"냉장육과 냉동육" 검색결과 1-20 / 947건

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  시판냉장 , 냉동 및 포장육 중 식중독균의 분포 및 혈청형

  한국식품위생안전성학회 김용환, 강호조, 김종염, 정석찬, 이성미, 석주명

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  냉장 및 냉동-해동육의 비율에 따른 유화형소시지의 품질특성 비교

  경상대학교 농업생명과학연구원 김일석, 임동균, 양미라, 노건령, 강석남

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  [식품재료학] 육류 - 육류의 구조, 식육의 일반 성분, 쇠고기 부위와 용도, 돼지고기 부위와 용도, 냉장육과 냉동육, 닭고기 부위와 용도

  ..PAGE:1육 류..PAGE:2목차1. 육류의 구조2. 식육의 일반 성분3. 쇠고기 부위와 용도4. 돼지고기 부위와 용도5. 냉장육과 냉동육6. 닭고기..PAGE:31. ... 식육의 일반 성분단백질과 질소 화합물물을 제외한 근육의 주성분이 단백질 약 20% 정도식육은 가장 중요한 단백질 자원 (양질의 단백질 )식육단백질의 아미노산 조성: 축육의 종류에 따른 ... 쇠고기 부위와 용도..PAGE:15근내지방도근내 지방이 섬세하고 고르게 분포된 쇠고기가 부드럽고 맛이 좋음고급육: 연한 청도, 다즙성, 향미에 의해 좌우,근내 지방이 많을수록 좋음.

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  신선육의 냉장,냉동저장 방법과 그 이화학적 변화

  "신선육의 냉장, 냉동저장의 방법과 그 이화학적 변화"Ⅰ. ... 따라서 냉동육의 품질을 잘 유지하려면 냉동시키기전에 식육을 냉장된 고기를 보관하는 것처럼 조심스레 관리해야 한다. ... 본론▶ 신선육의 냉장과 그 이화학적 변화§ 신선육의 냉장식육의 저장에 가장 널리 사용되는 방법은 냉장이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.13

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  관세사2차 호의용어 (제외, 다만, 한정한다 등 색칠 및 확대, 영어제거, 숫자 볼드화(가독성 업))

  ·당나귀·노새·버새의 식용 설육(屑肉)(신선한 것, 냉장하거나 냉동한 것으로 한정한다)0207제 0105 호의 가금(家禽)류의 육과 식용 설육(屑肉)(신선한것, 냉장하거나 냉동한 것으로 ... 방법으로 추출하지 않은 것으로서 신선한 것·냉장하거나 냉동한 것·염장하거나 염수장한 것·건조하거나 훈제한 것으로 한정한다)0210육과 식용 설육(屑肉)(염장하거나 염수장한 것·건조하거나훈제한 ... 한정한다)0208그 밖의 육과 식용 설육(屑肉)(신선한 것, 냉장하거나 냉동한 것으로 한정한다)0209살코기가 없는 돼지 비계와 가금(家禽)의 비계(기름을 빼지않은 것이나 그 밖의

  시험자료 | 129페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.21 | 수정일 2023.03.13

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• (주)부산냉동냉장
  기업보고서

  • (주)부산냉동냉장 (보고서 8건)

  • 대표자명	육흥찬	사업자번호	612-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	수산물 도매업
    제공처

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

  또는 냉동한 원료육의 상태, 원료 배합비, 오븐에서 굽는 온도 등이 있다.미트로프의 원료 고기로 냉장육을 사용하였을 때 냉장육이 냉동육보다 pH, 보수력, 수용성 및 염용성 단백질 ... 미트로프의 색깔은 냉장육으로 제조된 미트로프보다 냉동육으로 제조하였을 때 공기와 접하게 되면 더 빨리 퇴색됨을 알 수 있다. ... 또한, 냉장육으로 제조된 미트로프는 냉동육으로 제조된 것보다 경도가 높고 가열 감량은 낮으며 유화가 안정하여 전반적으로 우수한 특성을 나타낸다.미트로프에 사용되는 주원료인 적육, 지방

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2023.09.14

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  학교급식 납품업체 교육자료

  냉장육일 경우 5℃, 냉동육일 경우 - 18℃ 이하로 납품한다.수산물1. 원산지 표기를 한다.2. ... 진공포장이더라도 냉장육인 경우 도축일부터 7-15일 정도된 육류를 납품토록하고, 냉동육인 경우 도축일로부터 2개월 미만의 육류를 납품토록 한다.* 닭의 경우 유통기한과 상관없이 전날 ... 냉장을 요하는 급식품은 반드시 냉동?냉장차로 운반하며, 급식실에서 실온으로 방치하는 일 없이 냉장?

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  식품유통학 - 중간

  vs 냉동육 냉장육 ‣ 소량 구매 : 그때그때 필요한 양만 소량으로 구입 ‣ 소량 판매 : 가족 구성 인원에 따라 하루 필요량만 소량 판매 ‣ 정형 및 상품화 과정 필요 ‣ 부위별 ... 구분 판매에 따라 잡육 및 비인기 부위 발생 냉동육 ‣ 대량 구매 : 냉동 보관 목적으로 필 요한 양을 한꺼번에 구입 보관 ‣ 대량 판매 : 냉동 보관 가능으로 1 회 구입 시 ... 공업의 원료까지도 포함 - 축산물의 유통시장 동향 ∙ 축산물 수입 개방와 각종 악재(광우병, 구제역)가 겹쳐 양축 농가의 의욕 저하, 식육 관련 유통업계가 겪는 어려움 발생 ∙ 냉장육

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.03 | 수정일 2019.12.15

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  [a+취득자료] 영유아시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는것이 중요하다. 1.식품중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절 선별 사례를 설명하시오. 2. 육류의 식품 보관시 유의할점을 설명하시오.

  그리고 냉동육보다는 냉장육을 선택하는 것이 바람직하다.2. 닭고기의 선별방법닭고기는 돼지고기보다 훨씬 산패가 빠르다. ... 그리고냉동상태로 보관한 냉동닭고기의 경우, 불포화지방산과 필수지방산이 파괴되기 때문에 맛이 떨어진다. ... PSE육의 경우 육색이 창백하기 때문이다.또한 고기가 탄력이 없어서 물컹거리며, 육즙이 많이 흘러내리는 경우에는 구입을 피해야만 한다.지방의 경우, 신선한 고기는 희고 단단한 지방을

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.16

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  교육보고서(인력보고서)

  , 냉동식품은 실온에 방치하지 않는다.② 냉동육 등을 해동하기 위해서는 냉장온도(4℃이하)에서 서서히 녹인다.③ 포장된 식품은 반드시 씻어서 표면을 깨끗이 한 후 냉장 또는 냉동 보관한다 ... 신입 인력 교육 보고서결재담 당원 장교육구분신입교직원 오리엔테이션참가자담당자일시20**년 월 일(월)장소원장실교육목표신입교사교육을 통해 어린이집에서의 업무를 잘 숙지하고 수행할 수 ... 모든 식자재는 신선한 것을 구입하여 사용한다.② 유통기한이 표시된 모든 식자재는 표시된 유통일자를 준수한다.③ 우유, 유제품은 매일 배달받도록 한다.7) 식품 보관 시 유의사항① 냉장

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.30

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• (유)디와이기업
  기업보고서

  • (유)디와이기업 (보고서 8건)

  • 대표자명	육종선	사업자번호	356-88-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	산업용 냉장 및 냉동 장비 제조업
    제공처

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  현재 운영되고 있는 레스토랑 중 본받을만한 경영 사례를 2개 선정하고 선정 이유를 제시

  단가 측면에서도 경제적이고, 냉동육이 보관기관이 길어 재고 관리가 용이했기 때문이다. 하지만 냉동육은 냉장고기와 비교해 맛이나 품질 면에서 뒤처진다. ... 이에 아웃백은 냉장육을 사용하는 것이 좋겠다는 일선 직원들의 의견을 적극 반영해 냉장육 스테이크 메뉴 개발을 착수했다. ... 우선, 음식의 고급화를 위해 냉장고기인 ‘블랙라벨 스테이크’라인을 개발했다. 당시 패밀리레스토랑들은 냉동고기를 사용하였다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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  기계공학_공조냉동기계_냉동창고 설계 프로젝트

  신선식품은 -45oC∼-10oC는 냉동유형으로 냉동육, 냉동어, 냉동식품, 아이스크림, -10oC ~+10oC는 냉장유형으로 유제품, 계란류, 과일, 채소, 곡물류,가 포함되며 본 ... 현재 전국적으로 냉장 냉동창고는 769개가 분포되어 있고 용량은 283만톤 정도로 집계가 된다. ... 같이 15,000×20,000(mm)의 크기로 약 90평의 가장 넓은 냉동 1실과 15,000×8,000로 크기가 같은 약 36평의 냉동2실과 냉동 3실, 기계실 그리고 플랫폼으로

  리포트 | 70페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.25 | 수정일 2021.08.26

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  단체 급식 관리 ) 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용 정리

  300gg11,99611,99611,99613,90035소고기냉장국거리 300gg12,01012,01012,80012,01036돼지고기냉장다짐육 500gg2,9002,9004,4002,90037돼지고기냉장삼겹살 ... 500gg15,20015,20015,20019,90038돼지고기냉장찌개용 500gg3,8803,8803,9003,88039닭고기냉동순살 닭다리 2kgkg12,25012,25014,52012,25040닭고기냉동닭가슴살 ... .● 총 60개(채소 및 과일류 20개, 육류 및 생선류(냉장/냉동) 20개, 가공식품 20개로 선정)의 식재료 품목을 선정하여 조사● 조사장소(조사장소 이름, 자료 출처로 인터넷

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.17 | 수정일 2024.07.12

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  식품저장학_수업자료정리7_식품의 유통기한

  35℃를 말하며, 원칙적으로 35℃를 포함하되 제품특성에 따라서 봄, 가을, 여름, 겨울을 고려하여 선정한다.⑦ 냉장유통제품(진공포장육제외)? 냉장이란 0? ... 10℃를 말하며, 원칙적으로 10℃를 포함한 냉장온도선정한다. 단, 식품공전에서 별도의 보존 및 유통기준 이 설정되어 있는 경우에는 예외로 한다.⑧ 냉동유통제품? ... 냉동이란 18℃이하를 말하며 품질변화가 최소화될 수 있도록 냉동온도를 선정한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  냉장육과 냉동육의 육질의 차이1) 냉장육① 숙성과정을 거친 후 판매되므로 부드러움② 유통기한이 짧아 육질의 수분을 충분히 보유2) 냉동육① 도축 즉시 급속 냉동되어 숙성기간이 짧음② ... 냉동부하의 의미를 간략히 쓰고 5℃에서 저장된 양배추 2000Kg의 호흡열 방출에 의한 냉장고 안의 냉동부하(w)를 계산하시오. ... 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 4가지(2점)① 방습성이 크고 유연성이 있어야한다? ② 가열수축성이 없어야한다?

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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  [식품영양학] 영양사 현장 실습 보고서 4일차

  또한 이벤트를 위한 식당 인테리어를 위해 장신구들과 문구를 만들었다. ➁ 냉장고 정리 검수를 배우기 전에 아침에 들어온 식재료가 들어있는 냉동고 정리를 배웠다. ... 중 영양사와 동시에 선호하는 것을 말하여 일치하면 선물을 받는 것이다. ... 실습주제 ➀ 이벤트 준비 ➁ 냉장고 정리실습내용 ➀ 이벤트 준비 일요일에 진행되는 이벤트 준비를 했다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.29

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  식품가공 및 저장학

  냉장해 동은 해동에 가장 좋은 방법이며, 해동시간을 기대해 냉장실(5°C 이하)에서 해동하는의 경우 면을 길게 하고 약간 굵고 퉁퉁하게 하여 주어 쫄깃한 식감을 두각 시킨다. ... 혼합 소시지, 햄, 생햄, 프레스 햄, 혼합프레스 햄, 베이컨류, 건조저장 육류, 양념육, 가열양념육, 갈비 가공품, 단순식육추출가공품, 식육추출가공품, 천연외피, 분쇄가공육 제품 ... , 식육추출 가공육, 원료 쇠기름, 식용 쇠기름, 원료 돈 지, 식용 돈 지, 포장육으로 구분 표시하여야 한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  축산물 이용학 요점정리 /필수자료

  지방 조직이 단단한 등 지방이나 목 지방 등이 햄·소시지의 원료로서 가장 적합함.■ 지방은 원료육보다 쉽게 변질되며 냉장고에서 장기간 보관하면 산패될 수 있으며, 산패된 지방은 최종제품의 ... 전락액이나 동격 난백은 응고성이 우수하여 냉동육제품에 많이 사용하며, 특히 레토르트 살균 처리된 연육 소시지에 사용하면 케이싱의 탈피가 용이함■ 식물성 결착제 및 증량제콩비린내 ... 보존성이 취약하여 주로 냉동, 분말 형태로 판매되며, 난백(egg white)은 주로 분말형태로 유통됨.?

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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