"단맛짠맛신맛쓴맛" 검색결과 1-20 / 1,263건

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  식품학-식품의 맛

  온도↑ → 단맛에 대한 반응↑, 짠맛 쓴맛에 대한 반응↓, 신맛 온도영향x2) 미각의 생리현상종류특징예맛의 대비- 맛 성분 혼합시, 주된 맛 성분의 맛↑- 단맛+소량의 짠맛/ 짠맛+ ... 커피+설탕 → 쓴맛이 단맛에 의해↓- 신맛 강한 과일+설탕 →신맛↓맛의 상승- 같은 종류의 맛 성분 섞으면 각각의 맛보다 훨씬↑- 설탕액+사카린 → 단맛↑맛의 상쇄- 2가지 맛 혼합 ... 소량의 신맛감칠맛+소량의 짠맛- 팥죽+설탕+소금 → 단맛↑- 소금물+유기산(구연산,젖산)→짠맛↑- MSG+소금물 → 감칠맛↑맛의 억제- 맛 성분 혼합 시, 주된 맛 성분의 맛 약화-

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  음식의 맛과 냄새 이야기하기, 슬기로운 생활과 지도안

  S, 단맛과 쓴맛이 있습니다.S, 신맛과 짠맛이 있습니다.T, 우리의 입은 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛 이렇게 4가지의 맛을 모두 느끼게 되어 있습니다. ... 마지막 활동은 맛에 딸라 음식을 네 가지로 나누어보기로 모둠별로 준비된 음식을 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛으로 나눠보는 활동이다.적용? ... 음식의 맛을 보고 짠 맛, 신 맛, 단 맛, 쓴 맛으로 나눌 수 있는가?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.07

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  신농본초경소 1권 5장고욕보사론, 치법제강.hwp

  5장안에 각자 신이 있으며 신은 각자 본성이 있고 성이 회복됨이 각자 다르다.故《素問》命十二官之名, 厥有旨焉。 ... 간은 백을 저장하며, 폐는 백을 저장하며, 심은 신을 저장하며, 비는 의와 지를 저장하며, 신은 정과 지를 저장하며, 모두 지적에 앎의 본성이 있어 말함은 곧 신이다.神也者, 陰陽不測之謂也 ... 신은 고미로써 보하니 지황이다.以鹹瀉之, 澤瀉。신은 함미로써 사하니 택사이다.虛則熟地黃、黃檗補之。

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.10.02

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  식품의 관능평가 이론과 관능검사지 서식 2개

  기호도강도맛단맛쓴맛수분감(촉촉함)콩(대두) 비린내시료번호 :1점2점3점4점5점6점7점기호도외관향미질감맛단맛고소함전반적인 기호도강도맛단맛쓴맛수분감(촉촉함)콩(대두) 비린내시료번호 : ... 기호도1) 색1592) 단맛1593) 짠맛1594) 질감1595) 전반적인 기호도1592. ... 특성강도1) 단맛1592) 짠맛159기호도 순위1순위2순위3순위4순위5순위- 그렇게 생각한 이유는?

  서식 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.05

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  발달평가, 소아재활, 아동선호도조사서, 선호도조사서, 발달조사, 부모용설문지

  선호하는 맛□단맛□짠맛□신맛□고소한맛□쓴맛□매운맛2. 싫어하는 맛□단맛□짠맛□신맛□고소한맛□쓴맛□매운맛3.

  서식 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.01

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  서양조리 평가

  단맛 / 짠맛 / 매운맛 / 신맛 / 쓴맛 / 감칠맛 맛의 조화 탄수화물 / 단백질 / 지방 무기질 / 비타민 영양학적 주재료의 향이 얼마나 나는가 ? ... 단맛 / 짠맛 / 매운맛 / 신맛 / 쓴맛 / 감칠맛 맛의 조화 탄수화물 / 단백질 / 지방 무기질 / 비타민 영양학적 주재료의 향이 얼마나 나는가 ? ... 단맛 / 짠맛 / 매운맛 / 신맛 / 쓴맛 / 감칠맛 맛의 조화 탄수화물 / 단백질 / 지방 무기질 / 비타민 영양학적 주재료의 향이 얼마나 나는가 ?

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.29

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  생활과화학 레포트 A+

  .▶ 맛은 어떻게 구분되는가?보편적으로 맛의 종류는 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛으로 나눌 수 있고, 우리는 이 4가지 맛은 색의 3원색처럼 맛의 4원미라고 부르기도 한다. ... 짠맛은 나트륨이나 칼륨과 같은 알칼리 금속의 맛이다. 신맛은 수소이온(H+)에 의한 맛이기도 하지만, 특히 신맛과 쓴맛은 동식물이 만드는 알칼로이드에 의한 것이다. ... 단맛은 당에 의한 미각이다. 우리가 초콜릿이나 사탕을 먹을 때 기분이 좋아지는 것처럼 단맛은 다양한 농도에서도 쾌감으로 작용한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.09.11

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  식품의 맛

  맛의 역가: 맛을 느낄 수 있는 맛 성분의 최저 농도: 단맛> 짠맛 > 신맛 > 쓴맛 (개인차 큼) 2. ... : 50대 후반부터 미각 감퇴, 여자는 단맛과 짠맛, 남자는 신맛에 더 예민- 수면: 불수면은 신맛에 대해 역가 증가- 공복: 식후 1시간에는 둔한, 3~4시간 후 예민- 흡연: 흡연자가 ... 쓴맛에 대한 역가 높음

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.26

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  한방의학콘서트 6주차 강의노트

  (산), 쓴맛(고), 단맛(감), 매운맛(신), 짠맛(함)신맛 -> 산 => 목신맛 : 산/ 상큼, 수렴성 : 수목 '신맛' => 수렴성, 수쓴맛 -> 고 => 화쓴맛 : 고/ 딱딱 ... : 견(단단하고 쪼그라든다)화 '쓴맛' => 딱딱, 견단맛 -> 감 => 토단맛 : 감/ 포만감, 완화 : 완포만감을 느끼게 하는 단맛토 '단맛' => 포만감, 완화, 완매운맛 - ... > 신 => 금매운맛 : 신/ 발산작용 : 산체액, 피부호흡을 통해 발산되는 매운맛감기기운, 비만 내보낸다.매운맛 -> 체온상승 -> 땀을 통한 발산 => 혀짠맛 -> 함 => 수짠맛

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.23

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  맛의 종류와 맛 성분

  신맛의 강도를 예측할 수 있게 하는 인자는 ‘적정 산도’이다.짠맛과 신맛의 맛 인지 메커니즘은 서로 비슷하게 진행된다. ... 쓴맛의 경우 쓴맛 수용체가 다양한 구조의 독성물질에 관여하여 전달 및 배출하나, 단맛의 경우 일부 생물학적으로 쓸모없는 당류가 포도당, 과당, 자당과 매우 유사한 구조를 가지더라도, ... 맛의 종류와 맛 성분 ? 짠맛(salty)모든 염류는 최소한의 짠맛을 지니며, 서로 다른 양전하와 음전하를 가지는 입자들로 구성되어 있는데, 이 중 짠맛의 원인은 양이온이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  기능성식품학 정리 - 맛

  - 타입 2 세포: 단맛, 쓴맛, 감칠맛에 반응, 신경 접합부가 존재하지 않음- 타입 3 세포: 신맛과 짠맛에 반응하며 신경접합부가 존재함 (거의 신맛에 반응)맛 물질 인지 메커니즘 ... 2가지- 짠맛 및 신맛 인지 (주로 작고 전하를 띠는 분자): 이온채널이 다른 분자들의 진입을 막으며, 특정 전하를 띠는 맛분자를 세포 안으로 들어갈 수 있도록 함- 단맛 및 쓴맛 ... 메커니즘과 동일③ 쓴맛- 25종의 쓴맛 수용체- 쓴맛 유전자군은 TAS2R, TAS는 맛(taste), 2는 쓴맛에 해당하는 번호, R은 해당 유전자군의 특정 유전자→ 쓴맛은 퀴닌과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  A+[일반생물학및실험] PTC에 의한 미맹 test 레포트

  그 기본이 되는 것은 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛 등이 있다. 마지막으로 구음 작용 기능이 있다. ... 미각인 사람은 PTC 용액에 대해 주로 쓴맛을 느끼나, 사람에 따라 짠맛 또는 신맛이라고 느끼는 경우도 있다고 하는데, 실제로 용액을 맛볼 때 짠맛을 느낄 수 있었다. ... 후에 다른 농도의 용액을 맛본다.▶ 미각인 사람의 PTC 용액에 대해 주로 쓴맛을 느끼지만 사람에 따라 짠맛 또는 신맛을 느끼는 경우도 있다.▶ PTC 용액이 희석된 단계의 수를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.22

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  식품화학2 족보정리

  단맛, 쓴맛, 감칠맛, 신맛 및 짠맛을 내는 인식기작에 대해 설명하시오단맛: 단맛 물질은 수용체 단백질과 결합한 후 두가지 경로를 활성화 시킨다. ... 단맛, 쓴맛, 감칠맛, 신맛 및 짠맛을 내는 물질의 화학구조 특성에 대해 설명하시오1) 짠맛 (함미, salty taste)알칼리 할로젠염에서 전형적으로 나타나는데, Li, Na, ... K 등 1A 족 원소의 양이온과 F, Cl, Br, I 등 할로젠 음이온의 염이 해당되며 짠맛은 양이온에 의해 나타나고 음이온은 짠맛은 억제한다.2) 신맛 (산미, sour taste

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.09

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  식품영양분석 및 실험 식품 중의 NaCl의 정량

  식품의 기본 맛은 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛의 네 가지로, 이를 4원미라고 한다. 이 네 가지 맛은 각기 특성 있는 맛을 가지며 서로 복합되어 여러 가지 맛을 나타낸다. ... 단맛을 내는 물질의 단 정도는 차이가 많아서 설탕과 비교하여 상대적으로 평가한다. ② 신맛식품의 신맛은 향기를 수반하는 경우가 많으므로 본래의 맛과 아울러 식품의 맛을 좋게 하고 식욕을 ... 한편, 매운맛이 아닌 '감칠맛'을 추가하여 5원미를 정의하기도 한다.① 단맛단맛을 내는 물질은 복잡한 유기화합물로 당류와 알코올류, 아민류 등이 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  커피 수율의 증가와 감소& 디개싱 필기

  -단맛, 잘 익은듯한 맛 깨끗하고 명료 한 맛, 좋은 산미, 긴 여운신맛,구수한 단맛, 짠맛 짧은 여운쓴맛 건조한 맛 떫은 맛, 속이 비고 허전한 맛? ... 과소추출이 된 커피는 산미, 단맛, 쓴맛 등 커피에서 느껴지는 맛의 밸런스를 깨트리고 산미가 강한 커피가 된다(낮은 수율커피에는 너무 마일드 하거나 신맛이 강조되는 경향이 있음) ? ... (높은 수율 커피에는 쓴맛과 떫은 맛이 도드라지는 경향이 있음)[수율 감소:] Under Extraction.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.06

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  서울대학교 식품재료학 2018-1 중간고사 기출복기

  단맛, 짠만, 쓴맛, 신맛의 미각 감지 기전을 간단하게 서술하시오.2. Astaxanthin의 색 변화에 대해 쓰시오. 3. 아래 그림에서 빈칸 뚫어놓고 서술하기

  시험자료 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  알기쉬운뇌과학 9강 정리(지각 및 인식하는 뇌(2))-중앙대학교 재택 강의

  미각은 맛을 즐기는 것보다 혀와 뇌의 협동 작용이 중요하다.맛은 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛만 존재한다. 단맛은 가장 둔하다. 쓴맛은 가장 민감하며, 유해물질의 맛이다. ... (단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛 외)감칠맛 : 아미노산의 하나인 '글루탐산'을 함유할 때 나는 맛이다. 1990년대에 규명되어 5대 기본 맛으로 구분하는 경우도 있다. ... 신맛은 쓴맛 못지않게 민감하며, 음식이 부패한 맛이다.미국의 생리학자이자 2021년 노벨 생리의학상 수상자인 데이비드 줄리어스 교수에 의하면, 매운맛은 미각이 아닌 통각(촉각의 일종

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.30

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  농산식품가공학 - 새로운 조미소재

  MSG의 탄생- 1908년 이케다 키쿠나에 교수는 우동 국물(가다랑어와 다시마 육수)에서 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛과 다른 특유한 맛이 있음- 다시마 추출물에서 새로운 맛을 내는 물질인 ... 글루타메이트를 수용성 추출과 결정화 과정을 통해 분리하였고 하였고 우마미(감칠맛)이라 함§ 이온화된 글루타메이트가 감칠맛의 본질이라는 가정을 증명하기 위해 이케다 교수는 글루탐산 ... 글루탐산나트륨이 가장 용해가 잘되며 맛이 좋고 결정화가 용이함

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  생리학 국가고시 요점정리

  >짠맛>쓴맛>단맛실제로 맛을 느끼는 데에는 복합적 작용(미각,촉각,후각,온도 감각)지각역치 낮음(민감)단맛신맛쓴맛신맛단맛 : 20도 이상 ... lysozyme, lactoferin평균 1~1.5L악하선>이하선>설하선 (자극 시 이하선↑)비중 1.004~1.009, 무색, 무미, 무취pH 5.5~8.0수분 99.2~99.5%미각자극: 신맛 ... 6m, 융털->빠르게 흡수-연동운동, 분절운동, 진자운동-3대 영양소 분해효소 O대장-분절운동, 연동운동[배설]신소체(사구체, 보우먼주머니)세뇨관(근위세뇨관,헨레고리,원위세뇨관,집합관

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.29

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  맛의 화학 및 생물학

  과정과 단맛과 쓴맛을 인지하는 과정으로 나뉜다. ... 타입 2세포는 단맛, 쓴맛, 감칠맛에 반응하며, 미세 융모에 수용체 부위가 있고 신경 접합부가 존재하지 않는다. ... 짠맛과 신맛을 가지는 식품 내의 전하 입자들이 짠맛과 신맛의 수용체세포로 들어가면, 이들 세포들이 각각의 맛에 대한 신호를 보내며 인지하게 된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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