"농후발효유젖산균수측정" 검색결과 1-10 / 10건

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  발효유 제조 결과레포트 A+

  Purpose- 발효유(농후발효유=호상요구르트), (액상요구르트) 등의 제조과정을 체득할 수 있다.- 유산균의 젖산발효 원리에 대해 이해할 수 있다.5. ... 유산균수는 농후 발효유, 액상 발효유, 유산균 음료 순으로 1억마리/ml 이상, 1천마리/ml 이상, 1백만마리/ml 이상으로 유효기간은 농후 발효유>액상 발효유>유산균 음료 순으로 ... 알콜발효유로 나눌 수 있는데 유산균 발효유는 주로 젖산균을 함유한 산성우유로 액상발효유와 농후발효유로 나눌 수 있고, 알콜발효유는 양젓, 염소젓을 원료로하는 케퍼, 쿠리스 등으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)

  유 탈지연유 무당연유 가당연유 동 결 가공유 저지방가공유 아이스크림 Set Type 액상발효유 농후발효유 발효치즈 발효유 유산균수 고형분함량 제조방법 Stirred type 유산균음료유제품의 ... ) : 대장균에 의해 발효시 젖산과 휘발성 지방산 생성우유의 섭취 부작용 - 유당불내증 유당 내성 기르기 유제품을 매일 1 잔 분량으로 규칙적으로 마신다 . ... 유당불내증 검사법 호기중수소농도검사 (Hydrogen breath test): 절식 후 유당 먹고 일정간격 호기중 수소농도 측정 분변 산성도 검사 (Stool acidity test

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26

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  예비&결과보고서 “유산균 발효유의 발효와 제조방법”

  농후발효유에서 드링크타입과 호상타입은 젖산생성의 차이 즉 균 수를 어디까지 증식되는 것의 차이로서 대사결과물의 젖산이 단백질과의 응고 차이이다. ... 물질로는 당질류: 올리고당, 식이섬유 등가 있다.배지: 우유, 환원유유산균: 농후발효유, 생균, 요구르트 스타터, 홈요구르트투입균수: 농후발효유 속 총균수 * 접종균량은 1~2%온도 ... 후숙 과정으로 지방과 웨이의 일부단백질이 재응고하여 쿨요구르트를 만든다.농후발효유: 무지유고형분 8.0% / 생균수 100,000,000/1㎖홈 플레인요구르트(호상타입): 무지유고형분

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  요구르트제조 및 품질검사

  발효유의 종류는 젖산발효를 통한 액상요구르트, 호상요구르트, 살균요구르트, 발효버터유, 크림발효유와 농후크림발효유, Acidophilus milk가있고, 알코올발효를 통한 Kefir이 ... 동형발효 유산균은 포도당으로부터 젖산만을 생성하는 젖산 발효(85%이상)이고 이형발효 유산균은 포도당으로부터 50%이상의 젖산발효를 한다.유산균은 전형적인 유산취 이외에도 발효식품의 ... 젖산의 생성능력이 낮고, 산에 대하여 민감하다. L. acidophilus는 간균으로 담즙산이나 기타 산에 대한 저항성이 커서 장내에서 잘 생육하므로 정장작용을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.26

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  [미생물학실험] 농후발효유 중의 젖산균 수 측정과 빵 효모 수 측정/미생물 증식도 측정/총균수 측정(Total Cell Count)/생균수 측정(Viable cell count)

  Subject : 농후발효유(떠먹는 불가리스) 중의 젖산균 수 측정과 빵 효모 수 측정3. ... 오후 12시 관찰)1) Result :- 농후 발효유 속 젖산균 수 측정(colony 수 측정)희석 정도관찰 사진colony 수1:10? ... 생균수가 적게 나오는 것이 옳다.2) Discussion : 생활 속에서 즐겨먹는 농후발효유에 들어있는 균을 통해 실험을 하게 되어 흥미로웠다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.01.25 | 수정일 2014.10.10

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  유산균의 분리와 배양

  발효유류는 유산균이 약 천만마리 이상이며, 농후발효유류는 1억마리 이상이 있어야 한다고 한다.◎ 발효유류: 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 젖산균 ... ◎ 이번 실험은 발효유 속의 유산균의 균수를 측정하는 실험이었다. ... 희석을 할 때 용량을 정확히 취해서 최대한 균수 측정의 오차를 줄여야 한다.◎ 유산균: 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유산균이라고도 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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  요구르트

  3시간 간격으로 시료를 채취하여 산도, pH, 유산균 수를 측정4) 분석: 요구르트 발효에 대하여 적정산도, PH, 유산균수 , 점도, 관능검사, 유기산 생성량 및 탄수화물의 분해율 ... 또한 요구르트로 대변되는그대로 또는 일부 농축해서 유산균을 발효시킨 것으로 액상발효유와 농후 발효유로 구분된다.? ... 액상요구르트는 농후발효유의 시큼한 맛을 완화시키기 위해 설탕과 향을 가미하고 물을 첨가한 희석식 유산균발효유이다.ex) 야쿠르트, 이오?

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.20

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  발효유 일반 성질 실험레포트

  【Fermented Milk】목 차■ Alcohol test■ 비중측정■ 유지방 측정■ 산도측정■ 당도측정■ pH 측정■ 느낀점■ 자료 출처■ 발효유 만들기1. ... )라고 한다.유 형항 목발효유농후발효유크림발효유농후크림발효유발효버터유성 상고유의 색과 향미를 가진 액상으로써 이미, 이취가 없어야 한다.무지고형분(%)3.0이상8.0이상3.0이상8.0이상8.0이상조지방 ... 적정산도를 측정할 때는 우유에 지시약을 첨가하고 중화점이 될 때까지 알칼리용액으로 적정하여 이 때 소비된 알칼리용액의 양을 또는 젖산의 당량을 백분율로 환산하여 적정산도로 표시한다.우유의

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.13 | 수정일 2017.12.12

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  발효유의 저장성 실험

  젖산균의 증식으로 PH는 저장기간이 늘어날수록 높아질 것 저장되어있는 온도가 30℃일때 좀더 높은 활성을 보여 증식을 하기때문에 옆그림과 같은 형태로 나타날 것 으로 예상예상되는 결과(젖산균수 ... 이상 농후발효유 : 원유 또는 유가공품 8%이상 발효버터유 : 버터유 또는 탈지유 8%이상 크림발효유 : 원유 또는 유가공품 3%이상 유지방 8% 이상 농후크림 발효유 : 원유 or ... ※ 식품 or 첨가물 유통기간(0℃-10℃)10일7일농후발효유, 농후크림발효유발효유, 크림발효유, 발효버터유실 험 순 서시 료 채 취검 액 제 조배 지 제 조희 석접 종배 양균 수

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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  [식품화학] 유산균의 배양실험

  농후발효유의 2종류로 발효유는 보통 65ml의 소형 병에 들어있는 것으로 무지유고형분 3% 이상, 유산균 1천만이상/ml 의 기준을 가지고 있으며 농후발효유는 이보다 높은 기준을 ... 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종·발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. ... 적게 들어있는 제품이다.떠먹는 요구르트는 호상 요구르트라고도 부르는 것으로 법적 구분으로는 농후발효유에 속하는데 스픈을 사용하여 떠먹는 형태의 제품의 대표적인 제품은 요플레이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.10

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