년 XX월): 식품제조 ... 콩비지/냉동 닭가슴살)- 김치 로터리 팩커 충진시 튐 현상 개선: 충진 호퍼 형상 변경 (불량율 8% 저감)- 소용량 김치 하절기 팽창 클레임 분석 및 개선: 가스발생량 추이 분석을 ... 이동 방지 가능 (실용실안 출원)- 식빵 품질 안전성 향상: 겨자추출물 함유 필름 적용 (곰팡이 발생 지연, 유통기한 안전성 확보)- 냉동 가라아게 파우치 재질 변경: 필름 합지 공정

  자기소개서 | 2페이지 | 4,600원 | 등록일 2024.05.16

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  유통되는 외식상품중에 한가지 정해서 공정에 따른 조리방법을 설명하기, 어떤과정을 걸쳐서 하는지

  삼각김밥의 조리 공정1) 삼각김밥에 대하여2) 삼각김밥은 어떻게 만들어지나3) 삼각김밥의 제조 관련 특성III. 결론IV. 출처I. ... 불고기나 김치, 마요네즈와 섞은 참치, 김치볶음밥 등 다양한 토핑과 풍미를 돋울 각종 양념을 엊게 된다. ... 하지만 시간이 경과하면서 삼각김밥을 제조하는 자동화 공정 기술 역시 점차 발전하게 되었고, 생산성이 대폭 향상되었으며 삼각김밥의 가격 역시 다른 식품의 물가가 고공행진하는 상황에서도

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  [자연과학] 식품과생활 안동소주 전통음식 박물관 견학

  의서에서 소주가 약용으로 사용했던 기록과 현재 안동 지역민의 제보에서도 상처에 소주를 바르고 사용 했다는 기록이다 .제조공정 곡자 제조공정 사입 및 발효공정 증류 및 제성공정 통밀을 ... 박물관에는 안동소주의 유래와 제조공정 , 민속주의 종류 , 술의 계보 , 시대별 술병 술잔 등이 전시되어 있으며 , 체험장과 시음장도 갖추고 있다 . ... 안동소주 전통음식 박물관 학과 학번 이름목차 안동소주 전통음식 박물관 안동소주 유래 제조공정 주안상 봄 , 여름 , 가을 , 겨울철 주안상 청주 , 소주 , 탁주상 재미있는 2 분

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.25

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  서울대학교 식품가공및저장학 2018-1 기말고사 기출복기

  (염화마그네슘)을 유화시켜간장의 종류와 그 특성에 대해 서술하기천연과즙 제조공정에서 (청징)의 방법으로 난백법 카제인법…등이 있다Dead end filtration과 CMF(그림제공 ... )으로 글 쓰기김치류는 피클류보다 장기간 발효로 인한 당분제거로 저장성이 높다(x) ... MG염색법은 쌀의 설미율을 판정하는데 사용된다(x)밀가루 품질은 (회분)함량과 (글루텐)함량에 따라 구분된다효소분해포도당 제조시 액화에서 베타 아밀레이스, 당화에서 알파 아밀레이스

  시험자료 | 2페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

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  배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

  제조 공정은 종류에 따라 차이가 있으나 대표적인 배추김치의 가공 공정은 배추 선별 및 절단, 소금물에 절임, 건지기 및 세척, 탈수, 양념 버무리기 및 속 넣기, 숙성의 공정이다( ... 특히, 배추김치는 소금의 농도나 절이는 시간이 길어질수록 숙성하는 동안 맛 성분의 손실이 커진다(4).본 실험에서는 배추 김치를 만들어 보고 김치 제조 직후와 제조 7일 후에 염도, ... 제조 직후와 제조 7일 후의 염도, pH, 적정산도, 조직감을 측정하였는데 먼저, 0일 저장한 김치와 7일 저장한 김치의 염도는 2.00%로 같았다. pH는 0일 저장한 김치는 6.02

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.10

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  [방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)

  김치의 제조와 특성1) 제조김치를 만들기 위해서는 7단계의 제조공정을 거쳐야 한다. 첫 번째 단계는 원료의 선별이다. ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 김치의 제조와 특성1) 제조2) 특성2. 김치의 가치Ⅲ. ... 본론에서는 김치의 제조방법과 특성에 대해 살펴보고 식품으로서 김치가 갖는 가치가 무엇인지 자세히 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.17

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

  김치의 제조법과 특성 및 가치는 다음과 같다.1) 제조김치의 제조 과정은 7단계로 구분된다. ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.내가 가장 좋아하는 발효식품은 김치이다. ... 여섯째, 양념 제조 및 속넣기이다. 김치의 특성에 맞게 양념을 만들고 이를 배추 사이사이에 넣어주는 과정이다. 마지막은 발효와 포장이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  식품미생물학 chapter16 발효식품

  간장제조 공정· 양조간장-재래식 간장 : 콩으로 간장과 된장을 동시에 제조-개량식 간장 : 콩과 밀로 간장만을 제조. ... 김치의 정의와 종류· 김치는 배추나무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가해서 발효시킨 것(식품위생법). ... 공정· 주요 원료 : 볏짚, 납두균(Bacillus natto), 메주콩, 설탕, 소금, 마늘, 생강, 고춧가루 등16-2 유제품1.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  화작+수행평가_좌파 정권의 친중과 몰락

  여러분 최근 중국산 알몸김치에 대해서 아시나요? 중국의 한 김치공장에서 알몸의남성과 녹슨 굴착기로 김치를 비위생적으로 제조하는 영상이 인터넷에 퍼졌습니다. ... 동북공정 논란이 심화 되는 가운데 우리나라 공직자들의 생각없는 행동들은 우리나라의 ... 식약처 대변인실 A씨는 “옛날로 치면 한국이 중국의 속국인데, 대국에 있는 제조업소를 속국이 HACCP(해썹)인증받으라고 그러고, 관리를 대신해줄 테니까 안전관리하라고 그러면 기분이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.27

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  식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

  공장에서 김치 제조 시 염도가 2.0%인 절임김치가 1,000 kg일 때 김치 양념의 양은 100 kg으로 가정한다. ... 최근 여러 학교의 식중독 사고 원인으로 노로바이러스가 지목됨에 따라 김치제조업체의 노로바이러스 오염여부를 조사하였다. ... 산 가수분해 물엿의 제조공정에 대해 쓰시오1) 전분을 뜨거운 물에 녹여 전분유로 만든 후 산을 가하고 가열하여 당화시킨 뒤 80℃로 냉각2) 수산화나트륨이나 탄산나트륨을 가해 중화시키고

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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  식품미생물학 발표자료_요구르트

  접종 적당한 온도에서 발효요구르트의 종류 ( 발효공정 및 물성 )요구르트의 종류 ( 발효후 가미방법 )요구르트의 제조공정 균질 살균 냉각 starter 의접종 믹스의제조 (set ... 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유제품 , 김치류 , 양조식품 등 제조에 이용한다 . 또한 정장제로도 이용된다 . ... 요구르트1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종의 젖산균

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  식품공학과 식품사고사례 ppt발표자료

  이번 사건에서는 식품 제조업자들의 잘못이기 때문에 , 식품 공정과정에서의 위생 규칙을 철저히 준수 하고 식재료를 제공 및 유통하는 공급업자들은 원재료의 철저한 위생 관리 가 절실하다 ... 배추김치 노로 바이러스 검출식품 사고 사례 1 ( 4) 향후 대책 첫째 , 식품제조 업체 및 식품접객 업소의 위생관리 수준이 향상 되어야 한다 . ... 현재 식품제조 · 가공업소는 약 3 만 개소 , 식품접객업소는 약 75 만 개 업소가 영업 하고 있으나 대부분 영세하고 생계형 위주의 업체이다 보니 위생관리는 소홀하고 제조 , 판매

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21 | 수정일 2022.05.24

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  증건차의 제조공정은 증열 →냉각→조유→유념→중유→정유→건조이며 배건차는 잎덖음→유념→볶음의 과정을 거쳐서 제조된다.한국산업규격(KS)에서는 녹차를 3종류로 나누고 규격을 규정하고 있다 ... 이러한 김치의 제조와 특성, 가치에 대해 알아보겠다.첫째, 김치의 제조이다. ... 첨가하여 적당한 온도에서 일정기간 발효한다.김치 제조의 시작은 김치에 들어가는 재료들을 손질하고 씻는 것부터 시작된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  공정을 통하여 생산이 된다. ... 자라나면서 김치의 발효가 시작된다. ... 또한 칼슘을 녹여 인체의 흡수되는 것을 도와준다.- 김치김치는 주 재료인 배추와 무의 세포 안에 있는 효소가 작용하여 생겨난 당분과 아미노산이 여러 미생물의 먹이가 되고, 미생물들이

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  푸드마케팅_1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (4)

  위한 인증제도라고 할 수 있다.1995년 우리나라에 제도가 도입이 되었으며 어묵류, 빙과류, 배추김치 등의 의무적용 이후 2014년에는 어린이 기호 식품 및 다소비 식품 8개 품목과 ... 품목별로는 비가열음료, 빙과류, 냉동수산식품, 냉동식품, 어묵류, 레토르트식품, 배추김치, 어육소시지, 과자, 캔디류, 음료류, 빵류, 떡류, 초콜릿류, 국수, 특수용도식품, 즉석섭취식품이 ... 즉 신뢰성이 있는 공정한 기준을 통해서 농식품을 선별, 검사하는 과정을 통해서 엄격한 안전성을 인증해 주는 로고라고 할 수 있다.인증마크에는 친환경 농축산물 유기농, 친환경 농축산물

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  제조공정양배추 → 다듬기 → 씻기 → 썰기 → 통에 담기 → 발효 → 캔닝 → 살균↑소금? ... 제조법 : 배추 → 찢기 → 절이기 → 씻기 → 물빼기 → 속넣기 → 딤기 → 저장 → 제품↑소 금? ... 소 금 : 소금은 Zukemono의 제조에서 빼놓을 수 없는 중요한 원료이고 필수적이다.소금의 구실은 삼투압으로 재료채소의 세포 기능을 정지하게 하고 미생물의 생육조절 및제품의 보존성과

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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