"더덕구이요리법" 검색결과 1-20 / 125건

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  [조리원리 및 실습] 더덕구이

  물에 불리거나 불에 살짝 구우면 껍질을 쉽게 벗길 수 있다.⑩ 섭취방법 : 소금물에 담궈 쓴맛 제거후 구이, 무침, 튀김등의 요리로 즐겨먹으며 술을 담궈 먹 기도 한다.⑪ 궁합음식 ... .▶ 불을 달군 후 기름을 발라야지만 더덕이 안 들러 붙는다.⑤ 애벌구이 한 더덕에 고추장 양념을 골고루 발라 고루 익히면서 굽는다.▶ 애벌구이는 쎈 불에서 신속히 굽는다.탐구학습① ... 더덕구이 : 더덕을 물에 불려 껍질을 벗기고 쪼개거나 저며서 고추장 양념을 발라 살짝 구운반찬.② 더덕 : 1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.11

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  음식레시피-연잎오리로스구이 상추쌈

  학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식, 자율배식? 인기 메뉴명연잎오리로스구이/상추쌈? 어울리는 식단 또는 행사흑미밥. 시금치된장국. ... 쌈장을 만들어 상추와 배식요리 비법또는참고 사항1. 여름철에는 식중독 및 위생에 철저히 한다. ... 더덕영양부추무침 배추김치사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준오리고기(13kg), 양파(1kg), 새송이(1kg), 감자(2kg), 상추(2kg)연잎 가루 0.1kg 청주

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  [단체급식 및 실습] 교자상차림

  재료 및 분량과 요리법1. ... , 삼치구이, 넙치구이, 준치구이, 도미구이, 조기구이, 대구구이, 채소류를 이용한 더덕구이 등이 있다.2) 전전은 육류, 어패류, 채소류 등의 재료를 다지거나 얇게 저며 밀가루와 ... : 무양념, 다진 파 1Ts, 참기름 1ts, 소금 1ts, 후춧가루* 완자 양념: 다진 파 1/2ts, 다진 마늘 1/2ts, 참기름 1/2ts, 소금 1/2ts, 후춧가루 소량요리법①

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  지방별 향토음식의 이점과 특징

  음식의 간은 대체적으로 더운 지방이라 짠 편이고 양념을 적게 써 간단하게 만들며 생선을 이용한 요리가 많다.음식: 미역죽, 전복죽, 옥돔죽, 닭죽, 돼지족탕, 옥돔구이, 전복회, 소라회 ... 또, 주식과 부식이 명확히 구분되어 있고, 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하며, 발효식 장류를 음식의 간과 맛을 내는 것을 기본으로 한다.2. ... 특히 전라도 지역은 남해와 서해를 같이 끼고 있어 풍부한 수산자원으로 인해 어류의 요리도 발달해 있다. 이곳에는 특이한 젓갈이 많다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.21

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  지리산국립공원과 소백산국립공원의 현황과 개선점

  또한 주 메뉴인 더덕구이 효소백반은 향긋한 더덕구이와 함께 지리산 토종 흑돼지 백초효소로 맛을 낸 도시에서는 맛볼 수 없는 각종 산나물 등도 즐길 수 있으며 뚝배기 된장찌개마저도 입을 ... 가마솥 닭백숙, 송이 백숙, 능이백숙, 닭볶음탕, 버섯전골, 두부 전골, 더덕구이 정식, 전복이나 일반 삼계탕, 잡어나 쏘가리 매운탕, 곤드레밥, 감자 부침 등 다양하다. ... 한 그릇과 갖가지 반찬들도 건강한 밥상이라 여행의 피로를 해소해줄 수 있다.각자 다른 도에 있고 다른 지역이지만 지리산이 위치해 있다는 공통점이 있어서 맛집들의 종류가 흑돼지나 더덕구이

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.14

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  한국과 일본의 음식문화 비교

  · 수야키 : 아무것도 바르지 않고 그냥 불에서 열을 가하여 구워 내는 요리· 시오야키 : 소금 구이· 데리야키 : 간장 양념 구이? ... 설악산 지역의 음식은 비교적 소박한 편이며 주식은 쌀 감자이며 해산물 요리는 대부분 지지는 조리법과 물 좋은 생선으로 얼간 생선을 만들어 양념하여 찌는 조리법이 보통이다.- 메밀막국수 ... 한국의 음식특징한국 음식의 특징은 나물 요리에서 쇠고기구이까지 이른바 ‘갖은 양념’이라고 하여 간장, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 고춧가루가 모두 들어가는 것이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.18

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  1+우리나라의 지역별 향토음식조사

  또 , 주식과 부식이 명확히 구분되어 있고 , 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하며 , 발효식 장류를 음식의 간과 맛을 내는 것을 기본으로 한다 .2. ... 음식의 간은 대체적으로 더운 지방이라 짠 편이고 양념을 적게 써 간단하게 만들며 생선을 이용한 요리가 많다 . ... 특히 전라도 지역은 남해와 서해를 같이 끼고 있어 풍부한 수산자원으로 인해 어류의 요리도 발달해 있다 . 이곳에는 특이한 젓갈이 많다 .

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.23

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  전통음식

  조리법상의 특징1. 곡물 음식의 조리법이 발달2. 습열 조리법이 발달 (데치기, 끓이기, 삶기, 찌기)3. ... 젓갈을 발달시킴고려불교의 영향으로 육식이 쇠퇴 → 사찰에서 누룩, 국수, 소금, 차 등의 제조가 발달고려후기에는 원나라와의 교역이 커져 다시 육식이 성행 (설렁탕, 순대, 소머리요리 ... , 도토리묵, 미역쌈,취쌈, 명란젓, 더덕생채, 오징어회, 송이볶음, 석이나물 등전통떡·과자류 : 감자시루떡, 감자녹말송편, 감자경단, 옥수수설기, 옥수수보리개떡, 메밀전병,감자떡,

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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  한국의 향토음식

  그러나 후기에는 몽고의 영향으로 육식이 다시 살아나게 되며 ‘설야적’과 같은 고기요리법이 발달하고 후추와 소주를 수입해 사용하기 시작했다. ... 이즈음에 바다에서 잡히는 생선이나 조개가 맛이 좋아 조기국을 끓이거나 도미찜, 대합탕, 대합구이를 만들어서 먹었다. ... 느티나무의 어린잎을 따서 멥쌀가루에 섞어 팥고물과 켜로 찐 떡)과 상치떡(보랏빛이 나는 재래종 상치잎을 손으로 뜯어서 멜ㅆㆍㄹ가루에 섞고 계피팥고물을 켜를 놓고 찐 떡)등이 있다.더덕은

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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  국수장국, 닭찜, 더덕구이와 관련 응용요리 조사

  부서지지 않게 한다.※ 고추장양념을 발라 구울 때 양념장이 묽어지지 않도록 주의하며 가장자리가 잘 타므로 불 조절에 유의한다.(2)더덕구이 만드는 법(3)한식에서의 "구이" 요리? ... ※간장과 설탕은 음식을 딱딱하게 하는 경향이 있으므로 양념장은 한번에 많은 양을 넣는 것보다 여러 번에 걸쳐서 넣는 것이 좋다.(2)닭찜 만드는 법(3)한식에서의 "찜" 요리? ... 더덕구이(1)더덕구이?

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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  음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

  , 오징어구이, 산나물, 더덕생채, 감자송편, 메밀묵, 창란젓깍두기, 오징어무말랭이김치5) 서울음식: 크기가 작고 모양을 예쁘게 하여 멋을 내고, 양은 적고 가짓수를 많이 만듦, 수도로 ... 많이 받음(케찹, 우스타 소스등 서양 향신료가 조리에 접목되어 서구풍의 독특한 중국요리로 발전)-> 광동요리 = 서양요리법 + 내륙요리법 => 혼합요리법-> 외국에 가장 널리 전파된 ... 가장 먼저 발달-> 궁중요리(청나라)는 산동에서 파견(북경요리 형성에 영향)-> 주재료: 해산물(해삼, 조갯살, 생선)-> 조리법: 빠오법, 쭈법산동사람 주식 -> 면류-> 만두류

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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  [한식당] 한식요리의 개요, 한국요리의 상차림, 한국요리의 종류, 한국요리 서비스방법, 한식당의 테이블세팅

  반상, 면상, 교자상 등에 모두 잘 어울리며 초장에 찍어 먹는다.- 구이구이는 조리법 가운데 가장 원조가 되는 조리방법으로 육류, 어패류, 채소류에 소금간 또는 갖은 양념을 하여 불에 ... 간장, 기름, 마늘 등으로 양념을 하여 굽는 법과 간을 하지 않고 거죽에 칼자국만 내어 양념장을 발라가면서 굽는 법 그리고 양념장 대신 소금을 뿌려 굽는 법 등이 있다.- 적육류, ... 숙채에는 고사리나물, 쑥갓나물, 두릅나물, 산채나물, 숙주나물, 구절판, 생채에는 오이생채, 더덕생채, 무생채, 잡채는 잡채, 탕평채, 죽순채 등이 있다.- 회쇠고기나 소의 내장류,

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.02

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  협심증, 만성신질환 간호 교육자료

  저지방식이와 함께분류(mg)야채류과일류/기타저칼륨군(100)콩나물, 배추, 무, 양배추, 가지, 고사리, 팽이버섯, 마늘쫑, 파, 양파, 피망, 당근, 깻잎, 생표고, 풋고추, 더덕 ... 칼륨은 수용성으로 물에 녹으므로 다음과 같은 조리법을사용할 때 칼륨을 제거할 수 있다.-껍질이나 줄기에는 일반적으로 속이나 잎보다 칼륨이 많으므로껍질을 벗겨먹도록 한다. ... 이때 가슴이 들리지 않도록 합니다.구분장영아님의 식단과 고려사항 (2000칼로리/50g단백질)아침1쌀밥 210g 콩나물국/계란찜(계란 60g) 호박전 도라지나물 김구이(참기름) 물김치

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.08.12 | 수정일 2018.02.10

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  성인간호학] 만성신부전 교육자료

  조림이나 찌개 등의 조리법보다 구이나 찜 , 튀김의 요리법을 이용하세요 . 10. 현미 , 잡곡류 , 오트밀보다는 되도록 쌀밥 위주로 섭취하도록 하세요 . 11. ... 두부전 80g 두유 100cc 쪽파 오이무침 더덕무침 콩나물 후르츠 100g 표고전 잡채 냉이무침 우유 100cc 숙주나물 제육고추장 구이 30g 마늘쫑 볶음 송실병 30g ( 찰떡에 ... 건강한 뼈를 유지하기 위하여 적정량의 인의 섭취가 필요합니다 .권장할 하루 밥상 아침 점심 저녁 간식 쌀밥 210g 쌀밥 210g 쌀밥 210g 카스테라라 30g 도라지 볶음 김구이

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.31

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  전통음식의 특징과 장점

  ·돼지고기고추장양념구이·더덕고추장양념구이·굴비구이·호박고지적·감자부침개·깻잎장아찌·오이지·콩나물짠지·파짠지·돼지머리편육·육회·오징어회·미꾸라지회·어리굴젓·고추젓·애호박나물·취나물·늙은호박나물 ... 우리나라의 전통적인 식생활은 곡식과 채식이 주를 이루었고, 이를 이용한 다양한 조리법이 발달되어 왔다. ... 동물도 먹는다는데 있어서는 같지만 사람만이 다양한 재료와 방법으로 요리하는 즐거움과 함께 맛을 음미하며 먹게 되므로 식습관은 동물과 차별되는 기본적 특징이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.23

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  우엉 활용 요리법 (2)

  우엉 활용 요리법:: 우엉은 평소에 차로도 자주 음용하고, 볶음으로도 자주 먹던 음식이었다. ... 그 때문에 우엉을 활용한 요리를 검색하게 되었고, 이에 발견한 괜찮은 요리 몇 가지를 소개해보려 한다.1) 우엉 구이(우엉은 변비에 매우 효과가 좋은 음식이다. ... 없으므로 적당히 벗겨낸다.다음 우엉을 십센치 정도의 길이로 토막썰기 하여주고, 냄비에 물을 부은 후 15분 정도 쪄준다.다음 쪄낸 우엉의 물기를 살짝 제거하여 주고 이를 반으로 갈라 더덕구이와

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.03

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  더덕 이야기 (간단요약, 그 효능과 활용 요리법) 요약 자료입니다.

  더덕 이야기2. 더덕의 효능3. 더덕 활용 요리법1. 더덕 이야기요리 재료로도 많이 활용되는 더덕은 우리나라 각처의 숲속에서 자라는 다년생 덩굴식물이다. ... 특히, 햇더덕을 얇게 저며 칼등으로 자근자근 두들겨서 찬물에 담가 우려낸 다음, 꼭 짜서 참기름으로 무치고 양념장을 골고루 발라가면서 석쇠에 구워낸 더덕구이는 일미이다.일반성분은 에너지 ... 먹기도 하며, 뿌리는 고추장장아찌·생채·자반·구이·누름적·정과·술 등을 만든다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.15

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  음식과 세계문화 족보

  , 오징어 구이, 오징어순대, 산나물, 더덕생채, 감자송편, 메물묵, 메밀막국수8) 서울 음식- 크기가 작고 모양을 예브게 하며 멋을 냄 양은 적고 가짓수를 많이 만듬- 구절판, 신선로 ... 2) 기원전 1만년전 이전 식문화- 수명 20세 -> 40세- 기원전 6000년, 토기의 발달, 요리발달, 국물요리 가능- 대표음식 : 꼬치구이, 구덩이요리법(각지 온천지역에서 사용 ... 광주,조주,동강을 중심으로 한 요리, 교통이 편리, 무역의 집산지, 외국 문화 영향을 많이 받음, 서양요리법 + 내륙요리법 + 혼합요리법, 책상빼고 다먹음, 부드럽고 담백함, 5가지맛을

  시험자료 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.02 | 수정일 2016.10.08

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  한식의 세계화 방안-문화적 의미로써의 한식

  양념을 변화시킨 나물이나 생채 등을 샐러드의 자리에, 맑은 국이나 죽은 수프의 자리에, 갈비나 너비아니 구이 또는 전복이나 더덕 같은 고급 식재료를 이용한 요리 등 일품요리를 본식의 ... 서양식에 비해 음식을 꾸미는 기술이 발달하지 않고 색감과 모양새가 자연 재료에 가까운 한식을 맛깔스럽게 연출하는 법을 고민하고 선보이는 것이 이들의 일이다. ... 따라서 세계적인 음식으로 발돋움하기 위해서는 서양 음식들이 맛 못지않게 추구하고 있는 아름다운 음식의 모양새와 상차림법 등에서 더욱더 개발하고 발전해야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.22

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  현대인이 알아야 할 영양 건강 정보와 웰빙음식을 읽고(현대인과 영양)

  요리에는 녹차밥이 있다. 인삼, 더덕요리, 인삼에는 약리작용을 나타내는 사포닌이 20여종이나 들어 있다. 이 사포닌의 종류와 비율이 약효와 관계된다. ... 더덕은 주성분이 사포닌으로 인삼과 동일하며 식용과 약용으로 많 나고 배꼽이 약간 튀어나와 있다. ... 가지불고기피망구이, 가지양송이버섯덮밥, 가지볶음, 가지무침 등이 있다. 양배추는 칼슘이 많은 알칼리성식품이다. 양배추의 특유의 냄새는 식초를 치면 사라진다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.25

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