"달결의 열응고성" 검색결과 1-5 / 5건

• 

  [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화 효과

  섬유와 연결조직을 잘라냄으로써 아주 부드러운 고기가 된다.2) 설탕 첨가설탕은 단백질의 열응고를 지연시키므로 단백질의 연화작용을 가진다. ... 이는 근육의 한 부분을 잘라내는 기계를 통과시키는 것인데 이 과정이 반복되면 부드러움이 늘어난다.또는 칼로 썰 때 고기결의 직각방향으로 썬다.기계적 연육법의 최종은 육류를 갈아내는 ... 변성된 글로빈 헤모크롬은 미오글로빈에 산소 공급이 제한되거나 육류가 형광등이나 백열등에 너무 오래 노출되면 형성되는 암적색의 메트미오글로빈과는 매우 비슷하나 열에 의해 변성된 단백질이다

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  알찜 제조 시 달걀액의 농도에 따른 응고상태 변화

  알찜 제조 시 달걀액의 농도를 달리해 줌으로써 부드러운 찜상태에서 단단한 응고상태까지 변화를 줄 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  [ A+ 시험대비 완벽자료] 공중보건학 (전 범위) 핵심 요약

  개달물 : 수건, 식기, 침구류, 장난감, 주사기 등? 절지동물 전파 ? 증식형 : 일본뇌염, 재귀열, 황열, 페스트, 뎅그열? 발육형 : 사상충? ... 체단백 응고작용석탄산, 알코올, 크레졸, 승홍(금속부식성)가수분해 작용강산, 강알칼리, 열탕수균체의 효소 불활성화 작용석탄산, 알코올탈수 작용식염, 설탕, 알코올균체 내 염의 형성 ... Alma-Ata회의 : 일차보건의료제도 실천 결의II. 건 강? 건강의 정의 : 신체적?정신적?사회적으로 완전무결한 상태?

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.10.31

  다운로드 장바구니
• 

  [서양교육사] 플라톤

  그 하나는 ‘진실의 그림자’가 깃든 자신의 구도(求道)가 응고된 것이고, 다른 하나는 스승 소크라테스를 정확하게 기술하는 결의가 결정(結晶)된 것이다.그의 저작 연대에 관해서는 학자간에도 ... 오히려 지적인 쾌락을 희구하고 있었기 때문에 가난을 달게 감내하고 있었을지도 모른다. 감각적 ? ... 만큼 소크라테스와의 사별은 전부터 염원해 왔던 정치가가 되느냐 아니면 철학을 해야 하느냐 하는 절실한 문제로 플라톤을 몰아넣은 것이다.플라톤은 「제 7의 편지」에서 말했듯이 자기가 연

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.14

  다운로드 장바구니
• 

  [안전관리 ] 안전사고사례

  원인- 제3공장 보수공사 중 배관 내부에 응고되어 있던 무수후탈산을 점검, 처리하지 않고 용 정 작업을 하다 무수후탈산 등 유기화합물이 관속에서 팽창 사고 발생- 작업노동자 김병수( ... 시" "(주)제철화학은 다른 곳으로 이전하든지 전 주민을 이주시켜 주든지 두 가지중 한가지 선택만 있을 뿐 다른 제안은 있을 수 없으며", "위 조건을 불이행 시 어떠한 처분도 달게 ... 6월 21일 농성중인 공대위 허정 위원장, 손성목 총무, 이현로 홍보부장, 대구환경운동연합 백재호 부장 구속- 6월 22일 환경운동연합 "성명서 발표"- 6월 29일 환경연합 최열

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.30

  다운로드 장바구니