"난소화성 전분" 검색결과 1-20 / 2,359건

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  난소화성 전분의 대체수준을 달리한 슈거 쿠키의 품질 특성

  한국식생활문화학회 이인선, 강남이

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  연구논문 : 난소화성 전분을 첨가한 딸기잼의 품질 특성

  한국식품영양학회 강남이, 조미숙

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  난소화성 전분의 대체수준을 달리한 호두 빵의 품질 특성 연구

  한국식생활문화학회 강남이, 김혜영, 이인선

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  연구논문 : 난소화성 전분 젤리의 이화학적 관능적 품질 특성 연구

  한국식품영양학회 강남이, 이인선, 조미숙

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  수분열처리가 난소화성 전분 함량에 미치는 영향

  따라서 난소화성 전분은 건강 기능 식품, 다이어트 식품의 소재로 점차 이용되고 있는 추세이다.난소화성 전분은 크게 세 가지로 구분된다. ... 그러나 일부 전분은 중합도, 노화 전분의 비율 않고 배설되는데 이와 같은 전분을 난소화성 전분이라 부른다.난소화성 전분은 소장에서 흡수되지 않으나, 식이섬유와 유사하게 대장에서 미생물의 ... 그 결과 모든 실험 조건에서 난소화성 전분과 지소화성 전분의 함량이 증가하였다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.19

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  [일반생물학 및 실험2] 소화효소의 활성 환경과 반응 실험 레포트

  난소화성 전분이란 무엇이며, 실제 시장에서 어떻게 사용되고 있는지 찾아보자 ... 물--2mL2mL2mL4mL침2mL2mL2mL2mL2mL-온도(℃)35～4090～100035～40Result내 용ABCDEFpH (표기: 산성/중성/염기성)산성염기성중성중성중성중성요오드 ... 특정 온도나 특정 pH상에서 작용하는 소화 효소들은 어떤 것들이 있으며, 어디서 작용하는지, 왜 그러한 환경적 요소에서 작용하는지 생각해보자.소화 효소는 단백질이 주성분이므로 온도와

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.14

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  [일반생물학 및 실험 A+] 소화효소의 활성 환경과 반응 레포트

  작용하는지, 왜 그러한 환경적 요소에서 작용하는지 생각해보자- 난소화성 전분이란 무엇이며, 실제 시장에서 어떻게 사용되고 있는지 찾아보자이번 실험의 목표는 생물이 생명활동에 필요한 ... Result내 용ABCDEFpH (표기: 산성/중성/염기성)산성염기성중성중성중성중성요오드 반응5분후청남색연한 청남색연한 청남색연한 청남색연한 청남색연한 청남색10분후연한 청남색연한 ... 소화계와 소화과정을 이해하고 침에 의한 녹말의 소화 작용에 대해 이해하고 온도와 pH가 소화효소에 미치는 영향을 알아보는 것이다.소화는 섭취 혹은 흡수한 물질을 몸이 흡수할 수 있을

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25 | 수정일 2022.09.30

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  삼양사 식품 연구분야 자기소개서

  각 인공효소의 활성화에너지를 비교했을 때 탄수화물에 따라 차이가 난다는 사실을 확인했습니다. ... 대표적으로 탄수화물과 대두를 스타터로 활용하여 효소 및 발효 추출을 통해 소화 효소 증진 분말 소재를 개발했습니다. ... 전분 가수 분해물의 분자량과 크기 분포를 모니터링하는 것은 전분과 변성전분 산업의 중요한 과제입니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

  쌀, 보리, 감자, 좁쌀 등은 전분이 주성분으로 되어있다. 전분은 날것으로 먹기 어렵고 소화가 잘되지않기 때문에 익혀서 먹어야 한다. 날것인 상태의 전분을 베타 전분이라 한다. ... 가열을 계속하면 생전분의 규칙적인 분자규칙이 파괴되며 소화가 잘되는 맛있는 전분으로 된다. ... 베타 전분은 전분의 분자가 밀착되어 정열되어 있기 때문에 물이나 소화액이 침투하지 못한다. 이 현상을 호화(a화)라 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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  [일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

  아밀라아제(amylase)의 강력한 소화 작용을 가지고 있으므로 전분은 거의 맥아당으로 가수분해 된다.나. ... 원래의 전분은 소화되기 어렵지만 조리된 전분은 효소의 작용을 받기 쉽다. ... 탄수화물 소화과정에서의 아밀라아제의 역할1) 아밀라아제의 구강 내 소화전분은 타액의 아밀라아제(amylase)에 의하여 덱스트린(dextrin)을 거쳐 맥아당으로 가수분해 된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

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  각 영양소의 소화/흡수 및 대사가 이루어지는 신체부위와 결핍/과잉[독성]시 반응

  문맥순환 통해 간으로 들어가 열량 내는데 이용: 소장점막(단당류로 흡수) → 문맥순환 → 간 → 열량, 글리코겐으로 저장* 글리코겐- 간과 근육에 저장되는 탄수화물의 저장형태- 글루카곤에 ... (starch), 셀룰로오스(cellulose)2) 인공감미료① 사카린② 아스파탐: 당뇨환자 섭취, 비만식, 감미도가 높음3) 전분/섬유소① 전분: 식물성 탄수화물 저장 형태② 섬유소 ... 소화/흡수1) 소화(입, 소장) : 복합당질 → 이당류 → 단당류 - 입: 복합당질 → [+타액의 아밀라제] → 이당류(맥아당, 덱스트린)- 소장: 이당류 → 단당류⓵ 췌장 아밀라제에

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.25 | 수정일 2022.02.03

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  [식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함

  받기 쉬우며, 따라서 호화전분으로 된 식품은 생 전분으로 된 식품보다 소화율이 좋음-호화 정도가 큰 전분일수록 인체 내에서 소화가 잘 된다는 것을 의미함? ... 좋음-호화 정도가 큰 전분일수록 인체 내에서 소화가 잘 된다는 것을 의미함? ... 호화상태가 됨-즉 알파전분은 그 속의 분자들이 모두 완전히 풀어진 상태이므로 전분 분해 효소들의 작용을 받기 쉬우며, 따라서 호화전분으로 된 식품은 생 전분으로 된 식품보다 소화율이

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14

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  대상(주)_신입채용_식품사업_연구개발(석사급 연구원)_최종합격 자기소개서_자소서 전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  밀키트 구매가 일반화 되었습니다.따라서 앞으로도 이러한 소비자의 관심은 계속 증가될 것이며 건강과 안전성을 강조한 제품 출시를 확대하는 시도가 필요합니다.그 예로 글루텐 성분이 소화장애와 ... 일환으로 스포츠클라이밍을 배우기 시작한 후, 3달 동안은 별다른 변화를 느끼지 못했지만 시간이 지날수록 체력과 집중력이 좋아지고 있다는 것을 몸소 체감할 수 있었습니다.또한 어려운 난이도의 ... 주요 소재인 타피오카전분을 활용한 밀가루 대체제품과 비건 시장 공략을 위한 대체육 활용제품을 지속적으로 개발하고 출시해 나간다면 건강을 중시하는 소비자들의 변화된 소비자 니즈를 충족해

  자기소개서 | 2페이지 | 4,800원 | 등록일 2024.01.16

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  [생활과학과] 2024년 1학기 영양과건강 기말시험 핵심체크

  콩류, 양파 등에 함유- 산업적으로 생산- 난소화성 올리고당- 사람의 소화효소로는 소화가 되지 않고 대장에 도달하여 정장 작용, 장내 환경 개선 등(프리바이오틱스)- 저칼로리 감미료④ ... 큼- 소화성 다당류: 인체가 소화할 수 있는 다당류- 전분: 식물이 포도당을 중합하여 뿌리 또는 열매에 형성한 다당류 - 아밀로오스, 아밀로펙틴- 곡류, 감자류, 콩류 등에 많이 ... 함유- 글리코겐: 동물이 포도당을 중합하여 간과 근육에 형성한 다당류- 난소화성 다당류: 인체가 소화할 수 없는 다당류- 식이섬유: 식물의 구조를 형성하는 다당류- 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스

  방송통신대 | 77페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.05.18

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  조리원리 ) 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  호화된 전분은 소화가 되기 쉬우며 식감 역시 부드러워서 먹기에 좋다. ... 호화란 식품의 전분 성분이 가열로 인하여 연화되는 현상을 말하며 노화란 호화된 전분으로부터 물 분자가 공기 중으로 빠져나가면서 다시 전분과 물 분자 간의 수소결합이 전분과 전분간의 ... 반면 노화된 전분은 단단해져서 효소의 침투가 어려워지는데 이 결과 소화도 잘 안되는 것을 볼 수 있다.이는 멥쌀과 찹쌀을 구성하고 있는 녹말의 성분의 차이에서도 알 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.11

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  최신 조선대 식품과 영양 중간고사 정리본

  설탕의 단맛과 비슷하게 단맛을 낸다.• 다당류 : 10~수천 개의 단당류로 구성，소화성 다당류（전분，글리코겐）과 난소화성 다당류（식이섬유）로 이루어져있다. ... 그리고도 남으면 지방으로 저장된다.O 식이섬유 : 난소화성으로 도정하지 않은 통곡류，채소에 다량 함유되어 있다.2） 탄수화물 체내 기능: 기능들에 대하여 무조건 암기! ... （여기서 가장 중요한 것은 글리코겐，식이섬유에 대한 자세한 내용들은 이후에 나옴）O 전분 : 식물의 뿌리나 열매에 저장되어 있는 포도당 중합체，여기서 교수님께서 호화와 노화에 대한

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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  [일반생물학실험]온도와 pH변화에 따른 Amylase 효소 활성 측정

  표면적증가)와 소화 효소에 의한 화학적 소화(영양소가 소화효소에 의해 분해되는 과정)가 있다.나. ... 단백질로 구성되어 있는 효소는 생체 내에서 일어나는 화학반응의 촉매제로써 물질 대사를 좀 더 빠르게 해준다.나. ... 실험 과정1) 6개의 E-tube에 (①～⑥) 1% 전분 용액을 200㎕ 넣는다.pH 실험의 경우 전분 용액 100㎕를 넣고 해당 pH 용액 100㎕ 넣어 섞어준다.2) 각 tube에

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  소화기관에서 호르몬을 분비하는 기관을 알아보고 인체에 미치는 영향 분석

  이에 나는 본 과제를 통해 소화기관에 대해 논해 보고자 한다. ... 그런 의미에서 볼 때 소화는 음식을 입에 넣고 씹는 순간부터 시작된다고 볼 수 있다. 입 속의 침에는 전분 분해 효소가 있다. 그래서 음식 속의 전분을 분해하기 시작한다. ... 가끔 우리의 위가 쓰린 것은 위 속에 상처 난 부위 혹은 염증에 이러한 염산이 작용하기 때문이다. 위의 소화 효소는 펩신뿐이며 단백질도 부분적으로만 소화한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.24

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  건강과 영양(탄수화물)

  분해함(2) 복합다당류① 한천인ㅊ에 소화효소가 없어 소화되지 않으며연동운동을 촉진하여 변통을 좋게 하며변비를 예방② 헤미셀룰로스인체 내 소화효소가 없어 소화되지 않으며연동운동을 촉진하여 ... (간100g, 근육250g)④ 셀룰로스포도당이 B-1,4결합된 구조인체 내 소화효소가 없어 에너지원으로 사용되지 않으나장운동을 원활히 하여 배변을 촉진반추동물: 셀룰라제가 있어 포도당으로 ... 중합체로 아밀로오스와 아밀로펙틴의 결합으로 이루어짐효소 아밀라제에 의해 포도당으로 분해② 덱스트린전분을 산, 효소, 열에 분해할 때 생성되는 분해 생성물로가용성 전분, 아밀로덱스트린

  시험자료 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18 | 수정일 2023.12.26

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  영양교사 임용고시 고급영양학 단권화 수정가능한 한글파일 (인강 자료 및 빨간책 보고 정리함)

  탄수화물의 소화1) 구강에서의 소화2) 위에서의 소화3) 소장에서의 소화4) 대장에서의 소화3. 탄수화물의 흡수와 우난1) 흡수2) 운반4. ... 탄수화물의 소화1) 구강에서의 소화- 저작작용으로 잘게 부서 타액과 혼합타액의 아밀라아제(최적ph6.6)에 전분 분해효소가 있어 전분의 a-1,4결합을 절단해 덱스트린or맥아당으로 ... 포도당이 b-1,4결합하여 인체의 소화효소로 소화되지 않음.체내 소화 가능 한 다당류 : 전분, 글리코겐, 덱스트린체내 소화 불가 : 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴, 한천 등2.

  시험자료 | 60페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.02.18 | 수정일 2024.06.26

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