"녹말입자" 검색결과 1-20 / 1,058건

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  에탄올을 활용한 무정형입자감자녹말(Amorphous Granular Potato Starch) 제조방법 최적화

  한국산업식품공학회 김희윤, 김창남, 최성원, 김병용, 백무열

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.10.11 | 수정일 2023.04.05

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  전분제조 및 녹말입자 관찰

  실험제목전분제조 및 녹말입자 관찰실험원리Amylose 분자는 부분적으로는 α-D-glucose끼리 C1 과 C2 위치에서 결합하여 사슬모양으로 연결되어 있으나, 전체적으로는 glucose

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2018.04.12

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  전분제조 및 녹말입자 관찰

  실험제목전분 제조 및 전분입자 관찰실험목적전분을 제조하고 그 입자를 관찰한다.이론 및 원리? ... 이렇게 저장된 전분은 동물에게도 중요한 탄수화물의 영양원이 된다.전분은 식물의 광합성에 의해 물과 CO2로부터 합성되어 입자 형태로 존재하며, 입자의 크기와 형태는 식물의 종류에 따라 ... 전분 입자는 현탁액에 혼입된 소량의 불용성 물질을 핵으로 하여 그 주위에서 형성된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.13 | 수정일 2018.04.12

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  전분 제조 및 녹말 입자의 관찰

  실험 제목 : 전분 제조 및 녹말 입자의 관찰3. 실험 목적 : 전분을 직접 제조해 보고 녹말-요오드 반응으로 제조한 전분의 유무를 확인해 본다.4. ... 감자와 고구마는 윗물의 색이 없어질 까지 가라앉힌다.4) 말리기 : 마지막으로 물을 따라 버리고 가라앉은 전분을 깨끗하고 넓은 데에 펴서 말린다.< 녹말 입자 관찰 >제조한 전분에 ... 고구마 등의 근경류에서 얻은 전분입자들은 5～150㎛정도이다. 전분입자의 가장 특이한 점의 하나는 이 전분입자를 둘러싸고 있는 어떤 형태의 막도 존재하지 않는다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.22

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  전분제조 및 녹말입자 관찰(예비)

  식품가공학 실험예비레포트*실험 제목*전분제조 및 녹말입자 관찰*실험 목적*전분질 원료로 전분을 제조해보고 전분제조과정을 익힘과 동시에 녹말입자를 관찰하여 녹말 입자형태를 익힌다. ... 생전분에 물을 넣고 가열하면 전분분자와 물분자의 운동이 활발하게 되어 전분입자의 일부가 흐트러지고 틈이 생겨서 물이 침입하여 팽윤하게 된다. ... 자루, 1%소금물2) 실험방법① 원료 : 밀가루는 1%소금물을 가해 개어서 물 속에서 주물러 전분만 빠지고 글루텐은 남게한다.② 짜기 : 헝겊 자루로 걸러서 물로 희석하여 놓으면 녹말이

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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  분제조 및 녹말입자 관찰(결과)

  녹말입자 관찰찹쌀 : 찹쌀은 작으면서도 불규칙한 모양의 입자들이 관찰되었다. ... 식품가공학 실험결과레포트*실험 제목*전분제조 및 녹말입자 관찰*제출일*2007년 4월 13일*실험 원리*1. ... 녹말입자 관찰*실험도구 및 시료*쌀, 밀, 옥수수, 찹쌀, 현미경, 슬라이드 글라스, 커버글라스, 3차 증류수, 요오드용액1) 쌀, 밀, 옥수수, 찹쌀의 네 가지 시료를 준비한다.2

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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  전분 제조 및 녹말 입자 관찰

  [예비보고서] 전분 제조 및 녹말입자 관찰★ 제출일 2007. 04. 03.★ 실험목적전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 ... 전분 종류 : 전분입자 크기가 작을수록 노화되기가 쉽다. ... 아직 전분 이 외의 많은 불순물이 섞여 있어 거의 조전분임.③ 상부에 상당량의 전분입자가 섞여있으므로 사별, 정제과정을 거쳐 상당량의 전분입자를 회수→ 삽부전분 또는 3번분.5. 2차

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

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  전분 제조 및 녹말 입자 관찰

  [예비보고서] 전분 제조 및 녹말입자 관찰★ 제출일 2007. 04. 03.★ 실험목적전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 ... 전분 종류 : 전분입자 크기가 작을수록 노화되기가 쉽다. ... 아직 전분 이 외의 많은 불순물이 섞여 있어 거의 조전분임.③ 상부에 상당량의 전분입자가 섞여있으므로 사별, 정제과정을 거쳐 상당량의 전분입자를 회수→ 삽부전분 또는 3번분.5. 2차

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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  [식품공학] 전분 제조 및 현미경으로 녹말 입자 관찰

  실험 제목 : 전분 제조 및 녹말 입자의 관찰2. 실험 목적 : 직접 전분(starch)을 제조해보고, 녹말-요오드 반응으로 제조한 전분의 유무를 확인해 본다. ... 그리고 전분의 입자를 현미경으로 관찰해 봄으로써 전분의 특성과 전분 입자의 모양을 알아볼 수 있다.3. ... 세척한 고구마는 높은 속도로 회전하는 마쇄롤러로 미세하게 마쇄하면 세포막 소의 전분입자를 노출시킨다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.21

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  조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

  실험에 앞서 호화와 노화의 원리 작용에 대해 알아보고 실험에 들어가도록 한다.호화란 녹말에 물을 넣고 가열하면 약 60~70℃에서 녹말 입자가 부스러지면서 팽윤하고 점성도가 증가하여 ... 반투명의 균일한 콜리이드 물질이 되는 현상이다.녹말의 종류에 따라 아밀로오스, 아밀로펙틴의 함유비가 다르며 녹말의 입자가 작아질수록 호화 온도는 높아지는 경향이 있다.가열온도에 따라 ... 마지막 3단계는 팽윤 상태가 최대로 발생하여 점도가 높아지고 입자구조가 붕괴되어 입자의 구성성분이 빠져나온 상태다.찹쌀의 녹말은 분기성의 아밀로펙틴을 많이 함유하여 한번 호화되면 침전시키기

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

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  아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)

  (1) 입자의 조성녹말 입자는 대부분 두 종류의 중합체, 곧 직선형의 아밀로스(amylose)와 가지를 친 형태의 아밀로펙틴(amylopectin)으로 구성되어 있다.(2) 결정성한 ... 개의 녹말 입자는 30 % 정도의 결정성 영역과 약 70 %의 비결정 영역으로 구성되어 있다, 결정성 영역은 주로 amylopectin의 A사슬과 B사슬 중 바깥 사슬들로 이루어져 ... 이러한 부분적인 결정성으로 인해 녹말 입자는 편광현미경으로 관찰하면 복굴절(birefringence)로 인한 십자 모양의 무늬(Malteses cross)가 보이는데 십자 무늬의 중앙은

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.27

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  [ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀 인절미와 찹쌀 인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  노화란 호화와 반대 개념으로 알파녹말 상태의 떡이 온도가 낮은 곳에서 수분을 빼앗겨 원래의 베타녹말 상태로 돌아가는 과정을 말한다. ... 호화 3단계는 팽윤이 최대로 일어나 점도가 높아지고 전분 입자의 구조가 붕괴되어 입자의 구성성분이 빠져나온 상태를 말한다. ... 노화를 늦출 수 있는 방법은 알파녹말 상태의 떡을 영하 20~30도 정도에서 냉동 보관하는 것이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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  [일반화학실험]용액과 콜로이드 분산액

  녹말 분산액투명균일안정산란되지 않음주황빛0.001녹말 분산액투명균일산란되지 않음주황빛0.0001녹말 분산액투명균일산란되지 않음1%KCl 용액투명균일산란되지 않음주황빛물(H _{2} ... 콜로이드 입자의 표면에 형성된 전하가 클수록 정전기적 반발로 인해 콜로이드의 안정성은 증가하고, 전하가 작으면 입자들이 서로 뭉쳐 응집된다. ... 즉, 콜로이드 입자에 의한 빛의 분산을 틴들 효과라고 하는데, 입자가 너무 작으면 빛은 분산될 수가 없다. 용액 상의 용질은 이런 기준 이하이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.03

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  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  노화란 호화와 반대 개념으로, 알파녹말 상태의 떡이 온도가 낮은 곳에서 수분을 빼앗겨 원래의 베타녹말 상태로 돌아가는 과정이다. ... 이는 전분입자를 구성하고 있는 아밀로펙틴이나 아밀로스분자가 수분입자를 포집하여 호화된 상태에서 열에너지를 잃게 되면 점차 주변 공간으로 수분입자가 일탈하는 현상을 나타냄으로써 자기들끼리 ... 둘러싸고 있는 단백질입자의 영향을 받으며, 또한 쌀이 묵어서 지질이 산화되어 글리세린과 지방산으로 유리되면서 유리된 지방산이 전분입자 속으로 스며들게 되면 글루코스 분자로 연결된

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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  스마트폰을 이용한 아밀레이스 활성의 색도 측정법 및 정확도 향상 논문 요약 정리

  이 측정법은 녹말 입자가 있어도 정량적 분석이 가능하다. ... 분광광도계에서 입사광은 녹말 입자에 의해 반사되고 산란되므로 검출기에 도달하는 광도가 감소한다. ... 한편, 전분 입자의 존재는 여과지 디스크에서 포착된 샘플의 색상에 크게 간섭하지 않는다.

  리포트 | 1페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.02

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  [예비/결과레포트] 용액과 콜로이드 분산액 예비 및 결과레포트[만점자료]

  아이오딘 시험녹말과 아이오딘 사이에 형성되는 짙은 남색의 착화합물을 이용하여 녹말의 존재 여부를 조사한다. ... 가용성 녹말KC`lKI _{3}AgNO _{3}4. ... 가용성 녹말KC`lKI _{3}AgNO _{3}4.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.31

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  [방통대][방송대][재배식물생리학] 1. 식물체 내의 수분의 이동이 왜 집단류에 의해 이루어 지는 지 설명하시오. 2. 어느 식물 조직의 수분퍼텐셜을 구하기 위해 조직무게변화 측정법을 수행하여 아래와 같은 결과를 얻었다. 아래 결과를 이용하여 해당 조직의 수분퍼텐셜을 구하시오. 3. 육안검사에 의해 식물무기양분결핍증상을 해석하기 어려운 이유에 대해

  토양의 콜로이드화가 비옥도에 중요한 영향을 미치는 이유에 대해 설명하시오.토양입자가 0.1μm 이하의 미세하게 형성되어 교질화 된 것을 토양 콜로이드라고 한다. ... 녹말과 설탕의 합성이 경쟁적인 이유에 대해 설명하시오.1) 녹말은 식물체 내의 탄수화물의 저장형태이고 설탕은 탄수화물의 운반형태이다.2) 녹말은 엽록체에서 합성되며 설탕은 시토졸에서 ... 이렇게 미세한 입자로 이루어진 토양 콜로이드는 토양의 단위 무게당 표면적을 기하급수적으로 증가시키며, 음전하를 띄게 되어 양이온을 흡착하게 된다.작물의 생육에 적정한 pH는 작물에

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.14

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  물리약학(물리적 특성평가)

  입자의 물질을 분산질(분산상), 분산의 매체를 분산매라고 한다.이것은 용액에서의 용질과 용매와 같다.녹말용액에서는 녹말이 분산상, 물이 분산매가 된다. ... 분산하고 있다② 분자 콜로이드 : 녹말·단백질 등의 천연고분자나 나일론·염화비닐 등의 합성고분자는 그것만으로(분자 1개로) 콜로이드 입자 정도의 크기를 갖고 있어, 참용액처럼 분자분산을 ... 콜로이드)까지도 포함해 다루는 경우가 많다.분자 자체가 나노미터 단위의 크기가 되면, 이와 같은 물질의 용액은 분자용액이지만 콜로이드의 성질을 나타낸다.즉, 콜로이드 분산계이다.녹말

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.27

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  생명과학실험2 - 영양소의 검출방법 조사 결과 레포트

  녹말은 포도당의 중합체인데, 녹말에 아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액을 떨어뜨리면 녹말 고분자 구조 속에 작은 아이오딘 입자가 끼어들며 분자간의 작용력이 커지고, 이렇게 형성된 분자구조는 ... + 포도당파란색적갈색(황색)뷰렛 용액 + 단백질파란색보라색수단Ⅲ 용액 + 지질주홍색선홍빛으로 착색녹말 검출기법녹말은 아이오딘 반응을 활용해 갈색을 띠는 아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액으로 ... 생명과학실험2 2주차 영양소의 검출방법단백질, 탄수화물, 지질을 검출하는 기법, 혹은 용액에 대해 조사하기.용액의 기본색영양소 반응색아이오딘화 칼륨 + 녹말적갈색청람색베네딕트 용액

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12

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  금은나노 입자 합성 예비레포트[논문참고, A+ 1등]

  , 녹말, 박테리아 등금속 가루 등특징? ... 계면활성제가 미셀을 형성하는 과정② 분자 콜로이드분자의 크기가 콜로이드 입자 정도의 크기로 커 분자가 분산질의 역할을 하는 콜로이드로, 녹말이나 단백질, 고무 같은 천연 고분자나 나일론 ... 친수성 콜로이드는 분산질이 녹말ㆍ단백질처럼 물에 대해 친화성이며, 소수성 콜로이드는 분산질이 금속 가루와 같이 물에 대해 친화성을 갖지 않는 것이 특징이다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.08

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