"단체급식의 생산성" 검색결과 1-20 / 3,353건

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  원격지 단체급식을 위한 포장용 도시락 생산설비의 최적화 연구

  한국식생활문화학회 박형우, 고하영, 박노현, 강통삼, 모수미

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  단체급식에서 제공되는 콩나물무침 및 야채 salads의 생산단계 및 보관단계에 따른 총 비타민C 함량변화

  한국식생활문화학회 김혜영

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  [급식생산] 단체급식소와 외식업체 비교

  운영· 운영 여부 : 예· 아워홈이라는 대형 단체급식업체이기 때문에 급식평가시스템의 운영은 필수라 생각되어진다. ... )급식시스템의 유형· 전통적인 급식 시스템 : 식품의 조리와 배식이 큰 주방에서 이루어지며, 같은 장소에서 섭취· 아워홈은 식자재사업도 함께 하고 있고, 대형 단체급식업체이기 때문에 ... [ K대학교 O관 식당(아워홈)과 씨푸드 패밀리 레스토랑 바이킹스 ]구분단체급식소외식업체업체명K대 O관 식당바이킹스 (씨푸트 레스토랑)운영형태위탁 (아워홈)본사 직영 (아시안키친그룹

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13

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  [단체급식] 단체급식의 생산성

  영양관리는 각 가정에서는 물론 특정한 단체인 학교, 병원, 공장, 회사 등 각 단체의 급식시설에서 실시되어 진다. ... 조리하는 작업은 급식생산 전 단계에서 가장 중요한 단계라 할 수 있다.단체급식소의 조리작업은 적어도 100명분 이상의 많은 음식을 동시에 만들어, 배식해야 하는 다량조리의 형태이므로 ... 급식생산계획1)급식생산의 의의 및 목적급식생산의 목적은 각각의 급식소에서 주어진 예산 범위 내에서 양적, 질적으로 만족한 음식을 생산하여 적시에 피급식자에게 제공하는 것이다.급식소에서

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.08.06

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  단체급식이론-요약

  단체급식의 유형1. ... - 노동생산성↓, 인건비↑2) 중앙공급식급식체계① 특징- 지역 내 가까운 급식소 묶어 공동조리장에서음식생산→ 1인분 혹은 대량으로 담아 →단위급식소로 운송→ 배식② 장점- 각 급식소마다 ... 급식체계별유형1) 전통적급식체계① 특징- 생산, 분배, 서비스가 한곳에서 이루어짐- 배식직전에 음식생산→ 영양적, 외관적 좋은품질② 장점- 고객의 요구 맞추기 쉬움- 식재료 가격변화에

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  → 다른 급식 유형보다 생산성 낮음- 인건비 부담이 큼- 매식마다 식수 및 식사내용 확인- 연중 무휴로 1일 3식 생산, 위생적 안전한 식사 제공- 단체급식 중 생산수요 가장 다양 ... ◈ 단체급식의 이해1. ... 조리시간 및 조리온도④ 영양 제공량 확인- 단체급식의 특성상 적정한 영양공급 무엇보다 중요⑤ 메뉴표 작성- 급식 : 생산부 → 구매부 → 공급업체(납품업)= 구입명세서, 물품명세서

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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  단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  ~제1장 단체급식의 이해~1.1 단체급식의 개념-급식산업:환대산업의 한분야*환대산업:고객 맞이해 봉사해 가치를 창출하는 서비스산업1.2 단체급식의 현황-국내:1988년 서울케이터링서비스 ... 단체급식의 유형~2.1 급식체계별 유형*급식체계:급식목적을 달성하기 위해 다양한 투입요소를 수익창출이라는산출물로 변환시키는 과정(관련된 각 부문의 유기적인 시스템)=식재료의 가공처리정도 ... 주식회사가 위탁급식 시작1.3 급식관리의 직무1.급식관리자:순환과정(계획-실시-평가-계획)=메뉴관리,구매관리,생산관리,위생관리,작업관리,시설+설비관리,품질경영급식정보관리, 원가관리

  방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  단체급식 요점정리 1/2

  단체급식의 이해1. ... 단체급식의 개념- 단체급식교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 정부기관 또는 기타 공공단체 등 특정한 단체에 소속된 사람들의 편익을 위해 식사를 제공하는 것이렇게 둘의 차이가 ... 있다단체급식의 특징 ?

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.07

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  급식관리 정리

  정의1) 단체급식의 정의와 목적-정의: 특정한 단체의 편익을 위한 비영리 목적의 식사제공,1회 50인↑-목적: 건강의 증진 도모, 휴식처를 제공, 지역사회에 대한 공헌2) 단체급식의 ... ) 중앙공급식 급식제도-공동조리장에서 음식생산→운송→배식-생산성↑, 비용↓(식재료 다량구매)-생산장소와 배식장소가 분리, 보온기구와 운반차량 필수, 초기자본금↑3) 조리저장식 급식체계-음식을 ... 미리 준비, 생산 ∙ 소비 시간적 분리-생산을 계획적으로, 인력활용O, 피크타임 외의 시간 활용 가능-초기 투자비용↑(특수한 설비 및 기기)4) 조합식 급식체계(편이식 급식체계)-

  시험자료 | 9페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  [생활과학과] 2023년 2학기 단체급식관리 기말시험 핵심체크

  제1장 단체급식의 이해1. ... 단체급식과 외식업으로 구분① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식 - 대상: 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에 소속된 구성원 ... 운영, 상업성 급식 - 대상: 일반 대중 - 목적: 식사 판매를 통한 영리 추구 - 분류: 대중음식점, 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등(2) 급식산업의 분류(국내)① 단체급식 -

  방송통신대 | 94페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.11.05

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  영양사 국가고시 요점정리, 단체급식 & 급식경영이론 필수핵심요약본

  건강증진에 도움- 작업능률을 높여 효율적인 생산성을 향상- 복리후생에 기여한다.■ 학교급식□ 성장기 아동들에게 필요한 영양을 공급- 심신의 발달- 편식교정- 식습관의 지도- 공동체 ... 단체급식의 개론1) 단체급식의 정의(1) 식품위생법(제2조 제12항)□ 집단급식소에 대하여 영리를 목적으로 하지 아니하고 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사, 학교, ... 말한다.2) 단체급식의 목적과 특징(1) 단체급식의 목적□ 급식대상자의 영양확보, 건강증진 도모□ 도덕성, 사회성 함양과 올바른 인간관계 형성을 도움□ 급식대상자의 가정이나 지역사회에

  시험자료 | 74페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.11.08 | 수정일 2022.10.05

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  영양사 국가고시 단체급식 및 급식경영 정리본

  [단체급식&급식경영]집단급식소 ?비영리성, 계속성, 특정 다수인· 비상업적 급식(단체급식): 영리를 목적으로 하지 않고 계속적으로 특정 다수인에게 식사 제공 ? ... 피급식자의 영양 및 건강에 대한 책임이 따름단체급식은 무기질과 비타민 등 미량 영양소 공급에 유의한다.기숙사, 학교, 산업체, 병원, 사회복지시설· 상업적 급식(외식업): 영리를 목적으로 ... 예정식수가 필요하며 출고계산을 위해 폐기율이나 가식부율이 필요하다.식재료 구매시 정확한 수량을 결정하기 위해 알아두어야 할 사항: 재고량, 폐기율 및 가식부율, 조리 중 손실정도단체급식에서

  시험자료 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.21

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  급식경영학중간고사 요점정리

  시장의 동향 변화1) 2000년대 이전: 단체 급식 시장 성장기2) 2000-2005년: 단체 급식 시장 성숙기 진 입3) 2006-2010년: 단체 급식 시장 성숙기-국내 위탁 ... -기능적인 하위 시스템: 급식 시스템 내 존재하는 구매, 생산, 분배, 배식, 위생, 유지 등의 급식 운영 가능-경영관리 기능: 전체 시스템의 목표를 달성하기 위해 하부 시스템들에 ... 급식기업의 외국 진출-사업 영역의 다각화-프리미엄 급식의 확대4) 2010년 이후: 단체 급식 시장 성장 정체기, 사업 다각화를 통한 신규 식품시장 진입기-기존 급식 시장 포화로 인한

  시험자료 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.01.05 | 수정일 2023.06.09

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  단체급식관리 요점정리

  단체급식 대상별 유형1) 학교 급식: 성장기 아동에게 영양적인 식사를 제공하며 교육의 일환으로 실시 / 직영 多2) 산업체 급식:(1) 근로자 개인의 영양관리와 건강 유지 목적, 생산성 ... 단체급식 개념1) 단체급식: 특정 단체에 소속된 사람들의 편익을 위해 식사를 제공하는 것2) 시대 변천에 의한 단체급식과 외식업 부문의 통합(1) 1980: 단체급식(비영리, 특정 ... 단체급식 현황1) 단체급식시설 경기도에 가장 많음2) 단체급식 최신경향(1) 소비자 트렌드: 고령화, 1인가구, 맛, 편의성, 가격, 안전하고 신선한 품질(2) 급식·외식 트렌드:

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  [생활과학과] 2022년 2학기 단체급식관리 기말시험 핵심체크

  제1장 단체급식의 이해1. ... 단체급식과 외식업으로 구분① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식 - 대상: 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에 소속된 구성원 ... 운영, 상업성 급식 - 대상: 일반 대중 - 목적: 식사 판매를 통한 영리 추구 - 분류: 대중음식점, 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등(2) 급식산업의 분류(국내)① 단체급식 -

  방송통신대 | 94페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.11.01

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  [a+취득자료] 자신이 거주하는(충남 충주) 지방자치단체(시군구)에 제정되어 현재 시행되고 있는 사회복지관련 조례 중에서 본인이 관심이 있는 조례 하나를 찾아, 찾은 조례의 제정 배경, 목적, 내용 등을 간략히 요약 기술하고 현재 상황에서 조례에 대한 문제점과 개선(개정)방안 등에 대해 서술하시오.

  무상급식에 관한 조례의 내용무상급식조례에 따르면 국가 및 지방자치단체뿐만 아니라 학교 설립자 및 경영자 또한 학교급식에 필요한 경비를 무상으로 지원해야한다.(1) 지방자치단체장의 역할지방자치단체장은 ... 이에 시는 지역에서 생산한 안전한 먹거리인 친환경 쌀을 학생들에게 공급함으로서 건강도 챙기고 더불어 지역사회의 농민도 도움을 줄 수 있다고 주장했다.4. ... 그러나 충주시가 지역에서 생산한 친환경 쌀로 직접 현물지원 할 것을 예고해 갈등을 빚었다.충주시가 공급을 검토했던 친환경 쌀은 정부미에 비해 40%나 비싸기 때문에 당초 시가 예산한

  리포트 | 4페이지 | 2,700원 | 등록일 2023.07.20

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  [생활과학과] 2022년 단체급식관리 하계계절시험 핵심체크

  제1장 단체급식의 이해1. ... 단체급식과 외식업으로 구분① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식 - 대상: 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에 소속된 구성원 ... 운영, 상업성 급식 - 대상: 일반 대중 - 목적: 식사 판매를 통한 영리 추구 - 분류: 대중음식점, 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등(2) 급식산업의 분류(국내)① 단체급식 -

  방송통신대 | 94페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.06.20

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  영양사 6장 급식관리

  단체급식에서 세균성 식중독 예방을 위해서는 조리에서 식사완료까지 시간을 단축, 조리 후 2시간 이내에 배식? ... 변동메뉴- 식단 장성 시마다 새로운 메뉴 계획- 학교급식 등 단체급식소에서 사용- 식자재 수급상황에 대처하기 쉬움- 식자재 재고관리나 작업통제가 어려움? ... 생산? 병원급식에서 생산량을 결정 : 1일 평균입원환자수 파악? 대량조리 생산관리 측면에서 고려할 점- 일관성과 그 양의 적절성- ex.

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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  [생활과학과] 2022년 2학기 단체급식관리 교재 전 범위 핵심요약노트

  제1장 단체급식의 이해1. ... 단체급식과 외식업으로 구분① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식 - 대상: 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에 소속된 구성원 ... 운영, 상업성 급식 - 대상: 일반 대중 - 목적: 식사 판매를 통한 영리 추구 - 분류: 대중음식점, 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등(2) 급식산업의 분류(국내)① 단체급식 -

  방송통신대 | 94페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.01.22

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  급식위생 및 관계 법규 요점정리(2022)

  급식산업(영리, 비영리)단체급식 (집단급식소)- 비영리, 계속 특정 다수인에게 제공- 식품위생법에 따라 1회 50인 이상- 학교급식, 기숙사, 산업체, 병원 등외식업- 영리, 계속 ... 집단급식소(단체급식)가. 관리 원칙(PDS)계획(plan)- 급식운영계획, 영양계획 등실시(do)- 식단작성, 식재료구입 등평가(see)- 식단평가, 재고조사, 검식 등나. ... 제정산업체- 근로자의 건강 유지 도모- 작업능률, 생산성 향상 등- 100인 이상 시 영양사 의무배치병원- 질병치료 및 체력회복 위함사회복지시설- 정신적, 신체적 건강 유지 도모영유아시설

  시험자료 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2022.04.18

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