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"단체급식 요약" 검색결과 1-20 / 759건

  • 단체급식관리 요약정리
    전통적 급식체계특징: 가장 오래된 형태, 재래적인 급식형태음식의 생산과 소비가 시간적으로 연속되어지며, 공간적으로도 분리되지 않음장점- 효율적인 급식체계- 소요되는 비용을 최소화- ... 급식체계의 유형 - 급식체계: 인적자원, 원료, 시설, 운영자원과 같은 고객 만족과 수익 창출이라는 산출물로 변환시키는 일련의 과정을 의미2. ... 온도로 냉동보관하고 급식시점에 해동 및 재가열하여 배식하는 방식2) 조리-냉장 방식: 음식을 조리 후 급속 냉장하여 0-3도씨로 냉장보관 한 후 급식시점에 재가열하여 배식하는 방법3
    시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.30 | 수정일 2022.04.19
  • 단체급식이론-요약
    단체급식의 유형1. ... - 노동생산성↓, 인건비↑2) 중앙공급식급식체계① 특징- 지역 내 가까운 급식소 묶어 공동조리장에서음식생산→ 1인분 혹은 대량으로 담아 →단위급식소로 운송→ 배식② 장점- 각 급식소마다 ... 급식대상별 유형- 학교, 산업체, 병원, 어린이집, 사회복지시설, 군대급식 등2장. 메뉴1.
    시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23
  • 단체급식 파트 요약정리
    표준레시피급식소에서는 메뉴가 상품의 역할을 한다. 단체급식에서는 질, 양, 원가, 시간을 효율적으로 조절하기 위한 수단으로써 급식소의 상황에 맞는 표준레시피를 사용하고 있다. ... 필요에 따라 1인분량에 대한 영양가 및 원가를 첨가하기도 한다.적온급식적온으로 식사를 제공하는 것은 고객의 만족도는 물론, 잔반율 감소에도 중요한 역할을 한다.조리가 완료된 식품은 ... *적온급식을 위해서는 계절, 기온에 의한 온도 조건, 식기류의 종류, 배식방법 등 고려해야함**음식에 따른 적정온도*찌개 85밥 80국, 음용수, 차 65 *음용수, 차 :100도까지
    시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15
  • [생활과학과] 2022년 2학기 단체급식관리 교재 전 범위 핵심요약노트
    제1장 단체급식의 이해1. ... 단체급식과 외식업으로 구분① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식 - 대상: 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에 소속된 구성원 ... 운영, 상업성 급식 - 대상: 일반 대중 - 목적: 식사 판매를 통한 영리 추구 - 분류: 대중음식점, 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등(2) 급식산업의 분류(국내)① 단체급식 -
    방송통신대 | 94페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.01.22
  • 단체급식 요약정리 part3. 급식구매(구매, 발주, 검수, 저장, 재고)
    단체급식 관리구매-발주-검수-저장-재고구매관리1. 구매1. ... 생산단계(생산자, 제조업체, 가공업체) / 중간 유통단계( 공급업체 또는 중간상, 도매성, 소매상, 거간 / 최종 소비단계 (단체 급식소, 소비자)5. 구매의 유형가. ... 발주1) 발주량1 발주량산출법폐기량이 있는 식품 = 1인분 * 예상수 * 출고게수폐기량이 없는 식품 = 1인분량 * 예상식수발주량결정시 고려사항- 급식인원수/ 폐기율 또는 가식부율
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.30
  • 국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)
    단체급식의 이해1. ... 단체급식의 개념 → 비상업적 급식: 비영리를 목적으로 특정 다수에게 지속적 식사 제공- 식품위생법 제2조: “집단급식소”영리 목적x 특정 다수 계속 음식물 공급2. ... 단체급식 운영 형태 : 직영, 임대, 위탁# 위탁시 발생할 수 있는 문제점- 전문성 부족한 업체와 계약시 급식 품질에 문제 발생- 계약기간 동안 급식 품질 통제 어려움- 계약기간 짧은
    시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25
  • [생활과학과] 2019년 2학기 단체급식관리 교재 전 범위 핵심요약노트
    제1장 단체급식의 이해1. ... 급식산업의 분류(1) 단체급식과 외식업으로 구분① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식 - 대상: 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 ... (국내)① 단체급식 - 영유아보육시설급식: 국·공립 보육시설, 민간보육시설, 직장보육시설, 가정보육시설, 공동육아협동조합보육시설 - 선수촌 및 운동선수 급식 - 군대급식 -
    방송통신대 | 94페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.07.15
  • [생활과학과] 2017년 2학기 단체급식관리 교재 전 범위 핵심요약노트
    제1장 단체급식의 이해1. ... 급식산업의 분류(1) 단체급식과 외식업으로 구분① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식 - 대상: 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 ... (국내)① 단체급식 - 영유아보육시설급식: 국·공립 보육시설, 민간보육시설, 직장보육시설, 가정보육시설, 공동육아협동조합보육시설 - 선수촌 및 운동선수 급식 - 군대급식 -
    방송통신대 | 94페이지 | 9,800원 | 등록일 2017.01.17
  • [생활과학과] 2016년 2학기 단체급식관리 교재 전 범위 핵심요약노트
    제1장 단체급식의 이해1. ... 3) 급식산업의 분류1) 단체급식과 외식으로 구분① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식 - 대상: 학교,병원,산업체,사회복지시설 등에 ... 단체급식의 개념(1) 급식산업의 출현 현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
    방송통신대 | 87페이지 | 9,800원 | 등록일 2016.01.13
  • 단체급식관리 교재전범위 핵심요약노트
    제1장 단체급식의 이해1. ... 3) 급식산업의 분류1) 단체급식과 외식으로 구분① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식 - 대상: 학교,병원,산업체,사회복지시설 등에 ... 단체급식의 개념(1) 급식산업의 출현 현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
    방송통신대 | 82페이지 | 7,500원 | 등록일 2012.08.27
  • [가정학과] 2015년 2학기 단체급식관리 교재 전 범위 핵심요약노트
    제1장 단체급식의 이해1. ... 3) 급식산업의 분류1) 단체급식과 외식으로 구분① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식 - 대상: 학교,병원,산업체,사회복지시설 등에 ... 단체급식의 개념(1) 급식산업의 출현 현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
    방송통신대 | 87페이지 | 9,800원 | 등록일 2015.01.08
  • [가정학과] 2014년 2학기 단체급식관리 교재 전 범위 핵심요약노트
    제1장 단체급식의 이해1. ... 3) 급식산업의 분류1) 단체급식과 외식으로 구분① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식 - 대상: 학교,병원,산업체,사회복지시설 등에 ... 단체급식의 개념(1) 급식산업의 출현 현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장
    방송통신대 | 87페이지 | 9,800원 | 등록일 2014.07.18
  • 단체급식 요약정리
    제 1장 단체급식의 이해1. ... 단체급식의 개념단체급식(institutional foodservice)1) 급식산업(1) 개념ㆍ가정 밖의 장소에서 음식을 조리, 가공된 형태로 상품화하여 음식과 이에 따르는서비스를 ... , tourism, leisure 등의 서비스 산업을 일컫는다.(2) 급식산업의 분류① 단체급식 부문 (institutional foodservice) : 비상업적 급식ㆍ 비영리목적
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.02
  • 단체급식관리3공통) 단체급식유형학교급식 산업체급식 병원급식 영유아시설급식대학급식사회복지시설급식군대급식2개선택 최근보도자료기사및뉴스내용 정리하시오0k
    단체급식관리3공통) 단체급식유형학교급식 산업체급식 병원급식 영유아시설급식대학급식사회복지시설급식군대급식2개선택 최근보도자료기사및뉴스내용 정리하시오0k생활과학과(식품영양) 단체급식관리3공통1 ... 업무의 연장선에서 신속성과 건강을 위해 대부분 이용하는 산업체 급식은 후식선택도 그 분야의 개성에 맞도록 이용되고 있다.3) 내용요약수원시가 학교급식 김치 공동구매 사업 참여업체 모집한다 ... 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오
    방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.11.03
  • (주)유현단체급식
    기업보고서
  • 부산단체급식식자재유통협동조합
    기업보고서
  • [생활과학과] 2023년 2학기 단체급식관리 기말시험 핵심체크
    제1장 단체급식의 이해1. ... 단체급식과 외식업으로 구분① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식 - 대상: 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에 소속된 구성원 ... 운영, 상업성 급식 - 대상: 일반 대중 - 목적: 식사 판매를 통한 영리 추구 - 분류: 대중음식점, 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등(2) 급식산업의 분류(국내)① 단체급식 -
    방송통신대 | 94페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.11.05
  • [생활과학과] 2023년 2학기 단체급식관리 출석수업대체시험 핵심체크
    식단 또는 차림표.② 메뉴는 구매, 생산, 서비스 등의 모든 운영관리에서 기준이 되며 방향을 제시하는 역할을 하므로 단체급식의 핵심.③ 메뉴는 급식소에서 제공하는 음식에 대한 정보를 ... 있음② 변동메뉴 - 급식소의 여건에 따라 식자재수급 및 가격에 맞게 식단 작성 시 마다 새로운 메뉴를 계획. - 단체급식소에서 가장 많이 사용되는 메뉴 형태. - 장점: 메뉴의 단조로움 ... 고정메뉴 - 메뉴의 변화 없이 동일한 메뉴가 지속적으로 제공되는 형태 - 주로 외식업소에서 사용. - 장점: 생산통제, 조절, 재고관리가용이, 노동력감소, 교육훈련 수월 - 단점: 단체급식
    방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18
  • [생활과학과] 2022년 2학기 단체급식관리 기말시험 핵심체크
    제1장 단체급식의 이해1. ... 단체급식과 외식업으로 구분① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식 - 대상: 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에 소속된 구성원 ... 운영, 상업성 급식 - 대상: 일반 대중 - 목적: 식사 판매를 통한 영리 추구 - 분류: 대중음식점, 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등(2) 급식산업의 분류(국내)① 단체급식 -
    방송통신대 | 94페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.11.01
  • [생활과학과] 2022년 2학기 단체급식관리 출석수업대체시험 핵심체크
    식단 또는 차림표.② 메뉴는 구매, 생산, 서비스 등의 모든 운영관리에서 기준이 되며 방향을 제시하는 역할을 하므로 단체급식의 핵심.③ 메뉴는 급식소에서 제공하는 음식에 대한 정보를 ... 있음② 변동메뉴 - 급식소의 여건에 따라 식자재수급 및 가격에 맞게 식단 작성 시 마다 새로운 메뉴를 계획. - 단체급식소에서 가장 많이 사용되는 메뉴 형태. - 장점: 메뉴의 단조로움 ... 고정메뉴 - 메뉴의 변화 없이 동일한 메뉴가 지속적으로 제공되는 형태 - 주로 외식업소에서 사용. - 장점: 생산통제, 조절, 재고관리가용이, 노동력감소, 교육훈련 수월 - 단점: 단체급식
    방송통신대 | 10페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.10.17
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2024년 08월 30일 금요일
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