"농산가공학 실험" 검색결과 1-20 / 487건

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  농산가공학 및 실험 레포트(도정도 실험, 신선도 실험)

  농산가공학 및 실험 레포트- 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀·멥쌀 판별법 -? 서론우리나라는 쌀을 주로 하여 곡류를 주식으로 삼아 왔다. ... 이후 현미는 도정에 의하여 겨가 제거되고 백미로 가공된다. 백미 가공의 기계 장치로는 정미기와 부대 장치로 구분된다. ... 곡류 도정의 주 목적은 배유를 얻는 데 있으며, 배유는 알맹이, 가루 또는 전분의 형태로 가공된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.06

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  쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험 리포트“도정도 실험, 신선도 실험,찹쌀·멥쌀 판별법”쌀의 도정도, 신선도 실험및 찹쌀· 멥쌀 판정1. ... 껍질 부분에 좋은 이렇게 좋은 성분들이 많이 있지만 껍질이 존재함에 있어 가공특성이 나빠지므로 쌀의 가공 공정에 있어서 도정공정은 매우 중요하다.이 리포트에서는 육안관찰법, 구조판별법 ... 고고학 발굴조사를 통해 발견된 우리나라에서 가장 오래된 볍氏는 경기도 고양군 일산읍에서 발굴된 것으로 원형에 가까운 벼 껍질은 탄소연대측정으로 4~5천 년 전의 것으로 밝혀졌다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  농산가공학 두부 실험

  우리 문헌에서 豆腐에 관한 최초의 기록은 고려말기 성리학자 이색의 문집인 의 ‘大舍求豆腐來餉’이라는 시에서 발견할 수 있다. ... 고려말 성리학자 이색의 “묵은집”에 豆腐를 예찬한 싯귀가 있으며, 이조시대 ‘世宗實錄’의 기록에 의하면 명나라 황제가 조선부인이 만든 豆腐를 칭찬하였다는 기록이 있어, 당시 조선의

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.04

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  [농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

  과실, 채소류는 생체(生體)저장을 하나 주로 잼, 젤리, 주스, 시럽, 통조림, 병조림 등으로 가공한다.과일의 가공시에 유의해야 할 사항은 다음과 같다.1) 비타민류(A, B1, B2 ... 뚝섬에 원예 시험장이 설립됨에 따라 일본, 미국 등지에서 개량품종(改良品種)을 조입(租入)한 때부터이다.과일은 90% 내외의 수분(水分)을 함유하고 고형(固形)분 함량이 적어서 영양학( ... 수분이 많고 선명하고 아름다운 색(천연의 빛깔), 독특한 향기와 맛, 그리고 특유한 텍스쳐를 지녀서 우리의 기호성(嗜好性)을 충족(充足)시키고 식욕(食慾)을 증진(增進)시킨다.그러나 농산물

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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  [농산가공학] 두부제조 실험보고서

  1서론콩이 인간에게 주요한 먹거리가 된 역사가 유구하듯이 콩의 가공품인 두부 또한 그 역사가 유구하다. ... 콩은 거품이 많이 나므로 소포제를 써야 하지만 본 실험에는 화력으로 조절한다. ... 있었던 당나라 후기에 유락(乳酪)문화의 영향을 받아 두부가 만들어 졌을 것으로 보는 학자도 있다.우리나라에서 두부가 처음 등장하는 문헌으로는 육당 최남선이 발굴한 고려 말의 성리학자

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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  [농산가공학및실험]초콜릿

  Ⅰ. 序論1. Chocolate의 定義우리에게 親熟해진 chocolate란 用語는 볶은 cacao bean을 으깨 부순 후 바닐라, 후추와 같은 香辛料 등을 넣어서 뜨거운 물로 녹인 chocolatol 에 기인하며 이 用語가 차츰 변해서 chocolate이라는 用語로 ..

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

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  [농수산학]<농산가공학>두부제조 실험

  가공한 豆腐, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.2. ... 두부의 NPU는 65%로써 닭고기와 같으며 다른 콩 가공제품보다 높다. ... 고려말 성리학자 이색의 “묵은집”에 두부를 예찬한 싯귀가 있으며, 이조시대 ‘世宗實錄’의 기록에 의하면 명나라 황제가 조선부인이 만든 두부를 칭찬하였다는 기록이 있어, 당시 조선의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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  [농산가공학 및 실험]제과 영역 - 비스킷의 이해

  그리스 시대에는 제과 기술이 현저히 발달法이 있는데 제분목적의 見地에서는 상품학적 분류 방법이 주로 채택된다.밀을 商品學的으로 분류하는데는 밀의 性狀, 밀의 産地, 밀의 用途 를 기준으로

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.16

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  [농산가공학및실험]벼의 2차 가공품, 즉석밥(햇반)

  一. 序論1. 벼의 歷史'쌀을 밟으면 발이 비뚤어진다', '키를 켤 때 쌀을 날리면 남편이 바람난다' 등의 우리나라 俗談이 있다. 이런 俗談만 보아도 쌀이 主食인 우리나라에서 예로부터 쌀을 무엇보다 귀하게 여겼다는 事實을 알 수 있다. 쌀을 잘 管理하는 임금이 百姓을 ..

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

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  [농산가공학실험]쌀의 도정도(搗精度), 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법(判別法)

  신선도(新鮮度) 실험및 찹쌀? ... 이 때문에 일본학자들이 벼농사가 일본을 거쳐 들어왔다는 주장(主張)을 내세우기도 려 18만ha나 감소(減少)하였다. ... 도정도별 쌀(현미, 5분도미, 7분도미, 백미)o 확대경(擴大鏡)o 시험관(試驗管)o 여과지(濾過紙)o MG 시약 : methylene blue와 eosin의 혼합액(混合液)(2) 실험

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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  [농산가공학및 실험]쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀과멥쌀의 판별법

  쌀에는 각종 돌연변이 유발원에 대한 돌연변이 억제효과가 있으며 이러한 돌연변이 억제효과는 백미보다 현미에서 더 높고 쌀을 가공처리하였을 때에도 활성이 소실되지 않는다. ... 도정도 실험① 육안 관찰법과 구조 판별법을 하기 위해서 각 쌀을 구해온다. ... 도정도 실험①육안 관 할 수 있는 방법이 아니지만, 다음의 표준에 따라 확대경을 이용해서 판별한다.표1.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09

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  변성전분

  인류는 이러한 농산 식품을 있는 그대로 섭취하던 식문화에서 이를 2차 가공하여 다른 형태로 섭취하거나 산업에 이용하는 한 단계 더 발전된 식문화를 형성하기 시작했다. ... 기호성을 가지고 있어 세계 여기저기서 곡류를 주식으로 삼고 있는 식문화를 쉽게 찾아 볼 수 있다.곡류를 주식으로 섭취하고 있는 식문화권에서는 곡류뿐만 아니라 서류, 과채류, 두류 등 농산 ... 變性澱粉의 종류 및 특성變性澱粉은 원료澱粉을 가공처리한 모든 것을 일컫는다. 따라서 그 종류 및 특성이 매우 다양하다.가.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  잼&젤리 레포트

  사과 잼 및귤 젤리 만들기Ⅰ. 序論果實의 水分함량은 80~90%로 일반성분 중 가장 많은 비율을 차지하며, 고형분이 적게 들어있어 에너지 공급원이나 단백질원으로는 적당하지 않다. 그러나 비타민이나 무기질의 공급원으로 아주 중요한 역할을 하며 특정 색소, 향기 및 맛 성..

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

  대신 아몬드유 혹은 두유를 사용하여 제품을 만든 후 포장을 한다.여러 가지 종류의 빵을 만들 수 있으므로 케이크, 빵과 같이 종류에 따라 비슷한 과정의 공정을 거치는 것끼리 묶어 가공하고 ... 도시락 산업이 주도하여 왔으나 최근 대량취반설비의 국산화가 이루어지면서 농협을 중심으로 밥 공장의 설립이 진행되고 있고 일부 대기업도 상온에서 장기 유통이 가능한 무균포장밥을 비롯한 가공밥류를

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  밀의 2차 가공품-스낵

  밀의 2차 加工品- 스낵 -Ⅰ. 序論밀은 쌀과 함께 고대부터 인류의 주식원으로 사용되어 왔다. 밀의 기원에 대한 시기와 장소는 정확하게 아려지지 않고 있으나 현재 小麥재배의 초기 시기는 기원전 10,000~15,000년 전이라는 설이 大衆化되고 있다.서양에서는 6700..

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가? ... , 펙틴, 설탕실험방법: 펙틴 첨가 젤리 제조1. ... 것으로 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  쌀의 도정도, 신선도실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

  쌀의 도정도ㆍ신선도실험 및찹쌀ㆍ멥쌀 판별법Ⅰ. 序論예로부터 우리나라의 대표적인 주식으로 이용되고 있는 ?. 과연 이 ? ... 농산물유통시설의 낙후와 함께 기능도 미흡하다는 지적이 라서 찹쌀과 멥쌀을 섞이지 않게 잘 분리함으로써 종류에 따른 加工食品의 特性을 잘 살릴 수 있다.搗精度 實驗은 쌀이 얼마나 도정이

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  세계 곡물 수급현황과 우리나라 식량 안보

  즉 밀을 이용한 가공품이 많이 생산되고 있고, 국민들이 많이 섭취한다는 것이다. 밀은 가공하기 쉽고 기호성이 뛰어나 많은 사람들에게 사랑받고 있는 곡물이다. ... 애그 플레이션이란 농업과 인플레이션의 조어로 농산물 가격 상승이 물가 상승을 촉발하는 현상을 말한다. 농산물 가격이 상승하면 식품 가격이 상승하고, 외식 가격도 상승한다. ... 이는 선사시대 유적지에 발굴되었던 탄화된 쌀이나 벼의 탄소 동위원소를 이용한 연대 추정 혹은 고고학적 증거로 짐작할 수 있는 사안이다.

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  두부 제조 실험

  단백질의 생물학적 평가는 표 3과 같다.표 3 콩 및 豆類 가공제품 단백질의 생물학적 평가 출처: 기초가 탄탄한 食品가공학, 박원종 외, 수학사종류단백질효율비(PER)생물가(BV) ... 豆腐는 한국, 중국, 일본 등지에서 널리 소비되고 있으며, 열량이 높지 않아 다이어트 食品으로 이용되기도 한다. 2010년 국민건강통계의 다소 食品가공학, 박원종 외, 수학사 종류수분 ... 凝固劑 첨가량이 너무 많으면 凝固가 고르게 되지 않으며 수분이 분리된다.표 8 凝固劑의 종류 및 특징 출처: 기초가 탄탄한 食品가공학, 박원종 외, 수학사종류첨가온도(℃)용해성장점단점CaCl2ㆍ2H2O75

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  건국대학교 편입학 식품유통공학과 학업계획서

  , 식품화학, 식품미생물학, 외식산업론, 식품학개론, 식품공정조작, 전자상거래론, 식품공학, 식품가공논리및논술교육, 기초영양학, 식품물성학, 식품산업현장실습1,2, 농산가공학및실험, ... 저는 국립 OOOO대학교 식품가공유통학과에서 O학년을 재학하고 휴학하였습니다.OOOO대학교 식품가공유통학과에 재학하면서 유기화학및실험, 일반화학및실험, 생물통계학, 식품마케팅학, 기능성식품학 ... 축산식품가공학 등의 수업을 이수했습니다.O학기를 남기고 이렇게 많은 수업을 이수하였으며 상기한 수업을 전부 O학점 이상 취득하였고 지금까지 받은 총 학점은 O.O입니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.31

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