"냉동저장과정" 검색결과 1-20 / 2,806건

• 

  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  또한 모양, 용량, 포장재료의 선택 등을 식품의 종류에 따라 알맞게 선택할 수 있다는 장점이 있다.2) 레토르트 김치찌개의 제조 과정1) 냉동식품(냉동만두)의 포장 설계식품 포장을 ... 이와 같은 저온저장법은 식품의 품질을 자연상태로 유지할 수 있는 저장방법이라 할 수 있다.2) [식품공전]에 따른 냉동저장 방법[식품공전]에 따르면목적에 따라 방법을 달리하지만 품질을 ... 에 따른 냉동저장 방법에 대해 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오.1) 냉동식품의 수명 연장원리냉동이란 본래 냉각, 동결, 그리고

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  냉동기역학 과제입니다. 설계 프로젝트 과제입니다. 1. 냉동저장창고 설계, 2. 이중관식 워터 췰러 설계

  냉동 저장창고 설계 문제 1 영하 -2℃ 로 유지되는 서울 소재 냉동저장창고에 사용되는 냉동기를 설계하자 . 조건 : 1. 저장물은 신선한 햄 2. 햄 100 톤 3. ... 냉동시간 18 시간 냉동부하 계산 벽체를 통한 부하 냉동부하 계산 저장물 부하 투입 공기 부하 냉동부하 계산 내부 부하 - 상자 : 1 상자당 1kg , 1 상자당 적재 20kg - ... 냉각수 입구온도 25 ℃ 열물성 테이터와 관계식 - 냉매측 열물성 값 ( 포화상태 at 2 ℃ , 314.5kPa) 주어진 조건 값을 비교하여 적절한 췰러 크기 설계 도출 설계 계산 과정

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공 및 저장학

  식품가공 및 저장학학과과제1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 ... 감소였다 냉동식품의 품질을 유지하고 냉동 저장 중에 유통 기한을 늘리는 데 유용한 방법과 성분에 관한 것이다. ... 이 원리를 통해 냉동식품을 제조해 제품의 수명을 연장한다고 할 수 있다. 냉동 저장 온도와 품질 수명에도 매우 직접적인 영향을 미친다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  전분에 관한 고찰

  이처럼 유청 단백이 첨가된 냉동 유제품 디저트는 입안에서 더욱 부드럽고 크리미하며 얼음 같은‘거친’ 질감의 문제도 줄일 수 있다.Activity #5냉동 케익의 제조와 저장기간 동안 ... 설탕에 레몬즙을 통해 산과 90℃라는 열을 가했기 때문이다.따라서 가수분해를 통해 포도당과 과당으로 동일한 양으로 분리 된다.Activity #4아이스크림을 제조하는 과정에서 모래알을 ... 40℃의 급속 냉동고에서 30분간 급속 냉 동시킨 후에, -18℃의 냉동 창고에 보관하여 냉동 케이크 시트를 제조한다.7. 해동 후 다시 얼리지 않는다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2020년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 과제물

  다시 말해서 식품의 빙결점 이하의 온도에서 식품을 저장한다. 냉동 속도에 따라 냉동 저장 방법이 다르다. 급속 냉동, 중속 냉동, 완만 냉동으로 구분한다. ... 」에 따른 냉동저장 방법 ⌜식품공전」에 따르면 “냉동 식품”은 –18℃ 이하에서 저장된 식품을 말한다. ... 급속 냉동은 1시간 이내에 식품의 빙결점 밑으로 온도가 떨어지도록 냉동 저장하는 방법이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.06.16

  다운로드 장바구니
• 

  급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오

  CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오.1) CA 저장농작물의 경우 조직이 연하고 수분함량이 높기 때문에 수확 후 출하준비와 유통과정에 있어 여러 가지 장해를 받기 쉽다. ... 과실의 경우 살아있는 생명체로 호흡작용과 증산작용 등의 생리작용을 계속 이어간다.호흡작용이란 살아있는 생명체로 과실 내 축적된 탄수화물 등의 저장 양분을 분해하는 과정이다. ... 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오.냉동저장은 식품의 빙결점 이하의 온도에서 저장하는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

  이러한 과정은 자연스러운 생리작용이지만, 이로 인하여 저장된 당분이 분해되고 수분이 날아가면서 손실이 발생하게 된다. ... 급속냉동, 완만냉동을 간단하게 정의하고 비교하여 서술하시오.냉동저장은 식품의 빙결점 이하로 온도를 낮추어 저장성을 높이는 저장법이다. ... 생리현상으로 인하여 소실되는 과정을 억제하기 위하여 온도를 낮추고 대기 중에 산소를 줄이고 이산화탄소를 높여 호흡을 억제하게 된다.CA저장의 장점은 대기의 농도를 바꾸어 작물의 호흡을

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  2024년 한국가스공사 90가지 면접 질문 + 답변 + 기업정보

  LNG(액화천연가스) 저장 및 운송 과정에서 중요한 기술적 요소는 무엇인가요?2. 수소 에너지의 장점과 단점에 대해 설명해보세요.3. ... 가스공사에서 사용하는 열기관과 냉동기관을 설명해주세요.9. 준설선에 대해 설명하라.10. 연약지반공법에 대해 설명하라.11.

  자기소개서 | 64페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.07.29

  다운로드 장바구니
• 

  동결건조의 원리와 그 제품에 미치는 영향에 대해 기술하시오

  이 과정에서 식품은 냉동기에서 -20°C 이하의 온도로 냉동된 후, 진공 상태에서 물이 고체에서 기체로 상태 변화하면서 건조되는 과정을 거친다. ... 이 과정에서 냉동기를 사용하여 물질을 동결시키고, 진공조에서 압력을 낮춰 물질의 수증기를 제거한다. ... 동결건조의 원리는 냉동, 진공, 열전달, 및 물리화학적 현상에 기반하며, 이 과정에서 제품의 품질에 영향을 미치는 요소들이 존재한다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  모유수유 보고서_현직 대학병원 간호사가 작성

  가장 일정한 온도를 유지하려면 모유를 냉동실 뒤에 보관하십시오.5. 주의! 모유 저장에 대해 확신이 서지 않으면 저장하되 용기에 질문을 적어 두십시오. ... 아기에게 모유 배송저장모유 수혜 대상자-최대6시간 실내보관-최대4일까지 냉장보관-최대 12개월 냉동보관-24시간 완전 해동-1-2시간 가열 후저장은 모유은행에서 제공한 모유팩이나 모유전용 ... 저온살균 과정(진탕항온수조)5. 급속 냉각6. 세균 배양 검사(기준 가이드라인: 한국, 유럽)7.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품 저장 및 포장 방법 개선 방안 - 냉동, PA필름을 이용한 당면 저장 및 포장방법 개선

  당면 제조 공정은 기존의 제품과 같이 전분 반죽 – 제면 – 숙성 – 냉동 – 샤워 – 건조 – 계량 과정까지 그대로 따르되, 냉동에 의한 저장방법과 포장재의 변경을 통해 저장방법을 ... 냉동, PA필름을 이용한당면 저장 및 포장방법 개선목 차서론당면이란? ... 당면의 성분당면의 제조공정당면의 활용제품 시장당면 제품의 종류기존 당면 제품의 단점개선개선방안냉동에 의한 저장포장에 의한 저장PA필름결론장점기대효과참고문헌1.

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2022.04.19

  다운로드 장바구니
• 

  푸드마케팅4공통 농축산물가공하여 편의성 저장성 기능성향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품장기보존식품 건강기능식품 각각의 차이 설명하시오00

  이러한 제품은 냉동 과정을 거치거나 특별한 가공 과정을 통해 신선한 농산물의 영양소와 맛을 최대한 보존하면서 제조된다. ... 신선편이식품은 편의성, 저장성, 그리고 기능성 면에서 다양한 장점을 제공한다.-편의성: 신선편이식품은 냉동 또는 유통 기한 동안 소비할 수 있으며, 음식의 낭비를 줄일 수 있다. ... · 통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품이 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  분당제일여성병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  원료, 에너지 사이에 일어나 는 식품의 가공, 저장, 유통하는 과정 동안 일어나는 현상을 모든 생 리학적, 물리적, 화학적 변화와 원리를 이해하며 응용한다. ... 냉동식품류에 활용되는 첨가물중 많이 첨가되는 첨가물을 순서대로 3개만 말해 보세요. 유화제, 감미료, msg, 향미증진제, 산도조졸제 등1.1.7. 소금은 식품첨가물인가요? ... 식품공학(食品工學), 푸드 엔지니어링(food engineering)은 식품생 산, 저장에 대한 효율을 증대시키기 위해 만들어진 학문으로서 식품 을 공학적으로 접근해 하는 것을

  자기소개서 | 241페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.09.25

  다운로드 장바구니
• 

  푸드마케팅_ 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오

  냉장/냉동의 경우 냉장고의 보급으로 누구든지 쉽게 할 수 있고, 냉장 냉동으로 오래 안 가는 식재료를 찾기가 더 어렵기에 냉동 냉장은 특별히 보존식품으로 보지 않기도 한다. ... 농산물은 식품첨가물 등을 넣지 않고 껍집을 벗기거나 자르는 등 단순처리 과정을 거쳐 유통하는 상품을 일컫는다. ... 보다 폭넓은 개념으로는 '신선편의식품'을 쓰는데, 식품첨가물 등을 가했거나 살균 등의 과정을 거친 채소나 과일을 단순가공해 냉장상태로 유통하는 제품을 통칭한다 (황조혜, 김선아, 2024

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26

  다운로드 장바구니
• 

  농학4 푸드마케팅 농축산물을 가공하여 편의성 저장성 기능성을 향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품 장기보존식품 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명

  냉동식품은 비가열 냉동식품과 가열 냉동식품으로 나뉘며 가열식품은 반드시 가열한 후 섭취해야 한다. ... 냉동식품은 조리된 식품을 장기 보존할 목적으로 냉동처리 하여 용기에 넣은 식품을 말한다. ... 신선편이 식품은 이러한 날것의 재료를 신선한 상태로 다듬거나 절단한 후 세척 과정을 거쳐 본래의 식품적 특성을 갖는 것을 말한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  부산고려병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  원료, 에너지 사이에 일어나는 식품의 가공, 저장, 유통하는 과정 동안 일어나는 현상을 모든 생리학적, 물리적, 화학적 변화와 원리를 이해하며 응용한다. ... 13) 냉동식품류에 활용되는 첨가물중 많이 첨가되는 첨가물을 순서대로 3개만 말해 보세요. -유화제, 감미료, msg, 향미증진제, 산도조졸제 등14) 소금은 식품첨가물인가요? ... -식품공학(食品工學), 푸드 엔지니어링(food engineering)은 식품생산, 저장에 대한 효율을 증대시키기 위해 만들어진 학문으로서 식품을 공학적으로 접근해 하는 것을 말한다

  자기소개서 | 238페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.10.14

  다운로드 장바구니
• 

  푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오. (1)

  (서울대학교 식품영양학과 푸드서비스, 2017)마지막으로 냉동식품이란 장기 보존할 목적으로 조리한 식품을 냉동처리 한 것을 말하는데 냉동식품은 비가열 냉동식품과/가열 냉동식품으로 나뉜다 ... 레토르트식품, 냉동식품이 있다.? ... 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)2.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리

  전분은 주로 식물의 저장 형태로 존재하며, 이것을 미각적으로 즐길 수 있는 음식으로 변환하려면 호화 과정을 거쳐야 한다. ... 호화는 전분과 물이 열에 의해 결합하여 젤로 상태로 변하는 과정을 의미하는 것으로 이 과정에서 전분 분자는 물과 함께 수화물을 형성하고 분자 간의 결합이 느슨해진다. ... 호화는 전분이 열과 수분에 의해 팽창하고, 끈적끈적한 성질을 잃는 현상이며, 노화는 전분이 오랫동안 저장되면서 끈적끈적한 성질을 잃고, 점성이 높아지는 현상이다.2.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식관리 기말고사

  협의하는 것이 바람직하다.5 물품의 배달 및 검수구매담당자는 공급업체가 주문한 물품을 제시간에 배달할 수 있도록 관리 및 확인을 해야한다.6 구매기록의 보관 및 대금지급구매업구 과정에서 ... 이행능력을 가진 업체에 견적서를 요청한 후 최적의 업체에 구매명세서와 발주서를 보내 계약이 체결되는 것이다.4 발주량 결정 및 발주서 작성발주란 구매부서에서 공급업체에 물품을 주문하는 과정을 ... 절차가 간편하고 신속하고 안전하게 구매할 수 있어 채소 및 생선류의 비저장 품목과 소규모 급식시설에 적합한 계약 방식입니다.3.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학_수업자료정리7_식품의 유통기한

  냉동이란 18℃이하를 말하며 품질변화가 최소화될 수 있도록 냉동온도를 선정한다. ... 유통과정에 따라 각기 다르므로 이러한 제반요인이 당해 식품에 미치는 영향을 충분히 고려하여 합리적으로 설정하여야 한다.④ 유통기간 설정시에는 우리나라의 온도, 습도 등 환경과 보관? ... 보관방법, 제품특성, 예상유통기간 등을 종합적으로 고려하여 적정한 저장조건을 선정한다.⑤ 유통기간 설정시 저장온도 조건은 실제 보관?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

  다운로드 장바구니