"냉동만두 HACCP" 검색결과 1-20 / 686건

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  비가열냉동 당근주스의 HACCP 시스템 적용을 위한 미생물학적 위해 분석

  한국식품위생안전성학회 이응수, 권상철

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  CCP-4P. 냉동보관 한계기준 설정(어류및연체류HACCP)

  실 시 자 : 품질관리팀원, 생산팀장, HACCP팀장○ 냉동실의 실내온도가 얼마나 상승하는가와 이에 따른 제품의 심부온도는 얼마나 상승하는지를 파악하고자 당사 냉동실의 실내온도, 완제품의 ... 온도계를 육안확인 후 기록하도록하고 있음.생물학적 위해요소의 성장조건 특성참고 자료 (HACCP의 이해와 적용 (이병철 외. ... 심부온도의 변화도를 시험해 보았다.냉동고의 쿨러가 미가동시 제품 및 냉동고 실내의 온도변화도실험일 : 2022년 08월 17일, 검사자 : 품질관리팀원입고시30분1시간1시간30분2시간2시간30분3시간4시간냉동고온도

  리포트 | 4페이지 | 5,600원 | 등록일 2023.03.22 | 수정일 2023.08.07

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  CCP-4B점검기록지(냉동보관)(어류및연체류HACCP)

  온도를 확인하여 기록한다.- 탐침온도계를 이용하여 제품의 품온을 측정한다.- 온도 관리담당자는 온도를 확인하고 HACCP 팀장의 승인 후 보관한다.구 분점검시각냉동(-18℃이하)구 ... CCP-4B 모니터링 기록지[냉동 보관]결재작 성승 인담당자담당자일 자2022 년 월 일 ( )허용한계치① 냉동고온도관리 : -18℃이하② 냉동시간 : 13~15시간③ 제품품온 : ... -15℃이하감시방법① 주기- 입고 시 냉동고 내부온도 확인(2시간마다)- 다음 날 오전 내부온도 확인- 퇴근 전, 출근 후 제품 품온확인② 작성자 : 모상문③ 방 법- 냉동고에 표시되는

  서식 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  중요관리점검증점검표(소독,금속검출,냉동)(어류및연체류HACCP)

  □□모니터링 담당자 인터뷰 :냉동 공정종사자가 주기적으로 냉동고 온도를 확인하고 있습니까?

  서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  냉동만두 haccp 계획

  1) 생산제품설정- 제품 개발 배경; 누구나 손쉽게 , 편리하게 먹을 수 있는 냉동만두가 기존에는 한 가지 종류의 만두만 먹을 수 있게 되어 있을뿐더러 포장단위가 큰 점이 늘 아쉬웠었던 ... 수분이동 중지로 대사가 저해됨)pHpH = 4.2 이하)성상고유의 색택과 향미를 가지며, 이미.이취가 없을 것포장단위600g)- 최종제품의 특성- 제품의 보존방법 ; 직사광선을 피하고 냉동보관 ... 저장조건 ; 소비자가 이용하기 전까지 -18℃ 이하로 보관)- 유통기한 ; 제조일로부터 6개월 (-18℃ 이하))- 소비자 조리방법물만두로먹고싶을때만두가 충분히 잠길 정도의 끓는 물에 냉동상태

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.27

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  냉동만두 제조공정과 HACCP

  냉동만두 제조공정1)주요 원료 및 전처리 기술(!) ... HACCP를 적용할 것을 적극 권장하고 있다.2)HACCP 준비 5단계(1)제1단계 : HACCP팀을 구성한다.HACCP 관리계획 개발을 주도적으로 담당 할 HACCP팀을 구성하는 ... 예냉하는 이유는 증숙이 끝난 제품은 온도가 높기 때문에(75℃)그대로 급속냉동하면 부하가 많이 걸리고 또 냉동실안에 성애가 많이 끼어 제상하는 시간이 많게 되므로 냉동시 제품의 품온을

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.09

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  식품위생학 4공통)1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에

  최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다. ... 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 국에 HACCP 도입을 권고함에 따라 HACCP는 전세계에 빠른 속도로 확산되고 있다.HACCP는 과학적이고 비용효과적이며 ... 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.18

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  냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시

  CCP-1B 공정일지냉동만두류의 HACCP 계획 일람표?(HACCP plan for frozen dumplings)공 정CCP-2PCCP금속검출위 해? ... 냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시목 차Ⅰ. 서 론1. 검증의 정의 ······ 12. 검증의 분류 ········13. 검증의 단계 ······14. ... 위생관리 기준으로 간주되는 개별 작업표준 또는 기준서가 냉동만두의 안전성에 얼마나 영향을 미치는지를 각각의 기준에 따라 결정하여야 한다.시설에는 건물의 내부 및 주변 환경이 포함된다

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

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  냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시

  이런 HACCP 시스템은 냉동만두류를 비롯한 7개 품목이 지정되었다. ... HACCP 계획 일람표Table 5. 냉동만두류의 HACCP 계획 일람표(HACCP plan for frozen dumplings)공 정CCP-1BCCP증숙위 해? ... 냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시목 차Ⅰ. 서론3Ⅱ. 본론41. 용어정리42. 제조공정도53. 공정별 가공방법64. 공조흐름도75.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.13

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  년간검증계획서2023(어류및연체류HACCP)

  년 1 회수립시,변경시□HACCP 유효성평가(냉동)년 1 회수립시,변경시□선행요건 유효성평가(회수프로그램)년 1 회□□HACCP 실시상황표 평가(내부검증)년 1 회□선행요건 실시상황표 ... 유효성평가HACCP계획수립시변경시/년 1 회1) CCP-1P2P3P(금속검출) 유효성 평가현장확인기록확인시험검사품질관리팀장1) CCP-4B(냉동보관) 유효성 평가현장확인기록확인선행요건 ... ) CCP-4B(냉동보관) 모니터링일지 기록확인기록확인HACCP팀장운영중 계속2) 교육훈련 후 교육방법 적절성 및 교육효과 확인교육훈련평가품질관리팀장특별검증필요시(1)1) 우리 제품과

  리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  HACCP PLAN(어류및연체류HACCP)

  장염비브리오, 리스테리아모노사이토제니스 등발생원인불충분한 냉동온도로 인한 병원성 미생물 증가한계기준① 냉동온도: -18℃이하 ... 재가동한다.- 수리 불가능할 때에는 납품업체에 수리를 의뢰한다.☆ 금속검출기의 고장으로 정상 운전 확인 이후에 생산된 제품과 금속검출기 미 통과제품에 대해서는 전량 검사대기품 표시(냉동보관 ... 재가동한다.- 수리 불가능할 때에는 납품업체에 수리를 의뢰한다.☆ 금속검출기의 고장으로 정상 운전 확인 이후에 생산된 제품과 금속검출기 미 통과제품에 대해서는 전량 검사대기품 표시(냉동보관

  리포트 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.22 | 수정일 2023.08.09

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  학교급식 위생관리

  HACCP, 안전관리 등 36개의 항목에 대해 점검을 실시하고 있다고 합니다. ... 학교급식 위생관리학교급식 위생관리는 HACCP 시스템에서 제시하는 CCP를 매일 기록하며 급식 시설 일일 위생 안전 점검을 실시하고, 종사자의 건강 상태를 확인하는 등 위생적이고 안전한 ... 학교급식 위생관리는 기본적으로 학교급식 법령을 따르고 있지만, 규정되지 않는 부분은 식품 위생법령을 적용합니다.CCP 는 HACCP 시스템보다 쉽게 적용할 수 있도록 관리개요, 일과

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.11

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  HACCP 설명자료(구)

  HACCP 운영1. 어묵가공품 ( 어묵류 ) 2. 냉동수산품 ( 어류 , 연체류 , 조미가공품 ) 3. 냉동식품 ( 피자류 , 만두류 , 면류 ) 4. 빙과류 5. ... HACCP 이란 - HACCP 의 뜻 - HACCP 의 적용분야 - HACCP 의 역사 - HACCP 의 도입효과 - HACCP 지정 점포 현황 Ⅱ. ... HACCP 의 12 절차 Ⅲ-1. HACCP 인증절차 ( 농림부 ) Ⅲ-2. HACCP 인증절차 ( 식약청 ) Ⅳ. HACCP 운영 Ⅴ. HACCP 의무화 품목 Ⅵ.

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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  업무인수인계메뉴얼(어류및연체류HACCP)

  냉장ㆍ냉동 설비 점검표? CCP - 1P 점검일지(금속검출)? 필터관리 점검표? 설비 점검표? 영업장 점검표? 온도 점검표? 냉장ㆍ냉동 설비 온도점검표? ... 냉장ㆍ냉동 설비 온도점검표? 사업장 폐기물 관리대장? 냉장ㆍ냉동 설비 온도점검표5.청소 및 소독 : 세척 및 소독 기준표 참조6. 인계자 : (인)7. ... HACCP 관리 기준서에 따른 일지 및 계획서 일괄4. 인계자 : (인)5.

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  학교급식 교사 연수자료

  (냉동:-15℃, 냉동:10℃이하, 육류 및 생선류:5℃, 야채:상온)다. 식품별 검수기준에 따른 품질상태?원산지 및 유통기한 확인. ... 냉동고의 적정온도 관리 - 1일 2회 온도 기록.(냉장고 : 5℃이하, 냉동고 : -18℃이하)다. 식재료 검수 후 조리전까지 식품별 적정온도 유지.3. 전처리단계가. ... 이러한 관점에서 HACCP팀을 구성하여 팀장과 팀원전원이 함께 참여하고 추진하여야 한다.구 분구성원업 무팀장영양사?HACCP계획수립.조정팀원실무책임자영양사?HACCP실무계획 작성?

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  식품제조업을 준비하는 초보햅린이들을 위해 내 경험을 바탕으로 만든 자료

  온도계는 기본적으로 작업장 구역마다 부착한는 온습도계, 온도측정이 필요한 냉동고,냉장고,오븐 등 에 모니터링을 해야하기때문에 필요하다.검교정비가 비싸서 1년마다 교체해야하는 제품은 ... 요즘은 기본으로 의무가 아니여도 위생관리와 납품을 쉽게하기위해서 HACCP을 받는 업체들이 많아지고있다.HACCP을 준비하는자세1.기본적인 공장준비기본 작업장이 있어도 HACCP에 ... 그 당시에는 HACCP이 보편화 되어있지도 않아서 정보가 없었다.

  리포트 | 3페이지 | 8,400원 | 등록일 2023.07.11 | 수정일 2023.08.18

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  5.보관운송관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  제품 보관 관리1) 당사는 원료, 냉동유통 완제품은 냉동실에 부원료와 냉장유통 완제품은 냉장실에 보관하며 구역을 구획 구분하여 사용한다.2) 제품은 바닥이나 벽 등으로부터 오염이나 ... 다만, 협력업체가 “식품위생법”이나 “축산물위생관리법”에 따른 HACCP적용업소일 경우에는 이를 생략할 수 있다.3) 원료 구매업체 선정 후 HACCP지정서, 영업신고증, 품목제조보고서 ... 원료, 부자재 보관 관리1) 보관창고관리① 각 창고는 보관되는 원료, 부자재 , 반제품 및 완제품 등의 제품을 효과적으로 수용할 수 있어야 한다.② 냉동, 냉장설비의 등록, 일상점검

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  6시그마,품질인증제도,농심의 품질경영,농심 브랜드,농심 마케팅

  오염원을 제거키 위해 해충 혼입 차단목적으로 비닐 커튼과 에어 커튼을 설치했다.냉동면 포장실 공박스에 분진제거 설비를 설치해 제품에 접촉되는 박스의 오염원을 제거했다. ... 출입구에 에어샤워기 능력을 2배로 확대하고 통과시간도 2배로 설치, 운영하고 있다.또한 면 냉동기 앞과 뒤쪽 대기면에 낙하물 방지 커버를 설치해 낙하물로 인해 작업공정이 지저분해지는 ... 앞에 분무자동 손소독기를 설치해 제품과 접촉이 빈번한 손의 위생에 만전을 기했다.제품이송 컨베어벨트에 낙하물 방지커버를 설치해 제품이 낙하하는 것을 방지해 불량품을 감소시켰다.또한 냉동창고에

  리포트 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.06

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  아워홈_물류운영(경력직) 최종합격 경력기술서_전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  식품 HACCP(창고분야) 취득 TFT- 식품안전관리팀 협업 HACCP 취득 완료 (20XX.XX)[기타 사항]1. ... , 냉동설비, 재고관리 등)에 대한 높은 이해도- 다양한 신규 사업 및 신규 물류센터 Set-up 경험- 냉동기안전관리, 보세화물 재고관리 등 특수 물류지원 경험 보유- 협력사 및 ... 자격 사항: 보세사 (20XX.XX, 관세청): 냉동시설안전관리자 (20XX.XX)

  자기소개서 | 2페이지 | 4,600원 | 등록일 2024.05.23

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  육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT

  소시지의 HACCP HACCP 및 GMP 실습 Feat. ... 돈도니 소시지 회사 소개 Introduction 2000 도축 HACCP 인증 2001 부분육 HACCP 지정업체 선정 2003 육가공품 HACCP 지정업체 선정 2007 우수축산물 ... HACCP 팀 구성 및 역할 HACCP Organization chart HACCP 추진팀장 신한섭 구매 ( 부자재 ) 이수연 생산 ( 도축 , 부분육 ) 김이주 품질관리 , 분석

  리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12

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