"두류의 제품" 검색결과 1-20 / 989건

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  조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

  두류 & 두류제품1. 두류의 종류? 단백질, 지방함량多 → 대두, 땅콩? 단백질, 당질함량多 → 팥, 녹두, 완두, 강낭콩, 동부? ... 두류 제품1) 두유2) 두부3) 콩나물?숙취해소에 효과적 ? ... 콩과 전분질에 고춧가루 혼합해서 발효시킨 제품? 맛 ?

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  두류가공제품 조사

  개인과제두류가공제품 조사목 차1. ... 두류 가공제품1) 두유콩국으로서 여름음료로 애용되어 왔으며 우유에 과민성인 유아용 우유 대용식품으로 중요한 위치를 차지하고 있다. ... 두류 가공 제품·····························································································

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.24

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  두류 및 두제품

  ·두부제조- 칼슘함량 증가·콩나물- 비타민 C 생성< 두류의 가공품 >1)장류- 콩에는 일반 곡류에 부삶는다. ... -두류는 양질의 식물성 단백질이 풍부하고 종피가 단단하여 장기저장이 가능하다.-식물성 단백질이나 그 생물가가가 높아서 단백질 급원 식품이며 경제성 높다. ... (쌀 단백질의 제한아미노산 lysine이고 콩의 경우 함황 아미노산, 콩의 lysine 함량 상대적으로 높음) 두류는 필수지방, 칼슘, 철, 아연, 지용성 비타민을 함유했다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22 | 수정일 2015.02.23

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  두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

  제6장 두류의 가공두류-비교적 양질의 단백질과 지방질을 풍부하게 함유, 곡류에 부족한 필수아미노산인 라이신을 많이 함유6.1 콩의 품종 및 특성표피 전체 콩 무게의 약 8.3%, 배축 ... 제품은 보통 탈지대두를 출발원료로 하여 가공한 제품의 총칭수용성 및 비수용성 탄수화물과 같은 비단백질 성분을 탈지 대두박에서 제거하는 정도에 따라 탈지 콩가루, 농축 콩단백, 분리 ... 1~2% 4당류인 스타키오스 3~8% 배당체는 용혈작용이 있는 사포닌과 파이토스테롤린 및 아이소플라본 글라이코사이드인 황색색소가 있음 콩의 풋냄새 리폭시제네이스 활성6.2 콩단백 제품콩단백

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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  아동영양학_과제-영유아기 주요영양소와 급원식품

  우유 및 유제품, 가공식품, 탄산음료, 육류, 가금류, 생선, 계란, 곡류, 견과류, 두류 등③ 나트륨 : 배추김치, 소금, 간장, 라면 ,고추장, 분말조미료 등④ 칼륨 : 가공하지 ... 위한 철 요구 감소* 유아의 철 권장량 → 1~3세 : 8㎎, 4~6세 : 9㎎* 유아기 아연 권장량 → 1~3세 : 6㎎, 4~6세 : 8㎎(1) 다량무기질① 칼슘 : 우유 및 유제품 ... , 견과류, 시리얼, 두류 등⑦ 크롬 : 효모, 간, 계란, 육류, 가금류, 버섯, 차, 맥주, 전국, 밀의 배아, 치즈⑧ 몰리브덴 : 두류, 곡류, 고기, 생선⑨ 불소 : 불소 첨가

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.25

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  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  시작하였다.④ 대두분유 : 대두 분유의 형태를 갖춘 제품은 1997년에 출시된 베지밀 인펀트로 국내외 식품 규격에 맞추어 아기들이 모유 대용 또는 이유 보충 섭취가 가능할 수 있도록 ... 그러나 대두유에서 나는 불쾌취 때문에 일반인이 상음하지 않고 기피하여 왔던 것을 1960년대 후반 정식품에서 음용하기 쉬운 제품개발에 성공하여 1970년대 초 상품화함으로써 널리 음용되기 ... 두류란 무엇인가?두류를 정의하면 콩과(Leguminoseae)에 속하는 모든 식물의 종인을 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  < 서류 및 두류 >1. ... (효소적 갈변) : 폴리페놀성분 -(폴리페놀 산화효소 : 수용성, 껍질에 더多)→ 멜라닌 색소- 고구마의 저장 : 13℃ 전후의 통품이 잘되는 그늘진 곳에 저장, 냉장온도에 저장하두류의

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  조리과학 두류에 대하여

  콩조직 단백분은 사출기 또는 스팀을 처리하여 콩 단백질의 수소결합을 파괴하고 고압으로 재배열시켜 단백질에 새로운 수소결합을 형성함으로써 재정렬된 새로운 조직구조를 지닌 제품이다. ... 가수분해로 생성된 당류의 단맛, 단백질이 분해되어 생성된 아미노산의 감칠맛, 고추의 매운맛과 소금의 짠맛 등이 조화를 이룬 식품이다.3)청국장간장이나 된장과는 다르게 균만을 이용한 제품으로 ... 두류의 성분두류의 제일 중요한 가치는 양질의 단백질과 지방이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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  6대영양소 자료조사

  , 곡류의 배아비타민 B2 - 육류, 닭고기, 생선, 유제품, 두류, 녹색 채소비타민 B6 - 생선, 돼지고기, 닭고기, 난류, 동물의 내장, 현미, 대두, 귀리비타민 B12 - 육류 ... , 간, 생선, 우유, 유제품, 난류 ... 생선 간유, 기름진 생선, 난황비타민 E - 식물성 기름, 마가라니, 쇼트닝, 녹색 채소비타민 K - 녹색 채소, 과일, 곡류, 우유, 고기비타민 B1 - 맥주 효모, 돼지고기, 두류

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.11

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  식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 지질 섭취의 중요성에 대해 설명하시오.

  양적으로 적절한 식사를 하기 위해서 모든 식품에 함유된 영양소의 정확한 함유량에 대하여 파악해야 할 필요는 없지만, 육류 또는 두류, 난류, 과일과 곡류, 채소류, 우유와 유제품 등으로

  리포트 | 4페이지 | 2,700원 | 등록일 2023.01.31

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  [조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  두류제품의 종류전체 이용제품단백질 이용제품지방질 이용제품콩자반, 된장, 고추장, 미소, 템페, 전지 콩가루, 콩우유, 비지, 콩요구르트두부, 간장, 탈지 콩가루,가수분해 콩단백, 농축 ... 글리시테인은 플라보노이드의 일종인 이소플라본에 속하는 름을 첨가하거나 된장 1큰 술 정도 넣으면 좋다.(4) 두류제품두류는 소화·흡수가 어려워 대개 간단한 가공처리를 하여 이용하는데 ... 각종 두류제품의 소화율종류소화율(%)간장98두부95두유95된장85콩가루83콩장68볶은 콩60비지60응고제 종류두부 수율(%)맛색깔질감자른 단면염화마그네슘104.02달다.제일 희다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  2023 이화여대 식품생명공학과 편입학 최초합 자소서

  총 5개의 제품을 리뷰하였는데, 양념이 되어있는 제품을 제외한 모든 제품에서 콩 특유의 향 때문에 이질감이 느껴졌습니다. ... 지원 모집단위에 대한 본인의 전공적합성과 학업적 우수성을 작성하시오. (1,000자 이내)식품재료학 수업에서 단백질 대체식품의 두류 활용을 주제로 발표하였습니다. ... 식품안전나라에서 건강기능식품 기능성 원료를 공부하여, 식약처에서 인정하지 않는 기능성을 광고하는 제품을 사이버조사팀에 신고하였습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.02.22

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  [조리원리] 음료류 종류 및 이용현황 (전공 A+레포트)

  제조·가공한 것으로 원액 두유, 가공 두유를 말한다.(2) 식품 유형① 원액 두유두류로부터 추출한 유액(두류고형분 7% 이상)을 말한다.? ... 탄산수천연으로 탄산가스를 함유한 물이거나 먹는 물에 탄산가스를 가한 것을 말한다.5) 두유류(1) 정의두유류란 두류 및 두류 가공품의 추출물이거나 이에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 ... 가공 두유원액 두유나 두류 가공품의 추출액에 과일·채소즙(과일유업풀무원과·채 음료초록매실사각사각 꿀배신선한토마토봉봉웅진식품롯데칠성음료광동제약해태인삼·홍삼 음료고려홍삼경옥진한뿌리 인삼

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  서양의 음식(1) 서양의 주요 음식- 밀: 빵, 파스타- 육류: 다양한 육류 섭취, 햄·소시지 등 육류 가공식품 발달- 유제품: 버터, 생크림, 발효유, 치즈 등 다양한 유제품 발달 ... 영양서분에 따른 두류의 분류- 전분 많고 단백질 많은 두류: 강낭콩, 녹두, 동부, 팥 -> 수프, 샐러드, 앙금, 삶은 콩- 전분 적고 단백질, 지방 많은 두류: 대두, 땅콩 -> ... 두류1) 두류의 종류와 특성- 식재료로 이용(잡곡밥, 콩자반, 콩국수 등)- 가공식품(두유, 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용?

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  2021-1학기 보건영양 B형 중간과제물

  그 제품(주재료기준)돈갈비찜1종지채소류유부겨자냉채1종지두류 및 그 제품(콩나물기준)콩나물잔파무침1/2종지채소류배추김치3조각간식13:3010분음료류(유제품류)커피(매일 카페라떼 마일드 ... ), 전분류(만두피), 난류(계란-부재료) 등물만두국1/3그릇어패류(가자미), 채소류(무)가자미무조림약간두류 및 그 제품(주재료기준)두부양념구이2개채소류오이부추겉절이1/2종지채소류배추김치5조각후식7 ... (음식 사진을 첨부할 것), 결과를 분석해 보세요.2021년 *월 **일 *요일끼니시간소요시간식품군음식명섭취량식전7시2분음료류(물)생수(삼다수)200㎖아침7:1520분곡류 및 그 제품

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.17

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  식품화학및실험 실험보고서(회분정량)

  뚜껑은 베셀린을 발라 기밀성을 유지하도록 한다.3)칭량병 집게.맨 앞 부분에 고무관이 붙어 있는 것이 좋으며 건조기 중에서의 조작에 사용된다.4)장갑보풀이 일지 않는 면제품이나 피혁제품이 ... 전처리가 필요하지 아니한 시료 : 곡류, 두류, 기타 B이하의 항에 포함되지 않는 것.B. ... 식품에서 무기질인 염소는 그 일부 또는 대부분이 회화될 시에 소실되기 때문에 실제로 식품을 태워서 남은 재를 순전히 무기물 자체라고는 할 수 없다.왜냐하면 식염을 가한 식품뿐만 아니라 두류

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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  24시간 회상법

  급원식품으로 동물성 식품(육류, 닭고기, 생선), 유제품, 두류, 녹색채소, 곡류, 난류가 있다. ... 육류, 어패류, 유제품, 콩류 등 양질의 단백질 ... 섭취할 경우에는 거대적아구성 빈혈(허약감, 피로, 불안정, 가슴이 두근거림 등의 증세), 위장장애, 신경관 손상의 기형아 출산의 문제가 발생함으로 시리얼, 채소류(시금치, 쑥갓), 두류

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02

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  CKD 만성신장질환 환자대상 교육자료 (통신문)

  : 잡곡류, 두류(콩류,동부,녹두,팥 등), 감자, 고구마, 토란, 밤, 초콜릿, 카라멜, 로얄제리유제품?: 우유, 치즈, 요거트, 아이스크림, 커스타드크림?어육류?

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.31

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  지용성 비타민, 수용성 비타민, 다량 무기질, 미량 무기질 정리

  대사 조절 : ATP합성산화환원 반응의 조효소-글루타티온 환원효소니아신 합성구순염구각염구내염설염니아신육류, 간생선두류땅콩NAD의 에너지 대사 조절내당인자 구성펠라그라4D-피부병설사치매사망판토텐산버섯 ... 구성성분인지질 구성성분에너지 대사- ATP생성조효소의 활성화-티아민, 리보플라빈, 니아신, vit B6, 판토텐산 둥 첨가되어 조효소 생성완충작용이식증고인산혈증칼슘흡수장애Mg녹색 엽채류두류견과류뼈와 ... 생성신경전달 물질의 합성저혈색소성 빈혈엽산시리얼녹색채소오렌지주스아보카도체내 물질 대사 전환에 필요한 단일 탄소단위를 운반호모시스테인 전환DNA 합성거대적아구성 빈혈증비타민 B12생선달걀유제품엽산

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.22

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  영양판전, 식사기록법

  (요구르트나 치즈류), 뼈째 먹는 생선, 짙푸른 채소( 배추, 케일, 브로콜리), 해조류, 두류, 곡류를 충분히 섭취하여 권장섭취량이상 섭취하도록 해야한다. .마그네슘을(를) 부족하게 ... 철을 부족하게 섭취할 경우 신체 작업수행 능력의 손상, 발달 장애, 인지 능력의 손상, 불리한 임신 결과, 빈혈이 발생함으로 육류, 생선 및 조육류, 내장육 특히 간, 난황, 두류 ... 근육경련, 고혈압, 관상혈관과 뇌혈관의 경련 유발), 심혈관계질환, 근육신경계질환, 흡수불량질환, 당뇨병, 알코올중독증, 폐경 후 골다공증 발생등을 유발함으로 녹색엽채, 견과류, 두류

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02

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