"단체급식 실습" 검색결과 1-20 / 1,005건

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  단체급식관리및실습 중간대체과제 (단체급식유형, 코로나상황에 맞춘 변화 등)

  단체급식은 급식 대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 관계 법령 및 관리처 등이 다르다.1) 급식 대상에 따른 단체급식 유형을 분류하고 각 급식의 특성을 서술해 보세요.- 단체 급식 ... 산업체급식은 단체급식 시설 중 가장 많은 수를 차지하고 있다는 특징이 있다.- 병원급식은 환자의 질병 치료 및 회복 촉진을 목표로 실시 중이다. ... 수용자식에는 수용자가 농사지은 무, 배추 등의 식재료, 만든 된장, 고추장 등이 이용된다는 특징이 있다.2) 1)에서 분류한 단체급식 유형 중 한 가지 대상을 선택하여 그 특성과 영양사의

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  단체급식관리및실습 메뉴엔지니어링실습

  [단체급식 및 실습] 메뉴 엔지니어링 실습학과 : _______ 학번 : _____ 이름 : __________평가일자 (Date) :음식점 명 : 평가기간 (Meal Period)

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  [단체급식 및 실습] 면상차림

  한국조리 및 실습 제4차보고서면상차림Ⅰ. ... 실습결과 사진국수장국, 찜(돼지갈비찜), 편육(양지머리편육), 전유어(호박전, 표고전), 채(탕평채), 김치(배추김치), 장류(간장, 초간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배),

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  [단체급식 및 실습] 교자상차림

  한국조리 및 실습 제6차 보고서교자상차림Ⅰ. ... 실습결과 사진국수장국, 찜(돼지갈비찜), 편육(양지머리편육), 전유어(호박전, 표고전), 채(탕평채), 김치(배추김치), 장류(간장, 초간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배),

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  [단체급식 및 실습] 다과상차림

  한국조리 및 실습 제7차 보고서다과상차림- 떡 -Ⅰ. 실습결과 사진Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. 단호박 떡케이크 ?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  [단체급식 및 실습 보고서] 죽상차림

  한국조리 및 실습 제3차보고서죽상차림Ⅰ. 실습결과 사진장국죽 상차림단호박 타락죽 상차림Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  단체급식 1인1회 분량 측정 실습

  1인 1회 분량 측정을 하는 것인데 곡류, 고기·생선·달걀·콩류를 측정하는 실습이었다. ... 실습목표 (1) 적정 1인1회분량을 결정하고 목측량을 제시한다.(2) 식재료의 조리 전과 후의 중량을 측정하여 차이를 비교한다.2. ... 밥공기 한가득국수 건면 90g 잡았을 때 단면이 100원팥 90g 밥공기 1/3가래떡 150g 두손모아 한가득쨈빵 80g 밥공기 2/3< 중 략 >●고찰: 이번 실습은

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.04

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  단체급식 실습 및 아침결식의 심각성과 질병의 연관성에 관한 연구 우수과제물

  우리는 단체급식을 먹어본 경험이 있고 친숙한 학생을 대상으로 식단을 구성하게 되었다. ... 우리가 고등학교를 다닐 때 먹었던 급식을 떠올릴 때 생각하게 되는 것은 ‘맛없는 급식’, ‘잔반없는날’일 것이다. ... 급식이라는 단어는 모두에게 맛업는 것 이라는 이미지가 각인 되었다. 골고루 먹이기 위해 많은 것을 준비하지만 기호도에 맞지 않는 음식들이 많았을 것이라는 추축을 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.07 | 수정일 2024.07.10

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  [단체급식 및 실습] 한국과 중국의 식문화(중국인 친구를 위한 설날 상차림) 보고서

  실습고찰2. 참고문헌Ⅰ. 서론1. ... 한국조리 및 실습 기말보고서목차Ⅰ. 서론1. 주제선정이유2. 중국과 한국의 설 문화3. 메뉴선정이유Ⅱ. 본론1. 완성사진2. 재료 및 조리법과 조리 시 유의사항3. 탐구학습Ⅲ.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  단체급식 실습

  식생활관리 및 실습 - *************944 식품영양학과4조1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.02

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  단체급식 및 실습 보고서

  내가 작성한 식단도 비타민과 무기질은 모두 상한섭취량 미만으 로 섭취하도록 하였다.Ⅱ-ⅱ 산업체급식1. ... Ⅰ.서론Ⅰ-ⅰ 식단작성급식대상의 성, 연령에 맞는 에너지 필요추정량과 기준에너지를 산정 한 후 각 에너지필요추정량에 따른 권장식사패턴을 결정한다. ... 그래프를 보면 칼슘 섭취량은 733.9mg으 로 평균필요량인 660mg을 넘게 섭취하도록 제 공하였지만 C, 칼슙, 철은 학교 급식의 영양관리기준의 권장섭취량 이상으로 공급하는 것을

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.05.10 | 수정일 2018.05.29

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  단체급식 실습 보고서

  단체급식 실습 보고서00대학교식품영양학과0001. 실험 일시: 2014년 5월 28일 수요일2. 실험 제목: 단체급식 실험(3인분량)3. ... 실습고찰이번 실습을 통해 단체급식실의 조리장을 재현해 보았는데 비록 3인분 이였지만 조리가 쉬운 것은 아니며 영양사의 중요성을 알게 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.22 | 수정일 2016.08.23

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  단체급식 및 실습 대학교 급식

  2013-12-0 실습2대학교 단체급식실 습 날 짜제 출 일 자학 과학 번제 출 자공동 실습자1. ... 생산과정을 배식시간에 맞추어서 조정하면 된다고 생각했지만 이 방법도 단체급식에 적용했을 때에는 적합하지 않다고 생각됨③ 조리 후 튀김을 온도조절이 가능. ... 배식 시 문제점, 제안점문제점제안점닭 가슴살 튀김의 적온배식이 지켜지기 어려움① 배식 전 튀김을 한 번 더 튀겨내는 방법이 있지만, 단체급식에 적용했을 때에는 적합하지 않다고 생각됨②

  리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.05

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  단체급식 폐기율과 1인분량에 대한 실습 보고서

  단체급식 및 실습-산업체 급식 실습 레포트재료명규격수량(g)기타재료명규격수량(g)기타쌀9500미나리750보리750김40시금치3000참기름75국멸치370참깨52된장1200파400고추가루75마늘75파중360간장450마늘75소금75동태5100상추3600달걀중2000파중750밀가루중력분400마늘40식용유1200간장360청포묵6500참기름75숙주1500고춧가루220당근750설탕200 ... 분량이 적다는 걸 한눈에 알아 볼 수 있다.보리밥218210시금치된장국289210동태전7450상추겉절이6050탕평채1301401)조 평균과 우리 조 비교2) 느낀점지금까지는 아무래도 실습 ... 확인도 해보고, 나중에 영양사가 되었을 때 발주량을 어떻게 조절해야 할지도 배우게 된 것 같다.음식을 하기 전 식재료의 중량과 하고 난 후의 중량 또한 중요하다고 오늘 배우게 되었다.급식을

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.11

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  중학교 단체급식 실습 레포트

  2013-11-00 실습1중학교 단체급식실 습 날 짜제 출 일 자학 과학 번제 출 자공동 실습자1. ... 고찰이번 실습 주제는 중학교 급식으로 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방의 비율을 적절히 맞추어 메뉴를 작성하며 7인 분량의 급식을 제공 해 보았다. ... 실습에서 중요한 점은 첫째로 급식 대상자인 중학생 아이들이 편식할 수 있는 식재료도 거부감이 없도록 조리하여 제공함으로써 영양적으로 부족함이 없도록 식단을 작성하여 제공하는 것이었다

  리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.05

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  단체급식및실습-메뉴엔지니어링

  메뉴엔지니어링메뉴(A)판매량(B)식단가(C)판매가(E)메뉴믹스공헌마진메뉴비용메뉴수익메뉴공헌마진공헌마진분류메뉴믹스분류메뉴판정육개장50120080005.*************0000340000높음낮음puzzle설렁탕40120080004.7968004800032000027..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.23

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  단체급식 및 실습-프레시웨이 견학 보고서

  CJ프레시웨이 견학을 다녀와서, CJ메뉴개발팀의 업무와 단체급식소에서 사용하는 기계와 간단한 단체급식 메뉴에 대해 배웠다.먼저 메뉴개발팀의 업무에 대한 설명을 들었다. ... 그래서 탄탄한 전공지식이 필요하고, 이를 위해서 노력해야 한다는 것을 느끼고 배웠다.그리고 단체급식소에서 사용하고 있는 다양한 단체급식 설비에 대한 설명을 들었다. ... 단체 급식 시설의 기기에 대해 자외선 살균 소독기, 식기세척기, 배선차, 가스레인지, 튀김기 등은 외식업체 주방이나 단체급식 업소에서 흔히 볼 수 있어서 알고 있었지만 이것들은 쉽게

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.17

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  [단체급식및실습] 학교 급식소 분석

  학교급식 - 이론1. 학교급식의 의의 및 목적? ... : 2명)2) 급식운영현황- 급식인원: 교직원 80명 + 학생 1,650명 = 총 1,730명- 급식일수: 20일- 급식비: 1,750원 ( 식품비 1,610원 + 인권비 85원 + ... 조리급식 형태로 전환, 1981년 1월 학교급식법이 제정 공포④ 관리체제전환기 (1982~1989): 학교 급식 5개년 계획을 수립, 완전영양 급식 형태로 추진⑤ 제도 확충 및 확대기

  리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.13

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  중국요리, 중식, 일본요리, 일식 특징, 이해 , 팁 단체급식 레포트 주별일지 실습일지

  ◎ 중국요리의 요리법◎ 중국요리의 팁◎ 중국요리의 특징◎ 중국의 4대요리◎ 중국요리의 소스◎ 일식요리의 이해◎ 일식요리의 특징◎ 일식 기초 요리 정보◎ 일식의 기본 식예절◎ 중국요리의 요리법뚱 : 응고시켜서 만드는 방법으로, 젤라틴이나 한천을 쓰거나, 돼지뼈나 닭고기등..

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.22

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  단체급식 실습보고서

  단체 급식 실습노인급식의 목적.단순히 식사 제공이라기 보다는 급식대상자의 영양개선과 건강증진을 통하여 조직의 목표 달성. ... 일년에 두번 영양과 기호에 관한 설문조사를 통해서 정보를 얻고 식사시간 때 수시로 어르신들과 대화를 통해서 얻고 간접적인 영양교육도 하신다고 하셨다.단체급식 실습 후 느낀점.고은이가 ... 차이점단체 급식소에서 영양사가 관리하는 업무의 영역은 영양관리와 급식관리로 구분할 수 있다.

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.10

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