"김치 품질평가" 검색결과 1-20 / 1,316건

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  깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

  조금만 넣어 담근 김치는 발효가 되면서 쉽게 곰팡이나 효모가 생기는데 이들에 의한 부패는 김치의 품질을 떨어뜨린다(4). ... 숙성도에 따른 관능검사의 결과를 표로 정리한 것인데 맛과 향, 조직감과 전체적인 기호도 모두 일주일간 발효를 시킨 김치가 높이 평가되었다. ... 깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질조사Quality survey according to the period of manufacture and ripening of kakdugiAbstract

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

  후 품질 조사를 실시하였다. ... 배추김치 제조 및 숙성 후 품질 조사A Study on Manufacturing and Analyzing Quality Characteristicsof Cabbage Kimchi after ... pH, 적정 산도, 텍스쳐를 측정하여 품질 특성을 비교 분석하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 texture analyzer (Zwicki Texture Analyzer, MTM

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.10

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

  코로나 시대의 김치의 발전 방안코로나19 사태로 전 세계가 엄청난 인명피해를 입고 있는 지금 한국은 상대적으로 잘 대처하고 있다는 평가를 받고 있다. ... 특히 피부노화 억제와 관련하여 김치는 매우 효과적으로 기능한다.4) 위생적 품질김치의 위생적 품질을 결정짓는 요인은 다양하다. 먼저 원재료와 부재료의 위생 상태이다. ... 훌륭한 식품으로서 김치의 조건1) 영양성분2) 기호성3) 기능성4) 위생적 품질3. 코로나 시대의 김치의 발전 방안Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

  2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가)?교과목명:농축산식품이용학?학번:?성명:?연락처:?평가유형:주관식(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)? ... , 기능성, 기호 품질 등의 조건을 갖춘 식품을 의미한다. ... 따라서 훌륭한 식품뿐만 아니라 모든 식품은 위생적으로 품질이 완벽해야 한다. 위생적으로 식품의 품질을 악화시키는 요인으로는 부패, 병원성 미생물, 원료의 유해성분 등이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  경북대학교 일반대학원 식품공학부 수학계획서

  안전성 평가 연구, HIV1 Tat에 의한 성상교세포에서의 Egr1 발현 활성화: 성상교세포 매개 Tat 신경독성에 대한 새로운 통찰 연구, 대장균에서 재조합한 헤리코박터 파이로리 ... 통한 후지 사과의 수분수 선발 연구, 인진호(Artemisia capillaris) 추출물의 항산화 활성 및 알러지성 피부염에 대한 효과 분석 연구, 청색 LED 조사가 장기숙성 김치인 ... 특성 분석 연구, 당귀 추출물의 생물학적 활성과 그 추출물 분말을 이용한 양갱의 이화학적, 관능적 품질 특성 연구 등에 관심이 있습니다.2.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.18

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  경희대학교 일반대학원 식품생명공학과 학업계획서

  차의 특성 연구, 두 가지 Fagopyrum esculentum(메밀) 속성장의 발효 중 휘발성 화합물의 프로파일 변화 연구, 가수분해된 동물성 단백질이 호빵빵의 짠맛 증진 및 품질특성에 ... 동시 인증 연구, 인삼의 진토닌이 풍부한 부분이 쥐 백색 지방 세포의 cAMP-단백질 키나제 A 신호 전달 경로를 통해 지질 대사 및 갈변을 조절하는 기전 연구, 발효기간에 따른 백김치와 ... 아로니아(Aronia melanocarpa) 첨가 백김치의 화학적 성질 비교 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 요구르트를 포함한 구균의 유산균 함량 측정방법의 적용 연구, 프로바이오틱

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.04.30

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  깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

  필요할 것으로 사료 된다.요약본 실험에서는 배추김치를 제조한 후 품질특성을 측정하였다. ... 배추김치의 품질특성을 살펴본 결과, 0일 저장한 김치와 7일 저장한 김치의 염도는 모두 2.00%로 나타났고, 0일 저장한 김치의 pH는 6.02, 7일 저장한 김치의 pH는 4.17로 ... 따라서 김치 제조 시 사용되는 소금은 배추의 품질과 건강 기능성에 영향을 미치는데, Han 등(1)의 연구에 의하면 정제염으로 담근 김치보다 간수를 제거한 천일염으로 담근 김치가 맛과

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  농축산식품이용학

  이에 발효식품의 품질인증 제도를 도입하여 그 품질인증의 마크를 부탁한 상품이나 해당의 보장성이 있은 상품을 선택할 것이라는 개념이다.발효식품은 미생물의 작용으로 원료 식품의 맛, 향 ... 글루탐산 등의 아미노산이 생성되는아미노산발효 등 다양한 발효현상이 알려져 있다(야후 백과사전).2, 발효식품의 종류와 기능 및 역할발효란 전문 과학자나 활용도에 따라 다소 다르게 평가를 ... 비교하여 해당의 정보를 영입한 후에 어떤 제품을 선호하는 것인가에 대한 답을 할 것이다.이때 소비자의 선택에 있어 의사결정의 순서에 입각하여 문제인식, 정보탐색, 그리고 대안을 평가한

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  발효를 위한 최적의 배양조건 결정 및 김치로부터 분리된 세균의 스크리닝 연구, 초고성능 액체 크로마토그래피 및 Q-TOF 질량 분석법(UPLC? ... 변화 및 평가기준 설정 연구, Sucrose ester 등의 효소적 합성 및 유화(emulsion) 적용성 연구, 강황(Curcuma longa L.) ... savory향 개발 연구, 기능성 유지(재구성 지질)소재의 개발 및 효소적 합성연구, 합성착향료 개별품목 성분규격 설정 연구, 열처리 동마(Benincasa hispida)를 첨가한 빵의 품질

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.29

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  (푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

  우리나라에서는 한동안 식당에서 “중국산 김치 사용하지 않습니다.”라는 문구를 붙여야 했고, 국내산 김치의 수요가 급증해 국내산 김치의 가격이 상승하는 현상이 일어나기도 했다. ... 축산물을 인증해주는 마크이다.HACCP 안전관리인증마크는 원재료부터 제조-가공-유통-조리 등 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 모든 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요소를 분석·평가하여 ... 품질인증마크표시3. 하림 닭가슴살 제품 분석(1) 영양성분분석(2) 유통기한분석(3) 품질인증마크 표기 분석1.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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  영양사 현장실습일지

  (화)일정 및 내용- 육류, 생선, 김치 검수 참관: 들어가는 메뉴, 유통기한, 원산지, 무게, 품질, 도축번호 (고기), 숙성도 (김치)를 접수, 재료 검수, 상차림, 배식 모니터링 ... (수)일정 및 내용- 소채 검수 참관: 재료의 원산지, 유통기한, 품질, 무게, 규격 등 확인특히 날씨가 더운 경우에는 소채가 시드는 경우가 많아 꼼꼼한 품질 확인 필요- 식재료 전처리 ... , 국 제외: 김치는 자극적인 양념이 있어서, 국은 dumping이 일어날 수 있어서병원식의 분류: 일반식, 치료식 (당뇨, 심장 ?

  리포트 | 10페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.12.26

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:농축산식품이용학?학번:?성명:?연락처:? ... 평가유형:주관식형(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)?주관식형:※ 주관식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1. ... 품질을 나눈다.그린푸드라고 지칭되는 녹색음식을 먹으면 눈이 편해지지만 몸과 마음도 편안해진다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

  이렇게 김치의 완숙이 되고 발효가 계속되면 과도한 산으로 인해 내산성 젖산균들도 사멸하여 발효 말기에는 곰팡이나 효모와 같은 미생물들이 자라는데 이것들은 김치의 품질을 떨어뜨리는 원인 ... 그렇기 때문에 김치와 같은 식품을 장기간 동안 저장할 수 있으면서 좋은 품질을 유지할 수 있는 가공 방법 및 첨가제에 대한 연구가 활발히 이루어져. ... 염도는 마쇄한 각각의 시료들을 여과한 , 각각의 깍두기를 맛, 향, 조직감, 전체적인 기호도를 5점 척도법으로 관능평가를 통해 측정한 값을 Table 5에 나타내었다.Table 1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  맥도날드 경영전략 분석과 맥도날드 미래방향제시

  즉, 고객만족을 위하여 동일한 서비스를 제공해야 하는 산업으로써 서비스 품질 평가가 수반되는 산업이다.4. ... 그리고 2001년 11월에 판매를 시작한 김치버거는 출시 전 철저하게 한국인의 입맛을 분석하기 위해 다양한 설문 조사 과정도 가졌고. ... 그래서 그나라사람들의 취향을 평가하고 그것에 맞추어나가도록 주력한다. 두번째로는, 맥도날드에가면 재미있다는 것을 강조하게위해 광고자체도 재미있게 만들려고 노력을 한다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.06

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  CJ제일제당 비비고 기업 브랜드 분석 보고서(회사소개, SWOT분석, STP전략, 마케팅믹스, 4P전략, 평가 및 제언)

  주요 제품으로는 왕교자, 새우왕교자, 김치왕교자 등의 만두, 포기김치, 총각김치, 깍두기 등의 김치, 전복미역국, 갈비탕, 된장찌개 등의 국탕찌개, 소고기죽, 버섯야채죽, 낙지김치죽 ... 나의 평가 및 제언Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론본 보고서는 CJ그룹의 주요계열사 중 하나인 CJ제일제당이 보유한 브랜드 비비고에 대한 탐구를 목표로 합니다. ... 또한, 비비고는 품질 관리에도 매우 신경을 쓰고 있습니다. 모든 제품은 철저한 품질 테스트를 거쳐, 소비자들이 안심하고 먹을 수 있는 제품만을 시장에 내놓습니다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.07

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  풀무원_포장개발 연구원(경력직)_최종합격 경력기술서_전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  (리드필름 완충성 향상 재질 적용, 공정 개선)- 김치 포장재 외관 개선 (기능성 잉크 적용을 통한 비침성 개선)3. ... 원인 분석 및 개선 연구활동- 포장재 원가절감을 위한 신소재 적용 및 물류비용 감축 기여- 포장 재료 및 포장 기술에 대한 성능분석 및 평가 역량- 포장 연구 데이터 분석 능력- ... 재료의 특성과 물성에 대한 전문지식 보유- 포장 기술의 원리에 대한 이해를 바탕으로 한 제품 개발 역량- 친환경 식품 포장재 연구개발 및 개선 프로젝트 다수 수행- 포장공정 관련 품질불량

  자기소개서 | 1페이지 | 4,600원 | 등록일 2024.05.16

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  <합격> 2023 상반기 동원시스템즈 자기소개서 (2차전지소재 개발 직무)

  사업을 시작한 지 3년 가까이 지난 지금, 품질을 인정받아 LG에너지솔루션에 납품하고 있습니다. ... 전 세계적으로 알루미늄 양극박 수요가 2030년에 약 100만 톤 규모를 넘어설 것으로 예상되어, 동원시스템즈는 매우 성장 가능성이 높은 기업으로 평가받고 있습니다.하지만, 전기차의 ... 미리 연락을 드림으로써, 봉사자들의 시간과 노력이 헛되지 않게 김치를 전달할 수 있었습니다.결과적으로, 20가구 중 16가구에 김치를 전달하여 80%의 전달률을 달성할 수 있었습니다

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.14

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  (푸드마케팅) 자신의 농산물(농산물 가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 1) 자신의 농산물 구매 경험을 구매 의사결정과정

  평가기준은 소비자가 추구하는 혜택이나 가치에 따라 달라지는데, 식품구매에 있어 품질, 가격, 맛 등의 제품 속성이나 브랜드, 매장, 기업 이미지 등이 기준이 되기도 한다.대안평가 방식은 ... 하지만 콜라비 김치를 담그는 것은 처음이라, 인터넷 검색을 통해 콜라비 김치 레시피에 대해 검색을 하였다.(3) 대안평가소비자가 정보탐색과정을 통해 고려한 대안 중 어떤 것을 선택할지를 ... 보완적 평가방식과 비보완적 평가 방식으로 나뉘는데, 보완적 평가방식은 해당 상품의 속성에서 약점이 다른 강점에 의하여 보완된다는 전제로 평가하는 것이고, 비보완적 평가방식은 제품의

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.24

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  글로벌호텔앤리조트는 또 하나의 휴양지 브랜드로 각각의 주제와 특성을 갖고 브랜드 개발에

  단순히 이용객들에게 우수한 품질의 커피를 제공한다거나 커피를 테마로 한 인테리어를 하는 것이 아니라 내가 즐겨 마시는 커피가 어떻게 만들어지는지를 직접 체험할 수 있는 기회를 선사하는 ... 나가면 한식당이 과거에는 외국에 사는 한국인들의 또는 교포들이 주로 이용하는 곳이었다면 요즘은 현지인들이 주로 찾는 식당이 되고 있다.한국 음식은 외국인들 사이에서 건강한 음식으로 평가받는다 ... 특히 김치에 대해 아는 외국인들은 김치가 발효식품이며 건강에 좋다는 사실에 대해서도 알고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.02

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  단체급식관리3공통) 단체급식유형학교급식 산업체급식 병원급식 영유아시설급식대학급식사회복지시설급식군대급식2개선택 최근보도자료기사및뉴스내용 정리하시오0k

  과거의 거래 실적, 신용도, 견적가 등의 객관적인 자료를 토대로 품질, 서비스, 가격면에서 비교 평가한 후 급식소의 상황에 가장 적합한 공급자를 선정해야 한다.업체를 선정할 때, 영업신고 ... 수원시 관내 학교 영양사·수원교육지원청 관계자·학부모 등으로 구성된 심사위원단이 1차 서류 및 가격평가·2차 현장평가(환경·시설, 제품 관리 등)·3차 제안서 평가(안전성·배송능력 ... -계약상대자는 품질이 우수하고 안전한 양질의 식재료(검사에 필요한 서류 등을 포함한다)를 계약체결 후 학교장이 “매주 단위로 제시하는 납품 요구서” 에 따라 지정된 시간까지 지정된

  방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.11.03

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