"돼지 도체 등급 판정 기준" 검색결과 1-20 / 43건

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  축산물 등급 판정 기준 보고서

  _돼지 도체 등급 판정 기준돼지 도체의 등급 판정 기준은 2013.7.1.일부터 바뀌었다. ... _소 도체 등급 판정 기준소 도체의 등급 판정 기준은 2019.12.1.부터 바뀌었다. ... 우선 냉도체와 온도체로 이원화되어 있는 등급 판정 기준을 온도체 방법으로 통일이 되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.15

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  위험성평가예시(도축업관련)

  이후 저울에서 도체의 중량을 정하고 등급사의 등급 판정 후 경매 등을 거쳐 출하하거나 냉장 보관된다.2.2.8 출하 보관작업이 완료된 소와 돼지는 이동식 대차나 인력작업에 의해 수요자의 ... ) 인증을 받은 도축장의 20% 이상이 부적합 판정을 받는 등 축산물 안전이 심각하게 위협받고 있는 것으로 나타났다.1.3 분석대상의 위험성 평가 동기 및 필요성소와 돼지, 닭 등 ... 이유로 도축업은 현재 작업 중 보호 안경을 착용하는 종는 방역사 13.4%, 검사관과 보조원 4.2%, 도축작업자 8.9%, 부산물처리자 7.8%이며 HACCP(해썹, 식품안전관리인증기준

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.01

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  동물의유전과개량2공통) 가축의 개량에 있어서 주로 사용되는 선발및교배방법의 종류별특징에 대하여 기술하시오0k

  정액을 공급하여 자손을 생산하고 이를(수송아지) 축산기술연구소에 입식하여 거세한 후, 생후 6개월부터 24개월까지 체중, 일당증체량 및 체척을 조사하고, 24개월령에 도축하여 축산물등급판정에 ... 선발로 방계친척 능력 기준 선발 ? ... 하는 선발방법으로 가계선발과 정반대의 선발 방법으로 가계능력을 무시하고 가계 내 개체들의 능력을 비교하여 선발하는 방법 돼지 이유전 증체량으로 공통환경요인이 중요하다.

  방송통신대 | 11페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.05

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  <축산식품학> 두당과 족발

  와 내장은 부산물로 분리되어 다른 공정을 거친다 ) ↓ 판정 ( 등 지방 두께로 A,B,C,D 등급으로 판정 , 등외 E 등급으로 구분 ) ↓ 예냉 ( 출하 하루전 영하 1~3 도 ... 기준 ● 새우젓 돼지고기와 새우젓은 예로부터 잘 어울리는 음식으로 유명하다 . ... 주로 하며 생활하던 천민층 ●발 골 [ 發骨 , boning] 지육 이나 부분육으로부터 뼈를 제거하는 작업을 발골이라고 한다 ※ 지육 : 도축장에서 가축을 실신시켜 즉시 방혈하고 도체는

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.15

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  식육류에 대하여

  육류의 등급☞ 우리나라에서는 농림수산부에서 육류 등급 사업을 추진하여 1990년 5월에 소와 돼지 도체의 등급기준을 마련하였다. 이러한 제도를 ‘도체 등급 제도’라고 한다. ... 돼지의 도체 등급 기준등급구분ABCD중 량범 위박피54㎏이상~75㎏미만51㎏이상~78㎏미만47㎏이상~82㎏미만A, B, C 에속하지 않는 것(D급에 속하는 기타사항)? ... 육질 등급의 판정☞ 육질등급은 주로 근내 지방 정도(근내 지방도 또는 지방 교잡 정도)의 등급에 의하며 육색(고기의 색), 지방의 색, 조직감, 성숙도에 의해 최종 판정 한다.등급항목123근육내

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05 | 수정일 2017.12.06

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  발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망

  참고로 덴마크와 독일, 뉴질랜드 등의 유럽에서는 돼지도체 등급판정 기계를 활용하고 있다.계란과 닭, 오리고기와 같은 자율품목 신청업체는 지속적인 증가를 겪고 있지만 인력기반의 부족으로 ... 도입 이후에 한우 도체중이 증가하며 폐지방의 증가로 인해 육량 C등급의 출현율 또한 증가했다.돼지고기의 경우 도축능력 향상에 대응이 필요한데 등급판정의 객관성과 공정성 강화를 위해 ... 인해 등급판정

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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  돼지의 사육기술

  PAGE:9돼지 냉도체1차 예비등급판정근내지방도 : 배최장근단면에 나타난 지방분포정도를 부도8의 기준에 의해 다음과 같이 예비등급으로 판정2차 예비등급판정육색:배최장근 단면에 나타난 ... +등급1등급2등급3등급근내지방도 기준에 의한 예비등급..PAGE:10돼지도체의 근내지방도 기준육색..PAGE:11깜짝 퀴즈!!! ... 이상육의 개념을 이해하고, 이상육의 발생을 줄일 수 있다...PAGE:51.돼지고기의 품질과 판매(1)돼지고기의 품질도체의 등급에 의하여 판정돼지도체 등급표시-도체의 무게, 등지방의

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.28

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  식육의 생산

  돼지 도체 중량과 등지방두께 등에 따른 1차 등급판정 기준과 돼지 도체 외관, 육질 2차 등급판정에 의한 등급은 표 14-5와 표 14-6에 타나내었다 (축산물품질관리원).돼지도체 ... 중량과 증지방두께 등에 따른 1차 등급판정 기준1차등급인력판정기계판정박피도체탕박도체탕박도체도체중(kg)등지방두께(mm)도체중(kg)등지방두께(mm)도체중(kg)등지방두께(mm)수율( ... 등지방층 두께로 1차 등급 판정을 하며, 돼지도체 외관, 육질에 따라 2차 등급 판정을 실시한다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.03

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  소의 육가공

  도체등급제도도체등급제도란 소고기와 돼지고기 등 도체(지육) 및 부분육 상태에서 식육의 질과 생산량을 과학적인 기준에 의해 등급으로 판정하는 정부공인규격제도로, 식육의 유통을 합리적으로 ... 우리나라 소의 도체 등급판정기준/15/(1) 육량등급판정 /15/ (2) 육질등급판정 /16/(3) 육질등급의 최종판정 /19/(4) 육량등급과 육질등급의 병행표시 /19/(5) 등외판정 ... 〈표 6〉 육질등급 최종판정기준(4) 육량등급과 육질등급의 병행표시소도체의 등급표시는 육량등급과 육질등급을 병행하여 〈표 7〉과 같이 표시하고, 등외로 판정된 경우에는 D로 표시한다

  리포트 | 48페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.31 | 수정일 2020.03.04

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  축산학 핵심정리

  판정사 제도처리단계 : 식육처리기능사 자격소매단계 : 부위별 판매제도, 등급별 판매제도소비단계 : 이력추적제도우육의 분할체계우육 도체(beef carcass)두부절단 : 후두골 하단과 ... 제정 ( 식육처리기능사 )등급판매제도 확립(등급판정사)- 개방기 : 2000년대수입육에 대비한 브랜드육2차 육가공 산업- 도입기 : 어육 혼합소시지 : 70년대주요 산업체 : 진주햄 ... 분할육 분할체계: 탕박도체 또는 박피도체분할기준돈육 전도체(pork carcass)후두골 하단과 환추골 사이 관절을 절단신장 및 신지방을 도체에 남긴다.음경 및 정낭은 내장과 함께

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.20 | 수정일 2020.02.14

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  축산물 관련 상식

  소도체 등급판정 개정연혁1992.7.1. : 소도체 등급기준 제정(국내 축산업의 대외경쟁력 확보)?(육질등급) 1, 2, 3등급, 근내지방도 No. 1, 2, 3, 4, 5? ... 돼지도체등급제도 : 축산법 제35조, 돼지고기 품질을 높이고, 유통을 원활화게 하며, 돼지고기 개량을 촉진하는데 기여하는 제도? ... 쇠고기 등급기준은 자국 소비자의 식습관, 산업현황등 각국의 상황에 맞게 운영?

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.30

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  생명공학현장실습 축산물품질평가원

  등급의 표시 방법으로는 육질등급은 고기의 품질정도를 나타내며, 소비자 선택의 기준으로 1+, 1, 2등급으로 구분하고 규격등급은 도체중과 등지방두께 및 외관 등을 종합적으로 고려하여 ... 시행으로 한우산업에서 연간 2,138억원의 소득증대 효과를 보았다.(2)돼지고기 등급판정돼지고기는 육질등급과 규격등급으로 구분하며, 모든 국내산 돼지고기는 등급판정을 받은 후에 유통한다 ... 국내산 축산물의 품질을 과학적 기준에 따라 평가하는 공공기관으로 지난 1989년 설립된 이래 쇠고기, 돼지고기, 닭고기와 계란 등 축사물에 대한 등급판정업무와 생산에서 소비까지 전단계를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.03 | 수정일 2021.05.02

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  [동물육종학] 가축 등록, 검정 및 심사방법

  도체평가는 크게 육량평가와 육질평가로 나뉘는데, 육량등급은 도체에서 얻을 수 있는 고기량을 도체중량, 등지방두께, 등심단면적을 종합하여 A, B, C 등급으로 판정하고, 육질등급은 ... 혈통등록 된 홀스타인종의 씨수소와 기초등록 된 암소에서 생산된 것으로 기초등록우로 부모를 알고 있는 소의 외모심사 성적이 75점 이상이고 산유능력 검정성적이 등록취급 절차에서 정한 기준 ... 고기의 질을 근내 지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1+, 1, 2, 3등급으로 분류한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.05

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  축산물 등급제도

  종합적으로 고려하여 A, B, C등급으로 판정한다.1) 돼지도체 근내지방도 기준2) 돼지도체의 육색기준-돼지도체 육색과 육조직감 구분방법육색육조직감탄력도수분삼출도근육분리도가No.3, ... 돼지도체 등급판정: 돼지고기의 등급은 육질등급과 규격등급으로 구분하여 판정한다. ... .1, No.2, No.3, No.4, No.5-돼지도체 예비육질등급 부여기준구분육 질 등 급1+등급1등급2등급등외규 격등 급A등급1+A1A2AB등급1B2BC등급2C등외등외3) 돼지도체

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04

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  돼지도체등급제도

  돼지 도체등급제도의 주요 내용 으로는 돼지도체의 등급판정방법, 돼지도체의 규격등급 판정기준, 돼지 냉도체 육질등급 판정기준, 돼지 온도 체 육질등급 판정기준, 돼지도체의 등외등급 판정기준 ... 돼지도체의 규격등급 판정기준①돼지도체의 규격등급은 돼지를 도축한 후 2분할된 좌반도체에 대하여 다음 각 호의 항목을 측정하여 판정한 다.1.도체중량 : 도체중량은 도축장경영자가 측정하여 ... 돼지도체의 등외등급 판정기준다음 각 호의 1에 해당하는 경우에는 등외등급으로 판정한다.1.부도13의 돼지도체 근육특성에 따른 성징 구분방법에 따라 "성징 2형"으로 분류되는 도체2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.28

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  쇠고기 이력추적시스템 시행 현황과 소비자 인식도에 관한 연구

  도축단계입고와 관련된 정보를 수시하고 도체별 등급을 판정하는 단계01. ... 사유관리, 등급판정,유전자 채취 정보원재료의 구입처, 가공업자정보, 주요 식품첨가물정보, 가공내용 및 방법, 상품명, 상품의 출하처, 제조일,유통기한, 도축현황, 위생검사결과, 등급운송상태와 ... 생산단계출생연원일, 암수 및 거세우, 종빈 종모우 정보,사료정보, 병력 및 접종내역, 사육방법, 축사정보,산자정보, 도축장까지의 출하방법, 분요 처리방법도체별 등급, 도축정보, 도체별

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.04

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  201011826 식품마케팅론 축산물등급 유지웅

  돼지고기의 육질등급은 근내지방도, 육색, 육조직감, 지방색, 지방조직감을 기준으로 1+, 1, 2로 구분하여 판정합니다.? ... 등급판정- 축산물품질관리원에서는 축산물의 품질을 높이고 유통을 원활하게 하며 가축 개량을 촉진하기 위해 소, 돼지 및 닭 등의 도체(도축하여 머리 및 장기 등을 제거한 몸체)와 닭의 ... 등외판정(등외등급)- 소도체가 다음에 해당하는 경우에는 육량등급과 육질등급에 관계없이 등외로 판정합니다(「축산물등급판정 세부기준」 제6조).· 성숙도 구분기준 번호 8. 9.에 해당하는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.06

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  우리나라 육류산업과 육류조리의 이해

  이상2등급67 미만10 미만76 미만15 미만76 미만12 미만3등급거세하지 않은 수퇘지3) 돼지도체의 육질등급 2차 판정기준판정항목1+등급1등급2등급3등급육색부도9의 육색기준No ... 1차 판정기준구분인력판정기계판정박피도체탕박도체탕박도체도체중량(㎏)등지방두께(㎜)도체중(㎏)등지방 두께(㎜)도체중(㎏)등지방두께(㎜)1등급67 이상10 이상76 이상15 이상76 이상12 ... (D)소도체 등급표시☆ 우리나라 육량등급 판정기준등지방 두께, 배최장근 단면적, 도체의 중량을 측정하여 산정된 육량지수에 따라 다음과 같이 A, B, C의 3개 등급으로 구분육량등급육량지수A67.50

  리포트 | 59페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.02.02

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  HACCP과 GAP분석

  70 출하돼지의 출하처 및 등급판정 결과를 확인하고 기록을 확보하고 있는가 ? ... 실행기준검사주기 미생물검사는 소 300 도체 , 돼지 1,000 도체 및 닭 ․ 오리 22,000 도체마다 각 1 건의 시료를 채취하여 검사를 실시하되 , 1 주 도축두수가 이에 ... 검사결과 판정기준 대장균수 검사 . 1) 최근 13 회 검사중 1 회 이상에서 대장균수가 최대허용한계치를 초과하는 경우 부적합 2) 최근 13 회 검사중 허용기준치 이상이면서 최대허용한계치

  리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.28

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  육류(Meat,肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)

  규격등급 2 차 판정기준10) 돼지냉도체 등급별 근내지방도 사진 12) 돼지도체의 육색 기준 11) 돼지도체 근내지방도에 의한 등급기준13) 등외판정 (E 등급 ) 1. ... 중에 따라 분류함 ② 유럽 구주공동시장 각 회원국간의 소도체 등급 평가요인④ 도체의 분류기준 및 요령 분류기준 분류요령 송아지 ( Calf) 도체 중 150kg 이하의 도체 어린 ... 새끼를 분만한 어미돼지 ( 경산모돈 ) 또는 씨숫돼지 ( 종모돈 ) 의 도체 5. 등지방 및 복부지방이 진한 황색이거나 연지방으로 품질이 매우 좋지 않은 도체 6.

  리포트 | 55페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.02

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