"난류 가공식품" 검색결과 1-20 / 484건

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  [식품조리과학전공] 난류, 우유, 유제품의 조리 및 가공원리 이해 (동물성 식품 조리과학, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 가공방법)

  난류우유유제품의 조리 및 가공원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일난류우유유제품의 조리 및 가공원리 이해목 차I. 난류의 조리원리1. 난류의 개요2. ... 계란의 가공품II. 우유 및 유제품의 조리가공원리1. 우유의 개요2. 우유3. 우유가공품(유제품)I. 난류의 조리원리1. ... 난류는 단백질지방무기질비타민 등 여러 가지 영양소를 많이 함유하고 있어서 우유와 함께 완전식품이며, 단일식품으로는 영양가치가 우수하기 때문에 식생활에 많이 사용된다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  식품위생학 식품영양학과전공 요점정리

  식품의 부패에 관여하는 미생물1) 과일, 채소류- 내산성이 높은 효모와 곰팡이에 의하여 부패된다2) 곡류 및 그 가공품- 저장과정에서 주로 Aspergillus glaucus군과 Penicillium이 ... Pseudomonas에 의하여 부패- 염지육은 Micrococcus가 주로 부패를 일으킴- 가금육은 저온에서 저장되므로 주로 저온성 세균인 Pseudomonas가 주된 부패균이다4) 난류 ... 식품의 변질 및 부패1. 식품의 변질부패변패산패갈변2.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도

  이 인증은 식품의 원재료 가공 과정부터 식품의 제조과정, 제품의 출하 과정에 이르기까지 모든 과정에서의 식품 위생을 인증하는 체계이다.HACCP는 배추김치, 조미가공품, 레토르트식품 ... 가공식품 3종 비교1) 주표시면 및 정보표시면 비교(1) 비비고 왕교자가. ... 제품 선정1) 정부 인증마크가 포함된 가공식품(1) HACCP 인증HACCP 인증은 식품의약품안전처가 관리한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.25

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  아동영양학 식품위해요소가 증가한 원인과 그에 대한 문제점, 또한 이런한 문제점으로부터 영유아를 보호할수 있는 방법

  미흡과, 가공식품이나 인스턴트 음식들로 인한 화학적 요소들의 증가를 원인으로 말할 수 있다.② 식품위해요소 증가로 인한 문제점영? ... , 벌꿀동물성 독복어, 조개미생물 독매각의 알칼로이드(alkaloid), 곰팡이류에 의한 것(3)화학물질에 의한 식중독식품 가공 공정에서 사고로 농약, 환경오염물질, 첨가물 등이 첨가되어 ... 식중독육류, 가금류, 난류, 불고기, 샐러드, 마요네즈,어패류, 어육연제품, 도시락, 튀김포도상구균 식중독김밥, 도시락, 떡, 우유.크림, 버터, 치즈보툴리누스 식중독절임어류, 열처리가

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.04

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  세균성 식중독 사고예시와 재발방지 및 개선방안

  일반적으로 살모넬라균이 원인이 되는 식중독의 주요 원인은 달걀, 가금류, 식육 및 그 가공품과 같은 동물성 식품이 많으나 2차 오염된 식품으로 인해 발생하는 것으로 알려져 있다. ... 살모넬라균은 동물의 분변에 널리 분포하고 있어 달걀과 같은 난류, 식육에 의한 오염이 가능하며, 환자나 보균자, 가축의 분변에 의해 식품으로 오염되어 식중독을 일으킨다. ... - 식품위생학 과제 -세균성 식중독 사고와 재발방지 및 개선방안1.

  방송통신대 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.18

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  덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오

  실제 발생사례로 보면 도시락 반찬이나 급식등에 사용되는 다양한 형태의 육류 및 난류가공식품과 유제품이 오염원으로 작용하는것으로 보고 있다.우리나라에서는 매년 20여건내로 살모넬라 식중독이 ... 이외에도 계란 및 오리 알, 우유 등 난류식품등에 살모넬라균에 오염되었을 때 살모넬라 감염을 일으키는 수가 있다. ... 하지만 일상생활에서 조금만 주의 하면 얼마든지 예방이 가능하다.1)육류,조류,난류등은 완전히 익혀 먹음으로 예방이 가능하다2)조리식한 식품은 가급적 빠른시간내에 섭취를 하며, 남은

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15

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  (영양교육및상담) 최근 영양교육 및 상담을 위한 자료검색방법으로 인터넷이 유용한 매체(도구)로 활용되고 있지만 검증된 사이트에서

  섭취합니다.가공식품에는 지방과 소금, 단순당이 많이 들어있을 확률이 높기 때문에, 되도록 가공식품보다는 신선한 자연식품을 선택합니다.참고자료: 보건복지부, 「질환 관리를 위한 바른 ... 등단백질근육과 조직의 구성성분으로, 열량의 공급원으로도 작용합니다.4kcal2형 당뇨병10~20%1형 당뇨병15~20%어류, 육류, 난류, 두류, 두부류 등지방열량의 공급원이면서 열량을 ... 탄수화물은 곡류와 감자류, 과일류, 당률에 많이 함유되어 있고, 단백질은 어류, 육류, 난류, 두류에 많이 함유되어 있으며, 지방은 식용유, 마요네즈, 잣, 호두, 땅콩에 많이 들어있습니다.영양소체내

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.26

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  식품알레르기나 아토피 피부염의 원인, 증상과 관리방법에 대해서 기술하시오

  가공식품에 해당 식품이 들어가는 경우 표시를 하도록 의무화하고 있다. ... 우리나라에서 알레르기를 발생시키기 쉬운 식품으로 표시된 품목은 우유, 난류, 땅콩, 밀, 대두, 메밀, 고등어, 게, 복숭아, 토마토, 돼지고기, 새우, 아황산염의 13개 품목으로 ... 과자나 어묵 햄 등과 같은 가공식품에 해당 안내가 쓰여 있게 된다.2) 예방식품알레르기를 예방하기 위해서는 우선 자신에게 식품알레르기가 있는지, 어떤 식품에 알레르기를 가지고 있는지를

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.18

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  (영양교육및상담) 최근 영양교육 및 상담을 위한 자료검색방법으로 인터넷이 유용한 매체(도구)로 활용되고 있지만 검증된 사이트에서

  확인하기식품권장식품주의식품곡류, 두류밥, 잡곡밥, 두부 등달걀과 버터가 많은 빵어육류조리 전 지방 제거한 살코기, 껍질 벗긴 가금류갈비, 내장육, 가금류 껍질, 닭튀김, 가공육 등난류달걀 ... 흰자각종 난류 노른자, 생선알 젓갈채소, 해조류, 과일신선한 채소와 해조류, 과일버터, 치즈, 크림소스 첨가된 채소와 과일유제품저지방 우유 및 치즈전유, 연유, 아이스크림지방해바라기유 ... 과목명: 영양교육및상담주제: 영양교육을 위한 자료검색으로 유용한 국가에서 운영하는 “식품의약품안전처, 식품안전나라, 질병관리본부” 사이트를 참고하여 가정통신문(15점)과 리플렛(15점

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2021.01.12

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  영유아의 건강문제(조산아, 식품알레르기, 치아우식증, 비만) 중 하나를 선택하여 정의 및 원인, 증상, 관리 등을 정리하시오.

  식품알레르기의 관리우리나라를 비롯한 각국은 알레르기를 유발하는 식품이나 성분이 함유된 가공식품에 그 성분을 표시하도록 식품법률로 규정하고 있다. ... 현재까지 약 160여종의 식품이 알레르기 유발 식품으로 알려져 있는데, 주요 식품 항원으로 밝혀진 것은 우유, 달걀 등 가금류의 난류와 땅콩, 생선, 견과류이다. ... 하지만 급속한 산업화와 경제 성장에 따란 환경의 변화와 가공식품의 섭취증가, 새로운 식재료의 도입 등 식습관의 변화가 알레르기질환 증가의 한 원인으로 지적되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.30

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  식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

  허나 화학적 식중독의 경우에는 여러 각종 식품을 제조하거나 가공할 때 이용하는 식품의 첨가물이나 식품의 조리포장에 주의를 지니는 것이 필요하다. ... 특히나 계란 등의 난류를 구입할 때에는 파손이 되지 않은 것으로 구입하는 것이 무엇보다 중요하다. 구매한 달걀은 냉장고 안에서 다른 식재료와 구분하여 보관을 하도록 한다. ... 식품이 제조되어지고, 가공 및 보존 그리고 유통의 과정에서 발생할 수 있는 과실 또는 아주 우연하게 유해물이 혼입되어 발생하는 것이 바로 식중독이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.06 | 수정일 2024.06.17

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  (식생활과문화 1학년) 1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별세부요인을 구체적으로 설명하시오(10점).

  이러한 가공식품의 저장성은 가. ... 이는 계절에 따라 온도의 변화가 큰 우리나라의 기후에 맞게 음식을 보관하기 위한 방법이었다.(2) 식품가공기술가공식품이란 농?축? ... 가공식품은 식품 재료를 적당한 방법으로 처리하여 가공성과 저장성, 기호성, 경제성, 실용성, 위생성 및 안전성을 가지며 형태의 특성, 영양특성뿐 만 아니라 위생적인 특성 까지 골고루

  방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.10.19

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  식품알레르기나 아토피피부염의 원인과 증상, 관리방법

  많이 들어있는 과단백 식품, 동물성 식품, 우유, 난류, 어패류, 견과류, 콩류 등 특정 식품의 섭취가 주요 원인이지만, 전분이나 지방질도 알레르기를 일으킬 수 있다. ... 피부질환으로 고통 받던 여성 희극인의 충격적인 비보는 알레르기 질환이 얼마나 큰 정신적, 신체적 고통을 가져다주는 지 알 수 있다.국내외적으로 알레르기 질환의 발생 및 유전자변형·가공식품에 ... 대표적으로 어릴 때 앓던 우유, 계란, 밀가루알레르기는 크면서 저절로 사라지기도 하므로 의료진 상의 하에 조금씩 최소량을 노출시켜 면역반응을 떨어뜨릴 수도 있다.현재 국내에서는 일반 가공식품에서

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.10

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  식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

  본론에서는 이러한 식품표시제도의 목적과 기능을 설명한 후, 유통 중인 가공식품 1종을 선택하여 주표시면과 정보표시면에 해당하는 내용과 식품에 표기된 기타 사항, 부착된 정부인증마크에 ... 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오1) 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하기(1) 주표시면① 제품명 ... 괄호 속의 수치는 1일 영양성분 기준치에 대한 비율이다.③ 주의사항 표시 : 이 제품은 난류(가금류), 우유, 메밀, 대두, 땅콩, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망

  : 우유, 고기, 달걀 및 이들의 가공제품인 시유, 치즈, 요구르트, 버터, 연유, 햄, 소시지, 베이컨, 콘비프, 및 가공난류 등에 대한 총칭이다. ... 따라서 축산식품학은 축산물의 처리, 제조, 가공, 이용, 저장 등에 관한 기초 및 실용 기술을 연구하는 학문으로, 다양한 분야와 관련이 있다. ... 주로 식육과학, 유가공학, 계란과 난가공으로 나뉜다.2. 미생물이란?: 미생물이란 너무 작아서 확대하지 않고는 보기가 쉽지 않은 살아있는 미생물을 다루는 생물학의 한 분야이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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  식품 알레르기

  또한 식품 알레르기를 예방하기 위해서는 가공식품 구입시 식품성분표시를 꼭 확인해야 한다. ... 먹는 가공식품의 종류가 많아지면서 식품 알레르기 유발 위험도 높아졌기 때문인 것으로 전문가들은 추정한다. ... 식품 알레르기를 유발하는 식품으로는 난류(가금류에 한해서), 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토 등이 있으며 식품표시를 법적으로 의무화한

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.02

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도

  , 자당, 옥수수전분, 이산화규소, MCT유, 비타민D3, 비타민E), 비타민A환합제제(말토덱스트린, 비타민A아세테이트, 비타민E, 아라비아검, 전분), 비타민B1연산염] 대두, 난류 ... 식품표시제도정부가 식품의 생산자와 판매자에게 가공식품에 식품정보를 일정한 기준에 따라 표시하도록 한 제도이다. ... 식품표시의 근거법률과 담당부처는 다음과 같이 구분되어 관리되고 있다.근거법률 및 담당부처규정명칭「식품위생법」(식품의약품안전처)- 식품 등의 표시기준농·임·수산물, 가공식품, 식품첨가물

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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  슬로푸드와 건강

  몰호린 지방산염, 초산비닐수지가 있다.착색료식품의 제조와 가공 시 식품의 색을 아름답게 하거나 변색? ... 가공조건에서 안정하며, 값이 저렴한 것 등을 들 수 있다.발색제그 자체에는 색이 없으나, 식품 중의 색소와 작용해서 색을 안정시키거나 발색을 촉진시킨다.육류발색제, 식물성발색제가 있다.표백제식품의 ... 가공식품 안전하게 먹는 방법1.현대인의 질병과 식생활1) 음식의 기능 4단계1단계생명 유지영양소를 섭취함으로서 배고픔을 해소2단계개인 취향개인적 취향에 따라 맛을 따라 섭취3단계건강

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.30

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  수산가공 원료의 종류

  또 키토산과 타우린이 풍부해 혈액순활을 원활하게 돕고 성인병 예방에 좋다 .수산가공 원료의 종류 (10) 멸치 - 서식지 난류성 어류로 동아시아 연근해의 얕은 바다가 주 서식지이다 ... 수산가공 원료의 종류 과목명 - 수산식품가공학 학과 - 학번 - 이름 -수산가공 원료의 종류 (1) 고등어 - 서식지 전세계적으로 다양한 수역에 서식하고 있으나 한국에서 주로 볼 수 ... 긴 타원모양미며 가장자리에 주름이 있다 . - 어획시기 10 월 하순부터 익년 5 월 초까지이다 . - 식품성분 특성 요오드가 함유되어 있산가공 원료의 종류 (9) 꽃게 - 서식지

  리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2021.12.10

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  (식생활과 문화) 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는

  이에 따라서 가공식품에 관한 사람들의 의존도가 매우 높아졌다. ... 따라서 사람들은 적은 시간을 들이고 맛있는 음식을 먹기를 원하게 되었는데, 가공식품과 편의식품, 완전조리 식품 등의 증가로 이러한 사회 변화를 볼 수 있다. ... 식품의 가공 체계와 식사행동의 적응하여 살아남기 위하여 인간들은 그곳에 적합한 식생활 패턴을 형성하기 때문이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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