"달걀가공" 검색결과 1-20 / 2,984건

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  달걀가공

  식품가공 - 알가공 1-1. 달걀의 역사 1-2. 달걀의 정의 / 달걀의 구조 및 성분 1-3. 달걀의 품질 등급별 분류 / 달걀의 보존법 1-4. ... 멍이 들었을때 달걀으로 문지르는 이유는 ? 달걀을 먹으면 왜 살이 빠지는가 ?달걀에 대한 상식 1. 달걀껍질 색깔과 영양은 아무런 상관이 없나요 ? ... 100g 당 ) 구분 시간 반숙 약 1 시간 30 분 생달걀 약 2 시간 30 분 구운달걀 약 2 시간 45 분 삶은달걀 약 3 시간 15 분 달걀은 반숙일 때 가장 소화흡수가 빠르다

  리포트 | 44페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.02.28

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  [식품가공학] 달걀(오믈릿)의 조리와 실험

  그 밖에 peanut butter, 과자, frozen dessert, sausa- ges 등과 같은 식품의 가공시에 유화액이 형성된다. ... 콩 lecithin은 가공방법에 따라 가소성과 액상 lecithin으로 구분되고 각각 천연색상의, 탈색한, 또는 이중 탈색한 lecithin 으로 나누어 상업화되고 있다. ... {Omelet 실험*실험일:*학과명:*실험자:*제출일:⊙목적omelet은 달걀에 물(우유 또는 과즙)을 넣어서 거품을 일으키지 않는 것과 거품을 많이 일으켜 만드는 것이 있는데, 여기에서는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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  축산식품가공학 - 계란 및 난제품, 축산물 등급제도, 식용곤충

  계란의 주요 구성성분인 난백, 난황은 독특한 소재특성을 가지고 있어 다양한 가공식품의 원료로 이용 1) 우리나라의 계란 활용법에 관한 기록§ 달걀 조리법에 대한 기록은 조선시대 규곤시의방 ... 계란(달걀)§ 달걀로 불리는데, 순수우리말 달걀은 닭이 낳은 알(계란)이라는 뜻으로 영양가가 높고 요리가 쉬워 세계적으로 사랑 받는 축산물ü 계란은 단백질, 지질, 탄수화물 및 무기질이 ... 국내 계란 생산·소비량·가격 추이(특란 30개 기준 소매가)(우리나라 1인당 달걀 소비량 추이)3.

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  식품위생학_1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

  동안 기온이 높은 여름철(8~9월)에 약 75%가 발생한 것으로 나타났으며, 주요 원인이 된 식품은 달걀 및 알 가공품, 김밥류 등 조리식품, 육류 등으로 조사되었다.- 살모넬라라 ... 등 불완전하게 조리된 가공품 등 복합조리식품이 가장 주요한 원인 식품이다.- 부산에 있는 밀면집에서는 부산시 보건 당국의 역학조사 결과 밀면집의 달걀, 단무지 등에서 살모넬라균이 ... 가공품, 김밥류 등 조리식품, 육류 등에서 가장 많이 식중독 경로로 발생하므로 장시간 실온에 놔두지 않으며, 계란 지단이나 나물은 보관온도에 주의하면서 냉장 보관한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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  생활안전및대처_우리생활 주변에 존재하는 위험요인에 대한 문제점과 개선방안에 대해 논하시오(식중독)

  살모넬라 식중독 위험요인1) 살모넬라 원인 식품살모넬라 위장관염은 달걀, 유가공품, 육류를 먹은 후 발생하는 경우가 많다. ... 기온이 높은 여름철(8~9월)에 약 75%가 발생한 것으로 나타났으며, 주요 원인이 된 식품은 달걀 및 알 가공품, 김밥류 등 조리식품, 육류 등으로 조사되었다. ... S.Enteritidis는 조류의 난관 및 난소에 존재하면서 달걀을 오염시키는데 Ebel 등은 미국에서 유통되는 달걀 2만 개 중 1개는 S.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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  학교급식 표준 조리법-치킨커틀릿 카레 소스(중식)

  (전란)/생것( 0.8 ) 우유/가공우유(탈지)( 0.5 )콩기름/콩기름( 0.1 ) 카레 소스, 분말/카레 소스, 분말( 0.7 )후추/검은색( 0.01 )조리 방법1. ... 달걀과 밀가루를 섞은 후 1에 입히고 빵가루를 입혀 오븐에 구운 후 먹기 좋은 크기로 자른다. (길쭉하게)3. ... ※ 학생 100명 기준밀가루/중력분(국내산)( 0.5 ) 빵가루/빵가루( 1 ) 감자/생것( 2 )당근/생것( 0.5) 양파/생것, 국내산( 0.5 ) 닭고기(가슴)/날것( 5 )달걀

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  농민신문 스크랩 정리 최종본

  쌀 소비감소 추세를 전환시킬 다각적인 방안 마련 필요.- 1인가구나 혼밥족 등을 겨냥해 다양한 쌀 가공제품을 개발하는 한편 가공에 적합한 쌀 품종 육성에도 힘을 쏟아야 함.22.02.11 ... 도입가격이 오르면 축산물과 가공식품가격이 상승할 수밖에 없음. 국제 곡물가격 상승에 따른 영향을 최소화하기 위해 정부의 면밀한 시장 동향 파악과 신속한 대처가 중요. ... (AI) 발생으로 달걀값 상승 우려가 커지고 있다는 판단에서 달걀 수입을 결정.

  리포트 | 43페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  지역사회영양특론_가공식품과 가정식 간의 영양소 함량 비교

  3.3814322.011.451.43171.27총 당류 (g)0.250003.553.8나트륨 (mg)4.0063763.741,810.00501.003,015.74점심열무비빔국수, 삶은달걀 ... , 채소튀김, 동치미, 오렌지소면 90g달걀 60g열무김치20g당근 35g양파 35g동치미 40g오렌지 100g종합에너지 (kcal)248.00198.5732.0031.0029.08.0047.00593.57탄수화물 ... 3.3822.4922.011.787.871.451.4360.41총 당류 (g)0.250.1102.630.4503.556.99나트륨 (mg)4.00134.8263.74067.561,810.00501.002,581.12점심열무비빔국수, 삶은달걀

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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  식품+알레르기+질환+관리

  또는 가공달걀빵, 케이크, 비스킷, 와플, 팬케이크 등 제과류, 국수, 파스타, 마요네즈등의 소스류, 시럽류, 소시지, 런천미트 등 가공품알부민, 알부미네이트, 달걀레시틴, 리베틴 ... 들어가지 않은 반죽으로 나누어 조리밀가루 알레르기 유아-> 밀가루 대신 쌀가루로 반죽가공식품 제공*식품 표시면을 확인->원인 식품이 없는 가공 식품 사용달걀 알레르기 유아-> 어묵 ... 구매 시 달걀이 들어가지 않는 어묵을 조리에 이용(2) 가공식품의 표시면 확인법식품의약품안전처의 식품 등의 표시기준에 의해 대표적인 알레르기 유발 식품 12종(난류, 우유, 메밀,

  서식 | 13페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.10.17

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

  식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 3월 24일 (금)2. 실험 제목마요네즈 제조 (계란 가공)3. ... 달걀 ? ... 실험결과마요네즈를 제조하기 위한 재료를 준비한 후, 달걀의 신선도를 검사하기 위해 접시에 달걀을 깨뜨린 뒤 달걀 노른자에 요지(이쑤시개)를 2개 꽂았다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 버터스펀지케이크 제조 실험레포트

  식품가공학실험난류의 가공버터스펀지 케이크원리케이크는 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 반죽을 부풀리는 것이 아니라 달걀의 흰자를 거품내면 적은 기포들이 형성되어, 이 기포들은 흰자 ... ☞내부 상태: 달걀 덩어리 등이 있으면 품질이 떨어짐. ... 응고성을 이용한 제품으로 달걀흰자가 최종 부피를 이루는 역할을 한다.②일반적으로 달걀이 밀가루 보다 많이 사용되며, 원칙은 유지를 사용하지 않는다.③가벼운 맛과 푹신푹신한 특징(버터

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  방송통신대학교 2021년 2학기 식품위생학 중간과제물

  전파의 주경로는 달걀과 가금류, 덜 익힌 저민 고기, 유가공품 등 동물들의 가공품이나 동물의 부산물이다. ... 가금류, 덜 익힌 저민 고기, 유가공품 등 동물들의 가공품이나 동물의 부산물이다. ... 이번 식중독 사고도 달걀이 원인으로 생각되고 있다.

  방송통신대 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.08.30

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  아동영양학_과제-영유아기 주요영양소와 급원식품

  두류 및 곡류 식품(2) 미량무기질① 철 : 간, 곡류, 채소류, 어패류, 육류 및 가공식품 등② 아연 : 육류, 해산물, 간, 달걀, 콩, 곡류의 배아나 외피.③ 요오드 : 해수와 ... 우유 및 유제품, 가공식품, 탄산음료, 육류, 가금류, 생선, 계란, 곡류, 견과류, 두류 등③ 나트륨 : 배추김치, 소금, 간장, 라면 ,고추장, 분말조미료 등④ 칼륨 : 가공하지 ... 평균체중 = 1일 25g과 30g* 일상 식이 단백질1~3세는 1일 1.40g/㎏, 4~6세는 1.24g/㎏① 동물성 육류 (예 : 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선, 우유, 치즈, 달걀

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.25

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 아이스크림 제조 실험레포트

  재료 및 기구- 재료: 우유 1L, 생크림 300mL, 달걀노른자 12개, 설탕 220g, 바닐라빈(바닐라향)- 기구: 볼, 플라스틱 그릇, 냄비, 숟가락, 거품기, 주걱, 온도계, ... 실험 제목 아이스크림 제조 – 우유 가공3. ... 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 아이스크림의 제조원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. - 원리 아이스크림은 원유와 유가공품을 주원료로 사용하여 감미료, 방향료, 안정제 등의

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

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  식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

  채소용, 육류용으로 각각 구분해서 사용하며 위생에 주의해야한다. - 보관 철저히 하기 달걀이나 알 등의 가공품은 살모넬라균으로부터 오염 확률이 상대적으로 높기 때문에 취급이나 보관 ... 구매한 달걀은 냉장고 안에서 다른 식재료와 구분하여 보관을 하도록 한다. ... 그리고 실온에 장시간 방치하지 않도록 주의하며 특히나 달걀 지단, 나물류는 꼭 냉장 보관하는 등 보관하는 온도에 각별히 주의해야 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.06 | 수정일 2024.06.17

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  달걀의 조리 실험

  자체적인 특성은 식품의 가공 적성이 우수하여 식품으로서 이용가치가 높다. ... 먼저 달걀의 유화성은 난황에 함유되어 있는 레시틴의 작용으로 마요네즈, 버터 등의 식품 가공에 이용되며, 달걀의 기포성은 난백의 단백질인 오브글로불린과 오보뮤신에의해 저어주게 되면 ... 확인한다.난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교로 달걀의 열 응고성에 미치는 인자와, 그 차이를 확인한다.즉, 달걀이 가지고 있는 특성을 이해함으로써 달걀을 이용한 조리의 원리를 파악할

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  개인 식습관 보고서

  또한 고기·생선·달걀·콩류를 보충하기 위해서 햄이나 소시지는 돼지고기로, 참치통조림은 가공되자 않은 생참치나 고등어, 갈치와 같은 다른 생선류로 대체할 수 있다. ... 아무리 칼로리를 맞춰 먹었다 하더라도 음식의 가공정도, 조리방법, 구성 성분에 따라 인체에 상이한 영향을 끼칠 수 있다. ... 그러나 나의 식단표를 보면, 곡류와 고기·생선·달걀·콩류, 우유·유제품류 및 유지·당류는 권장섭취횟수를 능가했음을 알 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.10

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  제과공정

  제조하는 이유: 글루텐 생성과 효모를 이유로 발효를 하기 때문Ⅱ 제조 공정의 순서반죽법 선택 → 배합표 작성 → 재료 계량 및 전처리 → 반죽의 믹싱→ (충전물 반죽) → 성형 가공 ... Ⅰ 제과의 정의제과란 발효의 과정을 거치지 않고, 곡식가루에 설탕, 달걀 등갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로 주식 이외의 먹는 기호식품을 말한다.빵, 과자를 구별하는 기준이 설정되어 ... 물리적 팽창공기 팽창거품기로 달걀을 휘핑하여 일어난 거품이나 반죽 속의유지층이 형성하는 공기방울에 의한 팽창(스펀지케이크, 엔젤푸드케이크, 카스테라, 롤케이크 등)유지 팽창밀가루 반죽에

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알레르기 중 식품 관련 알레르기에 대하여 설명하시오

  보통 달걀 흰자가 알레르기의 원인 항원이지만 노른자에도 알레르기 반응을 보일 때도 있다. 달걀은 영양적인 측면에서 다른 식품으로 대체하는 것이 쉽다. ... 된장과 간장, 청국장과 두부, 유부와 같은 콩 가공식품에도 민감한 반응을 보이며, 익혀서 먹이는 방법을 택하게 되면 보다 안전하다. ... 따라서 가공품 포장지에 있는 원재료와 성분명 등 식품 성분 표시를 꼼꼼히 확인해야 한다. 다섯째, 새로운 음식은 낮에 먹이는 것이 좋다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.26

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  A++기업의 경영활동 과정에서 발생한 문제를 해결하기 위해 문제점과 이슈를 정의하고, 이를 해결하기 위한 노력을 설명해보자.

  둘째, 가공업체는 가공된 정보를 센서에 입력해 도축 과정을 블록체인에 저장한다. ... 윌마트의 블록체인 기술 활용20017년에 한국을 포함한 세계 40국에서 살충제 달걀이 유통돼 식품 안전에 비상이 걸렸다. ... 정부는 산란계를 사육하는 모든 농장의 조사를 착수하였고, 그 결과 1239곳중 49의 농장에서 오염된 달걀을 발견하였다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.13

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