"돼지갈비찜" 검색결과 1-20 / 738건

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  조리실습보고서(국수장국,돼지갈비찜,탕평채)

  조리실습보고및 평가내용실습조5조인원 : 4명상차림국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채계획분량5인 1조로 나누어 조별실습,분량- 국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채 각각 한그릇(小or中)씩 나올 ... >벌써 3번째 실습을 하게되어 처음에 가졌던 부담감이 좀 덜어졌나 싶었는데, 이번 실습때는 국수장국 뿐만 아니라 돼지갈비찜과 탕평채까지 실습하게되어서 좀 얼떨떨한 기분으로 만들어봤던 ... ※완성 :그릇에 갈비찜을 닮는다→ 황/백지단 고명을 올려 국물을 끼얹는다.청포묵 : 7*0.4*0.4cm로 채썰어놓는다→ 끓는 물에 데친다 → 식힌후 참기름, 소금 으로 양념한다.쇠고기

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  [A+ 조리실습 레포트] 동물성식품의 조리시의 변화 - 육류 (화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비찜)

  돼지갈비찜[돼지갈비찜 사진 출처 : 책 ‘한식조리사’] [실습시간에 만든 돼지갈비찜]돼지갈비찜은 돼지갈비를 양념하여 만든 한국의 찜 요리이다.갈비는 매우 지방이 많은 조직이므로, 조리할 ... 5조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시10주차 4월 29일실습 주제동물성식품의 조리시의 변화 - 육류실습 메뉴화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비찜실습 ... 조리하기 전 가장 먼저 해야 할 일은, 갈비를 물에 한 두 시간 담가 핏물을 빼는 일이다.갈비를 궁중용어로는 ‘가리’라고 하며 돼지갈비 특유의 누린 맛을 없애기 위하여 끓는 물에 데쳐

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  돼지갈비찜

  Experimental Title돼지갈비찜 (30분)Worker NameDatePrinciple돼지갈비와 채소를 갖은 양념하여 고추의 매운 맛이 나도록 만든 찜요리이다.이때 돼지갈비는 ... 끼얹어 가며 해야 좋다.ResultDiscussion& Appreciation돼지갈비찜은 그 요리방법을 알기 전까지는 매우 거창해 보이고 감히 내가 할 수 없을 것만 같은 그런 음식이었지만 ... 돼지 갈비는 5cm 길이로 해서 기름기를 빼고 잔 칼집을 넣는다.2. 파, 마늘, 생강은 다져 둔다.3. 양념장을 만들어 손질한 갈비를 재운다.4.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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  국수장국, 돼지갈비찜, 양지머리편육 조리 보고서

  딱히 지적을 받은 기억은 없다.② 돼지갈비찜에서 야채와 고기의 양의 조화가 부족했다.첫 번째 돼지갈비찜을 보면 주 재료가 돼지임에도 불구하고 야채가 더 많아 보인다. ... 대접에 담고 뜨거운 육수를 부어 저은 후 따라내고, 다시 뜨거운 육수를 붓고 그 위에 편육·고기채·석이채·표고채·미나리·달걀(황·백)지단채·실고추 등을 보기좋게 웃기로 얹는다.◎ 돼지갈비찜돼지갈비를 ... 음식조리&스타일링(국수장국, 돼지갈비찜,양지머리 편육)과 목 명한국음식 및 스타일링학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수구희영제 출 일2010. 11. 30(화)◎

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  [조리 실험] 맑은 장국 ,미나리 강회, 돼지 갈비찜 제조

  돼지갈비 500g, 물 1C, 당근 20g, 양파 40g, 표고 1장, 석이 1장, 달걀 1/2 개, 밤 3개, 실백 1t. ... 실습 방법1 돼지갈비는 6~7cm 의 길이로 토막내고 기름 덩어리는 떼어낸다.2 고기양념장은 섞어서 양념장을 만든다.3 당근은 1.5x0.2x2.5cm로 썬다.4 양파는 굵은 채로 ... 썬다.5 표고와 석이는 당근 모양으로 썬다.6 달걀은 지단을 부쳐 당근 모양으로 썬다.7 밤은 통째로 벗긴다.8 실백은 통째로 다듬어 준비한다.9 위와 같이 준비가 되면 돼지갈비는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [급식][학교급식][학교급식표준레시피] 학교급식 표준레시피입니다.

  인기 메뉴명등갈비김치찜? 어울리는 식단 또는 행사검정콩밥, 감자국, 등갈비김치찜, 진미채간장조림, 깍두기사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준 ... 인기 메뉴명말린가지돼지고기볶음? ... 돼지고기는 밑간에 버무려 놓는다.4. 청주와 된장을 섞는다.5. 중간 불의 볶음 솥에 돼지고기를 볶다가 하얗게 변하면 양파, 대파를 넣어 숨이 약간 죽을 때까지 볶는다.6.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.03

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  한국,한식조리 실습 레시피

  고급 한국조리레시피목 차1송 편2단호박 고구마죽3홍시소스 샐러드4제육고추장 구이5들기름 두부 스테이크6돼지 등갈비 김치 찜7냉 두부 죽8동태 매운 나물찜9한우 도가니 찜10추어탕11유자청 ... 물에 들깨가루를 살짝 풀어 데워서 들기름과 소금으로 간을 하고 스테이크 위에 뿌려준다.돼지 등갈비 김치 찜IngredIent?재료? ... 돼지갈비의 물에 담가 핏물을 제거해 주고 뼈마디 사이를 잘라서 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.2.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20

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  [단체급식 및 실습 보고서] 죽상차림

  돼지갈비찜재료 및 분량(1인분)돼지고기(5cm 토막) 200g, 파 1/4줄기, 생각 1/2톨, 마늘 1톨, 양파 50g, 당근 30g, 감자 50g, 홍고추 1/2개, 물 2C요리법 ... 나머지 양념장을 넣고 국물이 자작하게 남을 때까지 윤기가 나도록 줄인다.8 그릇에 갈비찜을 담고 고명을 색스럽게 올려 국믈을 끼엊는다.요리팁1. ... 돼지갈비에 잔 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 잘 익는다.2. 양파, 마늘, 감자의 모서리를 다듬어 부서져서 국물이 탁해지는 것을 막는다.3.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  궁중 요리 레시피, (학교 과제 제출)

  .* 재어놓으면 채소를 살릴 수 없으므로 양념을 바로 해서 볶는다[쇠 갈비찜, 배추겉절이]1. ... 쇠 갈비찜*양념은 쇠 불고기랑 동일하다*추가적으로 무, 당근, 양파 건고추, 밤, 대추를 넣어준다. ... 건져내고 국물은 키친타올로 걸러낸다(국물을 좀더 식히고 걸러내면 기름이 둥둥뜨기 때문에 더 잘 걸러진다)7) 양념과 쇠갈비를 재어놓는다8) 재어놓은 쇠 갈비찜에 걸러놓은 국물, 준비한

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2022.07.28

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  <한식조리산업기사> 2022년도 정리 (1~8유형)

  쪽파, 다진 생강, 다진 마늘, 멸치액젓, 물2T- 절인 오이와 풋고추(잣 2~3개씩 박기)는 찬물에 헹군 뒤 각각 소를 채운 후, 남은 국물 끼얹기한식조리 산업기사 제 3과제< 돼지갈비찜 ... 조리법- 돼지갈비는 찬물에 담가 핏물 빼기- 파, 마늘, 생강 다지기- 감자, 당근은 3cm 크기로 잘라 모서리 다듬기- 양파, 홍고추는 3cm 정사각형 모양으로 자르기- 돼지갈비 ... 요구사항- 갈비는 핏물을 제거하여 사용하시오.- 감자와 당근은 3cm 정도 크기로 잘라 모서리를 다듬어 사용하시오.- 갈비찜은 잘 무르고 부서지지 않게 조리하고, 전량의 갈비를 국물과

  시험자료 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.12.23

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  주제업체(주 메뉴가 식사이며 프렌차이즈업체는 제외)를 선정해서 메뉴, 가격, 입지, 상호를 분석하시오.

  아니라 매운돼지갈비찜을 같이 시키는 경우가 대다수였다.그 정도로 이 가게는 매운돼지갈비찜이 주력 상품이다. ... 메뉴와 가격 매운돼지갈비찜 모듬전 대가식당 메뉴 대가식당의 주력메뉴는 크게 두 가지(매운돼지갈비찜+ 다 먹은 후 볶음밥과 전)이다. ... 모듬전의 경우, 호박전, 동그랑땡, 감자전, 동태전 등으로 구성된다.1) 매운돼지갈비찜매운돼지갈비찜의 양과 맛(질)부터 이야기해보면, 성인남자 기준 中은 3명이 볶음밥 2~3개까지

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.03

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  학교급식표준레시피-등갈비김치찜

  ▪ 학교유형:농어촌형▪ 학교급별:초등▪ 배식방법:대면(강제)배식▪ 인기 메뉴명:등갈비김치찜▪ 어울리는 식단 또는 행사:친환경10곡쌀밥, 아욱수제비된장국, 갈비김치찜, 연근조림, 알타리무김치 ... , 아삭아삭한 사과사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준올리고당(1)`마늘/생것(국내산)(0.5)생강/국내산(0.1)파/대파(1)돼지등갈비/날것(7)돼지고기(사태)/날것, ... 돼지등뼈는핏물을빼고애벌 삶은후마늘,생강,배,양파등양념을넣고재워둔다.2. 배추김치는적당한크기로썰어둔다.3. 재워둔등뼈를찌다가김치를넣고한 번 더푹찐다.4.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  일반식 일주일 식단 작성

  50g)게맛살샐러드(게맛살 25g)새우애호박볶음(새우25g)배추김치우유중식쌀밥계란파국(계란 20g)돼지갈비찜(돼지고기 60g)머위대무침흑임자연근무침배추김치쌀밥차돌박이된장찌개(돼지고기 ... 20g)황태구이(황태 50g)소시지야채볶음(소시지 40g)죽순볶음배추김치쌀밥도다리쑥국(도다리 50g)닭갈비(닭고기40g)고사리무침새송이간장조림배추김치쌀밥콩나물국꽁치김치찜(꽁치 50g ... 60g)쌈채소마늘쫑멸치볶음(멸치 15g)배추김치쌀밥재첩국아구찜(아귀 50g)건새우볶음(건새우 15g)파프리카 스틱배추김치쌀밥해물된장국(해물 25g)돈까스(돼지고기 40g)쥐포고추장볶음

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.12

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  만능으로 요리에 사용가능한 양념장 레시피

  / 양파대파구이 / 불닭구이 / 무조림 / 꽈리고추찜 / 돼지갈비김치찜 / 국물떡볶이 / 해물볶음우동 / 오징어오이와사비무침 / 부추밤무침 / 양념게장 / 매콤소불고기 / 숯불고기샌드위치 ... / 더덕구이 / 칠리등갈비구이 / 코다리조림 / 바지락콩나물찜 / LA 갈비찜 / 기름떡볶이 / 칠리두부탕수 생강술 : 다진생강 1/3 컵 + 청주 500ml 얼큰하고 개운한 탕 ... / 버섯칼국수 된장양념비빔밥 / 된장보쌈 / 된장고추장칼국수 / 느타리버섯무침 / 부추초된장무침 / 봄동된장무침 / 고구마줄기무침 / 애호박볶음 / 장불고기 / 돼지생강된장구이 /

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.10

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  식사요법 및 실습 식재료별 요리명과 봄철 대학교 위탁시설의 식단대강 보고서

  , 돼지 목살구이, 족발, 탕수육, 돈가스, 두루치기, 돼지고기 나물볶음, 소시지, 제육볶음, 보쌈, 돼지갈비구이, 안심 샐러드, 장조림닭고기닭볶음탕, 닭똥집볶음, 닭백숙, 닭갈비, ... , 갈비찜, 장산적, 섭산적, 밀푀유, 불고기 뚝배기, 소고기볶음밥, 소고기 야채말이, 소고기 애호박전, 소고기 유니짜장, 육개장, 규동, 소고기 김밥, 소고기 두부조림돼지고기삼겹살 ... 볶음밥, 돼지고기 김치찌개, 김치콩나물국, 김치찜, 삼겹살김치말이찜, 김치제육볶음, 볶음김치, 묵은지김치볶음, 무생채, 배추겉절이, 참치김치찌개, 두부김치, 꽁치통조림김치찌개조리방법음식명밥백미밥

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

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  학교급식표준레시피-잎새만두 부추샐러드

  어울리는 식단 또는 행사매운돼지갈비찜, 닭갈비 등사용 식재료명(총량/kg)※ 학생 100명 기준잎새 만두(70g/개) 7kg, 양배추 2.5kg, 양파 1kg, 부추 1kg, 적채 ... 잎새만 두는 찜기에 찐다.(너무 일찍 쪄두면 껍질이 마르므로 시간에 맞춰 쪄서 뚜껑이 있는 찜기일 경우 뚜껑을 덮어 마르지 않도록 한다.)2.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03

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  학교급식 표준 레시피 21

  인기 메뉴명돼지갈비델리소스찜? ... 어울리는 식단 또는 행사조랭이떡만두국,돼지갈비델리소스찜,부추된장무침,사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돼지갈비6kg 돼지고기(후지)3kg 생강0.05kg 양파1kg 대파0.2kg마늘0.3kg양념류 ... 돼지갈비와 돼지고기는 뜨거운 물에 데쳐내어 깨끗이 씻는다4. 3에 소스를 넣고 중불에 1시간30분 이상 오래 조린다5. 완성된 후 통깨를 뿌려 마무리 한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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  [학교급식표준레시피] 파스타푸슬리샐러드 조리법입니다.

  어울리는 식단 또는 행사개성무찜, 참비름무침, 음료사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준쇠고기 1kg, 돼지갈비 2kg, 닭정육 2.5kg, 밤 1kg, 무 2kg, 양파 ... 쇠고기, 돼지갈비, 닭고기는 4~5㎝ 정도의 깍뚝썰기로 준비하여 찬물에 깨끗이 씻은 후 삶는다.?고기 삶은 물은 따로 담아둔다.3. ... 찜솥에 준비한 무와 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 버섯, 양파, 파, 마늘, 사과, 대추, 밤, 은행을 담고 간장, 소금, 설탕, 식용유, 후춧가루, 고기 삶은 국물(맑은 부분만)과

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.04

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <등갈비김치찜>입니다.

  인기 메뉴명등갈비김치찜(중식)? ... 어울리는 식단 또는 행사순두부맑은국, 취나물볶음, 오이소박이사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돼지고기(갈비)(10.00kg), 배추김치(2.00kg), 양파(0.50kg ... 등갈비는 건져 찬물에 한 번 헹구어준다.6. 등갈비를 양념장을 넣고 조리다가 어느 정도 익으면김치와 양파를 넣고 푹 찐다.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.03

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  식단메뉴종류

  떡갈비? 장조림? 동태전? 육원전? 돼지갈비찜? 북어찜? 고등어조림? 갈치조림? 탕수육? 닭강정? 돈가스? 생선가스? 북어구이? 닭구이? 두부부침? 전어구이? ... 두부젓국찌개주찬① 제육볶음② 오징어볶음③ 불고기④ 편육⑤ 닭갈비⑥ 계란말이⑦ 계란찜⑧ 고등어구이⑨ 임연수구이⑩ 조기구이⑪ 꽁치구이⑫ 갈치구이⑬ 찜닭⑭ 코다리구이⑮ 김치돼지볶음? ... 닭갈비덮밥? 버섯영양밥?

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

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