"김치haccp 적용사례" 검색결과 1-20 / 43건

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  HACCP 설명자료(구)

  레토르트 식품 ( 즉석식품 ) * 김치류는 단계별 의무적용 추진중 Ⅴ . ... 사례가 늘어나는 추세임 ( 식품저널뉴스 2012.10.02) Ⅵ. ... 적용대상(3)HACCP 의 역사 Ⅰ.

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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  방송대_22학년도2학기)_급식경영학(공통) - 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

  “문제의 열무김치 납품업체 2곳은 식품안전관리인증기준(HACCP·해썹) 평가 결과 1차 부적합 판정을 받았지만 이 중 1곳은 여전히 서울시내 72개 학교에 김치를 납품하고 있는 것으로도 ... 급식조직을 경영함에 있어서 시스템의 개념을 적용할 경우 급식경영자들은 거시적인 안목으로 조직 전반을 바라보며 의사결정을 내릴 수 있고 각종 문제해결 과정에 임할 수 있다. ... (사례 1개별 8점)※ 급식 유형은 교재 참조하여 자유롭게 선택하시오.※ 최신 이슈나 경향은 뉴스나 신문 등의 언론보도, 홈페이지 안내 자료, 발표 보고서 등을 참고하여 정리할 수

  방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.12

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  방송대, 농학과 3학년 2학기 환경친화형농업 과제

  대상식품으로는 어묵류, 냉동식품, 냉동수산식품, 배추김치, 비가열음료, 레토르트식품, 빙과류 등의 가공식품 등이 있다.Ⅲ. ... 그리고 농업생태계에 있어서 병충해군의 자연조절기능을 적극적으로 활용한다는 원칙이 적용된다.병충해에 대한 간편하고 정확한 병충해 조사방법과 정확도가 높은 발생 예찰식의 개발은 병충해 ... 참고문헌식품의약안전처, 『식품안전관리인증(HACCP)의 이해』PAGE2 / NUMPAGES2

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.10

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  학교급식 조리원 교육자료

  및 예방2023년 5월 조리원 HACCP 교육자료급식실 HACCP시스템 적용(실제)CCP1 식단작성식단을 검토하여 57℃이상으로 제공되지 않는 잠재적으로 위험한 식품여부를 판단한다 ... (밥,국,김치힌 음식의 분리- 익히지 않은 육류, 가금류 및 해산물을 다른 식품과 분리한다.- 칼이나 도마 등의 조리기구는 가열한 식품과 비가열 식품용으로 구분하여 따로 사용한다.- ... 또는 57℃ 이상)- 청결한 용기, 도구 사용- 배식하는 사람의 청결 및 위생장갑 착용- 운반 배식차의 청결- 식품 용기의 밀폐상태 확인2023년 5월 조리원 안전교육급식실 사고사례

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  아워홈 기업분석 및 SWOT분석

  양곡은 식미계 분석을 통해 품질확인을 해야 하고, 김치는 국내산 배추 사용해야 하며, 축산은 HACCP 인증업체 상품을 구매해야 하는 등 구매 영역별 엄격한 기준을 적용하여 고객 가치 ... 신고센터아워홈에서는 윤리경영 신고센터를 운영하여 협력회사 선정의 투명성 결여, 불합리하거나 개선이 필요한 비즈니스 프로세스, 협력회사의 부당지분 참여, 이중취업, 이해관계자로부터 사례를 ... 아워홈 식품은 국/탕/찌개, 김치, 햄, 소시지, 밥, 면, 생수 등 다양하고 신선한 식품을 선보이고 있다.2) FS 사업1984년에 시작된 FS 사업은 30년 넘게 쌓아온 운영 경험과

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  농업경제학과 졸업논문 제목 - 영세 김치업체 발전방안

  하지만 2012년부터 영세업체에 HACCP의무화 따라서 김치업계에서는 김치를 HACCP의 의무적용 보다는 권장품목으로 전환하고 위생관리 매뉴얼이나 종사자교육 등으로 지원책을 통하여 ... 제조 공정의 HACCP(위해요소중점관리제도) 의무화배추김치에 대한 연매출액, 종업원수를 기준으로 연차적인 HACCP 의무적용을 도입하는 식품위해요소중점관리기준 개정이 2007년 10월에 ... 수입증가, 환율인상에 따른 수출의 위축 등으로 인한 지금의 어려운 상황에서 배추김치의 HACCP의무적용은 대단한 재정적 부담을 느끼고 있다.

  논문 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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  방송통신대학교 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물(2021년1학기)

  빠르게 발전하고 가공식품의 종류 및 유형이 다양해짐에 따라 식품 소비자가 건강하고 안전한 식생활을 유지하기 위해서는 유통기한의 표시를 확인하도록 하는 것이며,유통기한을 일관적으로 적용 ... 품질유지기한식품별로 적절한 보존 방법 또는 기준에 따라 보관할 경우 그 식품의 품질이 유지될 수 있는 기한이다.표기방법은 ○○년 ○○월 ○○일로 하며, 레토르트 식품, 통조림, 잼류, 김치류 ... 건강하고 안전한 식생활을 영위할 수 있도록 제품에 대한 신뢰도를 높여 수요가 증가하는 효과를 가져올 수 있도록 한다.2) 개념(1) 식품안전관리인증기준출처 : 한국식품안전관리인증원(HACCP

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15

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  1. 식품안전관리체계와 식품 안전성 강화-10p

  에 근거를 마련하여, 2001년부터 2003년 7월까지 도축업의 HACCP의무적용을 완료하였고, 2014년 2월 ?축산물위생관리법 시행규칙? ... 에 근거를 마련하여, 2003년 8월 어묵류 등 6개 품목을 의무적용 대상 식품(2006년 12월 배추김치 추가)으로 지정하였으며, 2005년 10월 ?식품위해요소중점관리기준? ... 을 개정하여 의무적용 품목의 연매출액과 종업원 수에 기초하여 2006년부터 2012년까지 단계적으로 시행하였다(배추김치는 2008년부터 2014년 까지 시행완료). 2014년 5월

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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  단체급식

  HACCP 적용사례개선 후장화 보관함6. HACCP 적용사례전처리실6. HACCP 적용사례바 닥6. HACCP 적용사례천 정6. HACCP 적용사례청소도구6. ... 김치·절임식품, 저산성통조림, 두부류 또는 묵류, 빵류, 소스류, 건포류, 특수영양식품 HACCP 적용기준 마련 2006. 12. ~ 2012. 12. ... HACCP의 도입효과6. HACCP 적용사례공장 외벽6. HACCP 적용사례현장 입구6. HACCP 적용사례생산현장입구6. HACCP 적용사례탈의실 및 화장실6.

  리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2016.02.01

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  식생활과 건강, HACCP

  HACCP 실시 12단계(Codex 지침서)7. HACCP 적발된 국내 사례8. HACCP 적용 기준9. ... HACCP 의 정의2. HACCP 제도의 역사3. HACCP 외국의 체계4. HACCP 적용의 이점5. HACCP 제도의 7원칙6. ... (국립수의과학검역원), 축산물위해요소중점관리기준원: HACCP적용업소에서는 HACCP적용품목에 대한 HACCP마크 부착과 이에 대한 광고가 가능하므로 소비자에 의한 회사의 이미지와

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.06 | 수정일 2015.10.27

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  HACCP 적용사례 : 젓갈류

  HACCP 적용 사례 - 젓갈류 (명란젓)5109039 공중보건학과 이혜연[ 덕 화 푸 드 ]-덕화푸드에서 HACCP 적용된 명란젓 생산 공정을 바탕으로 작성하였습니다.일반현황○ 업소에서 ... 입고 시 시험성적서를 확인하거나 육안검사를 통해 관리한다위해요소 분석1) 위해요인 및 예방조치○ 업소에서 생산하는 배추김치에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석해 보면다음과 같다.- ... 중에 짓무름이 발생될 수 있으므로 입고 시 육안으로확인하고 뚜껑 있는 용기(플라스틱 등)를 이용 보관 관리한다.○ 고춧가루를 납품하고 있는 OOO업소의 경우 ‘09년 10월 식약청 HACCP을지정받아

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.19

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  [표준과 품질인증] 중소기업의 품질인증 현황과 개발 방안

  (위해요소 중점관리 제도- 농림수산식품부) 지정2007년 로하스 인증 획득(김치유산균란, 김치 유산균 1등급란 ,풍요한 아침 1급란) 알가형성형 제품국내최초 HACCP(위해요소중점관리제도-농림수산 ... 교역식품에 HACCP를 적용토록 요구할 수 있게 됨으로써 각국은 서둘러 HACCP를 도입하고 있다.2.2.1 HACCP 인증 적용 절차1. ... 우리나라의 모든 도축장은 관련 법령에 따라 HACCP을 의무적으로 적용해야한다.신청작업장(농장)에 대하여 현지 실사 등을 통하여 HACCP 적용을 인증하고 있으며, 관련업계의 요청에

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.23

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  2017식품위생학)1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.

  교차오염 등이 보고되고 있다.따라서 HACCP를 적용함으로써 식중독 사고의 원인에 대한 철저한 예방을 목표로 하는 것이 바람직하다. ... 서 론우리 인간은 오래 전부터 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔는데 김치, 된장, 버터, 치즈, 유산균 음료, 술, 젓갈 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 한결같이 세균이나 균류에 ... 식중독 사고를 예방하는 CCP 설정하기.단체급식 및 외식 산업에서 발생하였던 식중독 사고원인은 온도관리 부주의에 의한 식중독균 성장으로 식중독이 발생한 사례와 안전하지 못한 식재료,

  방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.17 | 수정일 2020.06.22

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  HACCP 도입기업의 현장적용 실태와 개선방안 PPT

  HACCP 도입 기업의 현장적용 실태와 개선방안HACCP 정의 및 현황 모심의 HACCP 도입사례 HACCP 의 문제점 및 해결방안 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 목 차HACCP 이란 ? ... 어묵류 레토르트 식품 배추 김치 1,890 1,865 874 10 39 410 117 73 30 195 991 18 5 2 현재 약 1,890 건연도별 HACCP 적용 현황 (’11.12.31 ... 모른다 60% 알고 있다 40%문제점 : 고위관직자의 사명감 부족 中産 김치 · 호주산 순대 국내산 둔갑 초 · 중 · 고 400 곳 급식 버젓이 납품 장씨가 운영하는 업체는 HACCP

  리포트 | 72페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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  [경제]김치 산업

  (류)에 대한 식품별 HACCP 적용기준을 마련하여 자율 적용 기준으로 추가함(안 제3조 제1항, 제4조 제1항, 제4조 제2항).3. ... 식품위해요소중점관리기준개정(2005년 10월 20일 식품의약품안전청장)- 위해요소중점관리기준(HACCP) 적용대상을 적용 대상 영업자와 품목 등으로 구분하고 김치절임식품 등 7개 식품 ... 업체의 영세성- 김치제조 업체는 영세성이 높고 개인 기업으로 운영하는 사례가 많아 실제로 법인 형태로써 운영되는 업체는 30%수준으로 나머지 70%가 개인 업체이며 상당부분 영세한

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.19

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  우리나라 HACCP도입현황 문제점과 해결방안

  김치·절임식품, 저산성통조림, 두부류 또는 묵류, 빵류, 소스류, 건포류, 특수영 양식품 HACCP 적용기준 마련-2006. 12.~ 2012. 12. ... 것처럼 속이는 사례가 적지 않은 것으로 나타났다.④턱없는 지원 전문인력식품업계의 81.6%가 종업원 10인이하 영세업체인 현실에서 식약청에는 이들 업체가 HACCP을 적용할 수 있도록 ... 업체에서 이물이 검출되는 등 식품위생법을 위반하는 사례가 자주 발생하는 것은 식약청의 HACCP 지정 및 관리가 허술하게 이뤄지고 있기 때문으로 보인다.②무리한 HACCP 지정확대2008년부터

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.13 | 수정일 2015.10.02

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  수출마케팅 개념 및 사례

  이에 자체 노하우를 적용한 산미제와?Ph? ... HACCP(위해요소 품질관리)는 물론,?ISO?9001(품질경영시스템),?ISO? ... 하지만 위와 같은 성공사례들만 있는 것이 아니다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.04

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  식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

  거쳐 농가가 희망할 때 포장 외부에 품질인증마크를 사용할 수 있도록 한 것이다.), 위해요소중점관리기준, 우수식품 인증제도 등*위해요소중점관리기준인증제도명로고의미위해요소중점관리기준(HACCP ... 재배한 농산물무농약농산물유기합성농약은 사용하지 않고 화학비료는 권장시비량의 1/3이하를 사용하여 재배한 농산물저농약농산물유기합성농약의 살포횟수는 1/2이하, 최종살포일은 2배수를 적용하고 ... 방법, 영양가치 등에 관한 각종 식품 정보를 제품의 포장이나 용기에 문자, 숫자, 도형을싼 외국산 농산물이 무분별하게 수입되고, 이들 농산물이 국산으로 둔갑 판매되는 등 부정유통사례가

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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  식약처에 대하여

  대상 식품은 배추김치 등 7개 품목 정도이지만, 의무적용 대상 확대를 위해 식품위생법 시행규칙 개정이 추진 중이다.8) 식약처에서는 해썹을 좀 더 알리고 해썹 마크를 다는 업체가 ... 해썹(HACCP)에 대한 설명3. 식약처의 불량업체 적발과 사례4. 식품관련 외의 일Ⅳ. 결론 : 전체적인 내용을 정리하며※참고문헌Ⅰ. ... docId=932165&cid=908&categoryId=908,2013.11.24.8) 「식품안전관리인증(HACCP) 의무적용 대상 대폭 확대」, 『월간암』, 2013.07.31,

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.03

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  표준화 적용 사례 분석 및 연구

  본론 (표준화의 적용사례)2-1 김치2-1-1 표준화의 필요성2-1-2 표준모델2-1-3 표준화를 위해 선행되어야 할 요소2-2 막걸리2-2-1 표준화의 필요성2-2-2 표준모델2- ... 황홀했다.이제 평범한 K군의 일상에서 표준화가 적용된 사례를 알아보고 분석하여 보자.1. ... 미래사회와 표준 과제 Report표준화 적용 사례 분석 및 연구- 목 차 -1. 서론1-1 표준, 표준화의 정의1-2 표준의 탄생1-3 표준화의 발전1-4 표준화의 필요성2.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.10

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