"도정수율" 검색결과 1-20 / 42건

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  곡류와 서류의 가공[식품가공학]

  제조법① β-amylase 이용 : 전분의 50~55%로 수율↓⇒ 개선을 위해 debranching enzyme(isoamylase) 혼합 사용으로 수율증가* β-amylase : ... 연삭식은 만능도정기라고도 불림 : 도정력↑, 쇄미(쇠맛)↓, 모든 도정에 이용할 수 있기 때문- 제강연마장치 : 남아있는 쌀겨를 제거하기 위한 장치- 정선 : 바람과 체를 이용하여 ... 배아 : 단백질, 지방, 비타민多- 도정 : 현미에서 쌀겨와 배아를 제거하는 것 ⇒ 백미 가공?

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  빵에 첨가한 흑미가 품질에 미치는 영향

  반죽의 온도는 보통 24℃~28℃정도로서 약 3시간 정도를 발효한다(1).유색미의 일종인 흑미에는 일반 백미와는 달리 겉껍질만 제거되어 현미상태로 도정되기 때문에 일반 백미에 비해 ... 첨가한 식빵의 발효팽창력은 175.00 , 반죽수율의 Ave. ± SD는 98.26 ± 0.00 굽기 손실율의 Ave. ± SD는 1.74 ± 0.00로 측정이 되었다. ... 굽기(Baking)를 180℃에서 30분 한 후, 냉각 및 결과를 하여 방냉 30분간 하여 구운 후 식빵의 무게와 2차 발효과 완료된 반죽의 무게를 측정, 반죽수율과 굽기 손실율을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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  식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

  현미의 도정원리 4가지를 쓰시오.마찰 / 찰리 / 절삭 / 충격4. ... 낮고 시간이 짧을 때 :트립신저해제가 남아 영양상 문제 / lipoxygenase로 인한 콩 비린내 발생 / 추출 수율이 낮아짐3. ... -마쇄가 덜 되었을 경우 비지가 많이 발생하여 두부 수율이 감소하고-지나칠 경우 비지 분리가 어려우며 불용성 고운 가루가 여포를 빠져나가게 되므로 좋지 않다8.

  시험자료 | 105페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.10.16

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  (식용작물학 I) 우리나라 및 전 세계 쌀 생산 및 유통현황을 조사하고 우리나라 쌀 농업의 전망에 대해 논하

  쌀수급 전망 및 2019년 쌀 가격 전망(출처 : 한국농어민신문)2) 유통산지유통업체를 대상으로 11월 중순까지 매입된 2019년산 벼의 도정수율을 조사한 결과, 전년 동기 대비 약

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  현미도정원리 : 마찰, 찰리, 절삭, 충격8. 김치포장팽창 미생물 및 원인물질 : leuconostoc mesenteroides 이산화탄소9. ... ) 증자 : 마쇄된 두미를 100도 10~20도 가열- 온도↑/가열시간↑ 단백질 변성으로 수율감소, 지방산패로 두부 맛 변질, 경화- 온도↓/가열시간↓ 트립신저해제 잔류로 문제발생, ... 추출수율감소, 콩비린내3) 여과 : 두유와 비지로 분리4) 응고- 응고제 : 황산칼슘(불용성, 상업적 이용), 염화마그네슘, 염화칼슘, 글루코델타락톤- 등전점 : ph4.5 부근으로

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  농가용 도정기의 구조요인과 도정성능의 분석

  경북대학교 농업생명과학대학 이석진, 하유신

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  농산가공학 정리 파일! 중간 기말용 (필자A+)

  .- 장점피부의 특수성분 중 수용성 성분들이 수분 침투시 배유에 침투한다.쇄미가 덜 발생하여 도정쌀의 수율을 높이는 부수적인 장점도 있다.- 단점껍질 부분의 특이한 냄새, 맛이 물과 ... 부를 얻는 것이다.- 순화기 이용- 체의 눈의 크기가 작은 거부터- 기류는 밀가루 날릴정도의 바람이 아니라 미세한 먼지가 제거 되도록가벼운 바람이다.- 마지막의 큰 밀기울은 피부 수율을 ... 원통마찰식원리: 정선 선별 → 혼수 → 도정 → 혼수 → 완성 → 건조①정선 선별-정선: 보리와 이물질을 구분하여 이물질을 제거한다.

  시험자료 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.25 | 수정일 2018.11.19

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  식품가공저장학 스콘 제조(빵제조) 실험 보고서

  밀껍질을 제거하면 밀가루 생산수율이 상당히 저하되므로 배유의 유연성, 밀껍질의 강인성, 밀눈의 편평성 등의 특성을 이용하여 각 부위를 최대한으로 분리시키는 것이 제분의 원리이다.2 ... 친 후 용도에 알맞는 가루들만을 모아서 블렌딩 시프터(Blending sifter)에 통과시켜 균일하게 혼합된 것이 밀가루이다.밀알은 골이 깊고 피 부분의 조직이 견고하여 쌀의 도정방식으로

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.15

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  하수처리수의 농업용수 재이용에 따른 벼의 미질특성 분석

  경상대학교 농업생명과학연구원 정기웅, 김학관, 장태일, 김상민, 박승우

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  배아미(쌀눈의쌀) 가공공장 신축 사업계획서

  사업손익분석 및 추진일정항 목세부항목수량(Kg)단가(원)금액(천원)월금액(25일)(천원)비 고원재료구입일반현미3,2601,5214,958123,950(수율92%적용)운반비3,2601033815 ... 일영팜㈜ 도정기와 일본산 배아미 도정기계 설비 비교구 분자사 개발품 배아미 도정기일본산 배아미 도정기개 발 처국 내일 본도정방법연속 순환식리싸이클생산능력시간당1톤시간당800Kg도정수율92% ... 자사(일영팜) 배아미 도정기술 제품의 특징Ⅳ. 도정시설 및 제품 분석*5.

  리포트 | 43페이지 | 10,000원 | 등록일 2015.06.08

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  +농산가공학+곡류의 도정(쌀, 보리, 옥수수, 밀을 예시로))

  줄여 수율을 높이는 방법으로 미강유 속에서 도정한 후 휘발성 용매를 이용하여 미강유를 분리하는 방법인 SEM polish와 현미를 물에 담근 후 데우고 NaOH 용액으로 쌀겨층을 ... 곡류의 도정1. 쌀의 도정2. 보리의 도정3. 옥수수의 도정4. ... 쌀의 도정쌀은 비가식부 제거, 순수한 배유를 얻고, 먹기 편하게 하기 위한 목적으로 도정을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.21

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  A+ 식용작물학3A)동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할때 예상되는 문제 해결방법을 서술하라

  등숙 불량으로 인해 도정수율이 60% 전후로 낮은편이다. ... 쌀에는 소량의 지성분, 도정에 따른 쌀의 명칭이다. ... 3513563663507.46.96.810.43.01.71.01.171.874.779.674.61.00.40.40.21.30.80.50.410.07.05.012.00.540.320.150.200.060.040.030.054.52.41.51.00000(위: 쌀,밀의 영양성분 - 가식부 100g당/ 아래: 도정에

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.15

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  [CJ그룹] CJ제일제당 합격 자기소개서(R&D연구개발(석사), 2012년 상반기)

  저는 TEMPO/NaOCl을 매개로 한 선택적 산화반응을 이용하여, 쌀 도정 공정 후 생성되는 산업 부산물인 쌀겨에 포함된 불용성 식이섬유물질의 수용성을 증대시켜 기능성을 갖춘 고부가가치 ... 연속해서 NaOH의 소비량을 측정함으로써 수율이 계산되며, 반응 종결 후 반응혼합액 에탄올을 첨가하면 최종산화물이 용출됩니다. ... 선택적 산화반응 수율에 영향을 미치는 변수로 TEMPO의 농도, NaOCl의 농도, pH 등을 선정하여 반응의 조건을 최적화하는 실험을 RSM(반응표면분석법)을 통하여 수행하였으며,

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.25

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  아스피린의 합성

  온도가 높으면 용해도 또한 높아지며 온도정한다. ... 실험 목적일상생활에서 의약품으로 많이 사용되고 있는 아스피린(aspirin)을 합성하고 제품의 수율과 불순물 함유정도를 조사해본다.2. ... } over {theoretical`````yield } ``TIMES`` 100{2.071g} over {2.702g} ` TIMES `100%`=`76.65%아스피린의 퍼센트 수율은

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.18

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  우리쌀

  거의 모르고 있다.이러한 결과는 생산자인 농업인으로 하여금 ‘좋은 쌀’ 생산을 소홀해지게 하여 쌀 상품의 질적 향상보다는 유통업자 구미에 맞추어야 하는 상황을 초래케 한다.추청벼가 도정수율이 ... 되돌려주기 위해 완전가공 형태로 나가야 합니다.”그는 고질적인 우리쌀의 문제점을 해결하기 위해 원료곡(생산쌀)의 선별 취약성과 위생가공 처리 등에 있다고 전제 저온저장과 완전가공, 도정기술의

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09

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  정주영과 이병철 리더십 비교

  그가 처음에 손을 댄 사업은 정미소였다 당시에 쌀을 도정할 능력이 턱없이 부족했던 터라 그는 마산에 도정업을 시작한다. ... 목욕물 온도가 1도만 달라도 알아차렸고 매일 반도체 공장의 수율(收率)과 연수원에서 교육받는 직원 숫자를 꼬박꼬박 챙겼다. 만일 한 치도 틀리면 혼이 났다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.12

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  한눈에 보이는 실험조리 고찰 및 결과

  복분자딸기편 등이 여기에 속한다.o 밀정과 - 모과정과, 유자정과, 연근정과, 동아정과, 선동아정과, 천문동정과, 향설고, 산사정과,인삼정과, 밤초, 달래정과, 들쭉정과, 도라지정과, 산포도정과 ... 응고제의 종류 및 응고온도응고제의 종류첨가 시두유온도용해도장점단점황산칼슘80~85℃난용두부의 색택이 좋고 조직이 연하며 수율이 좋다.물에 잘 녹지 않아 사용이 불편하고 맛이 덜함.염화칼슘75 ... 베보자기를 덮고 무게를 가하여 성형시킨다.8)찬물 속에 담그고 식으면 헝겊을 벗겨내어 두부 중량을 재서 두부 수율을 계산한다.콩 무게(g)두부무게(g)두부수율(%)맛색자른 단면의상태425g323g76%

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.12

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  제 분(flour milling)

  (flour milling) : 어떤 물질을 가루로 만드는 공정을 말한다.- 도정(milling) : 어떤 물질을 도정기(mill)에 통과시키는 작용 또는 행위를 말하는 것으로 그 ... 따라서 밀의 제분 수율은 이론상 82~84%가 되나 실제 straight grade flour의 평균수율은 72% 밖에 되지 않으며, 품종과 재배환경에 따라서 그 차이는 대단히 크다 ... 불충분하게 되면 제분과정에서 피( )가 분쇄되어 가루에 혼입되므로 밀가루의 질을 떨어뜨리게 되고, 반대로 조질이 지나치면 배유가 엉겨서 체를 통과하기 힘들게 되므로 밀가루의 생산 수율을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.17

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  식문화의 이해(쌀)

  제거되거나 쌀의 품질 및 도정수율에 영향을 미치지 않는 것 ⑤ 쌀 이외의 다른 곡립이 혼입되지 않은 것 ⑥ 뉘가 1.5Kg 중 10립 정도이고 싸래기가 거의 없는 것 ⑦ 포장이 표준 ... 쌀 성분은 도정에 의해 좌우되며, 도정의 정도에 따라 현미, 5분도미, 7분 도미, 정백미로 나누며 현미는 도정을 안 한 상태이고 정미는 많이 한 상태의 쌀을 말한다.1. ... 영양 상으로 볼 때는 현미가 더 좋으나 섬유질이 많아 밥맛이 떨어지고 끈기가 없어져 도정을 많이 하고 있다.

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.16

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  곡류에 대해서

  이것은 온대지방, 즉 중국의 양자강 하류, 한국, 일본, 유럽, 오스트레일리아 일부, 캘리포니아 등지에서 재배되어 도정수율이 높다.한편 인도형은 남? ... 강하고 단위면적당 생산량이 다른 식품에 비해 높음② 주성분이 전분질로 맛이 담백함③ 재배시기가 한정되어 있는반면 장기저장이 가능 유통이 간편하다④ 종실의 배유부를 식용하며 배아는 도정이나

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.30

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