"누룩곰팡이의 모든 것" 검색결과 1-20 / 264건

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  [미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트

  2단)- 초단 단계를 거친 주요에 개량누룩과 양조용수 및 쌀전분의 원료를 투입해주면여러가지 효소가 침출되어 쌀전분에 작용하여, 당화 및 액화가 진행되며 본격적인주정이 생성숙성- 모든 ... 이에는 곰팡이가 생산한 아밀라아제와 프로테아제가 다량 함유되어 있고, 양조에 필요한 효모도 상당량 함유되어 있어서 전통적인 탁주양조에는 누룩 하나 만으로도 양질의 술을 만들 수 있었다.누룩의 ... 그 뒤에 충분히 물기를 빼고 찜통이나 시루에서 증기로 쪄 낸다.개량누룩이란??전통누룩에서 우수한 균주 3종을 선발 배양하여 제조한 것으로서 ?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [A+] 균류의 관찰 (실험 보고서)

  분생자 자루 주변에 있는 작은 원형의 입자, 즉 분생 포자도 관찰된다.Figure 2는 누룩곰팡이를 관찰한 것이다. ... 이때 모든 담자균류와 자낭균류가 버섯을 만드는 것은 아니며, 버섯을 만들 수 있는 종은 정해져있다.우리가 흔히 보는 버섯은 주로 담자균류 버섯이다. ... 푸른곰팡이 Figure 2. 누룩곰팡이 (100×)Figure 3. 털곰팡이 (100×) Figure 4. 송이버섯 (40×)6.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.06

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  과학자유탐구

  그래서 곰팡이의 모든 종류가 우리에게는 해로운 것인가가 궁금하여 조사하게 되었다.조사과정인터넷 사이트(http://www.imaeil.com뉴스 참고 및 http://kin.naver.com ... 의약품을 만 들고 있다.②누룩곰팡이 - 자낭균류 누룩곰팡이과의 곰팡이를 일컫는 말로 주로 쌀누룩이나 보 리누룩을 만드는 데 쓰인다.③효모균 - 이스트균이라고 불리기도 하며 요구르트를 ... 우리에게 이로운 곰팡이(1) 우리가 먹는 음식과 의약품을 만들 수 있게 해주는 것이 곰팡이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.21

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  곰팡이의 생육은 온도가 43℃가 넘으면 안되고 발효 2일차에 온도를 40℃에 도달하게 하여 단백질 분해효소들의 생산을 최적화한 발효제이다.된장은 한국인이 식생활에서 가장 애용하는 모든 ... 분곡은 밀을 멧돌로 갈아서 얻어진 고운 가루로 만든 것이며, 조곡은 분곡용 밀가루를 빼고 남은 기울이나 혹은 밀가루를 포함하는 거친 분말로 제조되며 일반적인 누룩에 해당된다. ... 따라서 전통누룩보다 개량식 누룩은 여러 곰팡이에 의해 생성되는 대사산물에 의한 독특한 맛이 결여되어 제조 지방에 관계없이 비슷한 맛이 난 깔끔한 맛이 난다.코지(koji)는 도정미나

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  한국전통음식의 조리과학

  일본의 미소와 다른 점은 미소는 황국균 단일종으로 발효되지만 한국 전통 메주는 황국균 이외에 털곰팡이, 뿌리곰팡이, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이, 좁쌀곰팡이, 분곰팡이, 홍국균 등 다양한 ... 만든 한국 된장으로 된장의 한 종류이지만 누룩곰팡이가 주 발효균으로 콩과 볏짚에 붙어있는 ‘고초균’으로 발효시킨다. ... 불휘발성인 호박산과 휘발성인 낙산, 또 프로피온산 등의 부산물, 김치에 양념으로 첨가하는 젓갈 등의 단백질 분해물들은 김치의 맛의 형성에 관여하며 익은 김치의 특유의 향미는 이 모든

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  소독법과전염병학 ) 지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재하는 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변

  그리고 우리나라 전통 발효식품인 누룩이나 메주는 효모나 누룩곰팡이, 털곰팡이 등의 미생물을 직접 넣어 사용한다. ... 지구상의 거의 대부분의 환경에서 미생물은 다 살아간다는 것을 알 수 있다.(2) 미생물이 생활에 미치는 영향미생물은 거의 모든 환경에서 적응하여 살고 있기 때문에 우리가 이러한 특징을 ... 무려 35억년 전에 처음 생긴 미생물은 지구 환경 변화에 무엇보다 잘 적응하며 진화했기에 지구의 모든 환경에서 살 수 있다고 생각한다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.01

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  중국술종류 관련 피피티 작성

  산동 기장쌀 황주 중국 북방 황주의 주요 제품으로 기장이 주 원료이고 , 쌀누룩곰팡이의 맥피를 당화해서 양조한다 . 그윽하고 맑은 향기가 나며 시원한 게 특징이다 . ... 과주 ( 과실주 ) 란 포도나 귤 , 감 같은 모든 과일을 재료로 직접 발효해서 양조한 술을 말한다 . ... 찹쌀과 기장이 주원료이며 , 누룩을 발효하고 눌러 짜내서 만든다 . 주도는 8~20% 사이이다 . 깔끔하고 부드러우며 , 진하고 은은한 것이 맛과 향의 특징이다 .

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.28

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  일본의복 기모노, 일본 음식문화스시 간장 술 문화청주

  쌀은 술맛의 기본 뼈대를 잡아주는 재료로 도정을 거친 후, 누룩곰팡이가 번식하기 좋게 찜기로 찐 후 사용된다. ... 또, 한국의 청주와 일본의 청주는 쌀과 누룩을 빚어 발효를 시키는 과정은 똑같지만 숙성시키는 방법에서 차이가 난다는 것을 알게 되었다. ... 기모노는 발목까지 길이가 내려오는 원피스 형태의 옷으로 맨살이 드러나지 않는 의복이며 옷의 모든 선이 직각에 가깝게 바닥을 향하고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.21 | 수정일 2020.07.22

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  알콜 발효(주류 발효 탁주, 청주 등) 예비레포트 A+

  제성한 것- 탁주와 약주는 모두 당화와 발효가 동시에 진행되는 병행복발효주임- 쌀, 누룩, 물 등으로 술밑을 만들어 10일 숙성시킴- 지에밥과 같은 양의 물과 반 정도의 누룩을 넣고 ... 탁주이고 여과한 후에 제성하여 맑게 만든 것이 약주로 제조공정은 상당히 유사③ 청주- 쌀, 누룩, 물을 원료로 하여 빚어서 걸러낸 맑은 술- 보통 한랭하고 공기가 청청한 동게(11 ... 청주임- 이술을 50~65℃로 살균하면 모든 미생물이 사멸됨과 동시 효소의 대부분도 파괴되어 안정상태가 됨- 시판되는 청주의 알코올 함량은 16%, 산1.2~1.5ml, 아미노산

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식품미생물학 및 실험 / 배양배지와 실험도구의 이해

  담가 55~62℃에서 요오드 반응이 사라질 때까지 당화시켜 추출한다.(6) 감자추출물: 감자를 열수 추출물하여 glucose를 첨가한 것으로 곰팡이 및 효모 배양에 적합하다.(7) ... 유기용매에 용해되지 않으며, 한천은 세균의 영양원이라기보다는 배지를 고형화 시키는 중요한 성분이다.(5) 누룩즙: 누룩즙은 맥아즙 대신 널리 사용된다. 1kg의 누룩을 4L의 물에 ... 이들 성분은 곰팡이와 효모의 배양에 적합하다.(4) 한천: 해조류, 조류 등에서 추출한 탄수화물의 일종이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.20

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  대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

  이는 막걸리의 제조 공정에 쌀(또는 밀)에 누룩곰팡이를 첨가하는 이유로, 효모가 곡물을 영양원으로 활용하려면 그것을 당으로 만들어주어야 하기 때문이고, 누룩곰팡이가 그 역할을 한다. ... ResultsX400X100010% 희석액50% 희석액막걸리의 효모가 모든 배율에서 메틸렌 블루로 염색된 푸른색으로 관찰되었다. ... 나누어 관찰하는걸까?

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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  한국의 소주에 대해서

  이때 알코올이 물보다 끓는점이 낮아 먼저 날아오르면서 위층에 달라붙게 되는데 이를 모든 것이 바로 증류식 소주인 것이다. ... 먼저, 구식 소주는 조국(밀기울로 만든 누룩)과 전분질의 원료를 함께 발효한 것을 증류하여 얻은 소주로 독특한 향미가 있다. ... 반면 시간이 지남에 따라 주조 기술이 발달하면서 조국 대신에 곰팡이 고지를 쓰고 증류기도 고리 대신 사관식 증류기를 쓰게 됨으로써 소주의 풍미가 구식 소주와 크게 달라졌는데 이러한

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.24

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  왓칭 신이 부리는 요술

  감사딱지를 붙여놓은 밥은 발효된 누룩냄새, 증오딱지붙인 밥은 곰팡이와 악취가 진동했다.▶왜 바라보는 대로 변할까? ... 두뇌를 활짝 열어젖히고 우주의 모든 가능성을 바라보는 것, 이게 바로 지능을 획기적으로 높이는 비결이다.▶ 왓칭요술 5. 부정적 생각 꺼버리기 ... 아버지를 떠나보내며 느꼈던 고통으로 일그러진 자신의 얼굴을 마주하고 관찰자의 눈으로 바라보게 되면서 왓칭의 효과와 변화를 스스로 느끼게 되었다.제1부 왓칭, 신이 부리는 요술▶ 왓칭은 모든

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.01

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  감염미생물과 간호 3주차 과제 <미생물의 형태과 구조(진균,기생충)>

  (=진균에서 항생제를 많이 만들었다/페니실린은 진균으로부터 분리하여 만들었다.)⑧특히 효모균은 주류와 식빵 등 식품의 발효에 이용되고, Aspergillus(누룩공팡이)라는 진균은 ... 기거하는 생물을 기생물(parasite)이라 하고,기생물에 기거생활 장소를 제공하는 생물을 숙주(host)라고 한다.의학기생충학에서 사람이 숙주(host)이고, 인체에 기생하는 모든 ... -> 우리가 흔히 곰팡이(단세포)라고 부르는 진균(fungi)은①독립생활을 하며 증식을 위하여 숙주를 필요로 하지 않는다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.18

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  환경 위해 미생물성 인자의 관찰 실험 보고서

  자낭균문은 유성생식포자가 주머니(자낭) 안에 있으며 효모균류와 누룩곰팡이 및 푸른 곰팡이 등 가장 다양한 진균이 포함된다. ... 이 네 가지와 별개로 불완전균문이 있는데 유성생식을 확인하지 못한 모든 진균을 모두 포함시킨 것으로 공통적인 특징이 없기 때문에 정식 분류군은 아니며, 유성생식 과정이 확인되면 앞의 ... 또한 진핵생물은 세균과 남조류를 제외한 모든 생물로 볼 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.07

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  효모관찰

  누룩에 있는 효모가 면역력을증진시켜 준다. ... 이 중 맥주효모와 빵효모는 건강보조식품의 소재로 많이 이용되고 있다.효모는 곰팡이와 같은 진균류에 속하지만 일반적인 곰팡이와 달리 균사를 만들지 않고 단세포로 되어 있고 증식은 주로 ... 보면 시료르 넓게 퍼뜨리지 못해서 효모가 많이 뭉쳐있다.또한 충분히 염색이 되지 않은 효모도 관찰할 수 있다.모든 배율에서 메틸렌블루로 푸르게 염색된 막걸리의 효모가 잘 보였다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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  [생물공학실험]미생물 유래 기능성 정성 실험 레포트 A+/GABA,cellulase,amylase,protease

  미생물 생체 내에서 또한 cellulose 가수분해를 촉매하며 고등식물의 싹, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이 등의 진균류 및 수많은 토양세균에서 찾아볼 수 있다. ... 단백질분해효소는 모든 생물체에서 생성되며, 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물 세포에 의해 다량 생산된다. ... 단백질분해효소는 모든 생물체에서 생성되지만 동·식물으로부터의 산업적인 공급은 윤리문제와 기후적 요인 등으로 수요를 맞추기 힘들기때문에 대부분 미생물로부터 생산된 효소들을 이용한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2021.01.26

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  바이오화학제품제조산업기사(실기) 핍답형 문답

  대해서 대표균류를 3가지 이상 기재하시오.. 1)조상균류 : 활털곰팡이,털곰팡이,거미줄곰팡이. 2)자낭균류: 누룩곰팡이, 푸른곰팡이, 홍국곰팡이, 붉은빵곰팡이바이오 화학제품 제조 ... 고온, 고압의 수증기를 포화시킨 AUTOCLAVE를 사용하여 내생포자를 포함한 모든 미생물을 사멸시키는 방법으로 증기압력을 이용하여 기내 온도를 121℃로 유지하며 15분을 표준적으로 ... 안전보건관리책임자: 8시간곰팡이의 번식순서를 차례대로 기재하시오..

  시험자료 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.09.28 | 수정일 2023.06.27

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  경북대 족보 / 식물보호학 / 응용생명과학부 / 응용생물학과 /식물의학과 / 경북대학교

  방법이 없다. -> 방제법: 매개충(애멸구) 구제벼 깨시무늬병진균(자낭균류)바람(종자)포자나 균사의 형태로 병든 볏짚이나 볍씨에서 월동-사질논, 노후화답에서 발생-질소질 비료 시비-모든 ... 어려움벼 세균성알마름병세균물(종자)종자에서 월동-종자 전염 -> 건전한 종자 선택과 종자소독으로 방제 가능(벼 도열병, 벼 키다리병, 벼 깨시무늬병, 벼 세균성알마름병에서 가능)벼 이삭누룩병진균 ... -원예작물(흰비단병균, 풋마름병균, 세균성무름병균 등) 기주범위가 넓은 것은 벼과작물로 바꾸어 재배하는 것이 안전2. 파종시기 조절-벼: 파종기, 이앙기 늦추면(=회피!

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.16

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  음식과 세계문화 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석 (만점자료)

  된장은 찐 콩과 소금을 콩과 쌀, 보리 등 누룩곰팡이와 서로 혼합하여 수개월에서 1년에 걸쳐 만든 것이다. ... 장류는 한국인의 모든 음식 맛의 기본인 조미용 식품이다. ... 간장은 콩과 밀가루로 만든 누룩에 소금물을 부어 수개월간 발효시켜 그 침지액을 짜내 가열 살균하여 만든 것이다.다시의 중요한 재료 중 하나인 가쯔오부시는 가다랑어 살을 이용해 만든

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.24

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