"두부의 질감" 검색결과 1-20 / 546건

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  첨가물질이 두부의 질감에 미치는 영향

  목적첨가물질이 두부 질감의 특성에 미치는 영향을 이해한다.첨가물질이 두부의 질감에 미치는 영향.hwp1324. ... Report첨가물질이 두부의 질감에 미치는 영향학교명과목명학과명학 번이 름1. 제목첨가물질이 두부의 질감에 미치는 영향2. 실험 날짜4월 5일3. ... 재료두부 1모, 우유 1/2C, 소금 3Tbsp, 식초 2Tbsp5. 기구계량컵, 계량스푼, 칼, 체, 도마, 냄비첨가물질이 두부의 질감에 미치는 영향6.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18

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  첨가물질이 두부의 질감에 미치는 영향

  실험목적첨가물질이 두부 질감이 특성에 미치는 영향을 이해한다.Ⅱ. 실험기구 및 기기계량컵, 계량스푼, 거름망(체), 칼, 일반 조리용구Ⅲ. ... 실험방법두부를 같은 크기로 4등분 깍둑썰기를 했다.끓는 물에 분량의 첨가물을 넣었다.첨가물을 넣은 뒤 끓으면 두부를 넣었다.두부를 5분간 끓인 뒤 건져 찬물에 씻어 식혔다.식힌 두부의 ... 두부는 왜 예외일까?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.26

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  오감을 활용한 글쓰기

  두부는 언제나 젖어 있다. 촉촉하고 물컹한 질감 때문에 재료 중에서 제일 연약해 보인다. 손질한 재료들을 기름에 넣고 볶는데 지글지글한 소리가 맛있게 들린다. ... 얼얼한 매운맛, 김치의 시큼한 맛,두부의 촉촉하고 물컹한 질감, 음식을 조리할 때 느껴지는 뜨거운 열기운동 시간유튜브 영상 속 트레이너들의 날씬하고 근육질인 신체들, 다양한 운동 ... 교재의 페이지를 넘길 때면 손끝에 느껴지는 종이책의 질감이 좋다. 손으로 한 번 쓱 훑어내리면 종이의 부드러운 감촉이 전해진다.

  리포트 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.08.13

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  두부 가공

  반면에 MgCl₂를 응고제로 사용한 두부는 질감은 부드럽고 입자가 고와 잘 부서졌다. 시판재품과 비슷하게 느껴진 두부는 MgCl₂를 응고제로 사용한 두부였다. ... 본 실험은 응고제의 종류에 따른 두부의 수율, 질감, 단면의 차이를 비교하는 실험이다. 콩을 침지시키고 마쇄하여서 두미를 얻는다. 두미를 가열하여 두유를 만들고 부피를 측정한다. ... 상온에 방치하여 응고 시킨 후, 성형틀에 넣고 압착하여 두부를 완성한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  실험조리보고서-콩, 두부 실험

  소금을 첨가한 시료 B의 경우 다른 시료와 달리 푸슬푸슬한 질감을 느낄 수 있었는데 이는 소금이 전분입자의 부푸는 정도나 젤화에 영향을 미쳤음을 알 수 있다. ... (과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 4판) 또한 다른 시료와 달리 푸슬푸슬한 질감을 느낄 수 있었는데 이는 소금이 전분입자의 부푸는 정도나 젤화에 영향을 미쳤음을 알 수 있다.먼저 간수 ... 두부의 중량은 141.1g로 두부 수율은 35.3%가 도출되었다. 두부 수율의 경우 90%까지 나오는 좋은 두부에 비해 비교적 낮은 수율을 보였다.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  발효와 숙성의 차이점

  그리고 나서, 익는 동안, 효소는 치즈의 질감과 맛에 영향을 줄 수 있는 두부의 단백질을 분해합니다.요약하면 발효는 미생물이 음식물의 탄수화물을 분해해 에너지를 생산하는 과정이고, ... 두 과정 모두 음식의 맛, 질감, 영양 성분에 중요한 영향을 미칠 수 있다. ... 발효는 영양가를 높이고, 보존하고, 맛과 질감을 바꾸는 것을 포함하여 음식에 많은 다른 영향을 미칠 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.19

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  실험조리-가열 조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

  수실험 목적첨가물을 넣고 두부를 가열 조리할 때, 두부가 부드럽게 조리되는 방법에 대하여 알아본다.실험 결과구분조건질감두부 내부의 기공 형성 정도A무첨가눌렀을 때 기공이 많이 느껴지며 ... 응고제의 양이 많거나 가열시간이 길면 두부의 질감이 단단해진다.두부의 제조과정은 콩을 물에 침지시켜 마쇄한 뒤 끓이고 여과하여 비지를 제거한 다음 응고제를 넣어 응고시킨 후 압착하여 ... 살짝 질긴 듯이 끊김많음B된장 2Ts눌렀을 때 기공이 느껴지며 그 정도가 A보다 적게 느껴짐A보다 적음C된장 2Ts, 전분 2ts부드러우며 푸딩 같은 질감임 눌렀을 때 기공이 전혀

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02

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  이유식의 중요성과 이유가 이루어지는 적절한 시기, 이유식의 진행방법에 대해 기술

  보통 중기에는 두부 정도 질감의 음식으로 시도해보는 것이 일반적이며, 초기에 사용하던 이유식 재료에 닭고기, 쇠고기, 생선, 달걀 노른자, 두부 등의 재료를 2가지 정도 섞어서 이유합니다 ... 중기때보다 조금 더 강한 질감의 식사로, 진밥과 반찬 형태로 시도해봅니다. 물론 성인들이 먹는 반찬보다 간을 싱겁게 해야하고 훨씬 부드러운 질감으로 조리해야합니다. ... 불안정적으로 될 수 있는 결과를 초래할 수 있습니다.또 액체 형태의 모유에 이어 점차 고체형식으로 섭취 형태가 변화하는 시기가 이유식을 시작하는 때이며, 이때 여러 가지 맛과 식감, 질감

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.24 | 수정일 2023.05.12

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  응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  각 응고제에 따라 완성되는 두부의 질감과 관능적 특징을 이론적으로 정리한 표가 실험원리에 제시되어 있다. ... 색이 연함3가지 중 가장 부드럽고 연한 질감을 보인다. ... 이를 사용해 두부를 제조하면 단순히 염화마그네슘만을 사용해서 만든 것보다 다른 성분들이 결합되어 영양이 더욱 풍부하고, 질감이 거친 결과물이 생성된다고 추측할 수 있다.완성된 두부의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  실험조리-가열조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

  물이 끓을 때 두부 50g을 넣는다.? 8분간 가열하고 두부를 건져낸다.? 두부 단면의 질감과 내부의 기공 형성 정도를 비교하여 관찰한다.실험조건별 실험 결과실험 고찰1. ... 가열에 의한 두부 변화두부는 90%가 수분이다. ... 실험목적첨가물을 넣고 두부를 가열조리 시, 두부가 부드럽게 조리되는 방법에 대하여 알아본다.실험재료및기구-재료: 두부 150ml, 물 6컵, 된장 4큰술, 전분 2작은술-도구: 계량컵

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

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  2024년 간호조무사 기초영양 합격보장 요점정리

  두부,순두부,연두부,익은바나나 ... 흡수-포화지방산:동물성기름,실온고체상태-불포화지방산:식물성기름,실온액체상태-콜레스테롤:스테로이드호르몬,담즙산,비타민D합성전구물질,과다→고혈압,동맥경화증12.일반식-음식의 질감과 ... -소화되기 쉽게 조리한 식사, 소화기계질환, 수술후 소화기능저하,구강식도장애-편도선 절제수술환자-삼키는 능력이 부족한 70세 노인에게 삼키는 능력을 조절→연두부정도 점도-죽,달걀찜,

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.16 | 수정일 2024.06.19

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  2024년 1학기 푸드마케팅 기말 식품영양학) 자신의 식품 구매 경험을 회상하여, 해당 식품을 구매한 주된 이유를 식품(음식) 선택 요인 3가지(소비자, 푸드, 환경) 요인에 적용하여 간략히 설명 식품 브랜드의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성 식품 마케팅의 필요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성

  깨끗하고 안전한 원료만을 엄선하여 우동의 풍미와 질감이 뛰어나게 하며, 이는 브랜드의 주요 가치를 반영한다.② 매콤 맛집 우동은 매콤하면서도 균형 잡힌 영양을 제공하는 레시피를 개발하여 ... 예를 들어, 연두부는 간단한 두부 스테이크, 두부 샐러드, 두부를 이용한 디저트 등, 일상적인 요리부터 특별한 요리에 이르기까지 폭넓게 사용될 수 있다. ... 여러분의 협조 부탁드립니다.연두부의 건강 이점은 여기서 그치지 않는다. 연두부는 콜레스테롤 수치가 매우 낮고, 지방 함량 역시 적어 체중 관리 및 심혈관 건강에 유리하다.

  방송통신대 | 14페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.05.21

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  응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서

  두부의 질감은 응고제의 종류에 따라 달라지며 간수는 천연응고제이고 화학 응고제는 염화마그네슘, 황산칼슘등이 있다. ... 한국의 두부 종류는 경두부, 일반두부, 연두부(순두부)가 있는데 경두부는 고형분 22% 이상일 경우이며, 일반두부는 고형분 12%이상, 순두부는 6%이상을 말한다.Ⅱ. ... 황산칼슘을 넣은 두부황산칼슘을 넣은 두부의 168g이며 수율은 84%가 나왔고 다른 조들의 평균은 48.8%가 나와 황산칼슘을 넣은 두부의 습율이 높게 놔왔다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  두유및 전두부 제조 레포트

  보통두부의 압착 및 성형 과정을 거치지 않는다.Result완성되고 식감은 순두부와 유사했지만 순두부가 조금 더 부드러웠다 만져봤을 때 질감은 순두부와 젤리의 중간정도되는 것 같았다 ... Subject두부 제조(전두부)Date2021년 03월 30일Name이영우Object본 실험에서는 콩을 원료로 하여 전두부를 제조하고자 한다.Principle콩단백질의 주성분인 glycinin은 ... 맛은 순두부와 비슷했고 끝맛이 조금 시큼했다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.10

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  식생활관리) 유아 하루 식단 작성 및 평가

  45g(0.5회)두부 40g(0.5회)계란 15g(0.25회)오이 35g(0.5회)배추김치 20g(0.5회)우엉 20g(0.5회)간식2샌드위치우유식빵 1쪽 50g(0.5회)피망7g ... 아이들의 기호도를 고려해 간식의 경우에도 사과와 요거트를 섞어 맛의 선호도를 높였고, 편식할 수 있는 호박도 질감의 선호도가 높은 전의 형태로 제공하였으며, 피망의 경우에는 샌드위치 ... 살펴보면 아침의 경우는 국, 무침, 전으로 다양한 조리법을 활용했고 점심의 경우에도 국, 찜, 나물무침 등을 활용, 저녁에도 역시 전, 볶음, 조림의 여러 조리법을 활용해 다양한 질감과

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

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  1업스타일개념및 도구

  업 스타일(Up style) : 도구목차 (INDEX)업 스타일(Up style): 개념*업 스타일(Up style): 머리카락을 위로 치켜 올려 목덜미를 드러나게 하고 두부의 위쪽에 ... * 높은 머리 톱을 향한 원형과 타원형 C.P-화려, 우아 T.P- 젊고, 발랄 E.P-현대적, 단아함 톱, 전두부 위치에 볼륨 또는 포니 테일* 중간머리 (B.P: 정교함, 고상함 ... 된 질감.

  리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.17 | 수정일 2023.03.24

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  위로음식

  해물이나 고기를 넣으면 순두부찌개가 더욱 풍부한 맛과 질감을 가지게 됩니다. ... 저에게는 순두부찌개가 이와 같은 의미를 지니고 있습니다. ... 특히 순두부의 부드러운 맛과 밥과의 조화가 눈에 띄게 좋습니다. 순두부는 국물과의 조화로 맛있게 우러난 부드러운 식감을 가지고 있어, 매운맛을 조절하면서도 입맛을 돋우어 줍니다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.25

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  퍼머넌트시술계획서

  긴 형- 이마, 광대뼈, 턱이 거의 동일한 넓이- 코의 길이가 다른 형 보다 긴 편< 요 구 사 항 >1) 이 스타일은 한 연예인이 오랫동안 즐겨했던 스타일입니다.2) 섹션은 전두부 ... (이어 투 이어 : 30˚→ 45˚→ 45˚ → 45˚, 정중선 : 30˚→ 45˚→ 45˚→ 45˚)4) 톱 쪽의 마지막 슬라이스와 전두부 쪽은 G.P를 중심으로 방사선으로 레이어하세요 ... 블런트(blunt)기법으로 커트하고 질감 처리는 End-Tapering 하시오.4) 프린지(fringe)와 사이드(side)의 자연스러운 연결을 위해 슬라이드 하시오.5) 전체적으로

  리포트 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.01.12 | 수정일 2023.01.17

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  헤어 커트의 기본(두상의 이해/커트의 도구/커트의 이해)

  커트의 도구 (7) 5 인치 커브가위 질감 처리 테크닉에 최적화된 가위1. 가위의 종류 Ⅱ. ... 두부의 각부 명칭 Ⅰ . 두상의 이해 전두부 측두부 후 두부 목덜미 두정부 전두부 측두부 측두부 두정부 후 두부 목덜미 옆 뒤2. 두상의 포인트 Ⅰ . 두상의 이해3. ... 커트의 도구 (5) 14 발 요술가위 틴닝 중 실수가 적은 가위 발수가 적어 기본형 틴닝에 비해 부서짐이 덜하며 빠른 질감 처리 테크닉 가위로 사용가능1. 가위의 종류 Ⅱ.

  리포트 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.02.10

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  이유기 영양이 왜 중요한지에 대해 설명하고, 이유기 영양 시행방법을 이유 단계별로 제시하시오.

  이유식 양을 50ml 이상으로 늘려주고 횟수도 하루 두 번이 이상적이다. 8개월이면 질감을 두부 정도의 굳기로 조리하여 시도해본다. ... 어른 반찬보다 간을 덜해 싱겁고 부드러운 질감으로 조리해서 제공한다. ... 초기때 사용하던 재료에 쇠고기, 닭고기, 흰살 생선, 달걀노른자, 두부, 치즈 등을 더해 2~3가지 재료를 섞어서 줄 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.27

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